周小紅

總有那么一種人，他的一世情懷令人念念不忘，叫人想去走近他、了解他。在2017年年底的廣州特產交易會上，《農村百事通》的記者就有幸認識了這樣一位滿懷農業(yè)情懷的“蠶桑通”，他的一生全部奉獻給了蠶桑事業(yè)。他就是江西省修水縣春歌蠶?？萍及l(fā)展有限公司總經理——韓樂平。在最美人間四月天里，在桑葉郁郁蔥蔥的時節(jié)，在這位“蠶桑通”拿到光榮退休函的當天，《農村百事通》記者來到江西省修水縣，深切感受到了他那濃濃的一腔蠶桑情。

記者：早就聽說您是一位“蠶桑通”，一輩子都在與蠶桑打交道。剛才踏入您的辦公室時，看見您正手捧縣委組織部發(fā)來的光榮退休函。您能介紹一下您的職業(yè)生涯嗎？以及退休后的打算呢？

韓樂平：我19歲到浙江蠶桑學校學習，從此便與蠶桑結下了一世情緣。畢業(yè)后我到江西省修水縣擔任蠶桑技術員，1990年11月調至剛組建的縣蠶種場任場長，后任蠶桑局副局長兼蠶種場場長。我認真學習鉆研栽桑養(yǎng)蠶技術，結合實際操作經驗，先后在國家、省、市級刊物和報紙上發(fā)表了《淺談原桑區(qū)蠶種生產技術》《探索省力化養(yǎng)蠶技術》《桑葉的開發(fā)和利用》等學術論文30余篇，并主編了《江西省修水縣栽桑養(yǎng)蠶實用技術操作規(guī)程》一書，得到了專家和學者的肯定，同時與國家蠶業(yè)研究所、浙江大學蠶桑系、華南農業(yè)大學蠶桑系、江西省蠶桑研究所等科研院所建立了良好的學習交流關系。

2011年我退居二線后，萌生了開發(fā)桑葉茶的想法。我分別找到了中國農科院蠶業(yè)研究所桑葉研究室主任程嘉翎研究員，華南農大蠶桑系主任、崗位科學家劉吉平教授，把自己想做桑葉茶的事和盤托出，得到了兩位專家的大力支持。因此，我投資100萬元創(chuàng)辦了修水縣春歌蠶桑科技發(fā)展有限公司，專門生產桑葉養(yǎng)生茶。好多人都認為，退休了就該歸隱林泉，但是我覺得我還有很多事情沒有做完。我最大的愿望就是不斷地開發(fā)桑葉茶，并將它的制作工藝傳承下去。

記者：桑在傳統(tǒng)農業(yè)中占了很大比例。以前大家只知道種植桑樹是為養(yǎng)蠶賣繭，因此每年在養(yǎng)蠶之余，都有不少桑葉被廢棄。您是怎么想到開發(fā)桑葉茶的呢？

韓樂平：桑樹全身都是寶。桑葉是桑樹的主要利用物，每年可摘 4～10次之多。桑樹生命力很強，生長快，適應性強，對土質要求不高，抗寒、抗旱，抗污染，抗病蟲害，耐剪伐，產葉量高。種植桑樹既能增加農民的收入，又能發(fā)展相關產業(yè)，解決資源緊張、環(huán)境污染等問題。但是，現(xiàn)在許多種桑養(yǎng)蠶的地區(qū)普遍存在資源嚴重浪費的現(xiàn)象，桑樹副產品的開發(fā)不夠。這就要求我們要因地制宜、綜合開發(fā)桑蠶產業(yè)，逐步提高資源利用率。憑著多年對蠶桑的了解，我深知桑葉的營養(yǎng)成分非常豐富，營養(yǎng)價值超過了大部分的葉類蔬菜，桑葉還有許多別的植物沒有的獨特功能。于是我決定挖掘桑葉的潛在功能，延長桑蠶產業(yè)鏈，因此就萌發(fā)了開發(fā)桑葉茶的想法。

