李鵬飛

【摘 要】隨著航空技術(shù)的發(fā)展，民用飛機(jī)廚房設(shè)計(jì)的通用設(shè)計(jì)需求標(biāo)準(zhǔn)已較為陳舊，無(wú)法滿足現(xiàn)代民用飛機(jī)對(duì)于最新技術(shù)要求。文章通過(guò)對(duì)最新的適航條款、咨詢通告、航空公司運(yùn)營(yíng)要求等方面進(jìn)行分析，給出了一些民用飛機(jī)廚房的設(shè)計(jì)需求的具體建議，為民用飛機(jī)廚房的設(shè)計(jì)提供參考。

【關(guān)鍵詞】民用飛機(jī)；廚房；設(shè)計(jì)需求；適航

中圖分類號(hào)： V223 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-2457（2018）19-0018-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.19.006

Design Requirement and Airworthiness research on the Galley of Civil Aircraft

LI Peng-fei

（Shanghai Aircraft Design and Research Institute， Shanghai 201210， China）

【Abstract】With the development of the civil aircraft technology， current standards or specifications of galley of civil aircraft are no longer subjected to periodic review for currency， new technology may exist. By the analyzing of airworthiness regulations， advisory circulars， airlines operational needs， this paper provides some practice requirement recommendations for Galley of civil aircraft and could be helpful guidance for Galley design.

【Key words】Civil aircraft； Galley design； Design requirement； Airworthiness

0 引言

民用飛機(jī)廚房為飛機(jī)上儲(chǔ)存和準(zhǔn)備食品及飲料的區(qū)域，該區(qū)域內(nèi)設(shè)置有全套廚房結(jié)構(gòu)、廚房單元、廚房可卸組件、器皿、烤箱、咖啡器、地板束縛裝置、冷藏柜、水電系統(tǒng)以及連接廚房設(shè)備和飛機(jī)交接界面接頭的連接件等。[1]

目前民用飛機(jī)廚房設(shè)計(jì)主要參考標(biāo)準(zhǔn)為中國(guó)航空工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HB7050-1994《民用飛機(jī)廚房通用規(guī)范》和SAE AS1426《Standard Galley System Specification， Performance， Design， Development》，前者發(fā)布于1994年，SAE AS1426初版發(fā)布于1980年，并且已于2012年作廢。舊設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范已無(wú)法滿足現(xiàn)民用飛機(jī)廚房設(shè)計(jì)要求的快速發(fā)展。

1 材料

蜂窩夾層結(jié)構(gòu)是復(fù)合材料最有價(jià)值的工程發(fā)明之一，蜂窩夾層結(jié)構(gòu)已應(yīng)用于民用航空多個(gè)行業(yè)，與傳統(tǒng)材料相比，蜂窩夾層結(jié)構(gòu)具有重量輕、剛度好、耐久性好以及制造成本低等優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)代民用飛機(jī)廚房主結(jié)構(gòu)主要由蜂窩夾層結(jié)構(gòu)板以及鋁合金擠壓型材構(gòu)成，由環(huán)氧膠粘劑粘接。

整體廚房組件的表面材料應(yīng)選用易于清潔的材料，應(yīng)能夠使用常規(guī)清潔工具（刷子、棉布等）對(duì)廚房表面進(jìn)行清潔。此外，設(shè)計(jì)中應(yīng)避免出現(xiàn)難于清潔的角落。

2 材料的防火特性要求

廚房結(jié)構(gòu)中的所有材料應(yīng)滿足CCAR25部防火特性要求，其中所有非金屬材料應(yīng)滿足25.853（a）條款-燃燒特性要求，廚房?jī)?nèi)所有導(dǎo)線和電纜上絕緣層應(yīng)滿足25.869（a）（4）條款-線纜自熄要求，廚房廢物箱應(yīng)滿足25.853（h）條款-廢物箱火焰包容要求，廚房所有暴露表面應(yīng)滿足25.853（d）條款-熱釋放和煙密度要求。

此外，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能避免使用易燃材料。如果為了實(shí)現(xiàn)廚房的某些功能而必須使用可燃材料，則應(yīng)選擇燃燒時(shí)釋放釋放出較少毒氣以及腐蝕性氣體的材料。

