挖掘京味延續(xù)經(jīng)典

今年的北京稻香村足足有25款不同口味的散售月餅，不但有經(jīng)典的五仁和蓮蓉雙黃等傳統(tǒng)口味月餅，也有新研發(fā)的橘香茉莉、清香蜜桃等創(chuàng)新口味月餅。

其中，翻毛月餅頗有講究，作為傳承著京味文化的一款非常有代表性的月餅，據(jù)說(shuō)起源宮廷并深受慈禧喜愛(ài)，就連名字都是慈禧親自賜的。所以被稱為翻毛，是因?yàn)槠涔欧ㄖ谱鞴に?，外皮層次?xì)密，出爐后放于桌上，然后輕輕拍打桌面，那外層白色酥皮即如雪白鵝毛一樣輕輕飛起。

北京稻香村的翻毛月餅不僅沿襲了古法制作，更是在餡料方面精益求精，馬尾松仁、核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁，經(jīng)過(guò)低溫烘烤爆香，再包上層次分明的面皮與油酥，恰到好處，鮮香松軟。

自來(lái)紅、自來(lái)白這兩款京式月餅更是如此，為了避免機(jī)器操作破壞食材的顆粒感，許多步驟都是“非手工”不可的。傳統(tǒng)的工藝加上實(shí)在的用料，一塊塊簡(jiǎn)單而純粹的京式月餅，飽含著一位位師傅們的匠心情懷，百年傳承的老字號(hào)品質(zhì)也因此贏得了大家的喜愛(ài)。

珍饈美味 顛覆傳統(tǒng)

您吃過(guò)源自深海的純手工月餅嗎？源自北美的新派創(chuàng)意料理品牌將太無(wú)二一直以來(lái)自全球無(wú)污染深海的新鮮食材及創(chuàng)意暖壽司等獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品被廣大食客熟知。在2018年的中秋，將太無(wú)二又聯(lián)手旗下“鰻鰻的愛(ài)”鰻魚(yú)主題內(nèi)涵餐品牌，為北京、天津的老饕們帶來(lái)新一輪的中秋驚喜。甄選上等深海魚(yú)類、深山名貴松茸，潛心研究與中式月餅相結(jié)合的新創(chuàng)意，“海中月·中秋魚(yú)悅禮盒”融山海珍饈營(yíng)養(yǎng)于一身，清真做法，健康低糖，為您帶來(lái)山與海之靈氣的純美味道。

將太無(wú)二此次研發(fā)的月餅，從月餅的桃山皮到珍饈美味餡料的搭配，可謂是用心至極，匠心獨(dú)特制作，這款月餅不僅適合孩子吃，老人同樣也很合適。低糖低油，顛覆以往傳統(tǒng)月餅的口感，絕對(duì)燃燒你的卡路里！

名貴食材 美容養(yǎng)顏

燕窩是傳統(tǒng)名貴食品之一，是珍貴的佳肴、名貴藥材、滋補(bǔ)珍品和養(yǎng)顏圣品，有“八珍之首”之稱。燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感。燕窩月餅是近年來(lái)比較火爆的一款月餅，因?yàn)檠喔C味道清爽又口味百搭，使得其非常適合制作糕點(diǎn)甜品。

北京宴今年推出了“摯愛(ài)燕窩月餅”禮盒，甄選大家最喜歡的抹茶、藍(lán)莓等9種口味，且每個(gè)月餅含10g燕窩。此款月餅更搭配了工藝精妙的首飾盒，猶如藝術(shù)品般精致，時(shí)尚優(yōu)雅。