文、編|張?zhí)裎?/p>

據(jù)紅酒世界網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)人購(gòu)買(mǎi)波爾多酒莊的歷史并不長(zhǎng)，最遠(yuǎn)也就是2008年8月，但2011年開(kāi)始中國(guó)買(mǎi)主激增，到了2015年時(shí)購(gòu)買(mǎi)數(shù)量已經(jīng)越過(guò)了100座這個(gè)象征性大關(guān)，成為波爾多投資者人數(shù)最多的國(guó)家。2018年，在波爾多被中國(guó)買(mǎi)家收購(gòu)的酒莊，已超過(guò)150家。如今，這個(gè)數(shù)字還在不斷更新。購(gòu)買(mǎi)酒莊對(duì)國(guó)人而言早已不新鮮，但后期的運(yùn)營(yíng)與管理，才是真正需要操心的事情。

According to wine-world.com,although the history of Chinese buying Bordeaux winery is not long,but more than 100 properties in France's southwest wine-producing area are owned by Chinese investors from 2015.Untill 2018,over than 150 wineries have been bought by Chinese buyers in Bordeaux.Today,this number is still being updated.Investing in wineries is not a novelty.But the later operation and management,is the really thing to care about.

去年8月左右，一則“位于波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)兩座被中資收購(gòu)的酒莊，近期莊主失聯(lián)”的消息引起了行業(yè)關(guān)注，有媒體報(bào)道稱(chēng)“由于酒莊的管理情況嚴(yán)重下滑，所有的管理團(tuán)隊(duì)人員已不知去向”。雖然后續(xù)有人聯(lián)系上酒莊相關(guān)負(fù)責(zé)人，表示一切運(yùn)營(yíng)正常，但也引起不少人就此展開(kāi)討論。中國(guó)人遠(yuǎn)赴歐洲購(gòu)買(mǎi)酒莊是否可以賺錢(qián)？花大價(jià)錢(qián)投資酒莊后，如何經(jīng)營(yíng)與管理才能讓酒莊良性發(fā)展？本篇文章結(jié)合佳士得拍賣(mài)行中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)，波爾多形象大使李莉娟（Lily Li）的觀點(diǎn)，以及上海合鉑酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)湯明購(gòu)買(mǎi)酒莊的一系列實(shí)際經(jīng)歷，分析酒莊收購(gòu)后的運(yùn)營(yíng)與管理問(wèn)題。

有耐心、明法律，語(yǔ)言不是大問(wèn)題

湯明購(gòu)買(mǎi)的酒莊位于波爾多大區(qū)的皮訥伊產(chǎn)區(qū)（Pineuilh），酒莊名為Chateau Les Anguilleres（中文譯名：安格麗城堡酒莊）。2015年夏天確認(rèn)購(gòu)買(mǎi)意向，2016年7月完成收購(gòu)，歷時(shí)約1年時(shí)間。當(dāng)時(shí)莊主因?yàn)槟昙o(jì)大了，加上離婚要賠一大筆錢(qián)，不得已只好出售酒莊，而湯明也被葡萄園的美景和葡萄酒品質(zhì)所打動(dòng)，于是通過(guò)原本的供應(yīng)商找中介辦理購(gòu)買(mǎi)手續(xù)。在其酒莊附近，也有兩家被中國(guó)人收購(gòu)的莊園。

“收購(gòu)酒莊屬于分散投資，我們本身就經(jīng)營(yíng)著葡萄酒業(yè)務(wù)，所以算是水到渠成吧?！睖鞅硎?，由于對(duì)之前的供應(yīng)商比較信任，所以收購(gòu)過(guò)程中他并沒(méi)有遇到什么困難。但語(yǔ)言不同會(huì)存在一定困擾，此外還有部分涉外的公證文件，是通過(guò)上海的法國(guó)領(lǐng)事館解決。

李莉娟在《關(guān)于收購(gòu)酒莊后的管理問(wèn)題》一文中，曾寫(xiě)到收購(gòu)酒莊的流程時(shí)間、語(yǔ)言問(wèn)題，以及當(dāng)?shù)氐姆蓡?wèn)題。首先，收購(gòu)酒莊時(shí)，耐心特別重要。因?yàn)橄啾葒?guó)內(nèi)，法國(guó)的工作效率和速度非常慢，有時(shí)等一個(gè)證明或執(zhí)照，可能會(huì)花3個(gè)月時(shí)間，這也是為什么一個(gè)酒莊的收購(gòu)會(huì)花上好幾年時(shí)間的原因（大暮愛(ài)酒莊兩年，茅臺(tái)海馬莊也是兩年多的時(shí)間）。