隨著材料技術(shù)的發(fā)展以及環(huán)保要求的提高，除適航條款防火特性的基本要求外，民用飛機(jī)廚房設(shè)計(jì)需求應(yīng)引入氣體毒性要求，要求如下：

3 引用水要求

舊設(shè)計(jì)規(guī)范要求廚房應(yīng)包含用于儲(chǔ)存和輸送飲用水的系統(tǒng)，直接與飲用水接觸的材料應(yīng)具有抗腐蝕性、無(wú)毒并不會(huì)將異味傳到水中。但現(xiàn)代民用飛機(jī)廚房對(duì)于飲用水水質(zhì)提出了更高的要求，廚房提供飲用水應(yīng)達(dá)到相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求，例如USPHS- United States Public Health Service-Paragraph8Aircraft Potable Water System。

飲用水管路的設(shè)計(jì)應(yīng)避免出現(xiàn)液體泄漏，應(yīng)避免液體的泄漏對(duì)其他設(shè)備造成危害的可能性。管路系統(tǒng)內(nèi)的水應(yīng)避免凍結(jié)，供水排水系統(tǒng)的管路應(yīng)能承受水冷凍而不產(chǎn)生永久性的損傷。

4 安全性要求

民用飛機(jī)廚房安全性設(shè)計(jì)除應(yīng)符合民用航空適航標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)飛機(jī)安全性要求之外，對(duì)于設(shè)計(jì)過(guò)程的安全性評(píng)估也提出了更多要求。安全性評(píng)估過(guò)程應(yīng)該用于表明對(duì)于合格審定要求（例如CCAR25部第1309條）的符合性，以及用于滿足飛機(jī)型號(hào)安全性標(biāo)準(zhǔn)的要求。設(shè)計(jì)過(guò)程的安全性評(píng)估可參照標(biāo)準(zhǔn)SAE ARP4761《民用機(jī)載系統(tǒng)和設(shè)備安全性評(píng)估過(guò)程的指南和方法》，廚房設(shè)計(jì)過(guò)程的安全性考慮應(yīng)包含以下內(nèi)容：

a）功能危險(xiǎn)性評(píng)估（FHA）：檢查廚房功能，以確定潛在的功能失效，并根據(jù)具體的失效狀態(tài)對(duì)功能危險(xiǎn)性進(jìn)行分類。

b）初步系統(tǒng)安全性評(píng)估（PSSA）：確立廚房的安全性要求，初步表明預(yù)期的廚房架構(gòu)能夠滿足已確立的安全性要求。

c）系統(tǒng)安全性評(píng)估（SSA）：通過(guò)收集、分析及用文件證明的方式來(lái)驗(yàn)證，實(shí)施的廚房設(shè)計(jì)時(shí)候滿足由初步系統(tǒng)安全性評(píng)估確立的安全性要求。

此外，還應(yīng)對(duì)整個(gè)廚房的設(shè)計(jì)過(guò)程進(jìn)行特定風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估，評(píng)估系統(tǒng)外部事件或影響所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

5 防彈要求

為應(yīng)對(duì)十九世紀(jì)以來(lái)發(fā)生的一系列恐怖劫機(jī)以及炸彈襲擊事件，航空公司駕駛員協(xié)會(huì)國(guó)際聯(lián)合會(huì)提出了提高飛機(jī)安保性的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)建議，并將其提交給了國(guó)際民航組織（ICAO）[4]。依據(jù)國(guó)際民航組織的一些標(biāo)準(zhǔn)，F(xiàn)AA已通過(guò)25-127修正案，增加駕駛艙防止彈片穿透和未經(jīng)授權(quán)人員入侵的要求。

