文/特約記者 李名生 吳夢(mèng)昕

〉 在柑橘園

“沒有故事、不提過(guò)去……”，浙江大學(xué)求是特聘教授陳昆松坦言自己是一位沒有故事的人。陳昆松，先后擔(dān)任“十二五”國(guó)家“863計(jì)劃”重點(diǎn)項(xiàng)目和國(guó)家公益性行業(yè)專項(xiàng)項(xiàng)目的首席專家、“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目首席科學(xué)家。他在鮮活農(nóng)產(chǎn)品貯藏物流技術(shù)創(chuàng)新方面不斷探索，為果蔬保鮮貯藏作出突出貢獻(xiàn)。

應(yīng)該記住，我們的事業(yè)，需要的是手，而不是嘴。

——童第周

刻板印象下，概念化、模式化的輿論，為科學(xué)家蒙上了一層虛幻的神秘色彩。似乎他們身上，必須貼滿苦中作樂(lè)、執(zhí)著追求、無(wú)私奉獻(xiàn)、大愛無(wú)疆這樣的標(biāo)簽，才配被稱作科學(xué)家，而科學(xué)家本身的魅力，也被裹挾得愈發(fā)單調(diào)了。當(dāng)下，我們不妨摘除思維定式，還原一個(gè)更真實(shí)的，像陳昆松教授這樣的科學(xué)家的模樣。

陳昆松，浙江大學(xué)“求是”特聘教授、校長(zhǎng)助理，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目首席科學(xué)家，“十二五”國(guó)家“863計(jì)劃”重點(diǎn)項(xiàng)目和國(guó)家公益性行業(yè)專項(xiàng)項(xiàng)目的首席專家，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，教育部第七屆科技委農(nóng)林學(xué)部委員，浙江省首批“萬(wàn)人計(jì)劃”杰出人才，科技部“食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”理事長(zhǎng)……

從事果實(shí)品質(zhì)生物學(xué)與貯藏物流研究數(shù)十年，陳昆松何以成為“沒有故事”、“不提過(guò)去”的科學(xué)家？因?yàn)樗P(guān)注的是科學(xué)內(nèi)涵，而非過(guò)去或現(xiàn)在的生活情節(jié)。

一味講故事的學(xué)者，不是好科學(xué)家

科學(xué)本身具有無(wú)窮的魅力，這種魅力，使衷愛科學(xué)、從事研究工作的科研人員沉醉于其中。

“沒必要為了傳播科學(xué)編故事，尤其是編虛假的故事。”浙江大學(xué)紫金港校區(qū)農(nóng)業(yè)生命環(huán)境組團(tuán)的辦公室里，陳昆松起身招呼我們時(shí)，手頭工作仍難停歇。他渾身散發(fā)書卷氣，講起話來(lái)神采奕奕，若不是有關(guān)生命科學(xué)的專業(yè)書籍在桌邊、柜里隨手可及，很容易叫讓人誤會(huì)他是位作家。

陳昆松教授認(rèn)為，在生命科學(xué)領(lǐng)域，還有太多有待自己研究、發(fā)現(xiàn)的東西。正因如此，陳昆松把有限的精力和資源，全都撲在了自己研究的果蔬上。

在他看來(lái)，這不過(guò)是作為科學(xué)家應(yīng)有的研究精神。在果實(shí)品質(zhì)形成與維持調(diào)控理論方面取得新進(jìn)展面前，在果實(shí)提質(zhì)栽培和貯藏物流技術(shù)方面取得新突破面前，在研發(fā)技術(shù)的集成應(yīng)用、新增經(jīng)濟(jì)效益數(shù)高達(dá)十億元面前，在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益面前，陳昆松將個(gè)人的故事，看得很輕。

〉 陳昆松參加楊梅產(chǎn)業(yè)推進(jìn)活動(dòng)

