1987年11月12日,肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門開業(yè),成為第一家進(jìn)入中國的現(xiàn)代化西式快餐品牌,這是肯德基在中國的起點(diǎn)。
李瑞環(huán)邀請(qǐng)洋快餐來中國
1979年,王大東被美國肯德基總部派往南加州擔(dān)任區(qū)域經(jīng)理。1982年,王大東參加天津市政府訪問團(tuán)在舊金山舉辦的茶話會(huì)時(shí),已經(jīng)是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的快餐連鎖經(jīng)營專家。時(shí)任天津市市長李瑞環(huán)向王大東發(fā)出邀請(qǐng),希望借鑒王大東在快餐領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn),發(fā)展中國的快餐事業(yè)。于是,王大東辭去在美國肯德基公司的職務(wù)回到中國,在天津勸業(yè)場(chǎng)開了第一家“傲奇快餐”。當(dāng)時(shí)傲奇快餐經(jīng)營的內(nèi)容只是漢堡、三明治,但開得十分成功。
消息傳到美國快餐界之后引起了轟動(dòng)。1986年,肯德基邀請(qǐng)王大東回到肯德基,出任肯德基遠(yuǎn)東地區(qū)總裁,主要目標(biāo)是開發(fā)中國市場(chǎng)。在對(duì)中國市場(chǎng)的考察中,王大東上書肯德基總部,認(rèn)為肯德基進(jìn)入中國的時(shí)機(jī)成熟了。
肯德基選址在前門
王大東很快得到授權(quán),在中國開店。當(dāng)時(shí)的中國,對(duì)外開放還受到很多限制,合資往往要求是高新產(chǎn)業(yè)或能創(chuàng)外匯的產(chǎn)業(yè),作為第三產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè),還沒有引進(jìn)外資的先例。
不過,“既然有外國人投資,為了服務(wù)他們,總要引進(jìn)一些西式餐飲吧”??系禄源苏f服中國政府,而另一個(gè)理由,則是中國的外匯需求。最初的肯德基被定位為服務(wù)外國人,據(jù)王大東回憶,當(dāng)時(shí)外國人來肯德基消費(fèi),必須使用外匯券。
接下來,根據(jù)政策規(guī)定要尋找合資伙伴。尋找合資伙伴并不順利,考慮到雞肉原料供應(yīng),選定與北京市畜牧局合資,但畜牧局缺乏資金,又找到旅游局,局長說風(fēng)險(xiǎn)大,沒有做過。王大東讓局長派兩個(gè)人到天津看看傲奇快餐的紅火勁兒,王大東說:“你的錢放在銀行,利息是5%,我保你5%!”局長被王大東的信心打動(dòng)了。
手續(xù)敲定,之后是選址。王大東找地點(diǎn)一找就找了幾個(gè)月。在經(jīng)過了反復(fù)篩選、多次尋找之后,王大東將目光投向了北京的前門大街,當(dāng)年那里是北京客流量最大也是最繁華的地段之一。在前門開店,對(duì)于整個(gè)中國都是一個(gè)示范效應(yīng)。
不過,當(dāng)時(shí)北京市的有關(guān)部門想法并不一致,很多言論說肯德基是給外國人吃的,說應(yīng)該讓肯德基開到使館區(qū)去。是時(shí)任北京市副市長孫孚凌及輕工業(yè)部部長楊波的出面推動(dòng),才使肯德基前門選址最終獲批。
門口排隊(duì)的人群擠爆了
“前門三層肯德基門口,一個(gè)小男孩對(duì)那個(gè)笑容可掬的肯德基上校雕塑產(chǎn)生了興趣,他好奇地向肯德基大叔端著的炸雞桶里伸出手去;在他身后,是望不到頭的長隊(duì)?!边@張拍攝于肯德基前門店開張初期的黑白照片已經(jīng)被肯德基公司作為史料保存,畫面中的人物大多數(shù)都還穿著黑色和藍(lán)色的衣服。事實(shí)上,在肯德基前門店開業(yè)的很長一段時(shí)間里,一直都處于這種排長龍的狀態(tài)。
1987年11月12日,中國第一家肯德基開張了。這個(gè)規(guī)模1400平方米的三層樓房,可容納500個(gè)座位,是當(dāng)時(shí)全世界最大的肯德基快餐店。整個(gè)三層樓都被喜慶的紅條幅蓋著,女孩子們穿著鮮艷的民族服裝,在用中、英、日三國文字寫著“美國肯德基家鄉(xiāng)雞開業(yè)”的大紅條幅前表演著中國傳統(tǒng)歌舞。
一家美式快餐店的開張,在當(dāng)時(shí)的中國顯然被賦予了別樣的意義。美國駐中國大使洛德、北京市政府領(lǐng)導(dǎo)等人物的到來,使肯德基在中國天安門一側(cè)的前門開店成為當(dāng)日外電報(bào)道中國的重要新聞。
