劉斯程

【摘 要】經濟的發(fā)展，社會的進步，影響著人們對于飲食生活的標準，現(xiàn)如今，我國正在從之前的溫飽社會向小康社會過渡，人們對于食物的要求也從追求溫飽到營養(yǎng)均衡。水果蔬菜與茶葉因為具有豐富的營養(yǎng)價值，因而在人們飲食生活中的地位也逐漸提高。但是在農作物的種植中，種植農戶為了能夠培育出數(shù)量更多，的農作物，往往會在農作物種植時加入一些化學農藥，但是農藥的使用量過多可能會造成農作物中農藥殘留過大，從而對幼童的正常生長發(fā)育以及成人的身體各部分的機能造成極大的損傷。本研究介紹了我國水果蔬菜與茶葉中農藥殘留現(xiàn)狀、農藥殘留對人體的影響以及質譜技術在農作物的農藥殘留檢測中的應用。

【關鍵詞】質譜技術；水果蔬菜與茶葉；農藥殘留檢測

中圖分類號： S481.8 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）19-0022-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.19.008

Detection of pesticide residues in fruits， vegetables and tea by mass spectrometry

LIU Si-cheng

（Quality measurement supervision and Inspection Institute of Meizhou City， Guangdong， Meizhou Guangdong 514000， China）

【Abstract】The development of the economy and the progress of the society affect the standard of people's food and life. Now， our country is moving from the prior food and clothing society to the well-off society， and the demand for food is also from the pursuit of food and clothing to the balance of nutrition. Because of its rich nutritional value， fruits， vegetables and tea have gradually increased their status in people's diet. But in the planting of crops， in order to cultivate more and more crops， the farmers often add some chemical pesticides to the crops， but the excessive use of pesticides may lead to the excessive pesticide residues in the crops， thus the normal growth and development of the young children and the body parts of the adult. The function caused great damage. The present situation of pesticide residues in fruits， vegetables and tea in China， the effect of pesticide residues on the human body and the application of mass spectrometry in the detection of pesticide residues in crops were introduced in this study.

【Key words】Mass spectrometry； Fruits； Vegetables and tea； Pesticide residue detection

水果、蔬菜與茶葉作為我國居民日常生活中經常食用和飲用的農產品，經濟生活水平的提高，人們飲食觀念的改變，使得我國居民對水果、蔬菜及茶葉的需求量逐漸增加，為了滿足人民的需要，我國農產品種植者為了提高農產品產量，在農產品種植過程中加入了化學農藥，不符合標準的化學農藥的使用會對人體健康和我國經濟貿易造成很多不良的影響?，F(xiàn)階段，我國技術人員采用質譜技術對水果蔬菜與茶葉等農作物產品中的農藥殘留含量進行檢測，這不僅會對人們的身體健康產生積極影響，還可以增加我國對外貿易額，加快經濟發(fā)展。

1 水果、蔬菜與茶葉中農藥殘留現(xiàn)狀

農藥主要是在農作物的生產過程中用于對雜草、鼠害等的治理和預防，近些年來，經濟水平的提高和文化水平的進步，進一步引發(fā)人們對于食品健康安全的思考。現(xiàn)階段，人們對于食物的要求已經從追求溫飽過渡到追求營養(yǎng)健康與平衡。而農藥殘留作為農作物培育種植過程中經常會出現(xiàn)的一個問題，不僅會將毒素積累在動植物的體內，還會進一步危害人體健康，嚴重的農藥殘留問題還可以直接造成人體死亡。我國是農業(yè)大國，人口數(shù)量的不斷增多，導致了我國人民對于農作物數(shù)量的要求也在不斷增加。農作物種植者在這樣的一種背景下，為了提高農作物的產量，會過度的使用農藥，特別是在水果、蔬菜與茶葉的種植過程中，農藥使用量之多更是令人心生畏懼。水果、蔬菜與茶葉作為我們日常生活中必不可少的必需品，其農藥殘留問題與我們密切相關。近些年來，我國與食品安全監(jiān)察相關的部門在對種植者生產出的農作物進行檢測的同時，也在加強著對于農作物種植者的思想教育，力爭降低社會中農作物的農藥含量。盡管如此，我國的水果、蔬菜與茶葉中農藥殘留問題仍然十分嚴重。農藥殘留問題引發(fā)的人身健康問題依然經常會出現(xiàn)在各大新聞報道中，在引起人們震驚的同時，也引發(fā)了人們對于食品健康安全問題的思考。目前世界對于進口的農產品的農藥殘留含量的標準十分嚴格，尤其是歐美各國和日韓國家，多次實施農藥殘留限制制度，而我國作為農產品生產大國和出口大國，農產品中農藥含量一直居高不下。因而，農藥殘留問題對我國而言，已經成為了經濟貿易中的壁壘，因農藥殘留問題而引起的貿易爭端和糾紛也呈現(xiàn)著逐漸增多的趨勢。這不僅對我國的經濟產生了巨大的影響，還影響了國家形象的維護和綜合國力的提升。因而，如何解決農產品中農藥殘留過高的問題成為了當下我國人民和相關部門討論的重點。

