湯瓊　石潔

摘 要： 在建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的“兩型社會(huì)”背景下，創(chuàng)建綠色酒店成為未來(lái)酒店發(fā)展的趨勢(shì)。本文通過(guò)對(duì)多家星級(jí)酒店的調(diào)查，分析創(chuàng)建綠色酒店對(duì)于旅游行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意義，并對(duì)酒店在走綠色可持續(xù)發(fā)展道路中遇到的問(wèn)題提出相應(yīng)的對(duì)策解決方法。

關(guān)鍵詞： 綠色酒店；問(wèn)題；對(duì)策

中圖分類號(hào)： F719.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 2095-8153（2018）03-0081-04

一、綠色酒店及創(chuàng)建綠色酒店的意義

“綠色酒店”是指那些為顧客提供舒適、安全、有利于健康的產(chǎn)品，并且在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中以一種對(duì)社會(huì)、對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持合理地利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的酒店。所謂“綠色”的含義是指保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)人與自然、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境的和諧關(guān)系，“綠色酒店”的科學(xué)內(nèi)涵是節(jié)約能源、保護(hù)資源、保護(hù)環(huán)境、維護(hù)當(dāng)代人和后代人的利益、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、發(fā)展企業(yè)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)人類經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步和環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一[1]。

習(xí)近平總書記一直十分重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，并在不同場(chǎng)合反復(fù)強(qiáng)調(diào)“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。國(guó)家“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要提出：積極發(fā)展旅游業(yè)，推廣綠色消費(fèi)，倡導(dǎo)文明、節(jié)約、低碳理念。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)，追求社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)三者的有機(jī)平衡發(fā)展，合理的利用資源，降低能源消耗，將環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造最大的效益。酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，每年可以吸引大量的旅游者消費(fèi)，調(diào)查顯示：一家五星級(jí)酒店平均每月的能源消耗是120萬(wàn)元；一家擁有 150-180間客房的三星級(jí)酒店，一次性用品的年總費(fèi)用大概為 26—30萬(wàn)人民幣；與此同時(shí)，酒店的空調(diào)排放大量的濁氣、廚房的生產(chǎn)排放大量油煙、洗衣房的洗滌產(chǎn)生大量的污水，由此可見，酒店的能耗、污染、浪費(fèi)程度是不可輕視的[2]。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，建設(shè)綠色酒店，不僅有利于國(guó)家所倡導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展，也有利于酒店行業(yè)節(jié)能降耗、增加利潤(rùn)，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。

二、創(chuàng)建綠色酒店的舉措

1. 國(guó)家出臺(tái)政策積極鼓勵(lì)

自1999年的“生態(tài)環(huán)境旅游年”活動(dòng)開展以來(lái)，國(guó)內(nèi)掀起了創(chuàng)建綠色酒店高潮，知名品牌的酒店也紛紛加入到“創(chuàng)綠”的行列中。2006年3月23日國(guó)家旅游局發(fā)布了《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了創(chuàng)建綠色旅游飯店、實(shí)施和改進(jìn)環(huán)境管理的要求，并對(duì)符合創(chuàng)建綠色飯店的企業(yè)進(jìn)行了分級(jí)，分別為金葉級(jí)和銀葉級(jí)兩個(gè)等級(jí)，截止到2017年底，我國(guó)被評(píng)為金葉級(jí)和銀葉級(jí)的綠色旅游飯店共計(jì)2320余家，覆蓋了大多數(shù)的省會(huì)城市。另外，根據(jù)國(guó)家最新出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》第二十一條規(guī)定：“國(guó)家采取財(cái)政、稅收、價(jià)格、政府采購(gòu)等方面的政策和措施，鼓勵(lì)和支持環(huán)境保護(hù)技術(shù)裝備、資源綜合利用和環(huán)境服務(wù)等環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”因此在國(guó)內(nèi)部分地區(qū)，政府出臺(tái)相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)政策，對(duì)于興建環(huán)保設(shè)施，污染物進(jìn)行達(dá)標(biāo)排放的及廢棄物再利用的企業(yè)，按照企業(yè)實(shí)際投入給予貼息或者直接以節(jié)能環(huán)保設(shè)備投資抵免企業(yè)所得稅，而被評(píng)為“綠色企業(yè)”和“綠色友好企業(yè)”的，分別給予20萬(wàn)和50萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。

