龐榮

摘 要：素有“南國(guó)陶都”之稱的石灣，有著五千年的陶文化歷史，五百年窯火不滅的南風(fēng)古灶，成就了“石灣瓦，甲天下”的美名。石灣制陶技藝是“泥、釉、火”的完美結(jié)合，本文從石灣制陶的原料陶泥、陶器的成型、釉料制造以及龍窯柴燒的傳統(tǒng)手工技藝進(jìn)行研究，并對(duì)其存在的問(wèn)題進(jìn)行了簡(jiǎn)析，探討其今后的傳承與保護(hù)的方向。

關(guān)健詞：石灣；制陶技藝；傳承；保護(hù)

1 獨(dú)具特色的制陶技藝

石灣的制陶技藝與其他陶瓷的工藝基本相同，即都包括選土、練泥、制坯、上釉和煅燒幾個(gè)基本環(huán)節(jié)，不同的是泥料的練制、釉料的配制、成型手法及煅燒技術(shù)有著獨(dú)特的工藝，充滿地方特色。

1.1泥

陶瓷生產(chǎn)所用的粘土只要包括瓷土和陶土兩大類，石灣引進(jìn)的陶瓷土中，有部分是瓷土，但陶土仍然是制陶的主要原料，這也是石灣制陶的傳統(tǒng)，石灣當(dāng)?shù)靥胀僚c崗砂質(zhì)地優(yōu)良，是特有的制陶原料，自創(chuàng)窯以來(lái)，均以本地原料為主。明清時(shí)期，尤其明嘉靖至清光緒年間，石灣陶業(yè)繁榮，對(duì)原料需求量大增，因?yàn)殚L(zhǎng)期開采，本地陶土與崗砂供不應(yīng)求，清中葉以后的《藩憲嚴(yán)禁挖沙印磚碑示》明令“凡有燒造缸瓦器皿、紅磚等項(xiàng)，需用砂土，務(wù)向別境采運(yùn)制造，不得在于本境私自收買”[1]。由于陶土來(lái)自各地，性能不一，必須與本地陶土相配調(diào)整方能制成滿意的作品。

石灣陶泥的練制，首先將陶土按一定的比例搭配混合，置于泥池中，注入適量的水，待泥吸水松軟，再參入適量的崗砂，以調(diào)節(jié)其濃度，經(jīng)過(guò)陳腐一個(gè)星期左右，使得陶土分解極細(xì)顆粒。這個(gè)過(guò)程需要經(jīng)常翻攪，并清除土中的雜質(zhì)，石灣稱“反泥”。然后將陶泥從池中取出推于地面，曬干打碎再投入池中，工人用腳踩踏，反復(fù)多次，使陶泥全部混合均勻，石灣稱“踏泥”。將陶泥分批踩踏直至達(dá)到適度軟性即稱為“熟泥”，可用作輪制陶器的原料。泥料的練制是制陶中很關(guān)鍵的程序，如有一些仍未破碎和拌勻的粘土原體，粒子雖小，卻會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2型

石灣陶藝的成型方法主要有手制、輪制、印制、注漿等，最具特色的是手制和拉坯，手制通常是藝人獨(dú)一無(wú)二的親手制作，體現(xiàn)了作者對(duì)作品形象的理解。拉坯——石灣的拉坯一般由兩人合作完成，師傅帶著徒弟，徒弟蹬車，師傅拉坯，將揉好的泥團(tuán)放在小圓盤中間，蹬車的師傅一手拉著屋頂垂下來(lái)的麻繩，一手用右腳按逆時(shí)針的方向反復(fù)蹬踹輪盤面，使得輪盤快速旋轉(zhuǎn)，坐在旁邊的拉坯師傅開始用雙手拉坯，靠手的阻力使泥團(tuán)出于輪盤正中，同時(shí)將泥緩緩向上捧起，然后用手拇指按進(jìn)泥柱中間并外擴(kuò)，拉成自己所需的形狀。印?！谱鲿r(shí)將泥搓熟后，依模制成大致形狀的泥餅，放入模具內(nèi)用手?jǐn)D壓，另一半也依此處理，再用泥漿粘合進(jìn)行修理及組裝。注漿——它是將陶泥浸泡后攪拌成泥漿，篩除氣泡和雜質(zhì)后把稀薄的泥漿注入石膏模型中，待胚體半干時(shí)把模具拆開，就得到了原始模型。

