陳秀梅

導(dǎo)讀：福建省屏南縣由于花椰菜種植多年連作，出現(xiàn)土壤板結(jié)酸化，根腫病大量發(fā)生等問題。分別介紹了早春花椰菜和茄子品種選擇和茬口安排等栽培關(guān)鍵技術(shù)，提出了早春花椰菜—夏茄子地膜覆蓋栽培模式，有效解決了連作問題，同時(shí)增加了農(nóng)民的收益。

陳秀梅，福建屏南縣古峰鎮(zhèn)農(nóng)技站，352399，E-mail：21946582@qq.com

收稿日期：2018-05-07

屏南縣是典型的高山生態(tài)縣，平均海拔830 m，是福建省平均海拔最高的縣份之一，年平均氣溫17℃，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，素有“天然空調(diào)”美譽(yù)，是理想生態(tài)旅游縣和休閑避暑勝地，屏南縣高山蔬菜在本省和周邊省市深受市民的喜爰。由于花椰菜種植多年，品種單一，導(dǎo)致土壤板結(jié)酸化、根腫病大量發(fā)生，嚴(yán)重影響花椰菜產(chǎn)量和品質(zhì)，且挫傷了菜農(nóng)積極性。根據(jù)屏南縣氣候持點(diǎn)，根腫病發(fā)生有2次高峰，即每年5～6月為根腫病第1次發(fā)生高峰期，9～10月為第2次高峰期，且第2次高峰為害更為嚴(yán)重。早春花椰菜—夏茄子地膜覆蓋栽培模式，避開了根腫病發(fā)生時(shí)期，同時(shí)提高了土地利用率和生產(chǎn)效益。

1 品種選擇

①早春花椰菜 選擇品種有白玉80天、冬春王80天、禾峰80天、富貴80天、立禾80天等品種，其中白玉80天占早春花椰菜種植面積80%。

②茄子 經(jīng)過幾年來推廣，適宜屏南縣種植的茄子品種有先鋒2號、潤豐2號、紅福C101、五新山等，其中栽培面積最大的是先鋒2號和紅福C101，占種植面積70%。

2 茬口安排

①早春花椰菜 播種時(shí)間為元旦前后15天，苗期40～50天。定植時(shí)間在春節(jié)前后15～20天。采收時(shí)間在4月20日至5月底，如果這期間為晴天，晝夜溫差大，花椰菜的菜花品質(zhì)好、產(chǎn)量高、價(jià)格高；如遇高溫雷雨天氣，花椰菜的菜花質(zhì)量差、產(chǎn)量低、價(jià)格低。

②茄子 在花椰菜收獲前40天開始拱棚播種育苗，花椰菜采收后定植，6月上旬開始采收，到初霜來臨結(jié)束采收。屏南縣一般初霜期在11月中下旬，有的年份到12月上中旬。

3 栽培技術(shù)

3.1 早春花椰菜栽培技術(shù)

①育苗 早春花椰菜于12月中下旬至翌年l月上中旬開始育苗，采用雙層拱棚保溫育苗。為了保證有足夠的生長溫度，播種后及時(shí)搭蓋雙層拱棚，出苗后按時(shí)揭開塑料薄膜，陰天不蓋，霜凍時(shí)加蓋薄膜，白天打開通風(fēng)口，晚上蓋好保溫。定植前4～5天，低溫凍苗，確保壯苗定植大田。

②整地、施肥、地膜覆蓋 定植前整成帶溝寬1.5～1.7 m，溝深30 cm的高畦，按株行距50～55 cm雙行定植，一般667 m2種1 000～1 200株。667 m2施腐熟的農(nóng)家肥1 500 kg或商品有機(jī)150 kg，復(fù)合肥75 kg，硼鋅鐵鎂肥5 kg混合施用。施肥與整地同時(shí)進(jìn)行，然后覆蓋地膜，早春花椰菜選用中熟品種，苗期40～55天，幼苗4～5片葉，開始定植。定植前要了解天氣近況，最好一周內(nèi)無下霜結(jié)冰天氣。

③大田管理 花椰菜整個生長周期要經(jīng)歷苗期、蓮座期和結(jié)球期。施肥注意氮磷鉀比例為1∶0.5∶1.3。第一次施肥在定植后5天，667 m2施5 kg 51%含硫復(fù)合肥+0.5 kg微量元素。第二次施肥在定植后20天，667 m2施10 kg 51%含硫復(fù)合肥，第三次施肥在蓮座期，667 m2施25 kg 51%含硫復(fù)合肥+52%硫酸鉀15 kg，第四次施肥在花球膨大期，667 m2施高鉀復(fù)合肥20 kg。定植前后1～2天結(jié)合根腫病，與根結(jié)線蟲病統(tǒng)一防治。

苗期蟲害主要是地下害蟲，病害主要有霜霉病、猝倒病和立枯病。大田蟲害主要有地老虎、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾、蚜蟲、跳甲、蝸牛等；病害主要有霜霉病、灰霉病、菌核凈、黑斑病、軟腐病、病毒病和缺素癥。

3.2 茄子栽培技術(shù)

①育苗 茄子播種在早春花椰菜收獲前40天左右開始播種育苗。種子處理。將種子浸泡在54℃的溫水中，持續(xù) 15～20 min，再用冷水浸泡 3～4 h，隨后搓洗種子，將種子上面的粘液洗干凈后撈出用干凈的溫紗布包好，放在25～30℃的環(huán)境下催芽，當(dāng)有70%以上的種子開始露白時(shí)，即可開始播種。于晴天上午播種，把種子放在事先制作好的營養(yǎng)缽上，覆蓋一層培養(yǎng)土，用竹竿搭建小拱棚，出苗后用遮陽網(wǎng)，苗期40～50天。

②茄子大田管理 a.定植。花椰菜采收結(jié)后，開始種植茄子，株行距90 cm×80 cm，667 m2播種密度為500株左右。茄子單排種植在第一季花椰菜采收后的畦面中間。b.肥水管理。茄子定植后3～5天每667 m2用大量水溶肥1 kg+100 mL甲霜·噁霉靈灌根，定植 20 天后，每 667 m2用氮∶磷∶鉀=20∶20∶20的沖施肥2.5 kg+20%五氯硝基苯或40%申嗪霉素灌根，定植30天后，667 m2用復(fù)合肥5 kg澆施。定植40天左右開始采收茄子。每采收一批茄子施一次肥，且每 5天 1次，667 m2施肥量為第一次2.5 kg，第二次5 kg。逐次增加。10月山區(qū)氣溫開始下降，采收時(shí)間延長，可10天施肥一次至下霜結(jié)束采收。初霜早的年份11月下旬結(jié)束采收，初霜晚的年份12月中旬結(jié)束。

③茄子病蟲害防治 茄子病害有疫病、枯萎病、黃萎病、青枯病、灰霉病、綿疫病、炭疽病、病毒及生理性病害等，蟲害有白粉虱、紅蜘蛛、螨、薊馬、夜蛾等，防治上與病害同時(shí)進(jìn)行。

糖醋脆皮茄子

原料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒一小勺鹽拌勻，腌制10 min→→低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊→將腌茄子析出的黑水倒去，加入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊→鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至金黃酥脆即可撈出控油→一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用→鍋中少許油燒熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。