文/王和平

澳洲學者在世界藥學大會指出，橄欖中的生物類黃酮能預(yù)防阿茲海默癥，研究顯示，可抑制有害腦神經(jīng)的β淀粉樣蛋白在腦中堆積。

澳洲查爾斯特大學研究團隊以細胞及小鼠做實驗，逐一檢測橄欖的植化素，包括類黃酮槲皮素、蕓香素、木犀草素、橄欖苦、毛蕊花糖等，結(jié)果顯示，蕓香素的抑制效果最為優(yōu)異。

醫(yī)界研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，β淀粉樣蛋白在腦中堆積時，會引起阿茲海默癥（失智癥），這種蛋白在前驅(qū)形成階段，需要β分解酶進行切割，查爾斯特大學研究證實，橄欖生物類黃酮可抵β分解酶的作用，抑制后續(xù)的病變。

查爾斯特大學生化教授歐瑪(Syed Haris Omar)指出，食用橄欖油具有抗氧化、抗發(fā)炎的作用，可以減少失智、心血管疾病及中風的危險，科學界近年致力解謎，他的研究團隊在β分解酶這條路徑找到解答，學界還要通過動物及人體試驗，進一步預(yù)防疾病效益以及安全性。

這些有益的物質(zhì)存在于橄欖的果實和葉子中，研究團隊注意到，只有特級壓榨橄欖油、橄欖葉萃取物還保有橄欖的好處。

歐瑪指出，橄欖中的生物類黃酮素化物不安定，經(jīng)過加工、加熱就會失去活性，一般普通橄欖油有益物質(zhì)的生物活性已不復(fù)存在。