文-王程程 楊梅 張琳 孟凡麗 彭景權(quán) 貴州省環(huán)境科學(xué)研究設(shè)計(jì)院

隨著人居生活水平的提高，屠宰行業(yè)得到迅猛發(fā)展，廢水排放量不斷增加，成為了屠宰行業(yè)的主要污染問題。調(diào)查顯示，貴州省日均屠宰量＞10頭以上的企業(yè)共105家，年排放廢水約230萬t，約占全省工業(yè)廢水的1.5%。屠宰行業(yè)廢水為典型的高含量有機(jī)廢水，主要污染指標(biāo)為SS、BOD5、CODcr、動植物油、NH3-N、pH值、大腸菌群數(shù)，同時(shí)直接產(chǎn)生惡臭味，對周邊環(huán)境和居民健康造成威脅。本文對貴州屠宰行業(yè)基本情況、污染特點(diǎn)及治理工藝進(jìn)行分析，從污染物監(jiān)測、環(huán)境監(jiān)管、廢水處理工藝等方面提出屠宰行業(yè)廢水污染防治建議和措施。

1 行業(yè)概況

根據(jù)調(diào)查顯示，貴州省105家屠宰企業(yè)的主要產(chǎn)品為豬、牛、羊及其肉類產(chǎn)品加工，以生豬及豬肉產(chǎn)品加工為主。2016年，生豬屠宰產(chǎn)量約為240萬頭；牛、羊屠宰產(chǎn)量約為8.04萬頭。

105家屠宰企業(yè)在貴州省9個市州均有分布，其中，遵義市21家，占總數(shù)的20%；黔東南州17家，占16%；黔南州12家，占11%；其余市州均分布有屠宰企業(yè)。屠宰企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到萬噸或萬頭以上的企業(yè)共43家，占全省105家的41%。

2 對環(huán)境的污染情況及特點(diǎn)

2.1 主要污染因子

屠宰行業(yè)廢水主要來源于屠宰車間的糞便沖洗水、屠宰廢水、燙毛廢水等，以及待宰圈沖洗廢水等。廢水排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13457-92），主要污染指標(biāo)共有7項(xiàng)，為SS、BOD5、CODcr、動植物油、NH3-N、pH值、大腸菌群數(shù)。

2.2 污染物排放量

根據(jù)文獻(xiàn)資料和屠宰項(xiàng)目實(shí)際排水量類比，屠宰一頭豬、牛、羊分別排廢水0.8m3、1.2m3、0.3m3，污水排放系數(shù)為90%。按照《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》三級排放標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，廢水中 CODcr、BOD5、NH-N 分別排放 1156t、693.6t、57.8t。

2.3 污染特點(diǎn)

2.3.1 有機(jī)污染物濃度較高，對環(huán)境造成污染較大

屠宰行業(yè)廢水中有機(jī)物含量較高，各種污染物平均濃度 SS1000 ～ 1500mg/m3、CODcr1500 ～ 2500mg/m3、BOD51200～1500mg/m3、NH3-N100～200mg/m3、動植物油200～400mg/m3，其污染物濃度均超出《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》限值的幾倍甚至幾十倍。

2.3.2 病原微生物污染

屠宰行業(yè)廢水含有大量的血污、油脂質(zhì)、肉屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物以及糞便等污物，使得廢水中含有大量懸浮物及有機(jī)物等，導(dǎo)致大量細(xì)菌隨廢液排入周圍環(huán)境，對環(huán)境和人體健康造成影響。

3 污染治理工藝及技術(shù)

3.1 國內(nèi)現(xiàn)有工藝

針對屠宰行業(yè)廢水是一種含較高有機(jī)污染物及氮污染物的有機(jī)廢水，具有可生化性良好等特點(diǎn)，國內(nèi)現(xiàn)有屠宰廢水治理技術(shù)常采用生物法，主要包括好氧生物處理法、厭氧生物處理法和厭氧+好氧組合工藝等。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，貴州省多數(shù)屠宰企業(yè)廢水治理技術(shù)采用較為成熟的物化+好氧、厭氧+好氧等組合工藝，處理后的廢水可達(dá)到《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》要求。廢水超標(biāo)企業(yè)中多數(shù)采取單一厭氧處理等簡單處理工藝，導(dǎo)致處理后出水不能達(dá)標(biāo)排放。

3.2 貴州省屠宰企業(yè)廢水處理工藝

3.2.1 物化+好氧+消毒工藝

好氧法：主要包括序批式活性污泥法（SBR）、循環(huán)式活性污泥法（CASS）等活性污泥法；生物接觸氧化法等好氧技術(shù)。

SBR法：該工藝可有效處理難生物降解的高濃度有機(jī)物，非常適合廢水水量大、水質(zhì)變化波動大的情況，是目前機(jī)理先進(jìn)、運(yùn)行費(fèi)用低且可實(shí)現(xiàn)除磷脫氮的廢水處理工藝。

CASS法：該工藝可實(shí)現(xiàn)連續(xù)進(jìn)水、污泥減量，污泥產(chǎn)量僅為SBR的60%左右，CODcr、BOD5去除率高。

生物接觸氧化法：該工藝是介于活性污泥法和生物濾池之間的一種膜工藝，具有高效凈化有機(jī)廢水的特點(diǎn)。與活性污泥相比，具有工藝流程時(shí)間短，費(fèi)用低等特點(diǎn)。