“真正的科學(xué)，總是需要沉下心來(lái)推理和論證的。學(xué)術(shù)界的影響力，酒香不怕巷子深，新發(fā)現(xiàn)、新方法、新概念或新理論的背后，免不了酸甜苦辣咸的細(xì)枝末節(jié)，但它的直接受眾，更多還是關(guān)心學(xué)術(shù)的學(xué)者群體?！标惱ニ扇缡钦f(shuō)。

突破果實(shí)貯藏物流新術(shù)，讓吃貨享受新鮮楊梅和枇杷

中國(guó)地大物博，從南到北地理環(huán)境各不相同，可謂“一方水土養(yǎng)一方果蔬”，但現(xiàn)代人的胃，卻早已不僅僅滿足于只食“一方水土”。

楊梅和枇杷是我國(guó)重要特色果品，甘之如飴、美味可口，深受消費(fèi)者喜愛。作為我國(guó)南方的特色水果，楊梅和枇杷又都屬最不耐貯藏物流的果品，加之楊梅和枇杷采收季節(jié)又都是高溫高濕天氣，損耗率往往高達(dá)25%～50%。所以，在過(guò)去，北京等北方城市的居民要想品嘗它們的鮮美，也確實(shí)是一件奢侈的事，陳昆松及其團(tuán)隊(duì)解決了這一問(wèn)題。

2013年，由浙江大學(xué)等單位聯(lián)合完成的“楊梅枇杷果實(shí)貯藏物流核心技術(shù)研發(fā)及其集成應(yīng)用”成果，獲得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，陳昆松教授與他帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)發(fā)明并推廣了若干核心關(guān)鍵技術(shù)：在楊梅上，發(fā)明了安全、綠色的果實(shí)乙醇熏蒸防腐技術(shù)，創(chuàng)新了增強(qiáng)空氣流動(dòng)的新型預(yù)冷工藝等；在枇杷上，發(fā)明了顯著減輕紅肉枇杷果實(shí)冷害木質(zhì)化的LTC技術(shù)，研創(chuàng)了1-MCP等防冷害輔助保鮮技術(shù)。

陳昆松所在項(xiàng)目組先后集成制訂了楊梅和枇杷果實(shí)貯藏物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，推廣應(yīng)用后，商品果率（即好果率）提高了30%～80%?，F(xiàn)在，近到我國(guó)北方，遠(yuǎn)至俄羅斯、加拿大、法國(guó)、南非、巴西、澳大利亞等國(guó)的“吃貨”們都可以吃到鮮美的楊梅和枇杷。

果蔬皆生命，需要科學(xué)來(lái)“拯救”

受傳統(tǒng)觀念的影響，國(guó)人總有一種進(jìn)口貨品質(zhì)高于國(guó)貨的心態(tài)，消費(fèi)者更愿意將進(jìn)口果蔬與品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)劃等號(hào)，并愿意為其支付高價(jià)。然而，五彩斑斕的果蔬猶如萬(wàn)花筒般誘人，不同于一般的日常用品，果蔬生鮮的保質(zhì)期十分短暫。同樣的是存儲(chǔ)，一箱紙巾被晾在那大半年你可以毫不擔(dān)心，生鮮果蔬呢？恐怕很多品種不到一周就“失去生命體征”了。

在陳昆松眼里，任何一種瓜果蔬菜都有自己的生命。不同于其他標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，每種果蔬對(duì)于貯存和物流的要求和周期都不一樣，有時(shí)溫度上的一度之差，就可能帶來(lái)難以估量的損失。并且種植過(guò)程并非工業(yè)流水線生產(chǎn)作業(yè)，靠提速就能保證高產(chǎn)，果蔬受制于土壤、日照、水質(zhì)等各個(gè)因素，品質(zhì)調(diào)控是難題。

比如，蘋果在完好無(wú)損且擁有良好倉(cāng)儲(chǔ)條件的情況下，可保存?zhèn)€把月，但香蕉就算被“打入冷宮”，也很難挺過(guò)一個(gè)月，普通的櫻桃就更脆弱了，到采摘第三天就有可能腐敗變質(zhì)……生鮮食用產(chǎn)品物流環(huán)境適應(yīng)性及品質(zhì)控制機(jī)制，從來(lái)都是果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問(wèn)題。

