梁光平 萬路平 楊俊

【摘 要】 目的：分析引種地與原產(chǎn)地栝樓籽脂肪的組成差異。方法：采用石油醚提取栝樓籽的脂肪，并通過氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)其成分進(jìn)行分析。結(jié)果：從原產(chǎn)地栝樓籽樣品分離到29種成分，鑒定了23種。引種地樣品中分離到34種成分，鑒定了27種。原產(chǎn)地與引種地栝樓籽所含脂肪酸的含量存在差異。結(jié)論：引種地栝樓籽所含機(jī)體必需脂肪酸的種類及含量?jī)?yōu)于原產(chǎn)地，更適宜作為休閑食品食用。

【關(guān)鍵詞】 栝樓；脂肪；氣質(zhì)聯(lián)用；引種栽培

【中圖分類號(hào)】R284.1 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A 【文章編號(hào)】1007-8517（2018）09-0017-04

栝樓籽是葫蘆科植物栝樓Trichosantheskirilowii Maxim的干燥成熟種子。具有潤(rùn)肺化痰、滑腸通便的功效?？捎糜谥委熢锟忍叼ぁ⒛c燥便秘[1]，并在改善心血管系統(tǒng)功能、祛痰止咳、抗菌、抗?jié)?、抗腫瘤及瀉下等方面均具有良好的療效[2]。此外，炒熟的栝樓籽味道清香、獨(dú)特，作為休閑品嘗、贈(zèng)送親友的時(shí)尚禮品越來越受到人們的喜愛，屬于新興的藥食同源品種。由于栝樓籽資源需求量越來越大，開展人工種植栝樓的地區(qū)也逐漸增多。但獲得栝樓籽的質(zhì)量有待進(jìn)一步的評(píng)價(jià)。為此，筆者采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）對(duì)貴州遵義地區(qū)從浙江紹興引種栽培栝樓籽的脂肪成分及含量進(jìn)行了對(duì)比分析，考察該品種栝樓籽在遵義地區(qū)的質(zhì)量情況，為該產(chǎn)品在遵義地區(qū)的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 藥材 原產(chǎn)地栝樓籽為浙江省紹興市農(nóng)科院提供的越簍2號(hào)種子，將該種子引種栽培于遵義市新蒲新區(qū)以后，采收加工干燥即得引種地栝樓籽樣品。

1.2 儀器與試劑 HP6890/5975C氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國(guó)安捷倫公司），F(xiàn)B-5MSI彈性石英毛細(xì)管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），索氏提取器，石油醚（30～60℃）。

1.3 樣品的制備 參照文獻(xiàn)[3]的方法進(jìn)行。精密稱取原產(chǎn)地與引種地栝樓籽樣品各3.0 g，分別置于索氏提取器中，加入石油醚（30～60℃）30 mL，加熱回流提取10 h，提取液濃縮至干，殘留物依次加入0.5 mol/L的KOH-甲醇溶液、15 %BF3-甲醇溶液進(jìn)行栝樓籽油的甲酯化，定容后按確定的檢測(cè)條件分析，平行操作3次，按面積歸一化法計(jì)算各脂肪酸的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

1.4 GC-MS測(cè)定條件 色譜柱為FB-5MSI（30 m×0.25 mm×0.25 μm）彈性石英毛細(xì)管柱，初始溫度130 ℃（保留2.0 min），以4℃/min升溫至310 ℃；載氣為高純He（99.999%）；載氣流量1.0 mL/min；不分流進(jìn)樣，延遲時(shí)間為1.0min；離子源為EI源；離子源溫度230℃；四極桿溫度150℃；電子能量70eV；發(fā)射電流34.6μA；倍增器電壓1576V；接口溫度280℃；質(zhì)量范圍29～500amu。

2 結(jié)果與分析

采用上述實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行分析，得到原產(chǎn)地與引種地栝樓籽的總離子流圖（圖1、2）。隨后再對(duì)總離子流圖中的各峰經(jīng)質(zhì)譜計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)系統(tǒng)檢索及核對(duì)Nist2005和Wiley275標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜圖，原產(chǎn)地栝樓種子分離到29種成分，鑒定了23種。引種地栝樓種子分離到34種成分，鑒定了27種。原產(chǎn)地與引種地栝樓籽GC-MS分析結(jié)果詳見表1、2。

通過對(duì)比可知，原產(chǎn)地鑒定出的化學(xué)成分在引種地種子中均含有，并且在引種地樣品中還新檢測(cè)到了4種成分，分別為1，1-二甲氧基癸烷、6，6-二甲氧基辛酸甲酯、7，10-十八碳二烯酸甲酯、亞麻酸甲酯。在相同的23種成分中，引種地有6種成分的相對(duì)含量高于原產(chǎn)地，以油酸甲酯含量的增加最為顯著（相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)從1.552%增加到26.674%）。亞油酸甲酯的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)從5.474%增加到11.351%。但是，引種地栝樓子中8-十八碳烯酸甲酯的相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)從35.338%降低到了19.441%，十六烷酸甲酯從25.316%降低到了15.107%，其余成分的含量以原產(chǎn)地偏高，但變化幅度不大。

3 結(jié)語

栝樓籽中含有大量脂肪類成分，具有抗血栓、降血脂、免疫調(diào)節(jié)等功能[4-5]。并且含有的栝樓酸是唯一可以直接食用的共軛亞麻酸的膳食來源，目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品以栝樓籽炒制食品為主[6]。結(jié)合本文原產(chǎn)地與引種地栝樓籽中的飽和脂肪酸的分析結(jié)果以及飽和脂肪酸在機(jī)體內(nèi)的功能可得出，引種地（貴州遵義）與原產(chǎn)地（浙江紹興）栝樓籽的質(zhì)量相當(dāng)。但從原產(chǎn)地與引種地栝樓籽不飽和脂肪酸種類及含量進(jìn)行分析時(shí)，亞油酸、6，9，12-十八烷三烯酸等機(jī)體必需從體外涉入的脂肪酸在引種地栝樓籽中含量更高，且引種地中還含有7，10-十八碳二烯酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸對(duì)機(jī)體更有益。因此，引種地栝樓籽更適宜作為休閑食品使用。同時(shí)，引種栽培到貴州遵義地區(qū)的栝樓籽似乎亦更適合開發(fā)為功能性食用油脂。

參考文獻(xiàn)

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[4]騰勇榮， 張永清. 瓜蔞化學(xué)成分研究進(jìn)展[J]. 山東中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)， 2011， 35（1）： 85-86.

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[6]周賜琴. 可食用栝樓籽營(yíng)養(yǎng)成分分析與栝樓籽油 O/W 微乳液的制備[D]. 杭州： 浙江大學(xué)， 2010.

（收稿日期：2018-03-15 編輯：陶希睿）