工藝流程圖詳見圖1。

圖1 物化+好氧+消毒工藝流程圖

3.3.2 厭氧+好氧+消毒

厭氧+好氧組合工藝：UASB+生物接觸氧化工藝、A/O(厭氧/好氧)組合工藝等。

UASB+生物接觸氧化法：該組合工藝運(yùn)行效果穩(wěn)定，出水水質(zhì)良好，工藝集成化程度高，適用于小型污水處理設(shè)備產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。對廢水中的CODcr、BOD5、SS等污染物的去除率可達(dá)到96%以上，且處理成本低于CASS法。

3.3.3 一體化處理工藝

一體化處理工藝主要包括一體化活性污泥處理工藝和一體化間歇生物反應(yīng)技術(shù)（IBR）。工藝流程圖詳見圖2。

IBR法：該工藝是一種集厭氧、兼氧、好氧反應(yīng)及沉淀于一體的連續(xù)進(jìn)出水的間歇曝氣的周期循環(huán)活性污泥法。該工藝具備連續(xù)進(jìn)出水、高效脫氮除磷、低能耗、基建構(gòu)筑物少，節(jié)約用地等特點(diǎn)。

圖2 一體化處理工藝流程圖

3.3.4 簡單處理工藝

簡單處理工藝主要包括單一厭氧處理工藝、化糞池和沉淀等，厭氧工藝主要有以下兩種：

（1)普通厭氧消化池：由化糞池和雙層沉淀池組成。

（2)高效厭氧反應(yīng)器：升流式污泥床反應(yīng)器（UASB）。

4 存在問題及污染防治建議

4.1 存在問題

4.1.1 少數(shù)屠宰企業(yè)污水治理工藝落后

根據(jù)調(diào)查顯示，貴州省正常運(yùn)營的105家屠宰企業(yè)中仍有少數(shù)企業(yè)的污水治理工藝采用傳統(tǒng)工藝，如化糞池、簡易沉淀或未建有污水處理站，這些企業(yè)的污水達(dá)不到污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，對水環(huán)境造成一定影響。

4.1.2 屠宰行業(yè)整體集中度較低，缺乏現(xiàn)代發(fā)展模式

根據(jù)調(diào)查顯示，貴州省正常運(yùn)營的105家屠宰企業(yè)仍處于小規(guī)模、作坊式，手工或半機(jī)械的落后狀態(tài)，屠宰規(guī)模參差不齊，污染治理設(shè)施簡易或缺少，使得屠宰廢水、廢氣等污染治理能力不足。

4.1.3 多數(shù)屠宰企業(yè)污染物監(jiān)測不到位

屠宰企業(yè)污染物監(jiān)測方式主要有自動監(jiān)測、企業(yè)第三方監(jiān)測、監(jiān)督性監(jiān)測三種方式。根據(jù)調(diào)查顯示，貴州省正常運(yùn)營的105家屠宰企業(yè)中，開展自動監(jiān)測的屠宰企業(yè)共有3家，占2.9%；開展監(jiān)督性監(jiān)測的企業(yè)共有19家，占18.1%；開展企業(yè)第三方監(jiān)測的屠宰企業(yè)共有15家，占全省屠宰企業(yè)的14.3%。多數(shù)企業(yè)污染物監(jiān)測頻率為半年一次或一年一次，個別企業(yè)兩年一次。

通過對19家屠宰企業(yè)開展監(jiān)督性監(jiān)測，監(jiān)測到6家企業(yè)污染物超標(biāo)，主要為屠宰廢水中的CODcr、NH3-N、SS、動植物油。從以上三種監(jiān)測方式看，超過半數(shù)以上的屠宰企業(yè)沒有開展任何監(jiān)測，無法判斷污染物排放是否達(dá)標(biāo)，對環(huán)境存在一定隱患。

4.2 防治建議

（1)加快改進(jìn)和完善屠宰行業(yè)廢水治理工藝。隨著屠宰需求量的不斷增加，以及環(huán)境保護(hù)要求，應(yīng)加快改進(jìn)和完善原有傳統(tǒng)的屠宰和廢水治理工藝。

（2)加強(qiáng)監(jiān)管，確保達(dá)標(biāo)排放。對于新建、超標(biāo)和一時(shí)難以取締的屠宰場加強(qiáng)監(jiān)管，保證污水處理設(shè)施正常運(yùn)行，企業(yè)定期進(jìn)行自行監(jiān)測，環(huán)保部門加大監(jiān)督力度，確保達(dá)標(biāo)排放，減少對環(huán)境的污染。

（3)優(yōu)勝劣汰，關(guān)停重污染源。對污染較重的屠宰企業(yè)進(jìn)行關(guān)停，逐步取締小型、簡陋、工藝落后的屠宰場。

（4)加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)宣傳。加強(qiáng)企業(yè)工作人員環(huán)保意識，加強(qiáng)企業(yè)環(huán)保設(shè)施運(yùn)行、維護(hù)、檢查和監(jiān)督，保證環(huán)保設(shè)施正常、高效運(yùn)轉(zhuǎn)，做到各類污染物達(dá)標(biāo)排放。