2. 行業(yè)企業(yè)響應(yīng)落實(shí)政策

調(diào)查發(fā)現(xiàn)：為了創(chuàng)建綠色酒店，行業(yè)企業(yè)采取了一系列措施，分別從能源、消費(fèi)、培訓(xùn)、營(yíng)銷等方面進(jìn)行綠色酒店體系的建設(shè)，為綠色酒店的創(chuàng)建提供保障；在酒店整體設(shè)計(jì)裝潢方面，部分新建酒店采用自然有機(jī)材料，太陽(yáng)能熱水和綠色屋頂以及廢物利用的生活墻等方式減少整體酒店能耗；部分酒店在創(chuàng)建過(guò)程中也已初具成效，香格里拉酒店集團(tuán)在酒店運(yùn)營(yíng)中，統(tǒng)一采用綠色清潔類產(chǎn)品和低溫洗滌技術(shù)，減少清潔品對(duì)水質(zhì)資源的污染和水資源浪費(fèi)；客房?jī)?nèi)的洗浴產(chǎn)品全部換成由可降解的PSM 材料制成的產(chǎn)品以及用環(huán)保材料制成的潤(rùn)膚乳、沐浴液和洗發(fā)液。另外，酒店內(nèi)所有印刷品都采用大豆油墨印刷而成。酒店還安裝了太陽(yáng)能設(shè)備，取代部分燃油鍋爐。據(jù)悉，香格里拉旗下酒店平均每月減少燃油消耗8.83 噸，全年節(jié)約大約70余萬(wàn)元人民幣[3]。

3. 企業(yè)從業(yè)者具體實(shí)施

作為酒店綠色理念的踐行者，酒店從業(yè)者也從多方面開始了自己的行動(dòng)。首先，在思想方面，酒店管理層自覺學(xué)習(xí)《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，樹立綠色先進(jìn)理念，實(shí)施綠色管理，營(yíng)造綠色環(huán)保的文化氛圍；其次，針對(duì)酒店基層員工進(jìn)行各類綠色環(huán)保培訓(xùn)，讓環(huán)保理念深入人心。通過(guò)酒店前期的培訓(xùn)，大部分酒店員工在行為方面已初步形成習(xí)慣，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：客房使用可循環(huán)使用的布藝洗衣袋，臟衣收納簍及玻璃杯和雙色拖鞋，房間擺放綠色提示卡，建議房客使用布草一客一換，而非一天一換；餐飲方面，倡導(dǎo)客人合理點(diǎn)菜，建議打包時(shí)使用可重復(fù)利用的打包盒；辦公方面，采用線上辦公，復(fù)印紙雙面使用，員工通道采用感應(yīng)燈裝置等。

三、創(chuàng)建綠色酒店過(guò)程中面臨的問(wèn)題

1. 監(jiān)管體系尚不健全

首先，國(guó)家旅游局雖然發(fā)布了《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且對(duì)金葉級(jí)及銀葉級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了細(xì)化和量化打分，但是在真正實(shí)施的過(guò)程中，由于該規(guī)定僅僅是行業(yè)規(guī)范，并無(wú)法律強(qiáng)制約束力，即使酒店未按規(guī)定執(zhí)行，也不會(huì)受到法律的制裁，因此監(jiān)管效力較差；其次，在《中國(guó)人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》實(shí)施過(guò)程中，條款主要針對(duì)已經(jīng)對(duì)環(huán)境造成污染的企業(yè)進(jìn)行處罰的措施，而其他針對(duì)綠色酒店的衛(wèi)生、安全、食品類的條款也僅僅為一些暫行辦法，實(shí)施過(guò)程中法律效力極其有限。

2. 酒店落實(shí)不到位

酒店企業(yè)在實(shí)施綠色酒店建設(shè)過(guò)程中，雖然有綠色體系的實(shí)施方案，但是在酒店實(shí)施過(guò)程中的確存在落實(shí)不到位的情況。一方面，管理層人員實(shí)施不到位。酒店在創(chuàng)建綠色酒店時(shí)，需要聘請(qǐng)具有綠色飯店評(píng)定員資格的管理人員進(jìn)行技術(shù)和管理指導(dǎo)，但是考慮到聘請(qǐng)的成本，酒店并未執(zhí)行；另外在執(zhí)行綠色酒店創(chuàng)建的過(guò)程中，酒店的管理層需要不斷的與酒店員工進(jìn)行磨合、解釋和培訓(xùn)，花費(fèi)時(shí)間精力較多，多數(shù)酒店管理層的落實(shí)較差。另一方面，綠色產(chǎn)品開發(fā)力度不足。一些設(shè)備的引進(jìn)，比如酒店污水處理設(shè)備以及新型綠色環(huán)保設(shè)備，再生資源利用設(shè)施的引入都需要在前期投入大量的資金，加之綠色酒店的相關(guān)配套技術(shù)的不成熟，酒店的很多創(chuàng)建工作都需要摸著石頭過(guò)河，自行探索合適的方案，無(wú)形之中給酒店帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，這也導(dǎo)致許多酒店經(jīng)營(yíng)者不愿意將資金投入到綠色酒店整體的規(guī)劃和改造中去。正是由于人員、技術(shù)和資金上的匱乏，導(dǎo)致綠色酒店的數(shù)量增加速度有所緩慢，在一定程度上也制約了綠色酒店的發(fā)展進(jìn)程[4]。

