陳培毅

秋天刮風(fēng)多，下雨少，天氣比較干燥。小姑娘們平時(shí)水靈靈的，到了秋天，皮膚開(kāi)始干燥了，不僅面部皮膚感覺(jué)緊繃，有些人的身上甚至還出現(xiàn)了脫皮的現(xiàn)象。秋天的干燥氣候?qū)θ梭w的影響不光體現(xiàn)在皮膚上，更重要的是會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)造成傷害。由于吸進(jìn)去的空氣比較干燥，呼吸道等黏膜缺乏水分的滋潤(rùn)，有些人就會(huì)感覺(jué)嗓子疼，出現(xiàn)咳嗽等癥狀。

中醫(yī)認(rèn)為，肺是嬌臟，不耐寒熱。干燥的空氣通過(guò)鼻子經(jīng)過(guò)氣管、支氣管，最后進(jìn)入肺泡。人們很容易出現(xiàn)肺部不舒服的狀況。立秋之后，早晚溫差較大。尤其是老年人、孩子、呼吸道疾病患者，由于抵抗力低，較難適應(yīng)季節(jié)的變化，干燥陰冷的空氣，很容易導(dǎo)致呼吸道發(fā)生疾病。因此，更要注重在秋天養(yǎng)肺。

【滋 陰】

肺不喜歡干燥，要養(yǎng)肺，就要注意滋陰。秋季應(yīng)多吃些滋陰潤(rùn)肺的食物，比如山藥、銀耳、蜂蜜、燕窩等等。

梨是秋天上市的水果，雖然平常、平價(jià)，卻有很好的滋陰潤(rùn)肺生津功效。有些人認(rèn)為，滋陰是女人的事兒。但其實(shí)對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，滋陰比壯陽(yáng)更為重要?，F(xiàn)實(shí)生活中，不少男性朋友需要加班應(yīng)酬，還有的人有飲酒吸煙的嗜好，這些都會(huì)導(dǎo)致人體陰虛。所以，無(wú)論男女，在秋季都可以多吃點(diǎn)梨。

【潤(rùn) 肺】

陰虛就會(huì)導(dǎo)致肺部干燥，而肺部干燥出現(xiàn)的第一個(gè)癥狀就是咳嗽。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常常把滋陰和潤(rùn)肺放在一起說(shuō)，說(shuō)明肺部不舒服，除了滋陰，還得要潤(rùn)肺。白蘿卜、百合、山藥都是很好的潤(rùn)肺的食物。除此之外，大多數(shù)新鮮上市的時(shí)令蔬菜和水果都具有滋陰潤(rùn)肺的作用。您不妨多吃一些。

潤(rùn)肺除了飲食調(diào)養(yǎng)之外，還可以給空氣也補(bǔ)點(diǎn)水，比如在案頭放置一個(gè)小型的加濕器就不錯(cuò)。給空氣補(bǔ)水，增加空氣濕度，對(duì)于潤(rùn)肺的作用很好。吸進(jìn)肺里的空氣濕潤(rùn)度高，就可以達(dá)到一定的潤(rùn)肺目的。

【生 津】

自外而內(nèi)補(bǔ)充水分，終歸是一種被動(dòng)的補(bǔ)水方法。如果人的身體里面能夠自主地產(chǎn)生津液，才可以從根本上解決問(wèn)題。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，津液是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，也是人體正常生理活動(dòng)的產(chǎn)物，包括有淚液、唾液、胃液等等。津液的形成、分布和代謝，與肺有直接的關(guān)系。生津的食物有蘋(píng)果、桃子、青梅、橄欖等等。不知您有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，上述食物有個(gè)共同的特點(diǎn)，它們都帶點(diǎn)酸味。酸味食物能夠刺激唾液的分泌，使臟腑從內(nèi)而外產(chǎn)生津液。

