呂素芳 ，李 峰 ，田啟友 ，褚仁忠 ，唐世云 ，劉吉山

（1.山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院，山東省畜禽用蜂膠疫苗研究開發(fā)推廣中心，濱州 256600；2.山東省陽(yáng)信縣畜牧獸醫(yī)局，陽(yáng)信 251800；3.山東省濱州市畜牧獸醫(yī)局，濱州 256600）

山東省陽(yáng)信縣是全國(guó)畜牧百?gòu)?qiáng)縣和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化（肉牛）示范縣。目前，全縣年存欄肉牛27萬頭、出欄25萬頭，年屠宰能力120萬頭，肉類總產(chǎn)達(dá)13萬余t，在全國(guó)農(nóng)區(qū)中肉牛存欄和屠宰能力均居第一位。該縣于2015年被農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)首批“糧改飼”試點(diǎn)單位，2016年和2017年被農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)“糧改飼”示范縣，3年累計(jì)糧改飼種植面積達(dá)3.33萬hm2，有效緩解了秸稈飼料供給不足的問題，推動(dòng)了肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

為全面了解該縣青貯全株玉米飼料品質(zhì)，推進(jìn)技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)工作，筆者等于2017年11—12月，對(duì)該縣18家規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖示范場(chǎng)青貯全株玉米開展了品質(zhì)評(píng)定工作，主要包括感官評(píng)定、理化評(píng)定與霉菌毒素安全評(píng)價(jià)3個(gè)部分，現(xiàn)總結(jié)報(bào)告如下。

1 材料

1.1 樣品采集

樣品采集自該縣18家規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)青貯全株玉米池，均為當(dāng)年青貯全株玉米，且剛啟用10～15 d時(shí)間。按照曹志軍等［1］的方法，采取9點(diǎn)取樣法取樣，取樣量不少于2 kg。

1.2 霉菌毒素檢測(cè)試劑盒

黃曲霉毒素 B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2四種霉菌毒素ELISA檢測(cè)試劑盒，購(gòu)自山東綠都生物科技有限公司。

1.3 主要儀器

pH計(jì)，恒溫培養(yǎng)箱，酶標(biāo)儀，移液器，等等。

2 方法

2.1 感官評(píng)定

邀請(qǐng)5位對(duì)青貯飼料具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專家，現(xiàn)場(chǎng)通過色澤、酸度、氣味、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等5個(gè)方面對(duì)各場(chǎng)青貯全株玉米飼料進(jìn)行感官評(píng)定。單項(xiàng)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)按照王加啟等［2］報(bào)道進(jìn)行，詳見表1。綜合評(píng)定的5項(xiàng)指標(biāo)中，3項(xiàng)及以上指標(biāo)上等，其他項(xiàng)為中等，綜合評(píng)定為優(yōu)質(zhì)；單項(xiàng)少于2項(xiàng)上等評(píng)價(jià)，且全部5項(xiàng)指標(biāo)均為中等或以上評(píng)價(jià)，綜合評(píng)定為良好；有任何1項(xiàng)指標(biāo)評(píng)定為下等，綜合評(píng)定為劣質(zhì)，建議不予用于飼草飼料。

表1 青貯全株玉米飼料質(zhì)量感官評(píng)價(jià)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

2.2 理化評(píng)定

2.2.1 pH值測(cè)定 按照玉柱等［3］方法，將采集樣品用四分法縮減至20～30 g，置于組織搗碎機(jī)中，加入蒸餾水180 mL，搗碎、均質(zhì)1 min，漿液用4層醫(yī)用紗布包裹充分?jǐn)D壓，濾紙過濾后，用pH計(jì)測(cè)定記錄樣品pH值。判定標(biāo)準(zhǔn)以pH值介于3.4～3.8為優(yōu)等，3.9～4.1為良好，4.2～4.7 為一般，4.8 及以上為劣等［4］。

2.2.2 粗蛋白含量測(cè)定 將采集樣品用四分法縮減每份取樣約1 000 g，外送山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院飼料科學(xué)與安全評(píng)價(jià)研究室檢測(cè)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參照孟慶翔等［4］資料，粗蛋白（%）≥8.2評(píng)定為特級(jí)，7.0～8.2評(píng)定為一級(jí)，6.2～7.0 評(píng)定為二級(jí)，5.4～6.2評(píng)定為三級(jí)。

2.3 霉菌毒素安全評(píng)價(jià)

