李曉峰 史瑛橋

摘要：對(duì)新中式餐廳的設(shè)計(jì)進(jìn)行探討，能夠提高中式餐廳設(shè)計(jì)質(zhì)量，為人們提供更具中國(guó)特色的餐廳服務(wù)?；诖?，本文將首先對(duì)設(shè)計(jì)中式餐廳的意義進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并對(duì)中式餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)前的發(fā)展水平以及發(fā)展動(dòng)態(tài)進(jìn)行研究。其次，對(duì)新中式餐廳的設(shè)計(jì)流程進(jìn)行闡述，最后，對(duì)新中式餐廳的設(shè)計(jì)方法進(jìn)行具體分析。

關(guān)鍵詞：中式餐廳；應(yīng)用材料；平面布局

一、前言

近幾年，中國(guó)風(fēng)越來(lái)越受到人們的歡迎。將中國(guó)風(fēng)融入到餐廳設(shè)計(jì)中，能夠使人們感受到中國(guó)風(fēng)的魅力，同時(shí)加深對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)程度。本文以清韻為例，對(duì)中式餐廳的設(shè)計(jì)方法進(jìn)行討論分析。

二、設(shè)計(jì)中式餐廳的意義

隨著經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大，餐廳設(shè)計(jì)中蘊(yùn)含的文化已經(jīng)成為餐廳設(shè)計(jì)主要內(nèi)容。對(duì)餐廳進(jìn)行文化設(shè)計(jì)，不僅能夠使餐廳具有更強(qiáng)的吸引力，同時(shí)還能夠加深餐廳設(shè)計(jì)內(nèi)在含義，使人們?cè)诓蛷d中感受傳統(tǒng)文化。

三、當(dāng)前中式餐廳設(shè)計(jì)的發(fā)展水平以及發(fā)展動(dòng)態(tài)

目前，越來(lái)越多的中式設(shè)計(jì)餐廳出現(xiàn)在人們的視野中。“新中式”指的是與傳統(tǒng)中式設(shè)計(jì)方法不同的設(shè)計(jì)理念，其中主要包括對(duì)當(dāng)代工藝材料的應(yīng)用以及設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用等，根據(jù)當(dāng)今時(shí)代人們的精神追求以及生活特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

四、新中式餐廳的設(shè)計(jì)流程

1.餐廳設(shè)計(jì)創(chuàng)作的構(gòu)思。在對(duì)中餐廳進(jìn)行中式設(shè)計(jì)的過(guò)程中，將傳統(tǒng)文化與經(jīng)營(yíng)理念相互結(jié)合。其次，對(duì)餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，其中主要包括占地面積，格局以及空間的分布情況等。最后，將設(shè)計(jì)理念與餐廳的實(shí)際情況相互結(jié)合，提高設(shè)計(jì)的實(shí)用性。由于餐廳屬于公共場(chǎng)所，所以在設(shè)計(jì)過(guò)程中需要考慮將設(shè)計(jì)公共性、餐飲文化以及傳統(tǒng)文化相互結(jié)合。如，為了保護(hù)環(huán)境可以利用竹子代替木材，并將其作為中餐廳的主要應(yīng)用材料。

2.餐廳的空間設(shè)計(jì)。首先根據(jù)餐廳的實(shí)際情況制定設(shè)計(jì)方案，將餐廳經(jīng)營(yíng)人員以及設(shè)計(jì)師的意見(jiàn)相互結(jié)合。其次對(duì)設(shè)計(jì)方案中應(yīng)該注意的事項(xiàng)以及重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行分析。最后將設(shè)計(jì)方法通過(guò)3D模型的方式展現(xiàn)出來(lái)，其中主要包括平面設(shè)計(jì)圖、頂飾圖、細(xì)節(jié)圖以及立體設(shè)計(jì)圖等。

3.餐廳的設(shè)計(jì)作品分析。餐廳屬于公共空間，因此在對(duì)其進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中要考慮如果發(fā)生意外情況，餐廳中的人是否能夠在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行安全疏散。另外，根據(jù)餐廳用餐人數(shù)的不同，應(yīng)該將餐廳分為小包、中包、大包以及特大包。

五、新中式餐廳的設(shè)計(jì)方法

1.新中式餐廳中應(yīng)用材料的設(shè)計(jì)。隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視程度不斷提高，多數(shù)設(shè)計(jì)者采用竹子作建筑材料。在中式餐廳設(shè)計(jì)中主要包括竹子桌子、竹椅子以及竹制的裝飾品等。但由于竹子本身形狀的限制，在利用竹子進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中，需要對(duì)竹子的連接部位進(jìn)行重點(diǎn)處理。

2.新中式餐廳中界面裝飾的設(shè)計(jì)。在對(duì)新中式餐廳界面進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)的過(guò)程中，主要對(duì)餐廳的天花板以及墻面進(jìn)行裝飾設(shè)計(jì)，在對(duì)天花板進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中，可以對(duì)天花板進(jìn)行傳統(tǒng)的吊頂裝飾，印上帶有傳統(tǒng)花紋的圖案。例如，在餐廳天花板設(shè)計(jì)中應(yīng)用軒頂能夠?qū)ζ鸬矫烙^以防塵保濕的作用。在對(duì)中式餐廳墻面進(jìn)行設(shè)計(jì)的過(guò)程中，可以利用壁畫(huà)設(shè)計(jì)以及門(mén)窗設(shè)計(jì)作為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)內(nèi)容。通常情況下壁畫(huà)設(shè)計(jì)內(nèi)容可以包括體現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)文化的作品。

3.新中式餐廳中家具陳設(shè)的設(shè)計(jì)。在對(duì)家具進(jìn)行陳設(shè)的過(guò)程中，可以將其中的傳統(tǒng)裝飾材料分解出來(lái)，其中主要包括影壁、磚雕或者是斗拱等。例如，在餐廳中加入抱鼓石，彰顯出餐廳的傳統(tǒng)特色，抱鼓石在我國(guó)古代象征的是尊貴地位。由此可以看出，在新中式餐廳設(shè)計(jì)的過(guò)程中加入古典裝飾，能夠在細(xì)節(jié)之處體現(xiàn)出我國(guó)的傳統(tǒng)文化。

4.新中式餐廳中色彩應(yīng)用的設(shè)計(jì)。在進(jìn)行色彩應(yīng)用的的過(guò)程中，主要使用我國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)顏色，可將大致的色調(diào)分為兩種類(lèi)型，一種是淺色調(diào)，另一種是深色調(diào)。設(shè)計(jì)者可以根據(jù)餐廳本身的設(shè)計(jì)需求進(jìn)行選擇。例如，在中式餐廳設(shè)計(jì)的過(guò)程中還可以利用木頭的原色進(jìn)行裝飾，其中主要包括梨花木、紫檀木等深顏色的色系，也包括原木以及胡桃木等淺顏色的色系。

六、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著人們對(duì)中式餐廳的關(guān)注程度越來(lái)越高，如何對(duì)中式餐廳進(jìn)行科學(xué)美觀的設(shè)計(jì)，成為有關(guān)人員關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)中式餐廳的設(shè)計(jì)方法進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，能夠有效提高中式餐廳的設(shè)計(jì)質(zhì)量，同時(shí)對(duì)中國(guó)文化進(jìn)行有效傳播。