李曉燕

十九大報告中指出，完善職業(yè)教育和培訓體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作。如何更好地將外語教學與專業(yè)技能學習融合是當前高職旅游酒店管理專業(yè)在校企融合教學改革中面臨的重大課題之一。本文以高校旅游酒店管理專業(yè)的日語教學活動及其在多家國際旅行社、星級酒店職員日語培訓實踐為基礎(chǔ)，針對校企深度融合視角下高職院校的“國際化人才”培養(yǎng)目標及旅游酒店管理專業(yè)的特點，探討了在旅游酒店管理專業(yè)國際人才培養(yǎng)過程中實施日語教學的必要性，分析研究了作為除了英語之外的“第二外語”日語的教學改革措施。期望能為培養(yǎng)具有一定日語語言能力的旅游酒店“國際化人才”的高等職業(yè)教育探索方式上提供一定的參考依據(jù)。

一、旅游酒店管理專業(yè)日語教學實施的必要性

隨著國民經(jīng)濟的增長，人民生活水平的提高，中國旅游酒店業(yè)發(fā)展迅猛，從而使得市場對于旅游酒店人才的需求量大增。尤其是隨著我國旅游業(yè)國際化進程的加快，境內(nèi)外旅游業(yè)的競爭日趨激烈，對于外語人才的需求尤為突出。中日兩國一衣帶水，在經(jīng)濟貿(mào)易及多元化文化交流方面一直以來都非?；钴S，特別是近年來境外大量日本游客涌入我國，多方數(shù)據(jù)表明，中國已成為日本最大的出境游目的地國，日本游客也連續(xù)多年來成入境外國游客的第一位。與此同時國人日本游熱潮的蓬勃發(fā)展，使得日語涉外旅游國際人才供不應求。在這種大背景下，也給國內(nèi)高等職業(yè)院校提出了一個新的挑戰(zhàn)：必須培養(yǎng)出一批既掌握著扎實的旅游酒店管理專業(yè)知識又具有日語語言優(yōu)勢的復合型高素質(zhì)國際人才來滿足市場需求。

旅游酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)的目的在于培養(yǎng)出一批具有高級服務(wù)類與管理型的人才，國際化旅游酒店人才需要具有良好的交際能力，在與顧客交流的過程中除了要求其能熟練運用專業(yè)的旅游酒店管理知識及技能外，同時也要求其擁有良好的語言溝通能力與國際文化知識，除了英語語言能力的掌握，日語也成為了新形勢下國際人才培養(yǎng)的一股新潮流。再而，旅游酒店的產(chǎn)品本質(zhì)上就是服務(wù)產(chǎn)品，在服務(wù)過程中接待日本客人時，如果能夠用日語進行接待服務(wù)，不僅能更好地了解客人的需求，同時會使客人倍感親切，提高客人的滿意度。因此，旅游酒店管理專業(yè)的學生擁有一定的日語交流能力顯得至關(guān)重要。

二、旅游酒店管理專業(yè)日語教學的現(xiàn)狀及問題

旅游酒店行業(yè)具有國際性的特征也決定了日語人才在中國旅游業(yè)與國際旅游業(yè)競爭中的重要地位。然而，傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式一直以來制約旅游酒店管理專業(yè)人才與日語語言人才難以深度融合，限制著學生的就業(yè)，甚至影響著他們的職業(yè)規(guī)劃。多數(shù)高職院校中，旅游酒店管理專業(yè)課程與外語課程都是獨立設(shè)置的，日語教師主要來自于日語專業(yè)，教師日語專業(yè)水平較好但是旅游酒店專業(yè)知識薄弱，在課堂教學中不能很好地講解專業(yè)詞匯和術(shù)語，導致日語語言技能和旅游酒店專業(yè)知識不能很好地結(jié)合與銜接。在這種育人機制下，教學很容易出現(xiàn)語言能力與旅游酒店實踐能力脫節(jié)的現(xiàn)象。而且由于非日語專業(yè)的原因，在旅游酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)置日語課程時，教學課時有限，無法滿足國際化人才的培養(yǎng)需求。未來旅游酒店的競爭力依托于專業(yè)國際化人才的競爭。旅游酒店管理專業(yè)是一門實踐性較強的學科，通過將日語教學與專業(yè)實踐教學融合，可以鍛煉學生的實際應用能力，提高學習的興趣與效果。