3. 酒店員工配合不足

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多酒店實(shí)施綠色酒店計(jì)劃時(shí)并不順利，一方面，某些措施在實(shí)施過(guò)程中，會(huì)增加員工的工作內(nèi)容或者使工作程序更為復(fù)雜，而在未增加工資的情況下，60%的酒店員工都表示對(duì)此類舉措感到不滿；另一方面，員工對(duì)創(chuàng)建綠色酒店意識(shí)不足，認(rèn)為綠色酒店的建設(shè)只是僅僅為酒店節(jié)省成本，而與自身利益無(wú)關(guān)，不愿主動(dòng)了解綠色酒店，認(rèn)為創(chuàng)建綠色酒店應(yīng)該是酒店管理層的事務(wù)，配合度較差。因此，實(shí)施綠色酒店計(jì)劃舉步維艱。

4. 酒店消費(fèi)者認(rèn)同度低

通過(guò)對(duì)酒店的客人的隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅有31%的客人對(duì)綠色酒店有一定認(rèn)知和了解，酒店在綠色酒店的創(chuàng)建過(guò)程中主要以酒店內(nèi)部員工的宣傳為主，而忽略了客人本身對(duì)于綠色酒店創(chuàng)建的參與；與此同時(shí)，60%酒店消費(fèi)客人表示并不愿意為綠色酒店的舉措支付更多的房費(fèi)或者服務(wù)費(fèi)，客人更多注重自身經(jīng)濟(jì)利益。整體來(lái)說(shuō)，酒店顧客對(duì)創(chuàng)建綠色酒店的積極性不高，環(huán)保意識(shí)不足，認(rèn)同度也有待提升。

四、建設(shè)綠色酒店發(fā)展策略

1. 加大政策支持與監(jiān)管力度

綠色酒店的建設(shè)需要政府的支持與監(jiān)管。首先，政府應(yīng)將各類與創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店有關(guān)的規(guī)定分階段的列入法律體系中去，采用社會(huì)及政府的監(jiān)督強(qiáng)制手段迫使酒店進(jìn)行綠色酒店建設(shè)改革，確保相關(guān)法律實(shí)施的強(qiáng)制力，形成相應(yīng)的環(huán)保法律體系，為創(chuàng)建綠色酒店提供制度保障。其次，政府應(yīng)充分發(fā)揮其宣傳作用，在全社會(huì)倡導(dǎo)綠色企業(yè)的發(fā)展理念，倡導(dǎo)市民文明出行，比如在媒體上呼吁游客自帶牙刷毛巾，盡量減少使用酒店一次性用品等環(huán)保行為，為綠色酒店創(chuàng)建營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。再次，作為政府機(jī)關(guān)，在綠色酒店的創(chuàng)建過(guò)程中，更應(yīng)建立合理的獎(jiǎng)罰制度，對(duì)于積極參與綠色酒店創(chuàng)建的酒店企業(yè)給予資金支持和媒體報(bào)道，擴(kuò)大酒店知名度和美譽(yù)度；而對(duì)于綠色酒店實(shí)施政策配合度較差或置若罔聞的企業(yè)通報(bào)批評(píng)，從而有效的引導(dǎo)酒店的行為。

2. 行業(yè)企業(yè)貫徹落實(shí)舉措

酒店在落實(shí)綠色酒店的創(chuàng)建過(guò)程中，酒店行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮積極的作用。一方面成立綠色監(jiān)管委員會(huì)，從各個(gè)酒店中抽調(diào)具有綠色飯店評(píng)定員資格的管理人員，定期對(duì)各酒店的綠色環(huán)保實(shí)施情況進(jìn)行檢查，并對(duì)行業(yè)內(nèi)部通報(bào)檢查結(jié)果，促進(jìn)酒店行業(yè)環(huán)保自律和發(fā)展。另一方面酒店行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)定期召開綠色環(huán)保酒店交流會(huì)議，以實(shí)施環(huán)保舉措較好的酒店為榜樣，相互分享實(shí)施過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和看法，積極探討問(wèn)題和解決方案，促進(jìn)綠色酒店的創(chuàng)建。

