楊雨馨

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們越來越追求精神層面的享受，吃飯也不僅僅只注重是吃，而是開始追求舒適與環(huán)境。于是有一部分餐廳從普通的餐館轉(zhuǎn)化為具有自己個(gè)性的主題餐廳。根據(jù)不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，主題餐廳又分為歐式、日式、中式、東南亞式等不同風(fēng)格的餐廳，本文就歐式風(fēng)格在主題餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：歐式；主題餐廳；設(shè)計(jì)

一、主題餐廳

主題餐廳最早誕生于英國，1971年，第一家主題餐廳——硬石餐廳在倫敦向大眾開放。它憑借休閑美式快餐、適中的價(jià)格、紀(jì)念品、感性的搖滾樂、熱情的服務(wù)、吸引大量的不分性別和年齡的顧客。主題餐廳因此在國外風(fēng)靡一時(shí)，并在90年代傳到了中國，從較發(fā)達(dá)地區(qū)開始蔓延開來。它不僅給餐飲業(yè)帶來了生機(jī)，也給建筑設(shè)計(jì)業(yè)帶來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)文化主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境。主題是該類餐廳的核心概念，它是餐廳經(jīng)營者與設(shè)計(jì)者通過豐富的想象力、完美的構(gòu)思和藝術(shù)創(chuàng)造而展現(xiàn)出來的歷史與未來、自然與人文、理想與現(xiàn)實(shí)的認(rèn)知與評價(jià)。

二、歐式風(fēng)格風(fēng)格的運(yùn)用

1.玫瑰。田園風(fēng)格是歐式風(fēng)格的一種，盛行于17世紀(jì)，強(qiáng)調(diào)線形流動的變化，色彩華麗。它在形式上以浪漫主義為基礎(chǔ)，裝修材料常用精致的法國壁掛、多彩的織物、大理石、精美的地毯等等，凸顯空間的主題的，整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格富麗、豪華，充滿強(qiáng)烈的動感效果。田園風(fēng)格中的常用裝飾元素——，玫瑰”，玫瑰象征愛情，具有爛漫的意味，在主題餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候，顧客會被玫瑰帶入到歐洲人的浪漫中，讓人們在就餐的時(shí)間也能體驗(yàn)一把浪漫的異國情調(diào)。

2.色彩。家具陳設(shè)舒適、裝飾風(fēng)格獨(dú)特、空間劃分合理是室內(nèi)設(shè)計(jì)需要考慮到的重要元素，除此之外，色彩也對設(shè)計(jì)的成功起到重要作用。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中除了運(yùn)用家具陳設(shè)、空間劃分等表現(xiàn)功能的手段外，色彩也可以很好地展現(xiàn)室內(nèi)風(fēng)格。比如設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，雖然人們進(jìn)餐可以通過餐桌、餐椅來滿足，但是如果在餐廳的色彩選擇上，選用柔和的暖光燈光，利用橙色等暖色調(diào)，增加餐廳親和溫暖的氣氛，就會使人的食欲大增。因?yàn)闅W式風(fēng)格中色彩常用華麗大氣的顏色，因此，在餐廳的色彩設(shè)計(jì)上，選用玫紅的顏色作為整個(gè)餐廳的大色調(diào)，燈罩的顏色、座椅和座面以及椅背的布藝，都采用紅色系的顏色，使整個(gè)空間洋溢著溫暖、浪漫的意味，黃色是很好的輔助色，裝飾柜的木紋，墻面的乳膠漆，再加上窗簾的裝飾色如果全都選用黃色系，就會使豐富整個(gè)環(huán)境的色彩關(guān)系，使空間看起來不單一，色彩豐富多樣而且每種都帶有不同的韻味，合理的運(yùn)用色彩到空間設(shè)計(jì)中，使得空間整體充滿靈動的氣息。色彩可以影響人的身體健康、感覺和情緒也可以賦予相同的空間以絕對不同的風(fēng)貌。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中理性地運(yùn)用色彩的感性傾向，充分發(fā)揮色彩的功能特點(diǎn)，往往能達(dá)到出其不意的效果，創(chuàng)造出和諧舒適的完美情境。

3.材質(zhì)。裝飾材料的不同質(zhì)感對室內(nèi)空間環(huán)境會產(chǎn)生不同的影響。材質(zhì)的進(jìn)退感，冷暖感，擴(kuò)大縮小感，給空間帶來寬松、空礦、溫馨、親切、舒適的不同感受，在不同功能的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中，裝修材料質(zhì)感的組合設(shè)計(jì)應(yīng)與空間環(huán)境的功能設(shè)計(jì)結(jié)合起來考慮，重點(diǎn)在于材料肌理與質(zhì)地的組合運(yùn)用。材料的質(zhì)地與材料木身色彩的色相、明亮度和受光照影響程度以及加工處理有很密切的關(guān)系。純度低、明度亮的顏色給人感覺輕松、細(xì)潤、舒暢.純度高、明度暗的顏色給人感覺厚重、堅(jiān)實(shí)。在受到光照射時(shí)，材料表面質(zhì)感也會受到影響，有機(jī)玻璃、肖透明玻璃被光直接透過時(shí)，其質(zhì)地柔和、細(xì)膩、.拋光塑料面和拋光金屬面受光后產(chǎn)生空間反射，使材料的質(zhì)地光潔明暗對比強(qiáng)烈、平滑、不透明，高光反射明顯.而混凝上而和一般織物面、噴砂玻璃面、刨切術(shù)質(zhì)受光后產(chǎn)生漫反射，反射光四向擴(kuò)散，材料質(zhì)地柔和，使人感到純樸、大方和素雅.據(jù)切或經(jīng)過剁斧、錘鑿的石材質(zhì)地粗、豪放，而通過研磨、拋光的花崗石、大理石表面質(zhì)地則光亮如鏡。材料的獨(dú)特性和相互問的差異性由不同材料的質(zhì)地決定。在材料的表現(xiàn)中，人們利用材料質(zhì)地的獨(dú)特性和差異性創(chuàng)造豐富有個(gè)性的室內(nèi)環(huán)境。在材料選擇上，多傾向于光挺、較硬、華麗的材質(zhì)。餐廳的地面選擇了田園風(fēng)格中常用的大理石。大理石拋光后光潔細(xì)膩，紋理自然流暢，有很高的裝飾性。

另外，寬大、厚重的家具也是歐式風(fēng)格中必要的元素。在家具的選擇上則選用華美的布藝以及純手工的制作。精美的條紋布藝充滿十足的鄉(xiāng)土味道，再加上前臺的軟包裝飾，使田園中加了幾分古典的味道，還有浪漫的羅馬簾，精美的油畫，制作精良的雕塑工藝品，都是點(diǎn)染歐式風(fēng)格不可缺少的元素。歐式風(fēng)格，設(shè)計(jì)上講求心靈的自然回歸感，給人一種撲面而來的濃郁氣息。

本文介紹了主題餐廳的由來以及歐式風(fēng)格在主題餐廳的應(yīng)用。主要分析了歐式風(fēng)格中田園風(fēng)格的運(yùn)用，從色彩、玫瑰、材質(zhì)等元素上進(jìn)行分析和介紹，詳細(xì)論述了歐式風(fēng)格餐廳的華麗、大氣的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。再帶給顧客浪漫氣息的同時(shí)，給顧客以歐洲的文化的氛圍，提高餐廳的品質(zhì)，突出餐廳的特色，給餐廳吸引更多的回頭客。主題餐廳的種類有很多，歐式風(fēng)格只是其中一種，餐飲業(yè)在提高自己服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)從特色出發(fā)不失為一種吸引顧客的方法。