不吃辣會(huì)死兔

“四川人說不辣，你最多被辣到懷疑人生，湖南人說不辣，那是要你命。”

湖南人不是天生能吃辣，但是他們?yōu)榱顺岳笨梢圆灰?/p>

一位湖南岳陽的妹子，嘴里長了7個(gè)口腔潰瘍，聚餐時(shí)依然堅(jiān)持要吃特辣火鍋；

另一位長沙滿哥，胃潰瘍也一邊捂著肚子一邊往碗里加剁辣椒。

湖南人在吃辣這件事上，是真的厲害。

辣椒，一個(gè)來自美洲的調(diào)味品，十六世紀(jì)末被海淘的商人帶回中國。

第一站，它來到了浙江。然而浙江人只把它當(dāng)作觀賞植物，明代湯顯祖《牡丹亭》里稱之為“辣椒花”。

拜托，我辣椒明明有才華，你卻當(dāng)我是個(gè)花瓶！

于是，在浙江懷才不遇的辣椒又來到了湖南。

當(dāng)時(shí)，湖南剛經(jīng)歷了戰(zhàn)亂和病疫，人口銳減、糧食短缺，從沿海地區(qū)遷入了一批移民開墾坡地。夏天，高溫多雨如桑拿房，冬天，寒冷潮濕如冰窖。

開荒者心態(tài)崩了，本來就沒東西吃，這破天氣搞得人毫無胃口，鹽這種金貴的東西更是買不起，但不填飽肚子就沒力氣干活，怎么辦？

辣椒天使般降臨了，它刺激著唾液腺，一個(gè)辣椒可以下三碗飯，并且，夏天吃辣開胃生津、祛濕發(fā)汗，冬日吃辣驅(qū)寒保暖，此乃神物！

正所謂，你浙江人眼里的草可能是湖南人家的寶，辣椒在湖南如魚得水，一下子C位出道了。

緊接著，貴州、四川、江西等地都陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了這濕熱地區(qū)的救命草，辣椒隨之在全國流行起來。

現(xiàn)在流行的免辣、微微辣、微辣、中辣、重辣、特辣、爆辣、變態(tài)辣等說法，其實(shí)很微妙。

在湖南人眼里，臭豆腐、剁椒魚頭一點(diǎn)都不辣，辣椒炒肉也得用那種特別辣的辣椒做才有辣味兒，可不是青椒炒肉絲那種玩意兒。

然而作為一個(gè)外地人，去湘菜館子里即使要了微辣，也會(huì)被辣到懷疑人生，終于體會(huì)到秦始皇統(tǒng)一度量衡的歷史意義。

據(jù)說，湖南連炒鍋都是辣的……

實(shí)際上，辣度是可以通過數(shù)據(jù)衡量的。辣度的分級(jí)單位是史高維爾單位 （Scoville Heat Unit，以下簡稱SHU），辣度可以從300多萬SHU到完全一點(diǎn)都不辣的 0 SHU。

目前世界上最辣的辣椒是辣度達(dá)到318萬SHU的X辣椒，是國內(nèi)常見的朝天椒的30～60倍，小米辣的60～100倍。這種辣椒哪怕只是舔一口，都有導(dǎo)致過敏性休克和死亡的風(fēng)險(xiǎn)，所以不能單獨(dú)食用，需與其他調(diào)料搭配做成辣醬。

辣椒之所以辣，是因?yàn)楹欣苯匪兀@是一種神經(jīng)毒素，令人產(chǎn)生一種灼燒感，所以辣其實(shí)是一種痛感。

辣的灼燒感又會(huì)促進(jìn)人體內(nèi)釋放一種止痛物質(zhì)——啡肽，同時(shí)產(chǎn)生類似于嗎啡的快感，令人上癮、著迷。所以吃辣時(shí)會(huì)有又辣又想吃、辣得酣暢淋漓的爽快感。

