張迎

2017年，在英國餐館、酒吧等場所或者是節(jié)假日等期間，無酒精飲料或者低度葡萄酒等類別的銷售總額超過了2億英鎊，比2016年上升3個(gè)百分點(diǎn)。

無酒精的酒你喝過沒？

房間內(nèi)人頭攢動(dòng)，木質(zhì)的地板映襯著賓客們來來回回的腳步，吱吱作響。軟木塞“砰”的一聲從瓶口拔出的聲音，帶有著檸檬芳香的杜松子酒被倒入杯中，氣泡在玻璃杯里跳舞，每個(gè)人都端著酒杯，細(xì)啜慢品。這一幕不禁會(huì)讓人感覺到這些賓客都是些嗜酒如命的老酒鬼，一定會(huì)喝到酩酊大醉，不醉不歸。但其實(shí)他們都是滴酒不沾的人，幾杯“酒”下肚也沒有面紅耳赤、醉話連篇，依舊手拿酒杯與人談笑風(fēng)生。

“蘇打俱樂部”由勞拉·威洛比和尤西·圖爾韋共同創(chuàng)立，擁有將近1.5萬名會(huì)員。這場酒會(huì)是專門為推廣一款最新的無酒精飲品而舉辦的，這款無酒精的杜松子酒就是該俱樂部今年的主打產(chǎn)品，他們想通過酒會(huì)來試水無酒精飲品市場的深淺。

說到酒，創(chuàng)始人之一的尤西坦言，自己平時(shí)還是會(huì)和朋友小酌幾杯，但絕不貪杯。而作為一名資深酒鬼的勞拉早在六年前就戒酒成功，從此滴酒不沾。說起自己的戒酒經(jīng)歷，勞拉談道：“我一直都想找到酒精的替代品，一些低酒精和無酒精飲品確實(shí)也能小酌怡情亦養(yǎng)身，只可惜，當(dāng)時(shí)市面上并沒有符合這一要求的飲品，甚至可以說是一片空白。”她接著補(bǔ)充道，“很快，一些國際啤酒巨頭像喜力就成功捕捉到市場和消費(fèi)者的需求，從而打開了市場，贏得了口碑，喜力的這場創(chuàng)新轉(zhuǎn)變也讓無酒精啤酒在行業(yè)內(nèi)脫穎而出?！?h3>無酒精啤酒受寵

正因?yàn)闊o酒精啤酒與普通啤酒口感幾乎無異，還不至于喝得醉醺醺，使它逐漸成為了消費(fèi)者的新寵，市場對(duì)無酒精啤酒的推崇與日俱增。2016年，英國國家統(tǒng)計(jì)局的調(diào)查報(bào)告中表明，無酒精啤酒在英國本土的銷量形勢呈上升趨勢，有20.9%的英國人選擇無酒精飲品，比2005年高2個(gè)百分點(diǎn)。

與此同時(shí)，食品飲料數(shù)據(jù)公司CGA的分析報(bào)告顯示，2017年，在英國餐館、酒吧等場所或者是節(jié)假日等期間，無酒精飲料或者低度葡萄酒等類別的銷售總額超過了2億英鎊，比2016年上升3個(gè)百分點(diǎn)。

菲奧娜·布魯斯是一名英國國會(huì)議員，她所在的議會(huì)小組一直致力于打擊酗酒等酒精濫用問題，提醒消費(fèi)者飲酒的害處。她說道：“像來自意大利最受歡迎的平民香檳普西哥（prosecco）起泡酒也是代替酒精飲品的不錯(cuò)選擇，它對(duì)酒精含量有著近乎嚴(yán)苛的要求，你喝起它，不覺得自己在喝酒，而是馥郁的花果香氣在口中縈繞，就像果香在親吻你的舌頭一樣。”

在這場由蘇打俱樂部舉辦的酒會(huì)中，全場的主角莫過于這款叫作“teetotal G&T;”的無酒精杜松子酒了。杜松子酒又稱金酒，它被稱作雞尾酒的心臟，是雞尾酒的六大基酒之一。這款無酒精杜松子酒僅僅在2017年就銷售了約50萬瓶，被很多成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲。

無酒精的好處

“我們一直提倡適量飲酒?！眮碜?School of Booze的創(chuàng)始人簡·佩頓解釋道，“像傳統(tǒng)觀念認(rèn)為備孕期和懷孕期的婦女都不應(yīng)攝入酒精，但據(jù)英國一項(xiàng)最新研究顯示，普遍意義上來說孕期少量飲酒并無大礙，但因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，孕期少量飲酒并非完全安全。從這一點(diǎn)來看，少喝一點(diǎn)更健康。”

