□ 梁文文 本刊記者

□ 楊海軍 韓月 通訊員

圖1 皇尊莊園山楂酒有限公司董事長 劉甲偉

酒是人們生活中的主要飲料之一，中國的制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒文化滲透于中華五千年文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面都占有重要位置。雖然我國酒類品種繁多，但其光彩一直為白酒和黃酒所掩蓋，所以很多酒被人們視為小眾產(chǎn)品。然而這些酒的功效和口感都非常好，甚至超過白酒和黃酒，如果酒。果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，營養(yǎng)價值也很高。山東皇尊莊園山楂酒有限公司是我國果酒企業(yè)的代表之一，其生產(chǎn)的山楂酒贏得了業(yè)內(nèi)一致好評，同時也拓展了山楂新型產(chǎn)業(yè)鏈。為了更加了解這家山楂酒公司的產(chǎn)品有哪些？

果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，營養(yǎng)價值也很高。山東皇尊莊園山楂酒有限公司是我國果酒企業(yè)的代表之一，其公司生產(chǎn)的山楂酒贏得了業(yè)內(nèi)一致好評，同時也拓展了山楂新型產(chǎn)業(yè)鏈。在市場上的發(fā)展戰(zhàn)略為何？本刊記者采訪了皇尊莊園山楂酒有限公司董事長劉甲偉。

記者：能否請您簡單介紹一下山東皇尊莊園山楂酒有限公司？

劉甲偉：山東皇尊莊園山楂酒有限公司（以下簡稱“皇尊”）是中國首家生產(chǎn)山楂干紅系列產(chǎn)品的企業(yè)，擁有國內(nèi)先進的研發(fā)團隊和生產(chǎn)設(shè)備，專業(yè)從事山楂系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售?；首饟碛谐谏介匣丶跋冗M的山楂酒全汁發(fā)酵生產(chǎn)線，實現(xiàn)了產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，構(gòu)建形成了“創(chuàng)意、創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)領(lǐng)、創(chuàng)客”五位一體的創(chuàng)新體系。目前，皇尊的產(chǎn)品系列有干紅山楂酒、山楂白蘭地、山楂冰酒、山楂汁飲料等共計20余個品種，產(chǎn)品技術(shù)質(zhì)量水平已經(jīng)達到國際先進標(biāo)準，是中國山楂酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)之無愧的奠基人和領(lǐng)軍者。此外，我們還在主導(dǎo)制定《山楂酒》的行業(yè)標(biāo)準。

圖2 皇尊莊園

圖3 中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——敞口山楂

記者：市場競爭中往往會出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，因此導(dǎo)致商品銷路受阻，皇尊如何創(chuàng)新產(chǎn)品來打破這一困境？

劉甲偉：研發(fā)是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。面對同質(zhì)化嚴重的現(xiàn)象，首先我們會更加重視技術(shù)研究和開發(fā)具有差異性、獨創(chuàng)性的新產(chǎn)品，讓皇尊的產(chǎn)品與其他產(chǎn)品產(chǎn)生差異。而且積極推行產(chǎn)品和技術(shù)創(chuàng)新，不斷增強企業(yè)競爭力也是我們的追求。

其次，我們會提高產(chǎn)品的技術(shù)含量?；首鹜ㄟ^了QS標(biāo)準認證及HACCP認證，我們的山楂紅酒制備方法已獲得國家發(fā)明專利，未來我們也會通過不斷的努力去獲得更多的專利技術(shù)。

再者，面對同質(zhì)化產(chǎn)品，皇尊要給顧客提供附加值較高的超值服務(wù)，做出自己的服務(wù)特色，提高顧客的總體滿意度。通過企業(yè)文化系統(tǒng)性建設(shè)，整合企業(yè)員工的價值觀和工作理念，增強團隊的向心力，提升服務(wù)規(guī)則意識，讓用戶感受到企業(yè)的正規(guī)管理與科學(xué)培訓(xùn)。

最重要的一點是我們會正確定位產(chǎn)品，皇尊的山楂酒采用全汁發(fā)酵的釀造工藝，原材料選用我們青州的地理保護產(chǎn)品——敞口山楂，完全不同于葡萄紅酒，我們的產(chǎn)品不能拿到葡萄酒這個紅海中進行廝殺?？梢哉f，山楂酒是中國獨有的果酒品類，我們的目標(biāo)是打造果酒中的國酒，中國的紅酒。

記者：貴公司的產(chǎn)品線有哪些？是否為不同人群打造不同的產(chǎn)品？

劉甲偉：皇尊擁有全國第一條通過QS認證的“敞口”山楂干紅生產(chǎn)線，且該生產(chǎn)線具備自主知識產(chǎn)權(quán)。目前，皇尊擁有至尊級、傳世級、尊享級、經(jīng)典級4種級別的山楂干紅產(chǎn)品線與冰酒、白蘭地（XO級）、山楂果汁等多條產(chǎn)品線。公司產(chǎn)品系列有干紅山楂酒、山楂白蘭地、山楂冰酒、山楂汁飲料等共計20余個品種。