記者：古今典籍證明，桑樹是藥食兩用的植物。故有“人參熱補，桑葉清補”的說法。請問，桑葉茶有什么特殊功能嗎？

韓樂平：桑葉的營養(yǎng)成分非常豐富，《神農本草經》稱桑葉為“神仙葉”?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗證明：桑葉內含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的生物堿，這種生物堿能抑制α-葡萄糖苷酶活性，從而抑制或延緩淀粉分解為葡萄糖、果糖，可明顯抑制人體血糖值的上升，降糖效果明顯，具有正常人群所需的養(yǎng)生保健功能。DNJ也是生產血糖藥物的有效成分，特別適合糖耐量異常人群、Ⅱ型糖尿病及糖尿病高危人群，以及Ⅰ型糖尿病、糖尿病合并高血脂癥、心腦血管病人群的輔助治療。

桑葉內含有的植物甾醇，具有抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。桑葉中的γ-氨基丁酸還具有降血壓的功能。

近年來的研究證明，桑葉茶具有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。桑葉含有黃酮類化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素以及多種人體必需的微量元素，可以改善和調節(jié)皮膚組織的新陳代謝，對防止色素沉著有積極的作用。

據(jù)浙江大學測定，桑葉的粗蛋白含量占總干物質的23%，其氨基酸組成和含量與油菜花粉極為相似。盡管蛋白質含量低于雞蛋和某些肉類，但氨基酸組成十分合理，其中人體必需的8種氨基酸占總氨基酸含量的44.9%，比例接近瘦豬肉、雞肉和鰱魚肉等，有利于人體吸收利用。所以說桑葉具有類似人參的補益和抗衰老的作用。

新鮮的桑葉吃起來有苦澀味，經過加工制作的桑葉茶不僅很好地去除了苦澀味，讓茶水喝起來回味清甜，而且很好地保留了桑葉的這些營養(yǎng)成分。所以，現(xiàn)在桑葉茶已成為人們日常養(yǎng)生保健的健康飲品。

記者：聽說修水縣是北宋著名書法家黃庭堅的故里，也是國學大師陳寅恪的家鄉(xiāng)，這里有厚重的山背文化遺址。您能介紹一下您的家鄉(xiāng)嗎？

韓樂平：修水縣位于江西省西北部的修河上游，居湘鄂贛三省九縣中心，這里青山綠水，環(huán)境優(yōu)美。修水屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，氣候溫和，降雨量充沛，自然資源豐富，土壤有機質含量高，是優(yōu)良的種桑區(qū)域，桑樹種植面積占全省種植面積的一半。修水縣擁有“江西省最大的蠶桑基地縣”稱號，它除了擁有豐富的桑葉外，還擁有青錢柳、菊花資源。修水縣栽桑養(yǎng)蠶歷史悠久，北宋文學家張商英的詩句“迢迢一水繞千山，桑柘蔭蔭聚落寬”，描寫的就是當時江西省修水縣三都梁口蠶桑生產的盛景。一直以來，蠶桑產業(yè)都是修水縣對外宣傳的一塊金字招牌，是修水縣農業(yè)的主導產業(yè)之一。

記者：都說加工工藝是產品的靈魂，桑葉茶的加工工藝有哪些呢？加工時要注意什么呢？

韓樂平：桑葉茶的加工工藝有采桑、洗晾、切葉、殺青、松包、擠壓、成形、烘干、提香等工序。

先要采摘無農藥殘留、無病蟲害的嫩桑葉，棄去葉柄。清洗后將洗凈晾干的桑葉切三刀，然后殺青。殺青時的火候、溫度、時間都有講究。殺青后要反復松包擠壓，只有這樣反復操作，茶葉才能成形，并且讓有效成分集中到葉片表面，泡茶時有效成分很快就被泡出來。反復松包擠壓的次數(shù)要根據(jù)葉片的實際情況來決定，比如厚薄、品種等。一般的桑葉茶為10～15遍，若是青錢柳與桑葉配伍的青甜桑茶就要20遍。然后在80℃溫度下烘干40多分鐘，基本達到90%～95%干燥后再在110℃條件下提香15分鐘。在烘干過程中還要采用間歇性烘干方式，烘干時要經常變動方位，使桑葉茶得到充分有效地烘干。這些工藝完全靠經驗的積累。目前我最大的心愿就是把制作桑葉茶的工藝整理好并且傳承下去。

