文/本刊記者 盛玲

采后果蔬保鮮一直是困擾著整個果蔬產(chǎn)業(yè)鏈的難題，而果蔬自身成熟衰老的調(diào)控和病原菌，引起腐爛是影響其采后品質(zhì)及質(zhì)量安全的主要因素。有這樣一個人帶領她的團隊，長期從事果實采后生理病理學基礎研究，圍繞果蔬采后品質(zhì)劣變、腐爛等難題，一直在為果蔬“青春常駐”做著努力。

初秋的北京，天氣宜人，帶著夏日里未消散的暑氣，記者一路向中國科學院植物研究所奔去。離目的地愈行愈近，便與城市漸行漸遠。植物研究所坐落在美麗的北京香山腳下，北鄰北京植物園，遠離城市的喧囂繁華，正是一個安心做科研的好地方。

院內(nèi)三三兩兩的人，略顯冷清。走進田世平團隊所在實驗樓才發(fā)現(xiàn)，這里的人們正忙碌著。走廊里悄無聲息，只隱隱聽見儀器運作，玻璃器皿偶爾撞擊的聲音。

就在植物所新實驗樓里，在這一排排的操作臺前，一個個培養(yǎng)皿里，一場關于讓果蔬“青春常駐”的競技賽已經(jīng)持續(xù)了20多年……一次次嚴謹?shù)膶嶒?、一份又一份的?shù)據(jù)報告，埋藏著科研人員太多的酸甜苦辣。

“另辟蹊徑”研究果蔬保鮮

千百年來，人們對果蔬的新鮮度渴求未曾停步。伴隨著果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，采后果蔬保鮮一直是困擾整個產(chǎn)業(yè)的難題，而果蔬自身成熟衰老的調(diào)控和病原菌引起腐爛是影響其采后品質(zhì)及質(zhì)量安全的主要因素。田世平及其研究團隊長期從事果實采后生理病理學基礎研究，圍繞果蔬采后品質(zhì)劣變、腐爛等難題，深入系統(tǒng)地開展果實成熟衰老、抗性應答、病原菌致病和產(chǎn)毒機制及調(diào)控技術研究。他們從基礎研究、技術研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)制到產(chǎn)業(yè)應用的完整科研鏈條，為果蔬采后保鮮領域做出了具有開拓性、系統(tǒng)性的貢獻。

科學研究既要“咬定青山不放松”，也要不斷調(diào)整目標與方向，與時俱進、走在行業(yè)前沿。20多年的不斷發(fā)展，讓團隊也有了屬于自己的特色研究標志。

“在10多年前，相對于黃曲霉毒素，果實采后的病原真菌毒素研究比較滯后。盡管早在上世紀80年代，我們就知道果實里面最主要的真菌毒素是棒曲霉毒素（也叫展青霉素）。但是，棒曲霉毒素到底是怎樣產(chǎn)生的？受哪些基因調(diào)控？如何在細胞內(nèi)轉(zhuǎn)運？這些科學問題并不清楚，也很少相關研究報道。于是，我們課題組便決定由此入手，開展系統(tǒng)研究?！眻F隊的帶頭人田世平對記者說，“在棒曲霉毒素生物合成的分子基礎及調(diào)控機制研究，以及控制技術等方面，我們課題組在國內(nèi)乃至國際上都是最早的，并處于國際領跑水平，這是研究團隊的創(chuàng)新點?！毖矍暗奶锸榔?，講起話來中氣十足，頗有幾分巾幗不讓須眉的風采，說起團隊研究更是如數(shù)家珍。

團隊致力于果蔬采后病原真菌致病的分子機制研究，成效卓著。田世平領導的研究團隊主要針對果蔬采后兩個重要的病原真菌（灰葡萄孢Botrytis cinerea和擴展青霉Penicillium expansum）開展其致病的分子機制研究，發(fā)現(xiàn)許多關鍵致病基因，涉及到ROS代謝及跨膜運輸、蛋白質(zhì)分泌、轉(zhuǎn)錄調(diào)控、光信號傳導、表觀調(diào)控等途徑。這些研究結果獲得國內(nèi)外同行的高度認可。

探明病原菌致病和產(chǎn)毒的關鍵調(diào)控基因僅僅是實現(xiàn)精準調(diào)控的第一步。團隊更進一步對這些基因的功能、下游靶基因及分子調(diào)控網(wǎng)絡等過程“刨根問底”。圍繞棒曲霉毒素污染引起的果實及其加工產(chǎn)品的品質(zhì)安全問題，除了開展真菌毒素生物合成、轉(zhuǎn)運等分子機制以外，還開展控制技術研究，包括生物脫毒等先進手段，最終實現(xiàn)有效控制真菌毒素對果蔬產(chǎn)品的污染。