通常，客艙前廚房的壁板會(huì)作為駕駛艙與客艙的分隔板，依據(jù)AC25.795-2A，作為駕駛艙分隔板的廚房前部結(jié)構(gòu)，應(yīng)能抵御輕型武器火力和爆炸裝置的傳統(tǒng)，武器的危險(xiǎn)彈道不能穿透廚房前部結(jié)構(gòu)而射中駕駛艙的安全區(qū)域。依據(jù)以上條款，廚房設(shè)計(jì)要求應(yīng)引入防子彈穿透的新的要求，通過(guò)引入防彈纖維材料或者防彈加強(qiáng)鋼板，實(shí)現(xiàn)廚房設(shè)計(jì)的防彈要求。

6 環(huán)境要求

民用飛機(jī)廚房應(yīng)能滿足飛機(jī)總體技術(shù)規(guī)范規(guī)定的環(huán)境條件，以及行業(yè)設(shè)計(jì)規(guī)范規(guī)定的無(wú)故障情況下的工作、非工作和地面服務(wù)的環(huán)境條件。環(huán)境要求包括溫度、壓力、濕度、振動(dòng)以及沖擊等要求。舊設(shè)計(jì)規(guī)范對(duì)于環(huán)境要求較為寬泛并且缺乏實(shí)施方法。

目前民用飛機(jī)廚房設(shè)計(jì)過(guò)程中，通常會(huì)引用DO-160《Environmental Conditions and Test Procedures for Airborne Equipment》作為環(huán)境要求。DO-160由美國(guó)航空無(wú)線電技術(shù)委員會(huì)（RTCA）制定，本文件為機(jī)載設(shè)備定義了一系列的最低性能環(huán)境試驗(yàn)條件和相應(yīng)的試驗(yàn)方法。這些試驗(yàn)的目的是為了確定機(jī)載設(shè)備在使用過(guò)程中會(huì)遇到的典型環(huán)境條件下性能特性提供實(shí)驗(yàn)室方法[6]。隨著航空業(yè)界不斷地提出新的要求，以及試驗(yàn)技術(shù)的快速發(fā)展和對(duì)機(jī)載設(shè)備工作環(huán)境的深入了解，DO-160一直不斷地更新和修訂。

民用飛機(jī)的環(huán)境要求包括溫度、濕度、振動(dòng)、應(yīng)急著陸、防腐蝕、鹽霧等要求。

7 廚房照明

隨著LED照明技術(shù)的進(jìn)步，廚房照明系統(tǒng)越來(lái)越多選用LED照明，相比傳統(tǒng)白熾燈，LED更為亮度更高更為節(jié)能。照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)符合設(shè)計(jì)目標(biāo)以及其他設(shè)計(jì)考慮建議規(guī)范，例如AIR512。LED照明系統(tǒng)應(yīng)滿足飛機(jī)的電磁兼容要求（EMI）。

LED照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)保證部件的損壞不會(huì)引起不安全的情況出現(xiàn)，例如煙霧、線路過(guò)熱、電弧等等，可以采用斷路器或者保險(xiǎn)絲等安全性設(shè)計(jì)。

在同等狀況下應(yīng)優(yōu)先選用LED照明系統(tǒng)，LED的設(shè)計(jì)和組裝可參考設(shè)計(jì)規(guī)范ARP6253和ARP5873。[7]

8 結(jié)語(yǔ)

本文總結(jié)了新技術(shù)、行業(yè)規(guī)章以及適航條款對(duì)民用飛機(jī)廚房設(shè)計(jì)的新的要求，從材料、安全性、環(huán)境要求以及適航條款等方面分析現(xiàn)代民用飛機(jī)廚房設(shè)備的新設(shè)計(jì)需求，為民用飛機(jī)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)提供參考。

【參考文獻(xiàn)】

[1]HB7050-1994 《民用飛機(jī)廚房通用規(guī)范》.

[2]SAE AS1426 Standard Galley System Specification， Performance， Design， Development. 2005.

[3]USPHS United States Public Health Service.

[4]25-127修正案運(yùn)輸類飛機(jī)設(shè)計(jì)和運(yùn)行中的安?？紤].

[5]DO-160G Environmental Conditions and Test Procedures for Airborne Equipment.

[6]SC-135美國(guó)航空無(wú)線電技術(shù)委員會(huì)（RTCA）135分會(huì).

[7]SAE ARP712 Aerospace Recommended Practice（ARP） Galley Lighting.