師姐作為一名

十級(jí)炸薯?xiàng)l學(xué)者

今天來考考你們

知道為什么薯?xiàng)l變軟了就不好吃了嗎？

要想知道原因

還得從土豆的化學(xué)原理來解釋

因?yàn)橥炼怪饕怯傻矸劢M成的，而淀粉在“含水”狀態(tài)下的味道是非常棒的。如果把淀粉想象成微小的水晶球，那么水分會(huì)在高溫環(huán)境下進(jìn)入水晶球中，從而讓這些原本硬邦邦的水晶球像氣球一樣膨脹起來，并因此變得蓬松。這就是人們覺得熱薯?xiàng)l好吃的原因。

但是！

在薯?xiàng)l變冷了之后

水分會(huì)從水晶球中“跑”出來

水晶球也因此失去了蓬松的質(zhì)感

這個(gè)時(shí)候

水分就會(huì)進(jìn)入薯?xiàng)l的外殼

將薯?xiàng)l變得非！常！糟！糕

除了水分之外

溫度也是導(dǎo)致冷薯?xiàng)l不好吃的原因之一

簡單來說

高溫可以提高食品的口味

但熱量也會(huì)很爆炸

電腦報(bào)幫選時(shí)刻

說了這么多，標(biāo)題的事情還沒有解決。其實(shí)呢，現(xiàn)炸的薯?xiàng)l目前還沒有可以解決的方法，不過大家可以試試薯?xiàng)l類的零食呀！可能有朋友會(huì)說，薯?xiàng)l類的零食都是脆脆的，沒有現(xiàn)炸的口感好。NO NO NO，師姐就非常喜歡吃日本卡樂比這個(gè)牌子的薯?xiàng)l三兄弟！和一般膨化零食的薯?xiàng)l不一樣，卡樂比這款薯?xiàng)l的口感和現(xiàn)炸薯?xiàng)l非常相似！都是外殼是脆的，里面是軟的。喜歡薯?xiàng)l的朋友一定不要錯(cuò)過了。