皇尊特意為不同人群打造了不同類型的產(chǎn)品，僅干紅山楂酒就分為干型、半干型、半甜型3種。針對一些資深品酒人士，我們打造了一款山楂白蘭地（XO級別）；針對女性推出了一款口感較甜的冰酒；另外我們還可根據(jù)市場中不同的消費群體進行私人訂制?；首鸬纳介ㄇ逯o任何添加劑，不管是哪一款酒，我們都堅持以“不浸泡、不勾兌，全汁發(fā)酵的工藝”來生產(chǎn)，對人體健康非常有利，適合廣大消費者飲用。

記者：山楂中含有哪些功效物質(zhì)？其能夠如何改善人的身體狀況？這些功效成分在制成山楂酒后能否有效保留？

劉甲偉：《本草綱目》記載：“山楂為百病之藥”，能治療食肉不消、偏墜疝氣、老人腰痛及腿痛、腸風(fēng)下血、痘疹不快等多種疾病。古代醫(yī)著記載，山楂中含有豐富的山楂黃酮類、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、山楂酸、檸檬酸及鈣、鐵、磷等微量元素，有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。

眾所周知，中國的“三高”人群數(shù)量已經(jīng)

圖4 皇尊山楂酒生產(chǎn)線

最重要的一點是皇尊會正確定位產(chǎn)品，皇尊的山楂酒采用全汁發(fā)酵的釀造工藝，原材料選用青州的地理保護產(chǎn)品——敞口山楂。是世界之最——每4人中就有一人，極大的危害了中老年人的健康。人人都怕“三高”，但“三高”卻懼怕小小的山楂。山楂內(nèi)富含花色苷酸，其在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，功效顯著。山楂黃酮類物質(zhì)的攝入量越高，患高血壓的概率就越低。山楂黃酮類化合物中具有藥用價值的化合物很多，其中多種化合物可改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，防治老年高血脂。山楂不僅可以降“三高”，也是“痛風(fēng)的克星”。痛風(fēng)是由于人體內(nèi)嘌呤代謝系統(tǒng)發(fā)生紊亂所致，山楂黃酮可抑制嘌呤合成與代謝，阻止高嘌呤食物轉(zhuǎn)化成尿酸，進而使體內(nèi)尿酸值恢復(fù)到正常標(biāo)準，痛風(fēng)石便隨之消融。山楂還含有豐富的山楂黃酮類、內(nèi)酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)同樣可以促進胃液的分泌，增強胃部酶素的消化功能，進而達到降血脂、清脂減肥的目的。此外，山楂中的總山楂黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。

表1 山楂的功能與發(fā)揮作用的物質(zhì)

皇尊山楂酒以敞口山楂為主要原料，采用現(xiàn)代釀酒技術(shù)和現(xiàn)代生物工程技術(shù)精心釀制而成，最大化保留了山楂原料中的黃酮類、維生素類、多酚類、微量元素等營養(yǎng)成分。我們的產(chǎn)品采用純生物技術(shù)釀造，經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局檢測含有豐富的抗癌物質(zhì)黃酮類物質(zhì)，以及半乳糖醛酸、礦物質(zhì)及維生素C、維生素E等保健成分。其中黃酮類物質(zhì)含量高達3000mg/L以上，具有活血化瘀、軟化血管、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防糖尿病的功效?？偨Y(jié)來說，皇尊莊園山楂酒功效可以用13個字來形容：一助一養(yǎng)一美三抗四降兩預(yù)防。

據(jù)青州府志記載，青州敞口山楂栽培歷史距今已有500多年，敞口山楂萼筒大而深，是山楂品種中的精品。

記者：皇尊采用了哪些方法使山楂中對人體有益的成分得以保留？

劉甲偉：好的產(chǎn)區(qū)就是優(yōu)質(zhì)紅酒的“身份證”，地區(qū)是影響紅酒品質(zhì)最重要的因素。北緯30～40度是舉世公認的“神奇緯度帶”，這一黃金緯度帶匯聚了從法國波爾多拉菲酒莊到煙臺張裕等眾多世界一流葡萄酒釀造區(qū)，幾乎所有的世界著名酒莊也都分布在這一緯度帶上。青州敞口山楂的產(chǎn)地在西南山區(qū)，地理緯度北緯36.4度。

從原料來說，皇尊采用地理標(biāo)志保護產(chǎn)品——敞口山楂。敞口山楂在全球產(chǎn)量極少，國家質(zhì)檢總局批準山東青州市敞口山楂為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，具有資源制約及地域特色的屬性。

皇尊的山楂產(chǎn)品采用純生物技術(shù)釀造——山楂干紅均獲得有機轉(zhuǎn)換認證證書，且山楂干紅榮獲中國長壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品“壽”字認證，其中山楂紅酒的制備方法獲得國家發(fā)明專利。此外，公司擁有先進的山楂干紅全發(fā)酵生產(chǎn)線，并實現(xiàn)了產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。