其次，雖說(shuō)法國(guó)人不屑講英語(yǔ)，但是在波爾多則非常特殊。由于法國(guó)以前的葡萄酒靠英國(guó)人批發(fā)出售到全球，與英國(guó)的關(guān)系非常密切。歷史上，波爾多也曾是英國(guó)的領(lǐng)土，所以當(dāng)時(shí)波爾多的通用語(yǔ)言是法語(yǔ)和英語(yǔ)。現(xiàn)在波爾多葡萄酒出口全國(guó)，加上本地有著吸引全球旅行者的葡萄酒旅行，這都加強(qiáng)了波爾多對(duì)英語(yǔ)的重視。中國(guó)英語(yǔ)人才輩出，所以英語(yǔ)在波爾多比其他外語(yǔ)都有優(yōu)勢(shì)。如果有客戶(hù)需要中文服務(wù)也不用擔(dān)心，因?yàn)槊磕甓加?000左右的中國(guó)人在波爾多學(xué)習(xí)和工作，80%是葡萄酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高級(jí)人才。所以如果想要更方便地溝通，可以直接雇用這些具有專(zhuān)業(yè)葡萄酒知識(shí)的中國(guó)人才。

最后是法律問(wèn)題，李莉娟強(qiáng)調(diào)：律師以及合同在這個(gè)時(shí)候特別重要。白紙黑字，是連法國(guó)總統(tǒng)都必須尊重的法律條款。不管是中國(guó)的律師（懂法語(yǔ)或英語(yǔ)）還是法國(guó)的律師，對(duì)各項(xiàng)條文細(xì)節(jié)都必須清楚。合同上白紙黑字寫(xiě)得非常詳細(xì)，一項(xiàng)項(xiàng)搞明白就可以了。雖然剛開(kāi)始看到很多資料會(huì)覺(jué)得頭疼，但都清晰了解后，之后的工作就會(huì)輕松多了。

三種模式管理酒莊，銷(xiāo)售渠道是先決條件

2016年，徹底完成酒莊收購(gòu)后，湯明與原來(lái)的進(jìn)口商成立了單獨(dú)的管理公司進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，把葡萄園租給其他葡萄酒種植商，每年收取租金。這樣他基本不用回去酒莊，只是在有酒展的時(shí)候順便去看一看，也當(dāng)作是度假。

湯明所采取的管理及運(yùn)營(yíng)模式，李莉娟在曾發(fā)表的文章中，就有過(guò)詳細(xì)的分析。首先，她在《如何選擇波爾多酒莊》一文里，明確了酒莊管理的各項(xiàng)工作分區(qū)（筆者整理后，如表格一所示）。繼而在《關(guān)于收購(gòu)酒莊后的管理問(wèn)題》中，列出了三種常見(jiàn)的管理及運(yùn)營(yíng)模式（表格二），這三種模式各有優(yōu)劣，酒莊投資者可根據(jù)個(gè)人需求，進(jìn)行合理選擇。

表格一。注：1-4適用于一般法國(guó)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于中國(guó)客戶(hù)而言，還需加上5-7。

表格二。

由于湯明所成立的上海合鉑酒業(yè)有限公司本身就有穩(wěn)定的團(tuán)購(gòu)等銷(xiāo)售渠道，另外安格麗城堡酒莊2016年紅酒的品質(zhì)不錯(cuò)，所以整體的銷(xiāo)售情況很好。他表示：“酒莊之前沒(méi)有市場(chǎng)可做，就把原酒供應(yīng)給木桐嘉棣（Mouton Cadet）?！弊云浣邮趾?，主要市場(chǎng)則轉(zhuǎn)到了華東地區(qū)。如今，“在運(yùn)營(yíng)正常的情況下，回報(bào)率能夠達(dá)到年化30%左右”。

相比李莉娟在《關(guān)于收購(gòu)酒莊后的管理問(wèn)題》中所言：“法國(guó)人自己買(mǎi)酒莊，投資回報(bào)率是3%-8%，而中國(guó)人如果有自己的銷(xiāo)售渠道，投資回報(bào)率能達(dá)到10%-20%?！睖鞯耐顿Y回報(bào)率算是比較高。她還寫(xiě)道：在如今“渠道為王”的中國(guó)市場(chǎng)，銷(xiāo)售渠道尤其重要，也是酒莊生存的真正核心價(jià)值。所以說(shuō)，不是每個(gè)人都適合投資酒莊這一產(chǎn)業(yè)，必須要有先決的銷(xiāo)售條件，才能構(gòu)架出收購(gòu)酒莊的真正意義。賣(mài)不出酒，幾年就可能破產(chǎn)，庫(kù)存的壓力就會(huì)讓整個(gè)投資失敗。畢竟酒莊只是一個(gè)生產(chǎn)工具，而不是盈利工具。

