每年麥收季節(jié)會產(chǎn)生大量秸稈，部分還田后，仍會有大量剩余。若無好的利用途徑，回收費用高、價值低，農(nóng)民多采取隨意堆放，火災隱患大。平菇屬擔子菌門、傘菌綱、側(cè)耳屬，是受廣大消費者喜愛的食用菌，市場需求量大。萊西市農(nóng)業(yè)局的技術人員經(jīng)過連續(xù)幾年不斷摸索創(chuàng)新，形成一套小麥秸稈全生料平菇栽培技術，由于該技術簡單易學，原材料易得，不需要滅菌鍋等設備投資，經(jīng)濟效益十分顯著，推廣價值高。其生產(chǎn)過程如下：

一、建蘑菇棚。普通簡易蘑菇棚即可，面積為667平方米的棚只需投資1.3萬元左右，可投放11～13噸秸稈，一季可生產(chǎn)平菇15噸左右，一年可栽培兩季。好多農(nóng)戶利用空閑季節(jié)日光溫室，覆蓋秸稈等遮陽，或窗戶通風好的空閑平房作菇棚，則更為經(jīng)濟。

二、原料選擇。選擇麥收后無嚴重霉變的新鮮麥草即可。將麥草鍘切成3～5厘米長，以便裝袋。也可用長麥草直接裝袋，缺點是裝袋慢，容易扎破菌袋。

三、麥秸軟化。修建普通水泥貯水池，大小根據(jù)場地或軟化麥草數(shù)量靈活掌握。建好后放水到水池容量的2/3，取水重量1.0%的的石灰撒入，混合均勻。然后一層一層放入麥草，水浸過麥草，用重物壓實。麥草處理時間冬季適當長些，為24小時左右。夏季應減少處理時間為10小時左右。

四、裝袋接種。1.打包模具：用光滑木板制作35×35厘米的方形模具備用。2.菌袋規(guī)格：選用55×100厘米的菌袋。3.菌種：選用適宜秸稈用草豐等生產(chǎn)用商品菌種。4.裝包：模具準備好后，將菌種掰碎成顆粒狀備用，然后將菌袋套入模具，按照一層菌種一層麥草裝滿即可。

五、堆放發(fā)菌。菌袋裝好后，放入發(fā)菌室發(fā)菌。期間注意通風，溫度控制在28℃內(nèi)，以免高溫燒包。

六、壓包。菌絲開始吃料時進行壓包放氣。

七、發(fā)菌完成。約30天左右菌袋即可發(fā)滿菌絲，再經(jīng)過10多天菌絲徹底健壯，馬上打開菌袋兩頭，交叉疊放，使氧氣進入，拉大晝夜溫差，很快就可出菇。

八、出菇管理。

1.溫度控制：平菇是變溫性結(jié)實菌類，變溫刺激有利于平菇子實體的形成，拉大晝夜溫差10～12℃，以刺激出菇。

2.水分管理：由于麥草秸稈生料吸水量大，平菇生長所需水分皆來自麥草內(nèi)部，出菇期間無需噴水，只需保持地面清爽潮濕、保持通風。

3.加強通風換氣：定時通風，低溫季節(jié)1天1次，每次30分鐘。氣溫高時，1天2～3次，每次20～30分鐘。通風換氣多在早晚進行，切忌高濕不透氣。

4.控制光照：散射光可誘導早出菇、多出菇。黑暗則不出菇。光照不足，出菇少，柄長，蓋小，色淡，畸形，所以，維持菇棚內(nèi)有“三分陽七分陰”的光照為宜。

九、病蟲害防治

1.夏季氣溫高，易出現(xiàn)燒包現(xiàn)象，在擺放菌包時要注意排放間隙，形成前后對流風，加強溫度控制，多進行通風換氣。

2.綠霉是平菇菌包最常見的雜菌，應以預防為主，注意菇房內(nèi)清潔衛(wèi)生。個別菌袋出現(xiàn)綠霉后，用生石灰粉撒在患處，菌絲愈合能力較強，可蓋過患處繼續(xù)生長。

3.夏季蚊蟲較多，以預防為主，多采用滅蟲燈，可使用少量防蟲靈。

十、采菇

采收時用手按住菇叢基部，輕輕旋鈕即可。采收后進行簡單加工，準備進入市場。一茬菇出完后，將袋口放下，菌絲休養(yǎng)生息，準備下一茬出菇。

十一、小麥秸稈全生料栽培平菇技術創(chuàng)新與優(yōu)勢

1.小麥秸稈只需浸泡處理就可直接使用，無需發(fā)酵或滅菌，省去購置建設滅菌鍋等設備費用（一般需要10多萬元）。

2.管理粗獷，節(jié)省人力物力。原料簡單易得成本低，采用大菌包（一個15千克左右），含水量大，栽培過程無需噴水。

3.轉(zhuǎn)化率高。大菌包出菇效率高，出菇時間長，可出5～6茬。小麥秸稈與平菇的轉(zhuǎn)換率為1∶1.2，即0.5千克秸稈可生產(chǎn)0.6千克平菇，頭茬單朵菇最大可達2.5千克，出菇量多。667平方米的菇棚可投放11～13噸秸稈，一季可以生產(chǎn)平菇15噸左右，一年可栽培兩季。

4.生態(tài)環(huán)保，質(zhì)量高。這種栽培模式雜菌污染率極低、病蟲害少，幾乎不施用化學藥劑，口感比傳統(tǒng)栽培的平菇脆、甜、滑、嫩?？上拇罅啃←溄斩挘沤^焚燒引起的環(huán)境污染或火災隱患。