目前，國(guó)內(nèi)的冷庫(kù)物流很多，不論你身在何方，總能嘗得到新疆的蜜瓜、海南的椰子、山東的櫻桃……但真正能達(dá)到生鮮果蔬保質(zhì)要求的究竟有多少，還未可知。由于地域和季節(jié)限制，從采摘到運(yùn)輸，從貯藏到銷售，不可避免地會(huì)“因機(jī)械損傷、自身呼吸等生理代謝作用和病原菌的感染”而造成損失。因此，找到一種更加簡(jiǎn)單方便，更加經(jīng)濟(jì)有效的果蔬保鮮方法顯得尤為重要。

2016年，陳昆松及其團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)境適應(yīng)性及品質(zhì)控制機(jī)制研究”項(xiàng)目，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮機(jī)制進(jìn)行進(jìn)一步研究?！拔覀冄邪l(fā)了采后熱激降酸技術(shù)、防腐保鮮劑減量增效、適溫冷鏈物流、貯藏物流的信息化管理等核心技術(shù)，降低柑橘果實(shí)采后物流損耗20%左右，物流節(jié)能近50%-60%，成果推廣后，近2年實(shí)現(xiàn)采后增值5億元。我們的研究成果可進(jìn)一步優(yōu)化鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后貯藏物流技術(shù)體系，若實(shí)現(xiàn)減少現(xiàn)有損耗的20%，每年即可減損增效上千億元人民幣?！闭f(shuō)起正在研究的項(xiàng)目，陳昆松告訴記者。

〉 陳昆松（左）與泰國(guó)專家合影

多年來(lái)，他主持國(guó)家基金重點(diǎn)項(xiàng)目2項(xiàng)，先后在《植物生理學(xué)》（Plant Physiology）、《植物學(xué)雜志》（Plant Journal） 等 發(fā) 表 SCI論 文150余篇，2014—2017年連續(xù)四年入選《愛思唯爾》（Elsevier）中國(guó)高被引學(xué)者榜單。其研究成果促進(jìn)了果實(shí)物流等新興學(xué)科方向的發(fā)展，為園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)可行的系統(tǒng)解決方案……

對(duì)未知的執(zhí)著探索，都是理想與情懷的投射

作為我國(guó)居民日常飲食必不可少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，中國(guó)果蔬產(chǎn)量居世界首位?！半S著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)于飲食的要求必然會(huì)不斷提高?！标惱ニ烧{(diào)侃，自己將果蔬作為研究對(duì)象，是為了生存。這種生存，顯然并非金錢至上的意思。我們將它理解成安身立命、保障國(guó)家“糧食”安全，更為貼切一些，只是這種“糧食”并不是我們傳統(tǒng)意義上的糧食而已。

作為第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部科技獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，有2人入選國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”，1人獲國(guó)家自然科學(xué)基金優(yōu)秀青年基金……陳昆松的前半生，與果蔬為伴，他將心血和精力付于果蔬采后保鮮，不斷探索。科學(xué)研究，是對(duì)未知的執(zhí)著追求，對(duì)自然之美的深深著迷，對(duì)先賢智慧的崇拜敬仰，這些無(wú)不是理想與情懷的投射，也并不枯燥。

“未來(lái)，想讓更多人吃上更多更好的果蔬，就必須匹配專業(yè)的冷鏈物流?！痹陉惱ニ傻倪x擇、追求、反思等等細(xì)節(jié)中，我們得以看到一位科學(xué)家真正的魅力和感召力。在生命科學(xué)領(lǐng)域，他與千千萬(wàn)萬(wàn)從事其他職業(yè)的普通人一樣，也會(huì)有著難以擺脫的利益糾葛，也能感受到親朋、師生間的愛與溫暖，并且不斷為自己的夢(mèng)想奮力拼搏……只是，他的身上，自覺承載了更多為公眾和社會(huì)謀求進(jìn)步的責(zé)任。