按照采購(gòu)試劑盒提供說明對(duì)采集樣品分別進(jìn)行黃曲霉毒素B1等4種霉菌毒素含量的檢測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果判定參照GB/T 13078—2001，GB/T 13078.2—2006，GB/T 13078.3—2007，GB/T 13078.2—2006 等資料，將黃曲霉毒素 B1≤20 μg/kg、嘔吐毒素≤1 000 μg/kg、玉米赤霉烯酮≤500 μg/kg、T-2≤300 μg/kg 作為超標(biāo)臨界標(biāo)準(zhǔn)［5］。

3 結(jié)果

3.1 感官評(píng)定

通過專家逐場(chǎng)逐項(xiàng)評(píng)定，經(jīng)匯總評(píng)定意見，感官總體評(píng)定18家規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)青貯全株玉米飼料全部達(dá)到良好及以上等級(jí)，其中14家被評(píng)定為優(yōu)質(zhì)等級(jí)，約占評(píng)定總數(shù)的72.22%。評(píng)定結(jié)果匯總見表2。

3.2 理化評(píng)定

3.2.1 pH值測(cè)定 經(jīng)檢測(cè)，18份飼料樣品pH值均在4.1以下，達(dá)到良好水平。其中pH值3.9以下的樣品有13份，占檢測(cè)總數(shù)的72.22%。pH值檢測(cè)結(jié)果見表3。

表2 青貯全株玉米飼料質(zhì)量感官評(píng)價(jià)結(jié)果

表3 青貯全株玉米飼料pH值檢測(cè)結(jié)果

3.2.2 粗蛋白含量測(cè)定 經(jīng)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院飼料科學(xué)與安全評(píng)價(jià)研究室檢測(cè)并出具報(bào)告，18份送檢樣品中7份樣品粗蛋白含量大于8.2%，其他11份樣品粗蛋白含量均在7.2%以上。詳見表4。

表4 青貯全株玉米飼料粗蛋白含量檢測(cè)結(jié)果

3.3 霉菌毒素安全評(píng)價(jià)

霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)（見表5）發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素和T-2毒素檢出率為100%，黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮的檢出率分別為55.56%和27.78%。黃曲霉毒素B1（AFB1）、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2四種霉菌毒素平均含量分別為 1.86 μg/kg±4.91 μg/kg，128.84μg/kg±174.43μg/kg，0.96μg/kg±2.37μg/kg，2.00μg/kg±0.91 μg/kg。僅有 1 例 AFB1 含量為 20.75 μg/kg，超出20 μg/kg的限量標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)率5.56%。

表5 青貯全株玉米飼料霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果

4 小結(jié)與討論

通過感官評(píng)定、理化評(píng)定與霉菌毒素安全評(píng)價(jià)，對(duì)陽(yáng)信縣2017年青貯全株玉米進(jìn)行了綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)。該縣青貯全株玉米飼料質(zhì)量感官評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)占比77.78%，pH值測(cè)定優(yōu)等級(jí)別占比72.22%，粗蛋白含量測(cè)定全部為一級(jí)以上、特級(jí)占比38.89%，霉菌毒素含量測(cè)定94.44%樣品在限量標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。該縣全株玉米青貯飼料具有高品質(zhì)特點(diǎn)，能夠滿足牛羊飼草質(zhì)量需求。

粗蛋白含量、霉菌毒素含量等是判斷青貯飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)。粗蛋白含量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，不同場(chǎng)之間存在差異，含量高的較含量低的甚至差1個(gè)百分點(diǎn)以上。霉菌毒素檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該縣主要以嘔吐毒素、T-2毒素污染為主，但90%的樣品并不超標(biāo)。粗蛋白含量、霉菌毒素等與品種、收獲時(shí)間等直接相關(guān)［6-8］，并受加工制備工藝的影響［9-10］。開展青貯專用玉米品種及栽培技術(shù)、青貯用微生態(tài)制劑等新產(chǎn)品、新技術(shù)應(yīng)用與推廣，有助于更好地解決這些問題，提高青貯全株玉米的飼料品質(zhì)。

通過本次綜合評(píng)定，初步建立了青貯全株玉米飼料相對(duì)全面的評(píng)價(jià)方法和體系。當(dāng)然，青貯全株玉米品質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)還有干物質(zhì)、微生物檢測(cè)等其他指標(biāo)，有待于進(jìn)一步試驗(yàn)評(píng)價(jià)研究。