開業(yè)剪彩之后,就是正式向公眾開放。雖然下著雪,“門口排隊(duì)的人群快要擠爆了”,工作人員不得不打電話求助公安來維持秩序。最后公安出了主意,在外面排隊(duì),一次放幾個(gè)人進(jìn)去,當(dāng)時(shí)隊(duì)伍在外面繞了一圈,一排就是兩個(gè)小時(shí)。
很快,前門肯德基就成為北京旅游的一大景點(diǎn)。很多來到北京的人,必定要去肯德基吃上一次,然后與門口的肯德基上校合影留念,并讓這種全新的經(jīng)歷成為回到家鄉(xiāng)之后的談資。
據(jù)王大東回憶,最有趣的事情是,前門肯德基的三樓每個(gè)星期天都給人家舉辦婚禮。在肯德基這樣的快餐店舉辦婚禮,這大概是全世界都沒聽說過的。不過那個(gè)時(shí)候能夠到肯德基舉辦婚禮,在北京是一件比較有面子的事情。
中國快餐界教父留下的傳奇
自1987年肯德基在中國的第一家餐廳開業(yè),以此為起點(diǎn),至今肯德基已在全中國200多個(gè)城市開設(shè)了4800多家餐廳,在中國餐飲業(yè)遙遙領(lǐng)先。這其間,有一個(gè)繞不開的人物——蘇敬軾。他在百勝中國工作了26年,創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)商界奇跡。(注:肯德基是百勝公司旗下品牌)
蘇敬軾祖籍山西,出生于臺(tái)灣,早年畢業(yè)于臺(tái)灣大學(xué),之后深造于美國沃頓商學(xué)院MBA。后來,他加入肯德基,并一路做到北太平洋地區(qū)市場(chǎng)企劃總監(jiān)。1989年12月,他被調(diào)往中國,成為中國肯德基代總經(jīng)理。那時(shí)候的中國內(nèi)地,只有4家肯德基。蘇敬軾的任務(wù)很簡(jiǎn)單,就是來開拓中國市場(chǎng)的。
在當(dāng)時(shí)的中國,洋快餐還是個(gè)新鮮玩意,像肯德基、麥當(dāng)勞這樣的品牌,更像是一種高檔享受。因此,像麥當(dāng)勞只是在一二線城市打轉(zhuǎn)?;蛟S他們是覺得,下沉到三四線城市,和當(dāng)時(shí)大家心中“高大上”的洋快餐品牌不太符合。但蘇敬軾可不管這些,他很快就提出了“下鄉(xiāng)”的口號(hào)。
從1987年到2004年,肯德基在中國大陸開了1000余家門店,同期的麥當(dāng)勞門店數(shù)量還不到肯德基的一半。從范圍上,肯德基向西部和中部地區(qū)擴(kuò)張;從層級(jí)上,向三四線城市下沉。
當(dāng)時(shí),肯德基在中國的快速擴(kuò)張,引起了百勝餐飲母公司百事公司的注意,財(cái)務(wù)部的會(huì)計(jì)人員進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,覺得擴(kuò)張的風(fēng)險(xiǎn)很大。
蘇敬軾二話不說,拿起電話就打電話給百事公司的會(huì)計(jì),質(zhì)疑他們對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。蘇敬軾的勇氣,獲得了回報(bào),肯德基在中國的擴(kuò)張,并沒有受到這次評(píng)估的影響,蘇敬軾也得以繼續(xù)他的計(jì)劃。
到了2006年底,除了西藏外,肯德基基本完成了全國市場(chǎng)布局。
不僅如此,他還做了一件“風(fēng)險(xiǎn)更大”的事情——本土化。
2002年起,肯德基開始賣早餐粥,2008年,甚至宣布開賣油條。在他看來,中國幅員遼闊,各個(gè)地方的差異很大, 消費(fèi)者的飲食習(xí)慣更是各不相同,單一的菜單根本不可能滿足消費(fèi)者的需求。因此,除了油條白粥,肯德基還相繼推出了嫩牛五方、法風(fēng)燒餅、豆?jié){、米飯。
1987年,肯德基剛進(jìn)入中國時(shí),只有8種產(chǎn)品,到2000年是15種,到了2014年已經(jīng)達(dá)到66種!
當(dāng)然,深耕中國市場(chǎng)這么多年,蘇敬軾不可能不遇到挑戰(zhàn)。2005年,肯德基部分雞肉調(diào)料被查出含有工業(yè)用色素——“蘇丹紅一號(hào)”;2012年,又發(fā)生了“速生雞事件”……
每一次危機(jī)發(fā)生,蘇敬軾和團(tuán)隊(duì)們都會(huì)第一時(shí)間做出反應(yīng),向公眾道歉,并采取措施改正。2015年,執(zhí)掌百勝中國26年的蘇敬軾,正式退休。這位被稱為“中國快餐界教父”的臺(tái)灣人,在過去的26年中,書寫了一段神話,創(chuàng)造了一段奇跡。