對(duì)于湖南人來說，沒什么微辣重辣之分，但是有一種辣，是連湖南人都受不了的——姜辣。老姜混合干辣椒、紅尖椒制成的姜辣蛇、姜辣鳳爪、姜辣豬腳，是從舌尖辣到口腔、喉嚨、胃部，第二天再以上火便秘為收尾。

要一個(gè)湖南人不吃辣是不可能的，這輩子都不可能的。

湖南人對(duì)辣椒的喜愛是認(rèn)真的，湖南人=不吃辣會(huì)死星人。

湖南有全國唯一的一本專門研究辣椒的科技期刊《辣椒雜志》；湖南曾經(jīng)種植了將近600個(gè)辣椒品種，種植面積和產(chǎn)量都是全國第一?，F(xiàn)在，湖南本地種植的辣椒已經(jīng)不夠吃了，每年進(jìn)口辣椒量又成了全國第一。

湖南人的一日三餐都離不開辣椒。

早上嗦粉，要放剁辣椒、辣椒蘿卜，或者直接蓋辣椒炒肉的碼子。

中午吃飯，豆豉辣椒炒肉，剁辣椒炒雞蛋，再來一道青辣椒炒紅辣椒。

晚上來場(chǎng)口味蝦、口味蛇、姜辣鳳爪，這一天才算完。

每個(gè)湖南人家的冰箱里，都不會(huì)少于10種辣椒制品。

講真，面巾紙和補(bǔ)妝產(chǎn)品在湖南的銷量一定很好，因?yàn)轭D頓都要辣得一頭汗，妝被擦花又得補(bǔ)。

你說吃辣長痘痘？不存在的。湖南妹陀個(gè)個(gè)水靈順溜兒，她們會(huì)告訴你皮膚好的秘訣就是吃辣椒，吃辣還能瘦身。

若想得罪一個(gè)湖南人也很簡單，三天不給他辣椒吃，再精壯的漢子也會(huì)變得四肢無力、精神萎靡。

昨晚，跟一個(gè)湖南朋友吃飯，去之前，他一再表示自己感冒生病了胃口不好，什么也吃不下。結(jié)果到了湘菜館，在東安子雞、酸辣肚尖的攻勢(shì)下，他一個(gè)人吃了四碗飯！Excuse me？ 說好的感冒生病沒胃口呢？

據(jù)朋友介紹，他父母每次從湖南老家來北京，都會(huì)帶上好多斤新鮮的青辣椒和家里自制的剁辣椒。每次帶父母出國游玩，可以沒有方便面，可以不吃中餐，但不能沒有家里的剁辣椒。

在羅馬吃意大利面，要點(diǎn)綴一點(diǎn)剁辣椒；去紐約吃漢堡，肉餅里要抹點(diǎn)剁辣椒；在東京米其林日料店里，當(dāng)家父再次拿出剁辣椒時(shí)，被他制止了：爸，蘸點(diǎn)芥末，也是辣的。

哲學(xué)家張起鈞曾經(jīng)來到湖南，說湘菜這辣味兒“愈嘗愈勇敢”。哲學(xué)家就是看得透，確實(shí)，不怕吃辣的人，膽子大，人也更勇敢。

因?yàn)槔蔽秲翰⒉皇悄欠N享受型的味覺體驗(yàn)，而是如前文所說的痛覺體驗(yàn)。喜歡吃辣也暗含著一種挑戰(zhàn)的心理——挑戰(zhàn)他人之不能，挑戰(zhàn)自我之可能，湖南人“敢為人先”的性格特點(diǎn)，或許就來自這火辣辣的滋味。

辣椒似乎化作了湖南人心中盛著的一盆火，形成了說話做事潑辣、待人接物熱辣的火辣直爽的性格。

湖南湘西女作家丁玲曾說：“我這個(gè)人有點(diǎn)倔脾氣，湖南人的倔脾氣?！?/p>