1.3飾

經(jīng)過(guò)近千年的實(shí)踐和提法，石灣陶藝形成了捏塑、貼塑、鏤塑及刻塑等主要表現(xiàn)手法?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，運(yùn)用什么工具雕塑就顯得尤為重要，石灣陶塑藝人使用的工具俗稱“牙批”（因其形似大象的牙，故名），由竹、木或鐵片造成，包括刮刀、刨刀、三角刀、碼橫刀、鱔尾刀等，大小長(zhǎng)短不一，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)格，多為藝人因用途而自制。捏塑——這種技法基本上是以泥條為主同時(shí)加上手捏，較少使用工具雕琢，只有在一些手捏不到的部位或較細(xì)致的造型才借助簡(jiǎn)單工具進(jìn)行雕琢。貼塑——這是一種在整體藝術(shù)形象基本完成后，用泥雕塑某一細(xì)部，將其粘貼于主體上，以組成完整的藝術(shù)造型和裝飾藝術(shù)效果。鏤塑——又稱鏤通花，它經(jīng)常以鏤空為主，綜合捏、貼技法，多在胚體上把裝飾紋樣雕通，再貼以花卉、人物等并加彩。刻塑——又名刻花，較多使用工具雕琢，使陶塑造型更加精細(xì)，它既講究中國(guó)書法、繪畫的功力和氣韻，又講究金石藝術(shù)的各種刀法，被稱之為“陶瓷上的刺繡”。最能體現(xiàn)刻塑功夫的是石灣的山公人物，最小的山公只有米粒大小，卻眉目宛然，形神具備。

1.4釉

陶瓷藝術(shù)是泥、釉、火的綜合工藝，釉色通過(guò)釉藥和火的化學(xué)反應(yīng)而形成，是工藝技術(shù)與科學(xué)技術(shù)的完美結(jié)合。石灣窯的藝術(shù)釉有兩個(gè)主要特點(diǎn)：一是釉色斑斕多彩；二是仿名窯之釉青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。唐宋時(shí)石灣的釉色以青釉為主，到明清時(shí)對(duì)我國(guó)汝、官、鈞、哥、定各大名窯的釉色兼蓄并用，發(fā)明釉色數(shù)十種，專門成立有釉料行，幾乎所有的歷代名窯的釉色均可仿制，使產(chǎn)品魅力倍增。

石灣的釉色，因釉藥配方不同，呈色濃淡不一，名目繁多。釉藥大多以普通植物灰為基礎(chǔ)原料，如桑枝灰、芒桿灰、松木灰、雜木灰、稻草灰、殼糠灰等，這些草木灰含有過(guò)量的鈉、鉀、硅酸等，混合石灰和過(guò)量的瓷土，成為石灰釉類，加入玻璃粉則成玻璃釉。如石灣黑釉便是以河泥、草木灰、石灰等制成。石灣白釉一半用稻草灰、桑枝灰等簡(jiǎn)單原料制成。再如石灣綠釉以稻草灰、玻璃粉、銅屑粉等煉制而成，將各種釉料反復(fù)配合，逐漸掌握了釉色的變化規(guī)律，于是能夠較自如地配置各種釉藥，使作品以達(dá)到最佳的藝術(shù)效果，數(shù)百年來(lái)，石灣窯創(chuàng)造的釉色不但形成了自身的特點(diǎn)，而且成為陶藝的一種優(yōu)勢(shì)。

1.5火

陶瓷屬于“火”的藝術(shù)，因此燒成乃是制作陶藝關(guān)鍵的工序之一，窯爐則是這一工序賴毅完成的主要設(shè)備。石灣人習(xí)慣將窯稱為“灶”。據(jù)石灣《太原霍氏族譜》記載：元代“霍氏三世祖原山公燒缸瓦窯一座，地名莘村崗，窯灶名為‘文灶”[2]。南風(fēng)古灶是在文灶基礎(chǔ)上進(jìn)行了一系列改革，主要將原來(lái)設(shè)在窯壁兩旁的火眼改在窯面上，每排增至五個(gè)，利于窯溫分布均勻，便于控制，使得產(chǎn)品和質(zhì)量都大大提升。因此，南風(fēng)古灶是石灣制陶技術(shù)進(jìn)步的一個(gè)里程碑。

五百年來(lái)南風(fēng)古灶都保持著傳統(tǒng)柴燒技法，燒一窯產(chǎn)品需時(shí)三天：第一天，陶工會(huì)通過(guò)窯門把泥坯放進(jìn)窯內(nèi)，他們會(huì)根據(jù)不同產(chǎn)品的特性把它們放在窯內(nèi)不同的地方，然后用磚封住窯門。第二天，陶工首先會(huì)在爐頭點(diǎn)火，用大木柴燒12 h，這個(gè)過(guò)程稱為“擠火”?；饎?shì)會(huì)沿著龍窯的斜坡慢慢向上升，窯頭溫度也會(huì)逐步升高到900 ～ 1000℃。在12 h之后，窯工就會(huì)走上窯背投柴。龍窯窯背上有許多小孔稱為“火眼”，是用于觀測(cè)火勢(shì)和加柴。睇火師傅負(fù)責(zé)產(chǎn)品的燒制全過(guò)程，他指揮工人將木柴條通過(guò)火眼投進(jìn)窯內(nèi)，要投放多少，什么時(shí)候放，這就全靠師傅通過(guò)觀測(cè)窯內(nèi)的火色來(lái)判斷。在窯背上加柴燒火的這個(gè)過(guò)程稱為“上火”，這個(gè)過(guò)程大概需要6 h，窯內(nèi)火溫最高可達(dá)1300℃左右。經(jīng)過(guò)18 h煅燒后，再等大約30 h的自然降溫，就可打開窯門將燒好的產(chǎn)品搬出。這樣由裝窯、燒火到出窯共需3天，石灣當(dāng)?shù)厝怂追Q為“三日火”[3]。