據(jù)稱在今年仁川冬奧會(huì)上，德國運(yùn)動(dòng)員們干掉了數(shù)加侖的無酒精啤酒。

Linus Strasser是一名來自德國的滑雪運(yùn)動(dòng)員，也是無酒精啤酒的死忠粉。他說：“那些含酒精的啤酒對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說是一種利尿劑，它會(huì)導(dǎo)致我們脫水。而酒精含量較低或者不含酒精的啤酒，因添加了電解質(zhì)，體內(nèi)液體不易流失，這能使我在比賽時(shí)發(fā)揮得更好?！?/p>

英國倫敦涅槃釀酒廠Nirvana Brewery的創(chuàng)始人史蒂夫·達(dá)斯說：“我們是‘不喜酒精之人的福音，是英國唯一一家生產(chǎn)無酒精啤酒的釀酒廠?！笔返俜蛟?jīng)是一個(gè)酒精依賴者，現(xiàn)在他成立了自己的酒廠，每周都能生產(chǎn)約3000公升的低酒精與無酒精啤酒。正如他所言，現(xiàn)在喝酒可是不怕貪杯了。

史蒂夫給筆者遞來一杯淡啤，這款叫做Karma的酒口感淡爽，有著一股柑橘和花的芬芳，回味略帶干干的苦澀，酒精度只有不到0.5%。接著他又遞給筆者一杯，“Chakra也是一款具有百香果和松木香氣的淡啤，口味比Karma略微苦澀一些?！笔返俜驌u晃著酒杯說道，“你要是閉著眼睛品嘗是分辨不出來它只有1%的酒精度含量的，這就是我們一直在追求的目標(biāo)——不是酒，勝似酒?！?/p>

除此之外，史蒂夫還介紹了一項(xiàng)他們近期在釀酒廠開展的活動(dòng)——啤酒瑜伽，也就是喝著啤酒練瑜伽。他說道：“一般來說，酒精會(huì)影響人的感知力，干擾大腦對(duì)肌肉的控制，影響身體的平衡能力。在我這里不沾酒精，你能感受到瑜伽與啤酒碰撞出的火花，一呼一吸間，感受身體的變化?！?h3>無差異的產(chǎn)品體驗(yàn)

啤酒里沒有酒精，聽起來像是無稽之談。但不可否認(rèn)的是，無酒精啤酒正快速地成為一股不可忽視的潮流，隨著健康意識(shí)逐漸深入人心，它必將異軍突起。

佐伊·伯吉斯是倫敦一家飲料廠的產(chǎn)品研發(fā)主管，在無酒精啤酒領(lǐng)域有著自己的獨(dú)特見解。她說：“人靠衣裝，產(chǎn)品靠包裝，再好的產(chǎn)品也得有個(gè)十分‘得體的衣服，讓人看了就想買。很多愛酒之人對(duì)無酒精啤酒嗤之以鼻，認(rèn)為無酒精就失去了喝酒的樂趣，而我們要做的就是打破他們對(duì)無酒精啤酒的思維定式，帶給他們無差異的產(chǎn)品體驗(yàn)?！?/p>

佐伊和她的團(tuán)隊(duì)正在和倫敦有名的BE AT ONE酒吧合作，顧客能在店內(nèi)品嘗到至少九款不同口味的無酒精雞尾酒飲品。佐伊從冰箱內(nèi)拿出了一袋有著蛋黃顏色的果汁糖漿，說道：“這是用梨做的糖漿，我們將梨切好平鋪在盤內(nèi)，均勻地在表面撒上白糖，再加上酸葡萄汁，放上一天即可。我們將它與不含酒精的基酒混合，顧客不僅不用擔(dān)心自己會(huì)喝醉，還能在品嘗的過程中聞到淡淡的新鮮成熟的水果香氣，現(xiàn)在它成為了我們店內(nèi)的招牌雞尾酒。”

酒吧經(jīng)理蒂姆·斯派格表示：“在過去一年半的時(shí)間里，我們看到了市場對(duì)無酒精雞尾酒的需求不斷提高。誰都不想因?yàn)椴缓染贫诰蹠?huì)中顯得格格不入?！?/p>

蘇珊娜·斯特雷特是一名主播，她最愛喝的雞尾酒莫過于純真瑪麗（Virgin Marys）。不過蘇珊娜也喜歡嘗試新鮮事物，這次她被邀請(qǐng)參加一場無酒精雞尾酒的品鑒會(huì)。她談起自己今天的品鑒心得，最讓她感到驚訝的是一款“Seedlip Garden 108”的雞尾酒。她回味著：“喝起來就像是在品嘗香檳雞尾酒一般，我能喝出雞蛋白、蘋果汁以及糖漿混合在一起的味道，裝酒的杯子也讓我愛不釋手。”

蘇珊娜最后說道，“雖然我經(jīng)常不醉不歸，但我也會(huì)考慮在我主持前或開車的時(shí)候來一杯無酒精的飲品清醒一下，這不失為一種好的選擇。”

（張麗薦自《看世界》）