近年來，廈門南洋職業(yè)學院在校企協(xié)成、校企共建項目上不斷尋求新的發(fā)展，特別是旅游酒店管理專業(yè)在多年教學實踐中與廈門多家旅游酒店企業(yè)構(gòu)建專業(yè)對接，在培養(yǎng)國際化人才高職教育理念的大潮下，學院發(fā)揮外語+旅游“雙杠桿”的優(yōu)勢，率先提出在旅游酒店管理專業(yè)的高職教育中導入日語教學，先后在旅游酒店管理等專業(yè)開設(shè)了旅游日語、酒店日語、乘務(wù)日語等多門日語課程。日語教師團隊也編寫了《星級酒店日語手冊》《乘務(wù)日語》等自編教材。以新型的教育思想、教學思路來培養(yǎng)國際化新形勢下旅游酒店中短缺的國際化外語（日語）人才，以此來提高我校旅游酒店管理專業(yè)職業(yè)教育的質(zhì)量，提升我校旅游酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生的綜合競爭力。2012年起，我院根據(jù)學院特色制定了國際化的合作戰(zhàn)略，引進日本酒店的實習項目，至今已經(jīng)輸送多批學生到日本的各個酒店等行業(yè)實習工作，為國際化人才的培養(yǎng)提供了平臺?；诼糜尉频晷袠I(yè)的特殊性，與多家跨國旅行社、跨國酒店進行合作，為學生提供更多的實習、就業(yè)的平臺，促進學生的語言能力、專業(yè)知識與綜合素質(zhì)方面的提升。自2017年開始，由我校牽頭構(gòu)建起由廈門10多所職業(yè)院校和20多家企業(yè)加盟的校企聯(lián)盟體系—旅游執(zhí)教集團。職教集團通過與江蘇中瀾境外就業(yè)服務(wù)有限公司等企業(yè)的合作辦學，基于海外（日本）旅游酒店業(yè)對人才的需求，與日本多家溫泉酒店共建實習項目。

從目前來看，我國高職酒店管理專業(yè)的學生很少甚至從未接受過日語授課，部分學生認為自己英語都沒學好，還要再學習一門新語言，學習的知識不夠系統(tǒng)，擔心學習的日語專業(yè)知識將來工作用不上，或者采取回避的態(tài)度。同時受高職學生能力的局限，學生學習興趣不高，使日語教學難以開展堅持下去。教材與教學要求和效果存在一定的差距。另外，缺乏合適的語言環(huán)境、學生的語言基礎(chǔ)和現(xiàn)有知識水平等因素都制約著旅游酒店管理專業(yè)日語教學難以取得實質(zhì)性的突破。

三、校企“雙主體”育人機制中的“國際化人才”培養(yǎng)——旅游酒店管理專業(yè)中日語教學改革模式探索

旅游酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新上，如何做到教授專業(yè)知識技能的同時提高學生走上相關(guān)工作崗位后的日語應用能力也是迫在眉睫的課題。課程體系、教學內(nèi)容、教學方法的設(shè)置將直接影響著專業(yè)國際化人才的培養(yǎng)效果，因此為了使日語教學更好地服務(wù)旅游酒店國際化人才的培養(yǎng)目標，在日語的課程體系及教學內(nèi)容設(shè)置過程中，需要與旅游酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標接軌，需要在實踐中探索，建立起完善的日語課程內(nèi)容與教學體系。同時，制定出科學的教學目標，提高人才質(zhì)量，調(diào)整后的教學目標需要關(guān)注學生在旅游酒店管理方面的綜合素質(zhì)與日語語言應用能力的鍛煉。

近年來，我校旅游酒店管理專業(yè)在產(chǎn)教深度融合、校企協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式探索中積極開展日語教學，不僅形成了高職教育體制獨有的辦學特色，提高了我校旅游酒店管理專業(yè)的教學質(zhì)量，而且也為學生提高自身綜合競爭力、更好地走向國際墊下基石。旅游酒店管理專業(yè)日語課程體系框架：學生在完成旅游酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程的學習后，借助開展校企合作的契機讓學生參與崗群訓練，在此期間為學生開展日語教學，提升他們的國際化職業(yè)能力與素質(zhì)，學生在大三頂崗實習期間即可自由選擇參與日本酒店管理實訓基地的各項工作。筆者認為，在旅游酒店管理專業(yè)中開展日語教學，既可以鍛煉學生跨文化交際能力、涉外溝通能力同時也能培養(yǎng)他們的國際競爭意識與合作意識。在具體的實施過程中，可以從以下幾個方面來進行日語課程改革。

（一）教學方法改革

隨著科技的進步，“一黑板一粉筆”的傳統(tǒng)日語教學已經(jīng)被時代所淘汰，信息化教學手段在日語教學中被廣泛應用。在旅游日語、酒店日語這類專業(yè)特征顯著的課程中，合理運用信息化教學手段，通過網(wǎng)絡(luò)、多媒體等新興技術(shù)為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化信息化教學將充分發(fā)揮其輔助教學的作用，提高學生學習的趣味性，促使學生主動參與課堂活動，激發(fā)學生的學習動機，可以取得更好的教學效果。課堂通過介紹一些典型的日本旅游線路以及部分知名酒店引出單詞、語法講解，讓他們在耳熟能詳?shù)木哂腥毡咎厣穆糜挝幕虚_始日語的學習之旅。通過播放日本旅游宣傳短片，寓教于樂，教授日語歌曲等，就短片中出現(xiàn)的與專業(yè)相關(guān)單詞、句型進行解說。