3. 酒店對(duì)員工的引導(dǎo)舉措

酒店的員工在綠色酒店創(chuàng)建過(guò)程中起著十分關(guān)鍵的作用，在綠色酒店創(chuàng)建初期，與員工進(jìn)行深入的溝通交流，讓員工充分參與酒店綠色標(biāo)準(zhǔn)流程的制定，使員工以主人翁的心態(tài)從內(nèi)心接受這一制度的綠色改革；在綠色酒店措施實(shí)施的過(guò)程中，酒店管理層應(yīng)以身作則，起到積極模范的帶頭作用，對(duì)于在實(shí)施過(guò)程中有著突出表現(xiàn)和創(chuàng)新建議的員工，給予物質(zhì)精神獎(jiǎng)勵(lì)，營(yíng)造整體的綠色酒店節(jié)約氛圍。再次，聘請(qǐng)具有綠色飯店評(píng)定員資格的管理人員，對(duì)酒店進(jìn)行技術(shù)和管理的指導(dǎo)，建立和完善綠色酒店發(fā)展體系，將綠色發(fā)展理念和舉措寫入酒店制度中去， 以規(guī)則的形式約束全體員工行為。

4. 酒店對(duì)消費(fèi)者的鼓勵(lì)措施

從調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，大多數(shù)的顧客的綠色消費(fèi)意識(shí)較薄弱，需要酒店進(jìn)一步進(jìn)行引導(dǎo)和鼓勵(lì)。綠色消費(fèi)是顧客對(duì)綠色產(chǎn)品的需求、購(gòu)買和消費(fèi)活動(dòng)，是一種具有生態(tài)意識(shí)的、高層次的理性消費(fèi)行為[5]。消費(fèi)者在酒店消費(fèi)過(guò)程中，由于是有償付費(fèi)享受酒店服務(wù)和產(chǎn)品，因此會(huì)出現(xiàn)“不用白不用”的占便宜心態(tài)，而作為酒店，應(yīng)當(dāng)在客人消費(fèi)，比如點(diǎn)菜過(guò)量時(shí)，給予一定的提醒義務(wù)，提倡光盤行動(dòng)，建議客人打包剩余食物等；其次，在客人做出環(huán)保舉動(dòng)時(shí)，酒店應(yīng)有所獎(jiǎng)勵(lì)，比如當(dāng)客人自帶毛巾，不使用酒店內(nèi)提供的“六小件”易耗品時(shí)，可以在查房確認(rèn)后，給予客人積分獎(jiǎng)勵(lì)，支持客人的環(huán)保行為，增強(qiáng)客人的綠色消費(fèi)意識(shí)。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，創(chuàng)建綠色酒店不僅僅是酒店未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)道路，更是未來(lái)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)所需。創(chuàng)建綠色酒店，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，一方面為酒店節(jié)省了大量的成本支出，另一方面也可以在酒店消費(fèi)者面前樹立良好的綠色酒店形象，增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，贏得消費(fèi)者的青睞，使得酒店的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益都得到滿足?？傊?，酒店一定要樹立綠色的發(fā)展理念，開發(fā)相對(duì)應(yīng)的綠色酒店產(chǎn)品，營(yíng)造綠色環(huán)保氛圍，努力將酒店塑造成環(huán)保綠色的酒店，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益。

[參考文獻(xiàn)]

[1]秦 蓓.淺談綠色酒店的營(yíng)造途徑——以東莞索菲特御景灣酒店為例[J]. 桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2007.10： 720-721.

[2]秦 蓓.淺談綠色酒店的營(yíng)造途徑——以東莞索菲特御景灣酒店為例[J]. 桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2007.10： 720-721.

[3]張 茜.淺析綠色酒店在我國(guó)的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J]. 白城師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2016.2： 86-88.

[4]樊 平.我國(guó)綠色酒店管理中存在的問(wèn)題及對(duì)策研究[J].現(xiàn)代營(yíng)銷，2017.12期： 50-51.

[5]劉秀麗，劉亞玲.創(chuàng)建綠色酒店遇到的問(wèn)題及改進(jìn)的策略分析——基于對(duì)武漢市酒店的調(diào)查[J].江蘇商論，2012.9期：18-20.