蔣 俊，鄭巧平，劉 昆，宋小亞，鐘方翼，宋春艷，路新彥

（1．麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2．上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌所，農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心，上海市農(nóng)業(yè)遺傳育種重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，上海 201403）

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)適合工廠化栽培的珍稀食用菌，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有保健作用。工廠化生產(chǎn)杏鮑菇規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，導(dǎo)致菌渣量持續(xù)增加。目前還沒(méi)有有效的處理方法，傳統(tǒng)的處理方法為隨意丟棄和焚燒[1]。

工廠化栽培通常只采1潮菇，生物轉(zhuǎn)化率不高，加之在栽培過(guò)程中，菌絲的轉(zhuǎn)化作用，導(dǎo)致工廠化杏鮑菇菌渣中含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[2－3]，采用傳統(tǒng)方法處理造成資源浪費(fèi)的同時(shí)污染環(huán)境[4－5]。經(jīng)檢測(cè)杏鮑菇菌渣的碳氮比為46．3，適宜食用菌的生產(chǎn)，故目前有大量關(guān)于杏鮑菇菌渣二次基質(zhì)用于栽培食用菌報(bào)道[6－7]。但杏鮑菇栽培香菇研究中，常采用單一品種，未考慮品種之間的差異性[8－10]。杏鮑菇菌渣用于栽培香菇（Lentinula edodes） 可以解決菌渣帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題，為香菇等傳統(tǒng)栽培的食用菌品種提供可靠的廉價(jià)原材料，提高傳統(tǒng)栽培食用菌的經(jīng)濟(jì)效益。筆者在2014年～2015年研究中發(fā)現(xiàn)不同香菇菌株在添加杏鮑菇菌渣的培養(yǎng)料中會(huì)有不同的表現(xiàn)[11]，麥麩添加量降低到10%，并不會(huì)影響香菇產(chǎn)量，在此基礎(chǔ)上，繼續(xù)開(kāi)展增加杏鮑菇菌渣添加量的復(fù)混配方試驗(yàn)，旨在研究杏鮑菇菌渣是否能完全取代麥麩用以栽培香菇。

1 材料與方法

1.1 栽培原料

雜木屑、杏鮑菇菌渣、麩皮、石膏。

工廠化杏鮑菇菌渣由麗水市百興菇業(yè)有限公司提供，為瓶栽工廠化挖瓶后，菌渣過(guò)篩去除菇蕾、菌皮等備用。

1.2 試驗(yàn)菌株

香菇菌株“申香16號(hào)”、“申香18號(hào)”、“申香215”，均由國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心提供。

1.3 試驗(yàn)配方

試驗(yàn)配方如表1所示，所有原料按照表1配方配比。

表1 試驗(yàn)配方組成Tab.1 Composition of test formulas

1.4 菌棒培養(yǎng)

采用大棚秋栽模式在浙江麗水進(jìn)行試驗(yàn)，采用高密度低壓聚乙烯袋筒袋（15 cm×55 cm） 裝袋，每個(gè)菌株試驗(yàn)5個(gè)栽培配方，每個(gè)處理制作菌棒200袋，避光培養(yǎng)。配方試驗(yàn)菌棒于9月3日制棒，9月9日接種。

1.5 出菇管理

以立棒模式進(jìn)行隨機(jī)區(qū)組出菇管理，隨機(jī)抽取50棒統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，每組試驗(yàn)3個(gè)重復(fù)，2潮菇時(shí)，每組隨機(jī)抽取30個(gè)菇測(cè)量單菇重。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS Statistics軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

不同菌株菌絲生長(zhǎng)速度情況見(jiàn)表2。

如表2所示，從菌絲萌發(fā)后的發(fā)菌速度來(lái)看，申香16號(hào)在CK、A配方中生長(zhǎng)速度顯著快于配方D，其他各配方間無(wú)顯著差異，申香18號(hào)配方、申香215在各配方中生長(zhǎng)速度間無(wú)顯著差異。不同菌株子實(shí)體的單菇重見(jiàn)表3。

表2 菌絲生長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì)Tab.2 Sratostic of mycelium growth rate

表3 子實(shí)體單菇重Tab.3 Fruiting body weight of single mushroom

從表3可以看出，申香16號(hào)菌株在A、C配方中單菇重顯著高于CK配方；申香18號(hào)菌株在CK配方中單菇重顯著高于A、D配方；申香215在A、B配方中單菇重顯著高于其他配方，表明工廠化杏鮑菇菌渣復(fù)混基質(zhì)對(duì)香菇不同菌株的單菇重會(huì)產(chǎn)生不同的影響。不同配方菌株產(chǎn)量差異顯著性分析結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 菌株產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)Tab.4 Statistic of strain yields

從表4可以看出，不同香菇菌株在添加杏鮑菇菌渣的培養(yǎng)料中會(huì)有不同的表現(xiàn)：申香215在D配方中產(chǎn)量最高，顯著高于其他配方，CK、B配方次之，兩者之間無(wú)顯著性差異，A、C配方最低，顯著低于其他3個(gè)配方；申香16號(hào)在CK配方中產(chǎn)量最高，D配方次之，B配方再次，A配方最低，CK配方與D配方間無(wú)顯著性差異，CK、D配方與B配方間存在顯著性差異，A配方與C配方間無(wú)顯著性差異，顯著低于其他3個(gè)配方；申香18號(hào)在D配方中產(chǎn)量最高，B配方次之，CK配方再次，A配方產(chǎn)量最低，D配方與B配方間無(wú)顯著性差異，D配方與CK配方間存在顯著性差異，B配方與CK配方間無(wú)顯著性差異，A配方與C配方間無(wú)顯著性差異，顯著低于其他3個(gè)配方。

3 結(jié)論

從上述試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇菌渣添加量會(huì)給香菇生長(zhǎng)帶來(lái)不同程度的影響，在不同復(fù)混基質(zhì)中菌絲生長(zhǎng)速度、單菇重與產(chǎn)量的表現(xiàn)不同，杏鮑菇菌渣可以用來(lái)對(duì)香菇的生產(chǎn)配方進(jìn)行優(yōu)化；只添加杏鮑菇菌渣不添加麥麩配方不會(huì)影響香菇菌絲生長(zhǎng)，但會(huì)導(dǎo)致香菇產(chǎn)量較低，畸形菇增多，表明優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的香菇配方中麥麩起到較大作用，在添加杏鮑菇菌渣的條件下，麥麩用量可以從20%減少到10%，但杏鮑菇菌渣不能完全取代麥麩。最優(yōu)配方為杏鮑菇菌渣40%、麥麩10%、木屑49%、石膏1%，香菇菌株申香16號(hào)、申香18號(hào)、申香215均能獲得較高產(chǎn)量。