在尋找真菌毒素的有效控制技術方面，研究團隊除了傳統(tǒng)的物理吸附技術以外，但是這只能作為一個補救手段，還存在著一些安全隱患。團隊打破傳統(tǒng)觀念，不單單將研究集中在后端的毒素脫除技術研發(fā)，而且通過控制產(chǎn)生真菌毒素的病原菌的侵染，實現(xiàn)源頭控制，真正將毒素產(chǎn)生“消滅在搖籃里”。在基礎理論研究指導下，團隊創(chuàng)制了果實綠色防病保鮮關鍵技術，提升防病保鮮技術的安全性和有效性，為保持果實采后品質(zhì)和質(zhì)量安全提供技術保障。

〉 團隊帶頭人——田世平研究員

團隊還開展了果實抗性應答的分子機制研究。圍繞果實抗性應答的關鍵因子展開研究，解析果實對生物和非生物因子抗性應答的分子機制，研發(fā)誘導果實抗病性的生物技術。

團隊的研究成果不僅對豐富果實采后生物學知識具有重要意義，而且為研制果蔬保鮮技術，保持果蔬優(yōu)質(zhì)安全，減少采后損失奠定理論基礎。同時，在理論基礎的指導下，創(chuàng)制綠色防病保鮮技術、真菌毒素脫除技術等一系列實用技術和產(chǎn)品，大大提升了果蔬采后防病保鮮的安全性和有效性，為保持果實采后品質(zhì)優(yōu)質(zhì)安全提供技術保障。

科研大家庭里的分工與合作

科研的成功從來都不依賴于個人的思想，而是需要凝聚團隊的智慧。一個團隊為了解決一個問題，團隊成員分工協(xié)作，為建立知識大廈添磚加瓦。

團隊從1997年開始組建，從最開始的2個人已經(jīng)發(fā)展到8個固定人員。其中，研究員3人，副研究員2人，助理研究員2人，高級實驗師1人。研究團隊的年齡結構合理（有60后、70后和80后），專業(yè)背景互補，大家興趣一致，對工作都充滿熱情，嚴格認真。

田世平說：“我們應該屬于比較年輕的團隊，成員有拼勁兒。整個團隊又在一種家庭般融洽的氛圍中工作，相互啟發(fā)，攜手共進。”

盡管團隊有三個研究方向，但大家分工不分家。田世平作為團隊的掌舵人，主要把握團隊的研究方向和重要科學問題，而每一個研究方向也有相關的主研人員，如秦國政研究員負責果實品質(zhì)調(diào)控機制方面的研究；李博強研究員負責果蔬采后真菌毒素方面研究；張占全副研究員專注于病原菌致病機制方面的研究；陳彤副研究員致力于果實與病原菌相互作用；徐勇高級工程師負責果蔬保鮮技術的研發(fā)與推廣應用。大家各有分工，任務明確。

“團隊平時各負其責，但是課題組研究方向之間也會有交叉。舉個簡單例子，病原菌要侵染寄主，寄主如何應答，病原菌與寄主的相互作用是一個非常復雜的事情，如果單一的只做其中的一部分，就不能把這個問題說清楚的。所以，我們每兩個星期會組織一次交流討論會，大家一起交流思路、討論問題、解析困惑、分享收獲?？蒲袕膩矶疾皇且粋€人可以成功的事，只有大家齊心協(xié)力，擰成一股繩，才能有所成就?！碧锸榔秸f。

〉 田世平（左二）與研究團隊部分成員合影

在這個科研的大家庭，大家有各自的研究方向，既是相互追趕的競爭對手，又是工作中的合作伙伴。大家相互協(xié)作，一起前行，屬于他們的榮譽也接踵而來：“果實采后綠色防病保鮮關鍵技術的創(chuàng)制及應用”獲得國家技術發(fā)明獎二等獎；“果實成熟衰老與品質(zhì)保持的分子機制”獲北京市科學技術獎（基礎研究類）二等獎……

科學之路絕非坦途

科學研究是光明大道，但絕非坦途。外行人看來高深莫測的研究，在他們的眼中是一件“枯燥”卻必須嚴肅對待的“苦差事”。團隊在剛開始做病原真菌毒素方面研究時，想要克隆毒素合成的關鍵基因，沒有經(jīng)費做全基因組測序，就只能采用染色體步移法，一步一步的來擴增、克隆這些基因。整整兩年，就這樣棒曲霉毒素生物合成基因族中的這些關鍵基因找到了。

