陳健

民以食為天，從滿(mǎn)漢全席、山珍海味到五谷雜糧、風(fēng)味小吃，說(shuō)起來(lái)就讓人口水直流，無(wú)怪乎中國(guó)有“舌尖上的中國(guó)”之稱(chēng)。不過(guò)，大家在大吃大喝之時(shí)，千萬(wàn)要小心六種飲食方式，警惕癌從口入，以免后悔終生。

A. 不要吃“燙”的東西

高晉生表示有些人吃飯急，喜歡喝熱粥，結(jié)果燙壞了嘴巴、燙壞了食管、燙壞了胃?！叭諒?fù)一日地燙下去，結(jié)局就是食管癌、胃癌?！?/p>

他告訴記者，曾有一位老年人患者，天生樂(lè)觀、說(shuō)話(huà)風(fēng)趣，不抽煙、不喝酒，結(jié)果70多歲得了胃癌，刨根問(wèn)底后才知道，他很喜歡吃和子飯，而且是很熱的和子飯，結(jié)果燙壞了胃。在他去世一年后，令人心痛的事再次降臨到了他家，他兒子也得了胃癌，如晴天霹靂，他的一家全都倒在了燙飯上。

B. 不要吃隔夜飯

中華民族是一個(gè)偉大的民族，老祖宗教導(dǎo)我們要艱苦樸素，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。尤其在過(guò)節(jié)期間，多準(zhǔn)備食物成為常事，大家把剩的飯菜擱到冰箱里，第二天繼續(xù)吃，一次兩次不要緊，養(yǎng)成了習(xí)慣，剩飯剩菜將會(huì)從美味佳肴變成可怕的東西。

高晉生說(shuō)，像剩下的炒白菜，第二天熱了再吃，其中會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)叫亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)變成世界公認(rèn)的強(qiáng)致癌物亞硝胺。從而引發(fā)胃癌、腸癌等腫瘤。可以說(shuō)亞硝胺類(lèi)幾乎可以引發(fā)人體全身各處所有臟器的腫瘤?！吧习嘧鍌円⒁?，早飯一定要吃新鮮的，而且值得一提的是，隔夜的水被細(xì)菌污染，也應(yīng)該盡量少喝。”

C. 不要吃大鍋飯

在我國(guó)有許多飯桌文化，大家人手一副筷子在一個(gè)飯桌上，吃著一桌飯菜，你來(lái)我往，吃得不亦樂(lè)乎，結(jié)果就是成就了中國(guó)世界第一乙肝大國(guó)的殊榮。

乙肝病毒主要是通過(guò)血液傳播，此外唾液也可能含有病毒，曾經(jīng)有個(gè)患者是一個(gè)地方的官員，經(jīng)常出差，陪吃陪喝，沒(méi)有輸過(guò)血，后來(lái)感染了乙肝。雖然吃大鍋飯感染乙肝概率很小，不過(guò)還是建議聚餐最好吃自助餐，夾菜用公用的筷子。記得以前有個(gè)節(jié)目，做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，讓許多人吃黃瓜蘸醬。每人手持切好的半根黃瓜，其中只有一根被熒光染料污染，然后大家都拿各自的黃瓜去蘸醬吃，最后一檢測(cè)幾乎所有的黃瓜都被污染。剛才說(shuō)到的乙肝大家可能不以為然，如果說(shuō)乙肝——肝硬化——肝癌是肝癌三部曲的話(huà)，大家一定會(huì)大吃一驚。確實(shí)，如果我們能盡量自己用自己的餐具，用公筷的話(huà)，腫瘤君真的會(huì)滾得很遠(yuǎn)。

D. 不要吃發(fā)霉的東西

五谷雜糧很容易受潮霉變，也就是我們土話(huà)所說(shuō)的長(zhǎng)毛了。顯微鏡下發(fā)霉的東西像無(wú)數(shù)的細(xì)枝交錯(cuò)，很是好看，不過(guò)如此好看的東西中藏著一個(gè)可怕的惡魔——黃曲霉素。

“黃曲霉素是世界公認(rèn)的、目前已知的最強(qiáng)的致癌物，是腫瘤發(fā)病的重要原因?！备邥x生表示，如豆腐乳、豆瓣醬、花生醬等，一旦發(fā)霉或制作不當(dāng)很容易產(chǎn)生黃曲霉素，一旦多吃久吃，癌癥就會(huì)悄悄降臨。對(duì)于愛(ài)蒸饅頭的家庭，饅頭做多了、發(fā)霉了，摳掉發(fā)霉物、蒸一蒸就繼續(xù)吃，害人害己，想想都可怕。所以鄭重地告誡大家：發(fā)霉的東西，千萬(wàn)不要吃。

E. 不要多吃油炸食品、熏肉、燒烤、腌制品

中國(guó)是個(gè)飲食大國(guó)，全國(guó)各地都有各種各樣的特色小吃，其中熏肉、烤肉等，深得大眾的喜愛(ài)。這里需要一提的是，在大家一飽口福之時(shí)，這些食物一定要少吃為妙。致癌物之一亞硝胺類(lèi)化合物存在于熏肉烤肉中，而且還含有致癌的苯并芘。苯并芘可引發(fā)胃腸道癌癥、肺癌、膀胱癌、乳腺癌等等。咸魚(yú)含有亞硝胺以及活化EB病毒的化學(xué)物質(zhì)。感染EB病毒是導(dǎo)致鼻咽癌的原因，所以吃咸魚(yú)越多，鼻咽癌的發(fā)病率越高。油炸食品很香，但反復(fù)油炸會(huì)產(chǎn)生致癌的苯并芘，日積月累，癌癥便會(huì)“生根發(fā)芽”。

酒在中醫(yī)里為百藥之長(zhǎng)，有活血化瘀之功效。朋友聚會(huì)、生意應(yīng)酬、全家團(tuán)聚……總免不了要喝點(diǎn)兒酒。記得智取威虎山中有一句“今日痛飲慶功酒，壯志未酬誓不休。來(lái)日方長(zhǎng)顯身手，甘灑熱血寫(xiě)春秋”，令人豪氣沖天，不過(guò)飲酒一定要適量，過(guò)量飲酒危害不小。

嗜酒的人會(huì)得酒精肝，然后演變?yōu)楦斡不?、肝癌?！案邥x生有一個(gè)患者為人豪爽，有許多朋友經(jīng)常一塊兒喝酒。后來(lái)得了肝癌，好朋友們都來(lái)看他，但有什么用呢？酒雖然不是致癌劑，但是促癌劑?！?/p>

還有一個(gè)患者，30多歲，沒(méi)有工作，每天大吃大喝，年紀(jì)輕輕得了胃癌、十二指腸癌，最后回了老家吐血而亡。所以建議大家酒要少喝，不僅為了自己，還要為了家人。

說(shuō)了這么多，讀者可能覺(jué)得什么都不敢吃了，其實(shí)養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣就可以，但有個(gè)良好的心態(tài)更加重要。