2 水果、蔬菜與茶葉中農藥殘留對人體的影響

化學農藥的含量和成分對于人體健康產生了不可忽視的影響。水果、蔬菜與茶葉作為我們日常生活中必不可少的必需品，其農藥殘留問題與我們密切相關。近些年來，我國與食品安全監(jiān)察相關的部門在對種植者生產出的農作物進行檢測的同時，也在加強著對于農作物種植者的思想教育，力爭降低社會中農作物的農藥含量。盡管如此，我國的水果、蔬菜與茶葉中農藥殘留問題仍然十分嚴重。使用不符合規(guī)定的農產品農藥殘留問題會對人體心臟、脾胃、以及肺功能造成很大損傷。農藥殘留給人體造成的身體損害往往是長期的，較短的時間之內，病癥并不明顯，但是長期使用含有農藥殘留的水果、蔬菜級茶葉等農產品之后，便會產生危害，引發(fā)癌癥等一系列疾病。農業(yè)生產者對生長中的農產品進行化學農藥使用的同時，會使部分不可分解的農藥殘留在農產品中，特別是農產品的根部，這些殘留的農產品會再次積累到動植物的體內，人類一旦食用了含有過多農藥的動植物，便會對人體健康造成影響，降低身體機能。對于幼兒來說，食品中的農藥殘留會影響其正常發(fā)育，過多的農藥殘留還可能會造成幼兒畸形，大腦發(fā)育失常等重要問題。對于孩童來講，一旦經常食用含有過多農藥的食物，便會影響其正常的成長發(fā)育。對于成人來講，農藥殘留問題會引發(fā)癌癥、突變等問題，嚴重者甚至還會因農藥問題而死亡。正是由于農藥殘留對于人體產生了不可彌補的危害，因而，現(xiàn)代生活中，人們更傾向于選擇綠色有機食品，從而減少農藥對自身的威脅。

3 質譜技術在水果、蔬菜與茶葉中農藥殘留的檢測

在我國，由于人口數(shù)量的急劇增多以及經濟水平的提升，特別是對外貿易的不斷發(fā)展，我國對于農產品數(shù)量的需求也在不斷增加，因而，為了提高農產品的數(shù)量，減少因為雜草、鼠害、蟲害等引起的產品數(shù)量下降的問題，農產品種植者選擇在農產品的種植過程中使用化學農藥。由于農產品種植者對于農藥標準用量的范圍存在模糊的認識，因而在農藥使用時經常會超過農藥使用安全值，從而造成農產品中農藥殘留問題。近年來，為了檢測農產品中農藥殘留的含量，減少因為農藥殘留而引發(fā)的一系列不利影響，各國技術人員都采用了質譜技術來對農產品，特別是水果、蔬菜與茶葉進行農藥檢測。質譜技術由于操作簡單、用量少、速度快，因而得到了廣泛的應用。質譜技術檢測分為前處理技術檢測、氣相色譜-質譜聯(lián)用技術檢測以及液相色譜-質譜聯(lián)用技術檢測等。前處理技術檢測是指在收集好樣品之后，采用溶解、萃取、提純等的方法對于樣品進行初步處理，將農藥成分與其他成分分離，為后續(xù)的檢測做好準備。氣相色譜-質譜聯(lián)用技術是指將一些低沸點、易揮發(fā)的農藥進行精準檢測的同時，將農藥及其代謝物與農作物本身進行分離。由于氣相色譜-質譜聯(lián)用技術操作簡單，并且可以檢測出絕大多數(shù)的農藥含量，因而氣相色譜-質譜聯(lián)用技術是目前質譜技術中適用范圍最為廣泛的一種檢測方法。液相色譜-質譜聯(lián)用技術是針對一些高沸點、不易揮發(fā)的農藥進行檢測，根據(jù)不同溶液中的溶解速度對其進行分離。液相色譜質譜聯(lián)用技術可以最大程度的將高毒農藥進行檢測和分離，并且可以簡化取樣過程，減少時間損耗，提高檢測效率。

4 結語

農藥殘留問題作為我國的社會熱點問題，一直引發(fā)著人們的關注和思考。農業(yè)種植者在農產品的生產過程中，為了提高農產品的產量，減少雜草害蟲等對農產品的威脅，因而使用了農藥，但是部分農藥的藥性過強，加之農產品種植者對農藥的使用量的控制意識不夠，因而經常會出現(xiàn)農藥殘留等問題。農藥殘留不僅會殘留在動植物體中，更會逐漸積累在人體中，進而對人類的身體健康造成不利的影響。除此之外，由于世界范圍內對于農藥殘留問題的重視，世界很多國家，特別是歐美和日韓國家，針對農藥殘留問題，紛紛設立了進口產品農藥殘留量的限制制度，我國作為農業(yè)生產和出口大國，農藥殘留問題一直存在，因而，這會降低我國的對外貿易額和延緩經濟發(fā)展速度，進而影響我國綜合國力的提升和大國形象的維護。

【參考文獻】

[1]王靜，張偉燕.淺析質譜技術在水果、蔬菜與茶葉中農藥殘留的檢測[J].福建茶葉，2018（06）.

[2]曲林娟.單極質譜與多級質譜對蔬菜中農藥多殘留的檢測研究[J].山東大學，2010（04）.