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        黑暗料理之愛(ài)我,你怕了嗎

        2018-09-19 11:47:18許思窈
        食品與生活 2018年5期
        關(guān)鍵詞:小籠包海星嶗山

        許思窈

        總有一些食物,或許聽(tīng)上去不太美好,當(dāng)抱著“視死如歸”的心情嘗試過(guò)后,卻發(fā)現(xiàn)好吃得想流淚!答應(yīng)我,吃下面這些食物的時(shí)候,你要控制你自己!

        廣西螺螄粉

        作為一名重口味青年,在聞了螺螄粉兩下之后,就可恥地流下了口水??粗@碗量足料多的螺螄粉,吃上一口,我的世界就被打開(kāi)了一扇嶄新的大門(mén),實(shí)在是太好吃啦!辣、臭、酸、燙,加上各種小配料,味道之豐富簡(jiǎn)直迷人。吸一口米粉,白嫩細(xì)滑,Q 彈軟糯,帶著湯汁的醇厚味咀嚼吞咽,就是一個(gè)字——香!此刻你根本不會(huì)感覺(jué)到酸筍發(fā)酵后那種令你不適的所謂“臭”味。就是這口夾著酸筍、帶著紅油的米粉,讓人清晰地感受到,“香”竟然是如此生動(dòng)的字眼。語(yǔ)言都是蒼白的,請(qǐng)?jiān)俳o我來(lái)一碗!

        長(zhǎng)沙臭豆腐

        說(shuō)到臭豆腐,人們的站隊(duì)向來(lái)分明,愛(ài)吃臭的人和愛(ài)吃甜、辣、酸、咸的人不一樣。就像白天不懂夜的黑,你們永遠(yuǎn)體會(huì)不到“臭肴”的美——它的美和“香”是要在一口下咽的食道和腸胃里綻放的。

        湖南人沒(méi)有不吃臭豆腐的,這里的臭豆腐光從辣度上就起跑領(lǐng)先,外殼酥脆、內(nèi)里鮮嫩,淋一勺辣汁舀一勺蘿卜干,一起吃下肚,百粒圓、鹵土豆、豬蹄、刮涼粉這些也別落下,如此搭配才是內(nèi)行的吃法。

        吃臭豆腐的店,名氣最大的那一家還是“火宮殿”。進(jìn)“火宮殿”的人就沒(méi)有不吃臭豆腐的,早在 1958 年毛澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí),就專門(mén)去吃了一頓臭豆腐。

        嶗山白花蛇草水

        嶗山白花蛇草水,又叫“蛇草健康水”,是青島嶗山礦泉水有限公司在 20 世紀(jì) 60 年代初,為滿足消費(fèi)者的健康需求精心研制的堿性飲品,可解酒、護(hù)肝、養(yǎng)胃、清熱解毒,但以出口為主,且鮮少流通,所以乏人問(wèn)津。它的味道“妙不可言” ,有種夏天沾滿汗的草席味。有人說(shuō),喝了這瓶水,人生沒(méi)有過(guò)不去的坎,也有人說(shuō),未曾喝過(guò)嶗山白花蛇草水的人,不足以談人生。如果你也很好奇,不妨試一試這款直擊靈魂的水飲,再不濟(jì),它健康!

        榴蓮小籠包榴蓮真是一個(gè)神奇的水果,有的人愛(ài)得死去活來(lái),有的人恨得也是死去活來(lái)……平日吃的榴蓮或以榴蓮入饌的甜品大多是冰凍,而榴蓮小籠包則是熱食,嘴唇輕觸外皮,已能嗅到榴蓮香。咬開(kāi)后濃濃的榴蓮果肉,糯糯甜甜,滿滿地封在了小籠皮里。榴蓮小籠包用加熱的方式讓榴蓮的味道更加濃郁、軟滑,作為飯后甜點(diǎn)可謂上佳之選,既有創(chuàng)意又不會(huì)很膩口。

        南京“活珠子”

        南京的“活珠子”可能也會(huì)讓你刷新認(rèn)知,本地男女老少都愛(ài)吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,它實(shí)際上是孵化10 ~15 天后半成形的雞蛋,打破蛋殼后還可以看到躺在蛋液里的小雛雞……

        其實(shí),早在清朝咸豐年間,“活珠子”就在南京地區(qū)食用成風(fēng),并成為治療眩暈的食物單方,是民間傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品。李時(shí)珍《本草綱目》中有記載:“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能?!苯?jīng)常食用“活珠子”,有助于改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀,增強(qiáng)人體免疫力,滋補(bǔ)養(yǎng)顏,保健強(qiáng)身?!盎钪樽印边€因其鮮活、衛(wèi)生,胚胎在蛋殼內(nèi)無(wú)任何污染而被譽(yù)為“天然真空包裝物”。

        “活珠子”一般蘸著椒鹽或者醬油吃。街邊小店還有燒烤和油炸吃法,但講究的人一般是不吃這兩種的,一是因?yàn)闊竞陀驼ㄈ菀资範(fàn)I養(yǎng)流失,對(duì)健康也不利;二是“活珠子”破殼后再加工容易受到污染,不衛(wèi)生。

        青島烤海星

        來(lái)自青島 的 黑 暗 料 理 界 種 子 選手——烤海星也不甘示弱,無(wú)數(shù)人都被它可愛(ài)的外表所迷惑,而里面的內(nèi)容卻“不堪入口”,據(jù)說(shuō)口感介于牙膏和屎之間……

        海星是海洋里常見(jiàn)的動(dòng)物,因?yàn)楹毛@得,所以價(jià)格不高,也因此走上了人們的餐桌。大多數(shù)海星都是五角星狀,部分品種會(huì)有多足和無(wú)足,小的只有 2 厘米左右,大的可以達(dá)到 90 厘米。

        也有食客表示味道超級(jí)棒,如果能克服心理障礙試著嘗試一下,說(shuō)不定會(huì)喜歡上這種味道呢!

        云南炸昆蟲(chóng)

        云南有一句諺語(yǔ):“綠的都是菜,會(huì)動(dòng)的都是肉”,那里多元的民族文化和原生態(tài)食材,有你想不到、不敢吃的美食。

        許多云南人都有吃昆蟲(chóng)的習(xí)慣,特別是一些少數(shù)民族聚居的地區(qū),對(duì)一些昆蟲(chóng)美食達(dá)到了酷愛(ài)的地步,有的價(jià)格還頗為昂貴。昆蟲(chóng)也成了云南美食的重要組成部分,油炸蜂蛹、油炸竹蟲(chóng)、油炸水蜻蜓、油炸知了、油炸花蜘蛛、油炸椰子蟲(chóng)、油炸臭屁蟲(chóng)、油炸螞蚱……這些震撼你視覺(jué)和味覺(jué)的云南昆蟲(chóng)大餐,富含人體所需的多種氨基酸,味道嘛,反正就是炸蛋白質(zhì)的味!

        浙江蒸雙臭

        浙江的蒸雙臭在熏人方面也不遑多讓,臭豆腐和臭莧菜在蒸鍋里“絕代雙交”,呈現(xiàn)頗具爆發(fā)力的黑暗力量。切記蒸煮過(guò)程中需全程密封,否則揭蓋那一刻就不夠歷史性,誓要熏得小孩子哭!

        西安羊眼睛

        豪放的西安人民愛(ài)吃羊眼睛 ,而且開(kāi)發(fā)出可燒烤、可爆炒、可清蒸、可汆湯的多種烹飪方式,以滿足不同口味,而它的味道自有百般遐想。

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