在學生掌握了一定的日語基礎(chǔ)之后，鼓勵學生進行日文數(shù)據(jù)的處理。日文數(shù)據(jù)的處理是學生今后職業(yè)發(fā)展過程中極其重要技能之一。因此，日語教師在教授基礎(chǔ)入門課程中，應該要強調(diào)日文錄入技術(shù)的重要性。課堂中可以教授學生運用手機或者電腦進行假名的輸入，課后布置一些旅游酒店相關(guān)的詞匯和句型的錄入作業(yè)進行習作。學生在完成錄入作業(yè)后也會有掌握一門新語言的成就感，借此提高學生的學習興趣。

（二）推進“雙師型”教師建設(shè)，打造專業(yè)師資隊伍

國際化人才的培養(yǎng)離不開高水平師資隊伍的支持，這也是保證旅游酒店管理專業(yè)辦學質(zhì)量的重要前提。而產(chǎn)教融合、校企合作的一個重大保障在于優(yōu)秀的“雙師型”隊伍。良好高效的產(chǎn)教融合，最終也必須塑造這支雙師力量。

各高職院校可以通過“請進來”的模式，定期邀請企業(yè)的日語人才來校開辦講座，設(shè)置校企聯(lián)辦課程，指導學生如何提高自身的綜合能力；為提高日語課堂質(zhì)量，學校可以從知名企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等聘請實戰(zhàn)經(jīng)歷豐富的業(yè)內(nèi)日語知名人士。

同時鼓勵本校教師“走出去”，利用掛職鍛煉、學習考察的形式來提升執(zhí)教能力與綜合水平；建設(shè)一支雙師型日語教師隊伍，不僅要懂日語，還要掌握基本的旅游酒店管理專業(yè)知識，保證日語教學課堂可以順利實施。學?？梢杂杏媱澋匕才湃照Z教師進行進修培訓，以提高教師自身的日語教學水平和旅游酒店專業(yè)知識。

（三）課程設(shè)置改革

根據(jù)高職學生的實際學習能力水平，結(jié)合高職旅游酒店管理專業(yè)課程體系的特點，分階段、分層次開設(shè)日語課。一年級新生主要功課是基礎(chǔ)課和公共課，沒有多余課時開設(shè)日語課；二年級學生隨著自主學習能力的養(yǎng)成、專業(yè)知識的積累，可以在部分旅游酒店管理專業(yè)開設(shè)日語課，如乘務(wù)日語、旅游日語、酒店日語等課程。大學三年級學生可以視實際情況選修日語教學課程，如日本商務(wù)禮儀、日本國概況等課程。

（四）教材資源改革

根據(jù)旅游酒店專業(yè)國際化人才培養(yǎng)特征來選擇日語課程的教學材料。由一線任課教師編制適用于旅游酒店服務(wù)業(yè)的教材。有別于日語專業(yè)的學生，旅游酒店方向的教材編寫要以實用為主，根據(jù)專業(yè)課程標準的要求，以企業(yè)真實的崗位要求為依據(jù)，將實際工作中的典型案例融入教材，讓學生學到企業(yè)所需的真實有效的技巧知識，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)習慣和素養(yǎng)。學校共享企業(yè)資源，通過對企業(yè)崗位技能技術(shù)需求的拆解、分析，結(jié)合國家職業(yè)教育教學大綱，幫助高職院校開發(fā)基于企業(yè)真實工作過程的教材。

四、結(jié)語

現(xiàn)階段正處于產(chǎn)教深度融合的關(guān)鍵時期，旅游酒店管理專業(yè)的國際化實踐教學乘勢改革歷史遺留的實踐運用問題，可以將日語教學作為高職旅游酒店管理專業(yè)課程改革及實現(xiàn)國際人才培養(yǎng)目標的突破口。人們必須要圍繞現(xiàn)代職業(yè)教育國際化理念，改變傳統(tǒng)教學思想，勇于實踐，不斷探索，構(gòu)建具有高職特色的國際化旅游酒店管理專業(yè)實踐教學體系，形成以價值鏈為核心的“產(chǎn)業(yè)鏈—創(chuàng)新鏈—教育鏈—人才鏈”的“四鏈貫通”，從而為旅游酒店行業(yè)培養(yǎng)出高素質(zhì)國際化管理人才做出貢獻。在旅游酒店管理專業(yè)進行日語教學的實踐，不僅可以進一步提高學生旅游酒店服務(wù)和管理的綜合職業(yè)能力和專業(yè)素養(yǎng)，適應旅游酒店市場的迫切需求，而且還能夠為學生走向國際市場奠定基石。

（作者單位：廈門南洋職業(yè)學院）