投資有風(fēng)險(xiǎn)，購(gòu)入需謹(jǐn)慎

收購(gòu)酒莊后，銷(xiāo)售與運(yùn)營(yíng)都打理妥當(dāng)。湯明卻遇到了一件自己怎么都沒(méi)想到的事情。原法國(guó)合作伙伴OENOSENSE SARL公司的夫妻二人，利用他們與其共同成立的管理公司，在酒莊內(nèi)用劣質(zhì)原酒灌裝其他酒莊的產(chǎn)品，出口給中國(guó)的進(jìn)口商。由于是海外制假侵權(quán)，國(guó)內(nèi)的商標(biāo)法對(duì)此也無(wú)可奈何。好在該公司現(xiàn)在已在法國(guó)當(dāng)?shù)乇幻芭频木魄f聯(lián)合起訴?，F(xiàn)在湯明已準(zhǔn)備將酒莊的經(jīng)營(yíng)權(quán)收回，自己進(jìn)行管理。

雖然遇到了意料之外的事件，但湯明表示自己也算是化險(xiǎn)為夷，得以妥善解決。但有一些投資者或許就沒(méi)那么幸運(yùn)了。遇到一些突發(fā)問(wèn)題時(shí)，部分投資者免不了會(huì)選擇再次出售酒莊。這也是李莉娟在《關(guān)于收購(gòu)酒莊后的管理問(wèn)題》一文中特別寫(xiě)道的。在她看來(lái)，買(mǎi)酒莊的時(shí)候就要考慮一點(diǎn)：如果這個(gè)生意不做了，以后想要出售該酒莊時(shí)是否容易售出？正因如此，在收購(gòu)時(shí)，選酒莊就顯得尤為重要。有時(shí)不要只是貪圖價(jià)格便宜，因?yàn)樵诓柖嗾嬲袃r(jià)值收購(gòu)的酒莊，在每年100多家出售的莊園里占15%左右。沒(méi)有價(jià)值的莊園就算再便宜，買(mǎi)到之后若想要再出售，也只能以更低的價(jià)格售出，到時(shí)候就真的變成燙手的山芋，低價(jià)拋售都沒(méi)人要了。

從購(gòu)入酒莊到經(jīng)營(yíng)至今已有3年時(shí)間，湯明對(duì)于將要購(gòu)買(mǎi)酒莊的朋友，給出了以下三點(diǎn)忠告：

1.進(jìn)入這個(gè)陌生的領(lǐng)域一定要有充足的現(xiàn)金儲(chǔ)備。收購(gòu)酒莊可能只需要200萬(wàn)-300萬(wàn)歐元，但是初期運(yùn)作的資金可能會(huì)超過(guò)收購(gòu)成本。如果沒(méi)有當(dāng)?shù)氐倪\(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，后續(xù)的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用也會(huì)非常高。很多中國(guó)人收購(gòu)的酒莊不掙錢(qián)，基本上也是這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有得到解決；

2.一定要謹(jǐn)慎選擇合作伙伴，靠譜的伙伴了解產(chǎn)區(qū)實(shí)際情況，會(huì)在你做海外投資決定時(shí)起到很大幫助；

3.收購(gòu)過(guò)程不能圖省錢(qián)，找當(dāng)?shù)刭Y深的律師幫你謀劃，但文件可以找國(guó)內(nèi)的翻譯公司完成翻譯，看清楚后再簽字。

總體而言，酒莊收購(gòu)只是開(kāi)始，后期的管理與運(yùn)營(yíng)才是真正要面對(duì)的大問(wèn)題，也需要長(zhǎng)期和持續(xù)的投入。若缺乏足夠的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)困難的預(yù)期低，不斷堅(jiān)持的信念不足，那么買(mǎi)下的很可能就是一個(gè)“燙手山芋”。如李莉娟所言：買(mǎi)酒莊只是收購(gòu)了一個(gè)生產(chǎn)工具，更多的收入是要靠出售葡萄酒所得。如果只一味地尋求高的投資回報(bào)，就不是特別建議投資此行業(yè)。但如果你已經(jīng)有了非常好的銷(xiāo)售渠道，以及對(duì)葡萄酒行業(yè)的熱愛(ài)，那就趕緊加入收購(gòu)酒莊的隊(duì)伍吧！