2 目前存在的問(wèn)題

一方面石灣陶器向來(lái)以釉色多變?yōu)樘卣鳎上У氖窃缙诓簧偈癁乘嚾藢⒂运幣浞阶鳛闃O其重要秘籍，不外傳，很多調(diào)制技術(shù)和釉藥配方隨著藝人的仙逝而失傳，而且近年來(lái)由于大量使用無(wú)機(jī)礦物釉，逐漸取代原來(lái)傳統(tǒng)的有機(jī)釉，使不少獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)的名貴藝術(shù)釉色瀕臨湮滅和失傳的危險(xiǎn)。另外一方面，石灣窯使用最傳統(tǒng)的木柴燒陶，雖然不能適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)需要，但它傳承了古老的龍窯燒制技藝，如今發(fā)展面臨著后繼無(wú)人的困境，此種燒窯工藝也瀕于消亡。

3 做好傳承與保護(hù)

在此情勢(shì)下，如何更好的使石灣陶藝得到傳承和發(fā)展，是我們目前需要重點(diǎn)研究方向，筆者有以下幾點(diǎn)建議。

3.1加大政府的財(cái)政投入，以科研力量促進(jìn)石灣釉的發(fā)展

由政府牽頭出資，設(shè)立一定的基金，獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)石灣窯釉色有突出貢獻(xiàn)的組織或個(gè)人，由專門的陶瓷科研機(jī)構(gòu)整理收集傳統(tǒng)的石灣釉色配方，對(duì)傳統(tǒng)的釉色釉藥進(jìn)行科學(xué)定性分析，恢復(fù)傳統(tǒng)的釉色配制和煅燒工藝。石灣釉色很大程度上講求一個(gè)“變”，但是由于制釉師傅的素質(zhì)、原料工藝落后等原因，石灣窯釉色燒成極不穩(wěn)定，偶有“窯寶”的出現(xiàn)，很難說(shuō)的清楚其釉方和燒成方法。我們研究石灣窯古釉方就必須借助科技的力量，用科學(xué)的方法，尋找燒成的參數(shù)和依據(jù)，提升釉色的穩(wěn)定性和可控性。

3.2實(shí)施人才計(jì)劃，提升制釉師傅在行業(yè)中地位

建立健全各類型各層次的人才扶持機(jī)制，對(duì)于在制釉方面有突出的成績(jī)貢獻(xiàn)的制釉師傅，給予一定的專項(xiàng)資金獎(jiǎng)勵(lì)。要逐步擴(kuò)大交流平臺(tái)，形成良好的人才機(jī)制，通過(guò)舉辦各類學(xué)術(shù)研討會(huì)座談會(huì)，凝聚一批有較高造詣的制釉師傅互相交流合作，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展新的石灣釉色品種，探索各種新的釉色運(yùn)用方法，推薦石灣釉色向多元化方向發(fā)展；另外加大對(duì)釉色的在職稱和榮譽(yù)稱號(hào)評(píng)審中增加制釉師傅一項(xiàng)，并設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，增加釉色研發(fā)人員的發(fā)展空間，提升制釉師傅在行業(yè)中地位。

3.3建立健全非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)體制機(jī)制

現(xiàn)石灣有經(jīng)驗(yàn)的師傅很多年紀(jì)老邁或已辭世，青年一代又不喜干這一高溫下進(jìn)行的重體力活，所以龍窯柴燒這一技藝的傳承存在困難。對(duì)于瀕臨消失的石灣龍窯燒制技藝，政府應(yīng)當(dāng)采取搶救性保護(hù)措施，組織工作人員人員收集傳承人的燒窯筆記和記錄、龍窯營(yíng)造和燒制時(shí)使用的工具和龍窯燒成的代表性作品，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自業(yè)務(wù)范圍，開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的整理、研究、學(xué)術(shù)交流和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的宣傳、展示，促進(jìn)了石灣龍窯技藝的傳承和發(fā)展。另外，對(duì)龍窯師傅在工資福利上進(jìn)行補(bǔ)貼（如高溫補(bǔ)貼），給予他們相對(duì)穩(wěn)定的工作條件和保障性的工資，購(gòu)買社會(huì)保險(xiǎn)，在資金、福利方面給予更大的扶持。

4 結(jié)語(yǔ)

石灣傳統(tǒng)制陶技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著極為豐富的歷史文化價(jià)值，石灣制陶技藝作為一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載了石灣陶工們特有的精神理念，審美情趣和生活智慧。我們相信，在新的歷史時(shí)期，“石灣陶”將迎來(lái)更大的發(fā)展機(jī)會(huì)，走向更加燦爛的明天。

參考文獻(xiàn)

[1] 陳智亮. 佛山市文物志[M]. 廣東科技出版社， 1991.

[2] 何熾垣. 佛山市陶瓷工業(yè)志[M]. 廣東科技出版社， 1991.

[3] 林明體. 石灣陶塑藝術(shù)[M]. 廣東人民出版社， 1999.