文/ 林翔云

把作曲和調(diào)香兩門“互不相干”的藝術(shù)有機(jī)地聯(lián)系起來—利用簡(jiǎn)譜和自然界氣味關(guān)系圖可以把每一支樂曲轉(zhuǎn)變成為一個(gè)或數(shù)個(gè)香精，也可以把一個(gè)著名的香水香精轉(zhuǎn)變成為一支優(yōu)美的樂曲，本文給調(diào)香師提供了一種全新的思路。

作曲、繪畫、調(diào)香是人類三大藝術(shù)。人們常說“藝術(shù)是相通的”，那么，把調(diào)香當(dāng)做作曲、繪畫，能行嗎？

一百多年前，調(diào)香師皮斯（Piesse）認(rèn)為香感與音樂感相似，香調(diào)宛如音調(diào)，也可分為ABCDEFG等7種，模仿音階將香分為8度音階，他認(rèn)為像杏仁、葵花、香莢蘭豆和鐵線蓮等給人的香感是一樣的，所以皆為D型，只是香強(qiáng)度不同而已，因此其精油可以相互調(diào)配。皮斯把當(dāng)時(shí)常見的天然香料仿效音樂上之音階排列成“香階”，如右圖所示：

在音譜上1-4，1-5，1-i最能調(diào)和，為完全協(xié)和音，同樣在“香階”中如配合A-D，A-E，A-à等則得完全和諧香。例如苦杏仁油對(duì)于枯草香、檸檬與薰衣草對(duì)于香豆等，均極調(diào)和。反之發(fā)生不協(xié)調(diào)音之配合如1-2，1-7等則成不調(diào)和音(香)，例如縮葉薄荷或洋玉蘭對(duì)于香豆等。

皮斯通過將香型與旋律的比較，首次用藝術(shù)觀點(diǎn)提出調(diào)香的和諧、協(xié)調(diào)概念，對(duì)懂得音樂又初學(xué)調(diào)香者有一定的啟發(fā)。但皮斯提出的香階與實(shí)際情況并未能完全一致，發(fā)生協(xié)和音之配合未必都能配出芳香氣味；反之，不協(xié)和音之配合而成調(diào)和香氣者亦不在少數(shù)，盡管如此，皮斯的嘗試還是得到了多數(shù)調(diào)香師的肯定和贊許。

本人經(jīng)過多年的研究和實(shí)踐，把簡(jiǎn)譜音符1234567i按一定的順序嵌入“自然界氣味關(guān)系圖”中。

我們把美國J.P.奧德韋譜寫的著名樂曲《送別》中的每一個(gè)音符依照上圖填入相應(yīng)的香型和香料（數(shù)個(gè)香料中選出一個(gè)，不要重復(fù)）名稱，如下表：

最終選出一個(gè)香料并擬出初步配方：

5 3 5 5 6 2 5青,膏女貞醛藥,苔桂醇松,醛松油醇i檀,乳薰,瓜辛,苔丁香油樟,酸乙異龍5樟,醛樟腦1松,酸檀香2 0 8異長葉烯薰衣草油玫,臊玫瑰醇3 2 i 2 3 5 1茉,腥青,膏蘭,麝柳戊青,膏5松,醛玫,臊苯乙醇風(fēng)信子素乙酸芐酯樟,醛乙松7 6 1 0%葉醇甲基壬醛藥,土艾蒿油芳,菇二月醇檀,乳柏木油i 5 5 2 i 1 6松,醛松節(jié)油辛,苔檀,乳樟,酸乙酸青,膏苯甲芐3異丁香酚4 7冰,脂薄荷油玫,麝紫酮櫞,蔬乙芳薰,瓜芳樟葉油檀香8 0 3藥,苔乙桂i 7 7 7 i芳,菇茉莉酯藥,苔6 i 6檀,乳香蘭素藥,苔二苯醚橡苔浸膏辛,土香根油6 6檀,乳龍涎酮芳,菇乙三酯芳,菇合成橡苔檀,乳對(duì)酮檀,乳甲柏醚5 3 5 2 5 1 6樟,醛檀香油青,膏乙葉玫,臊賴油薰,腥香檸檬油3 i 7樟,醛C 1 1青,膏格酯松,酸杉木油藥,苔乙叔芳,菇柳芐檀,乳黑檀醇i 5 5 2 3 7松醛乙二月樟酸蘭麝麝香T辛土甲丁香4青膏1冰脂十二乙櫞蔬檀香2 1 0安息香膏芫荽籽油茉瓜二茉酯

“送別”香精配方如下：

我們按這個(gè)配方配制出香精樣品，發(fā)給評(píng)香組作評(píng)香實(shí)驗(yàn)，得到好評(píng)。有趣的是：許多評(píng)香人員形容它的香氣帶有深沉、回憶的“味道”，與“送別”曲子的音調(diào)非常吻合，我們都懷疑這是不是有點(diǎn)“唯心主義色彩”了？

我們用類似的方法把幾十個(gè)世界名曲都配制出香精，用于配制香水，取得成功，收獲滿滿，所以在此提出供調(diào)香師們參考。

必須指出，用《自然界氣味關(guān)系圖》和樂曲結(jié)合來配制香精難度是很大的，得有幾十年調(diào)香實(shí)踐才能掌握其“奧妙”及技巧，因?yàn)槊恳粋€(gè)音符使用哪一個(gè)香料并不固定，都是調(diào)香師在某一個(gè)指定的范圍內(nèi)“隨意”選出的。要選用哪一個(gè)香料，加入量多少，全在調(diào)香師的主觀意識(shí)中，依賴于調(diào)香師長時(shí)間積累的經(jīng)驗(yàn)。即使這樣，每一個(gè)香精在擬出配方、實(shí)際調(diào)配后還得反復(fù)修飾、調(diào)整才能“奏效”。不過，該方法還是給所有調(diào)香師的創(chuàng)香工作提供了一種很有創(chuàng)意的思路。

林翔云

教授級(jí)高級(jí)工程師

廈門牡丹香化實(shí)業(yè)有限公司董事長兼總工程師和調(diào)香師

福建省香料工程技術(shù)中心主任

中國香精香料化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任

廣東省醫(yī)藥保健品技術(shù)開發(fā)中心研究員

蘆薈專業(yè)委員會(huì)主任

1990年被國家科委 、共青團(tuán)中央授予“ 全國青年星火帶頭人標(biāo)兵”。2003年起受聘在廈門大學(xué)兼職教授香化專業(yè)課程。已發(fā)表論文200多篇，科普文章數(shù)百篇，著作有《調(diào)香術(shù)》《日用品加香》《香料香精辭典》《聞香說味》《神奇的植物— 蘆薈》《漢英英漢香料香精詞匯》《香樟開發(fā)利用》《樟屬植物》《樟科植物》、《香味世界》等 ，總共1000多萬字。