【詞語釋義】

字面意思為最擅長做的一道菜，常用來比喻絕活，有把握的事情。

【歷史典故】

古時某國遭到入侵，國王為保護疆土，大量招聘人才隨軍出行，這其中自然也包括廚師。告示一貼出來，大量廚師來應聘，其中不乏濫竽充數(shù)者。

一次，打了勝戰(zhàn)后，國王非常開心，命每一個隨軍的廚子都做一道自己做得最好的菜為將士慶功。于是，每個御廚都拿出了看家本領，端上了“大漠雄鷹”“飛沙落雁”“猛龍過江”“雄心烈火”等菜肴，道道菜色、香、味、意、型俱佳，見者都口水泛濫。此時，濫竽充數(shù)的“御廚”卻傻了眼，但無奈之下，只得硬著頭皮磨刀上陣，小心翼翼地端上自己的“杰作”……

當吃到色、香、味都極差的一道菜時，國王大怒，將做這道菜的廚子找來，問他：“這是什么菜？”廚子哆哆嗦嗦地回答：“拿……手……菜?！币鉃檫@是他拿手做的一道菜。國王聽后更怒，處死了廚子。

“拿手菜”原本是教育后人不要濫竽充數(shù)、欺世盜名的貶義詞，誰知隨著時間的推移，“拿手菜”卻成了大廚們展示絕活的代名詞，演變成了褒義詞。