“當時負責做這塊工作的學生，一直在做每個基因的敲除、檢測，看它產(chǎn)不產(chǎn)毒。說來很簡單，其實要做的工作非常多，重復而又枯燥，卻需要十分的仔細。一張看起來花花綠綠的微觀圖片，有可能就是團隊成員幾年甚至更長時間的工作成果?？蒲泄ぷ餍枰L時間的積累，絕非一蹴而就。”田世平說。

西方著名的科學、哲學家卡爾·波普爾曾經(jīng)說過：“科學并不在它的不可質(zhì)疑性和絕對權威性,而是在于它的可證偽性。科學總是不斷地向真理逼近的?！币粋€設想被求證的過程，實際上是一個不斷修正、逐漸接近真相的歷險。

田世平經(jīng)常鼓勵學生要大膽設想，小心驗證。然而，實驗結果有時會與預期設想相差甚遠，甚至不盡如人意，這就是科學探索，向正確答案靠近的過程?！爱斆繉W生們碰到實驗不順的時候，都會很沮喪地跟我說，田老師，我做了很多遍都得不到想要的結果。這時，我就會跟學生們一起梳理研究思路、技術路線、實驗方案等過程，看問題出在哪里。然后讓他們轉(zhuǎn)換思維方式，多讀相關文獻，改進實驗方法，注意操作細節(jié)等，鼓勵他們重新投入到科研中去。一旦研究有所突破，得到一個好的結果，大家都會非常開心，所有的勞累都隨之煙消云散。這是科學研究一個必然的過程。”

科研這條路，走起來艱難，誰也說不好多久才能摘得勝利的果實。長達數(shù)十年的研究過程中，孤獨與枯燥就是一種常態(tài)。

團隊建設與人才培養(yǎng)并肩而行

從一個3人的小分隊到一個結構清晰，分工合理的研究團隊，這個執(zhí)著于果實保鮮的隊伍已經(jīng)走過了21個年頭。回首過去，他們已經(jīng)走得太遠……

〉 田世平研究員（后排右五）和她的研究團隊

團隊就像一個生命體，一個正在不斷學習的孩童，需要成長，需要扶持，打造一個優(yōu)秀的團隊絕非易事。田世平作為團隊的帶頭人，對工作的熱情和專注度極高，擁有豐富的經(jīng)驗，靈敏的科學感知力和洞察力，像一位兢兢業(yè)業(yè)的老船長，掌握著方向。同時，她也清楚地了解團隊成員的特點和秉性，善于讓大家發(fā)揮各自所長，做到優(yōu)勢互補，相互支持，充分帶動團隊積極性，幫助每個成員找到自己在團隊中的位置。

陳彤說，他們團隊的工作氛圍有幾個關鍵詞：自由、真誠和平等。團隊中每個成員與課題組長、同事、學生之間關系相處融洽，互相認可，相互信任，有集體認同感、充分發(fā)揮團隊合作精神，共同達成工作目標。在這種氛圍里，每個團隊成員在得到他人認可的同時，都能積極地貢獻自己的力量，在工作中能夠隨時靈活方便地調(diào)整工作方式，使之具有更高的效率。

田世平非常注重培養(yǎng)團隊新骨干，做好團隊人才建設，一直堅持讓年輕人“走出去，講出來”。為了讓團隊年輕成員能與世界一流的科學家進行接觸、交流，她經(jīng)常鼓勵年輕人積極參加國內(nèi)外的學術活動，盡可能的尋找機會讓年輕人做團隊研究的專業(yè)報告，鼓勵他們?yōu)樽约旱墓ぷ靼l(fā)聲?！爸挥兄v出東西，人家才會知道你；只有多與大家交流，才會在交流中得到新思路，提升自己的水平?！?/p>

除卻工作的指導，田世平還擔任起團隊大家長的角色，對成員的關心細致入微，她樂觀爽朗的性格總是能感染身邊的每一個人。研究所地處香山和北京植物園之間，工作之余田老師會動員大家積極參加體育鍛煉，在健步走和爬山活動中，大家不僅增強了體質(zhì)、愉悅了心情，還增進了彼此之間的交流和溝通。

多年的堅守與付出，田世平和她的團隊在果蔬采后保鮮不斷攻堅，穩(wěn)步向前。我們相信，有努力，有堅持，他們定會百尺竿頭，更進一步。