崔一凡

雖然一年前朱煜的體重是170斤，但他還是覺得，那時(shí)的自己“形容枯槁”。

長(zhǎng)時(shí)間不規(guī)律飲食和太多油膩的外賣摧毀了他的消化系統(tǒng)，讓他整個(gè)人變得“油膩”。

在沙拉治好他的便秘之前，他一直覺得這是一種“反人類食物”。不過，現(xiàn)在每個(gè)工作日的晚上，他的辦公桌前都有一碗茂盛的“草”，他打開扣緊的盒子，抽出叉子，邊吃邊工作。

和朱煜一樣，越來越多的年輕人開始把餐桌上的食物換成沙拉，這種生活風(fēng)尚被戲稱為“吃草”，更時(shí)髦的叫法是“輕食”。城市生活的壓力讓年輕人選擇簡(jiǎn)單的生活方式，輕食從作用到概念都滿足了這一需求。

費(fèi)爾巴哈說：“人就是他所吃的食物?！边@句名言不管在形而下還是形而上的角度，都為都市里吃沙拉的年輕人提供了佐證。

食物與審美

老板5年前大學(xué)畢業(yè)后，在一家大型企業(yè)做財(cái)務(wù)。工作忙，晚上常常加班到八九點(diǎn)，飲食不規(guī)律，大多數(shù)時(shí)候，他把頭埋在格子間里吃外賣。

他發(fā)現(xiàn)自己的肚子以肉眼可見的速度向外凸出。幾年前還是翩翩少年，現(xiàn)在卻成了口氣濃重、體重?cái)?shù)字直追身高的胖子。中年感伴隨亞健康一同襲來，長(zhǎng)夜無眠，胃痛難耐。他覺得，生活不能這樣下去了。

在女朋友的影響下，老板開始接觸沙拉。效果是顯而易見的，兩個(gè)月瘦了五六斤，口氣清新了，腸胃舒適了。

與他的經(jīng)歷相似，幾乎所有“食草者”的初衷都是減肥。

劉忻曾寫過一段勉勵(lì)自己的話：“不是只有確鑿的中產(chǎn)們才熱衷以健身來塑造生活品質(zhì)，確鑿的‘無產(chǎn)者們也如此需要健身。上一段生活留下的滿地狼藉，只能靠自己每一寸肌肉的酸痛來收拾。就算輸光光，還有自己的身體可以控制啊?！?/p>

從那時(shí)起，配合著健身，沙拉成了她每天必備的食物。

更重要的是，“吃飯不再只是為了生存，每次點(diǎn)外賣我都覺得自己在敷衍生活?！敝祆险f。大學(xué)畢業(yè)，來到北京工作之后，他在敷衍自己的道路上越走越遠(yuǎn)。下班回到家，趴在床上，不想洗漱，唯一讓他有動(dòng)力起床的是炸雞。這是最美好的食物，是他的“生命之光”。

這種狀態(tài)自從開始吃輕食后有所改觀。他網(wǎng)購(gòu)了一臺(tái)廚房秤，精確到0.01克，吃一塊蘿卜也要上秤稱一下。

說到底，所謂輕食，和“小資”“中產(chǎn)”的定位脫不了干系。

我想成為他們那樣的人

對(duì)更多的人來說，輕食已經(jīng)跳出健康飲食的范疇，成為一種生活方式。在北京國(guó)貿(mào)，一家著名的輕食店里人頭攢動(dòng)。店面的設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)潔，水泥色的墻面上掛著幾張白紙，黑色水筆寫明今日供應(yīng)的沙拉品類。新鮮的食材就放置在前臺(tái)玻璃柜中，等待人們選購(gòu)。

桌椅散落。食客們手執(zhí)刀叉，費(fèi)力地?fù)破鸩捅P里花花綠綠的沙拉。顧客中一小半是外國(guó)人。玻璃窗外，是國(guó)貿(mào)擁擠的高樓和衣著光鮮、穿梭其間的年輕白領(lǐng)。

“那時(shí)候我也想成為他們這樣的人?！敝苘钦f?！八麄儭贝碇?、時(shí)尚、城市的未來和年輕人的夢(mèng)幻。周芮承認(rèn)，大約10年前，最初接觸輕食的一部分原因是，想通過食物獲得一張?zhí)摂M的城市入場(chǎng)券。

10年后，周芮成為“他們”的一員，也不覺得羨慕了?！俺圆荨背圆怀鰞?yōu)越感，就像西裝穿在不同的人身上會(huì)有不同的效果。

現(xiàn)在，她的“沙拉時(shí)間”是獨(dú)享的。沒人打擾的時(shí)間是寶貴的，寶貴的時(shí)間要用來發(fā)呆。她看著窗外匆匆的行人車流，一個(gè)小時(shí)后，她再次起身，匯入他們的洪流。

沙拉就是自律開關(guān)

如果給食物打分，朱煜覺得，最好吃的沙拉也不過6分。每當(dāng)暮色降臨，他坐在工位上接到外賣小哥的電話，都會(huì)感到心中一沉——又要受罪了。無奈，還是鼓一口氣，叉起蔬菜和蒼白的雞胸肉往嘴里塞。

沙拉是朱煜的自律開關(guān)，吃不吃沙拉與他去健身房的次數(shù)和效果成正比。

幾個(gè)月前，減肥取得一定效果之后，健身教練告訴他，下一個(gè)階段的目標(biāo)變?yōu)樵黾?。也就是說，他不再需要每天吃沙拉，于是，碳水化合物重新出現(xiàn)在他的晚餐中。

幾個(gè)月后，當(dāng)他站在體重秤上，看著腳尖上的數(shù)字蹦到180，心中一陣感慨。他回想起幾個(gè)月前熬過的夜，回想起熬夜時(shí)吃掉的炸雞，才意識(shí)到，沙拉于他已經(jīng)不僅是攝入熱量的多寡，它像一臺(tái)鬧鐘，時(shí)時(shí)刻刻提醒他生活的節(jié)奏。鬧鐘不響了，人也就自暴自棄了。

“你控制不了你的工作，控制不了別人喜不喜歡你，很多事你都控制不了。”劉忻說。所以讓自己盡量健康地生活，是都市青年們唯一能掌控的。

（趙紅星摘自《博客天下》2018年第13期，勾 犇圖）