關陽

近年來，關于“選擇食物要注意酸堿度”“人有酸堿體質之分，堿性體質更易生男孩”等說法在網絡中塵囂直上，讓很多人誤以為真。那實際上真是如此嗎？在此，我們就來說說那些關于酸堿體質的真相。

真的存在酸堿體質嗎

事實上，人的體質并沒有酸堿之分，自然也不存在酸堿體質這種說法，但人體內的體液確實有酸堿性之分。對于這兩種情況，我們不要偷換概念。

人體體液包含很多種，有細胞內液、血液、組織液和淋巴液分泌的各種消化液（如唾液、胃酸、腸液、膽汁等）、汗液、尿液等，且不同體液各有不同的酸堿度。比如，胃液pH值在1～2之間，呈強酸性；血液的pH值可以達到7.45，呈弱堿性。

在正常情況下，人體處于微妙的酸堿平衡狀態(tài)，人體體液一般不會受攝入食物的影響而導致酸堿性的改變，因為人體自身能夠調節(jié)其酸堿性，不會改變人體的總體酸堿度。

在自然健康的狀況下，我們的體液通常呈現(xiàn)弱堿性，也就是說，血液酸堿度（pH值）通常維持在7.4左右。但是，在出現(xiàn)疾病或非生理狀態(tài)下，容易出現(xiàn)酸堿失衡。如果身體的某個部位生病了，導致體液的酸堿平衡被打破，身體出現(xiàn)不適，就要迅速到醫(yī)院接受正規(guī)的治療。

所以，不要盲目去吃“堿性食物”或“酸性食物”，因為這不僅沒有用，還會耽誤治療，嚴重的話可能會危及生命。

食物酸堿性是否會影響體液酸堿性質

食物有酸堿性之分 要明確的是，食物是有“酸性食物”“堿性食物”和“中性食物”之分。但決定食物酸堿性的不是憑口感，而是憑食物灰分，即食物燃燒后剩下的一些元素。

簡單地說，就是將食物成灰后，用酸堿滴定中和實驗方法可得知：

①食物經燃燒后所得灰分的化學成分使其溶于水后生成酸性溶液，就是酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類，魚蝦類，蛋類，谷類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

②如果食物經燃燒后所得灰分的化學成分使其溶于水后生成堿性溶液，就是堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類，以及硬果中的杏仁、栗子等。

③還有一些既非酸性也非堿性的食物，如烹調油、黃油、淀粉及糖等，被稱為“中性食物”。

食物酸堿性對人體影響不大 食物的酸堿性與食物在體內消化、吸收和利用后的代謝產物的酸堿性質是完全不同的，我們不能偷換概念，“食物體內代謝后的產物”的酸堿性其實已經與攝入食物的灰分沒有直接關系了。

人體體液的酸堿度正是上述代謝產物綜合平衡作用的結果，而不是僅僅由食物燃燒后的幾種礦物質灰分就可以決定的。所以，食物的酸堿性對人體體液的酸堿程度的影響并不大，甚至可以忽略不計。

多吃蔬菜能預防疾病 目前，確有大量證據(jù)顯示，充分攝食蔬菜和水果能夠預防包括惡性腫瘤在內的多種慢性疾病的發(fā)生。

同時，大量進食動物性食物對人體可能產生不利的影響，但是，這并非因為它們是所謂的“堿性食物”或“酸性食物”。而是因為蔬菜、水果富含各類對維護人體健康不可或缺的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。

而大量吃動物性食物可能導致飽和脂肪酸、膽固醇等攝入超量，對部分礦物質、維生素和膳食纖維不足，從而導致肥胖等危險性增高。

酸堿體質影響胎兒性別

一直以來，酸堿體質會影響生男生女的謠言滿天飛，但是，這個謠言卻沒有半點科學依據(jù)。

人體酸堿處于動態(tài)平衡狀態(tài) 也就是說，人體內不同部位的酸堿度須維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，才能讓生理功能正常運行。人體受孕是一種自然行為，懷的是男孩還是女孩，由男女雙方提供的精卵子隨機結合決定。生男生女是生物界的自然規(guī)律，應當順其自然。

不過，想要備孕及已經懷孕的媽媽們確實需要將身體調整到最佳狀態(tài)，健康的身體狀況、合理膳食、均衡營養(yǎng)是孕育新生命必需的物質基礎。

備孕女性應多補充鐵、碘等元素 備孕時，夫妻雙方應共同補充營養(yǎng)、做好身體和心理準備。研究表明，缺鐵確實可能導致不孕不育。與不補鐵的育齡婦女相比，補鐵可以降低40%無排卵性不孕癥的發(fā)病風險。而且鐵元素補充越充足，無排卵性不孕癥的風險越低。

動物血、肝臟及紅肉中鐵含量及鐵的吸收率均較高，一日三餐中應該有瘦畜肉50～100克，每周1次動物血或畜禽肝腎25～50克。建議備孕女性除規(guī)律食用碘鹽外，每周再攝入1次富含碘的食物，如海帶、紫菜、淡菜，以增加碘儲備。

已孕女性應平衡膳食 如果早孕反應嚴重，孕婦可少食多餐，選擇清淡適口的飲食，要保證攝入含適量碳水化合物的食物，以預防酮血癥對胎兒的損害。

孕中期，應在孕前膳食基礎上，一天增加200克奶類食物，一天增加50克動物性食物。

孕晚期，一天增加125克動物性食物，以滿足自身對優(yōu)質蛋白質、維生素A、鈣、鐵等營養(yǎng)素和能量增加的需要。每周食用2～3次魚類食物，以提供對胎兒腦發(fā)育有重要作用的n-3長鏈多不飽和脂肪酸。

平衡膳食為原則

上文我們已經說過，人的體質沒有酸堿之分，人類在長期的進化過程中，不斷增強與包括食物在內的外界環(huán)境相適應的能力。

正常人體內的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35～7.45之間。而酸堿度之所以這么穩(wěn)定，主要在于人體有三大調節(jié)系統(tǒng)。這三大調節(jié)系統(tǒng)分別為體內緩沖系統(tǒng)調節(jié)、肺調節(jié)、腎臟調節(jié)。

在體內緩沖系統(tǒng)中，就是體內酸多了，有堿性物質來中和；堿多了，又有酸性物質來中和。而肺調節(jié)，就是當體內酸性物質增多時，人會加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產物。

只有當以上三大調節(jié)系統(tǒng)出了問題，比如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒，則難以進行自我調節(jié)，才有可能出現(xiàn)酸堿度失衡。

雖然，人體內的酸堿度并不受食物的影響，但科學的膳食會更有利于人體的健康。我們每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。盡量做到餐餐有蔬菜，天天有水果。注意，果汁并不能替代新鮮水果。還要常吃豆制品，適量吃堅果。

講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。各類食物有著不同的營養(yǎng)成分，有著不同的健康作用，扮演著不同的保健角色，相互不可替代。一味地去追求食物的酸堿性，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡，最終損害自己的身體健康。