記者：您從事蠶桑生產技術研究和推廣工作40年，對蠶桑產品的開發(fā)利用有多年的實踐經驗，在蠶桑界享有盛譽。您能介紹一下您創(chuàng)辦的公司嗎？

韓樂平：我創(chuàng)辦的春歌蠶桑科技發(fā)展有限公司是一家從事蠶桑副產品研發(fā)、生產、加工、銷售的企業(yè)。公司以修水蠶桑生態(tài)科技園為平臺，依托中國農科院蠶業(yè)研究所等重點蠶桑科研院校為技術支撐，公司秉承“綠色健康，誠信至上”的經營理念，注重產品研發(fā)與健康人生相結合，著力挖掘蠶桑傳統(tǒng)綠色產業(yè)優(yōu)勢。公司有國家發(fā)明專利產品2個，通過SC生產許可的產品有：桑葉茶、冬桑茶、菊桑茶、金桑茶、青柳桑葉茶、青錢柳茶等。金桑茶、桑葉茶在第十屆、第十一屆、第十二屆江西綠色農產品（上海）展銷會上均榮獲金獎；2017年，公司產品被評為江西省地方特色產品（廣東）展銷會“最受歡迎優(yōu)質產品”；獲得2017“生態(tài)鄱陽湖·綠色農產品”廣東展銷會參展產品金獎；在2017年（南昌）國際茶業(yè)博覽會即第四屆廬山問茶會茶業(yè)評比中，“活力春歌”牌的桑葉茶、青錢柳茶榮獲優(yōu)質獎。

2016年，公司品牌“活力春歌”榮獲“中國農產品好品牌”百佳榮譽稱號，是江西省九江市的“知名商標”。當時給產品注冊商標時就用了“活力春歌”四個字，是希望我們的桑葉茶產品能像陽光一樣給人溫暖，帶來活力。這也是我對健康生活的向往與期許吧！

桑葉因品種、產地、采收季節(jié)不同，功效成分也有差別。晚秋蠶收購完后，經霜后入冬時采摘的桑葉叫冬桑茶。它的有效物質含量較高，既不含任何藥物成分，又無病蟲害，更有利于身體健康。我們公司與當?shù)厣Ｈ~基地簽訂協(xié)議，要求農戶按照科學的種植方法種植桑樹，春、夏、秋三季的桑葉供社員使用，冬桑葉讓我們收購，大大增加了蠶農的收入。以前合作社社員只知道種桑養(yǎng)蠶，現(xiàn)在才知道桑葉還可以做桑葉茶。

記者：隨著人們生活水平的不斷提高，“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）人群的增多越來越成為人們關注的焦點。我們知道貴公司根據(jù)市場的需求，有的放矢，不斷改進和完善了產品的制作工藝，還開發(fā)出了許多以桑葉為主的保健茶，讓小桑葉做出了大文章。請您介紹一下貴公司生產的配方養(yǎng)生茶。

韓樂平：我們公司在江西中醫(yī)學院劉新亞教授提供的技術幫助下，生產出了金桑茶、菊桑茶、青甜桑茶等，這些產品別的地方目前都沒人做過，是我們獨創(chuàng)的。

金桑茶即是金銀花、甘草配以桑葉；菊桑茶即是菊花配以桑葉，對治療眼部疲勞、視力模糊有很好的療效；清甜桑茶即是青錢柳配以桑葉。特別要說的就是這個青甜桑茶，它2017年10月才被研制出來，口感香型很好，投放市場反應非常好。我國科研人員經過多年的研究，發(fā)現(xiàn)并證實了青錢柳能有效地用于治療糖尿病。糖尿病患者在服用青錢柳數(shù)日后，臨床癥狀消失或者明顯減輕，空腹血糖值明顯下降，病人的血漿胰島素濃度有升高的跡象。

以后，我們將根據(jù)市場需求，用荷葉配以桑葉開發(fā)出荷葉桑茶，以滿足許多人健康瘦身的愿望。

編后語：“莫道意氣風發(fā)日，終有功成身退時”。韓總與蠶桑打了近40年交道，在蠶桑局可謂是功成名就。眼看著韓總的蠶桑人生隨著退休可以打上一個圓滿的句號了。然而，一輩子只做一件事的韓總心心念念的是如何改進桑葉茶的制作技術、如何把工藝傳承下去。他認為還有很多事情值得用心去做，目前正在與人洽談合作開發(fā)桑葉茶，用他的余暉去演繹當代的匠心精神！