記者：貴公司在生產(chǎn)、銷售的過程中是如何保證食品安全的呢？

劉甲偉：公司建有7000m2的研發(fā)中心和3200m2地下酒窖，從法國原裝進口了大批波爾多地區(qū)的橡木桶，可窖藏山楂紅酒3000余噸；皇尊還配有儲藏量3萬噸的冷庫及近2萬畝有機山楂種植基地。

為保證產(chǎn)品質(zhì)量，皇尊莊園的每一瓶山楂干紅都可以根據(jù)其1個瓶碼和2個箱碼追溯該產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程，包括山楂產(chǎn)區(qū)、釀造班組、陳釀罐號、包裝時間、倉儲庫房、銷售過程等所有信息，真正做到讓買的人放心，讓喝的人安心。

作為一家食品企業(yè)，皇尊主動接受監(jiān)督，不僅是政府的監(jiān)督，還有法律的監(jiān)督、百姓的監(jiān)督、社會的監(jiān)督、民主的監(jiān)督和輿論的監(jiān)督，最重要的是接受自己良心的監(jiān)督?；首鸬纳介埔陨介珵樵希ＷC是全汁發(fā)酵，零添加，不勾兌、不浸泡的產(chǎn)品。

最后，皇尊還發(fā)展多種銷售模式，如電商、分享銷售模式，打造核心市場，如KA、便利店、社區(qū)便民店、專賣店（直營店、合作店），努力做到全覆蓋；參與多個渠道，如餐飲渠道、娛樂場所渠道，針對不同的渠道涉及不同的銷售路線，以超常規(guī)化投入迅速打開市場。

記者：我國的紅酒市場長期被國外品牌占據(jù)，皇尊如何開辟銷路？市場發(fā)展戰(zhàn)略是怎樣的？

劉甲偉：為開辟銷路，拓展市場，皇尊一直堅持做好如下幾點。首先是保證產(chǎn)品質(zhì)量，好的山楂酒是種出來的，從原料到產(chǎn)品，每一步都嚴格把控，把質(zhì)量放在首位?；首鹋c北京林業(yè)大學(xué)、濰坊工程職業(yè)學(xué)院等各大高校及研究所進行合作，不斷創(chuàng)新發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品。

其次是注重消費體驗與情感溝通?，F(xiàn)如今，人們越來越注重精神交流，享受紅酒，不止是享受紅酒本身帶來的美好味蕾體驗，更多的是與親朋好友共同享受歡樂的相聚時光，因此會注重酒給人帶來的幸福值。

再者，皇尊致力于打造一條綠色有機的山楂酒產(chǎn)業(yè)鏈，打造屬于中國人自己的紅酒民族品牌，通過媒體等多種渠道，增加曝光率，讓更多的同胞看到我們，看到專屬于中國人自己的果酒，并一起分享這份驕傲與自豪。

記者：在“大健康”時代到來之際，貴公司打算如何發(fā)力？又有何規(guī)劃與布局？

劉甲偉：隨著人們生活水平和社會經(jīng)濟水平的提高，消費者對健康養(yǎng)生保健的要求也越來越高，健康消費已成為新時尚。人們消費觀念的轉(zhuǎn)變給健康產(chǎn)業(yè)帶來了空前的發(fā)展機遇，大健康產(chǎn)業(yè)一躍成為當(dāng)下的朝陽產(chǎn)業(yè)。國家針對大健康產(chǎn)業(yè)也給予了大力扶持，把健康服務(wù)業(yè)的發(fā)展提升到國家戰(zhàn)略層面，進一步擴大健康服務(wù)業(yè)規(guī)模。在消費需求和國家政策扶持的催生下，食品健康產(chǎn)業(yè)順勢而為，已呈蓬勃發(fā)展之勢，市場前景非常廣闊。

皇尊莊園提出了“打造中國果酒產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者”的發(fā)展戰(zhàn)略，以“敞口山楂綜合利用”為根本，形成了以干紅山楂酒為核心，相關(guān)多元化健康產(chǎn)品并舉發(fā)展的格局。加速大健康產(chǎn)業(yè)布局，深入合作開發(fā)功能性山楂果酒產(chǎn)品，已在大健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了顯著成就。此外，皇尊聘請了專業(yè)研發(fā)團隊，引進高學(xué)歷人才，采用全汁發(fā)酵技術(shù)，挖掘知名紅酒銷售人員多渠道銷售，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事情。我們還與大專院校合作，不斷研發(fā)新的技術(shù)，打造果酒中的國酒。

皇尊莊園山楂酒這個項目，完全符合“一二三產(chǎn)業(yè)”融合的要求，更是“新六產(chǎn)”項目，我們做到了精準扶貧、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)提升。是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等各項產(chǎn)業(yè)政策的契合，我們的產(chǎn)品完全符合國家的大健康產(chǎn)業(yè)政策。皇尊將拉伸山楂產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多的果農(nóng)享受產(chǎn)業(yè)鏈拉伸所帶來的紅利，更為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施做出我們最大的貢獻！

皇尊作為中國果酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，精準把握市場脈搏，主動適應(yīng)新常態(tài)，立足于中國果酒產(chǎn)業(yè)集群，致力于公眾營養(yǎng)，大力發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)。