【止 咳】

咳嗽是人體的一種生理反應(yīng)。當(dāng)我們的氣管里面有了異物，就會(huì)感覺(jué)喉嚨發(fā)癢，通過(guò)咳嗽將異物、灰塵、細(xì)菌和痰液一起排出體外。因此，咳嗽實(shí)際上是我們身體的一種自我保護(hù)機(jī)制。如果您有咳嗽的癥狀，一定要經(jīng)過(guò)醫(yī)生診治再進(jìn)行服藥。不然，自行服用了止咳藥，很容易將本應(yīng)通過(guò)咳嗽排出體外的異物留在身體里，引發(fā)更為嚴(yán)重的疾病。有些人一咳嗽，就自己到藥店去買(mǎi)復(fù)方甘草片食用。這是不正確的。

【化 痰】

化痰與止咳，其實(shí)是兩回事。那么，為什么很多食療方或者藥方，常把止咳化痰連在一起說(shuō)呢？事實(shí)上，咳嗽是排出痰液的人體本能反應(yīng)，如果能把痰液化去，咳嗽自然也就停止了。所以止咳化痰，通常是同時(shí)出現(xiàn)的。

中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常使用陳皮、化橘紅、鮮竹瀝等來(lái)化痰。陳皮是三年以上的柑橘皮，并不是我們想象中的橘子皮。用新鮮的橘子皮泡水喝，對(duì)于化痰是沒(méi)有什么作用的?；偌t是化州的柚子皮，經(jīng)過(guò)炮制才能入藥。鮮竹瀝是竹子加熱后瀝出的液體。

下面，為大家介紹兩道具有潤(rùn)肺養(yǎng)肺功效的美食。

五白糕

明弘治十八年（1505年），太醫(yī)院劉文泰等集體撰輯了藥學(xué)著作《本草品匯精要》。五白糕的做法就出自于這本書(shū)。五白膏當(dāng)中的白扁豆、白蓮子、白茯苓，可以補(bǔ)肺、健脾、除濕，而白菊花可以清肺熱、解熱毒，白山藥則是滋陰的上品。秋季吃五白糕既可以補(bǔ)脾健胃，又可以滋陰潤(rùn)肺。

食材：白扁豆15克，白茯苓60克，白菊花15克，白蓮子15克，白山藥60克，糯米粉100克，米粉100克，藕粉30克，蜂蜜、白砂糖適量。

制作方法：

將白扁豆、白茯苓、白菊花、白蓮子、白山藥五種白色原材料，洗凈晾干，用打粉機(jī)打磨成五白糕原粉。這幾種食材都能在中藥店買(mǎi)到。其中的山藥不能用新鮮的山藥必須用藥店的山藥片。

將原粉過(guò)篩，篩去比較大的顆粒物，留取細(xì)粉。

將五白糕原粉放到大一點(diǎn)容器中，加入糯米粉、米粉、藕粉混合后，加水均勻攪拌。

依照個(gè)人的口味加入適量的蜂蜜和白砂糖，揉成面團(tuán)。喜歡桂花的，也可以加一點(diǎn)桂花提香。

將和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再切為小段，揉為團(tuán)狀，放入模具中定型。

涼水上屜蒸制，30分鐘即成。

桃膠紫薯銀耳羹

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹(shù)皮中分泌出來(lái)的汁液，主要成分是鼠李糖、半乳糖，α-葡萄糖醛酸等。桃膠看上去有點(diǎn)像琥珀，用水泡開(kāi)以后，口感很好?！侗窘?jīng)逢原》記載：“桃樹(shù)上膠，最通津液。”所以用桃膠來(lái)生津是非常不錯(cuò)的選擇。

食材：桃膠、紫薯、銀耳、冰糖。

制作方法：

桃膠放入清水中浸泡一晚上。

去掉桃膠表面的雜質(zhì)，以清水反復(fù)沖洗后，用手掰成均勻的小塊。

銀耳掰成小朵后，放入涼水中，泡兩小時(shí)。

紫薯去掉外皮切成丁，備用。

涼水入鍋，放入桃膠、銀耳，大火煮開(kāi)后小火煮1小時(shí)。

再放入紫薯丁，煮20分鐘，最后加入冰糖，攪拌至冰糖徹底融化就做好了。