【導讀】2017年10月10日，筆者在西北農林科技大學拜訪了國家蘋果產業(yè)技術體系首席科學家、西北農林科技大學韓明玉教授，向其請教了中國蘋果產業(yè)的相關問題。時隔不到一年，2018年8月2日韓教授突然辭世，讓業(yè)界唏噓不已?，F(xiàn)將韓教授的相關觀點與意見實錄于下，以茲懷念。

8月2日，韓明玉走了，走得很匆忙，年僅56歲，天妒英才，讓業(yè)界唏噓不已。

我是去年10月10日在西北農林科技大學拜訪過他，作為“中國蘋果萬里行”的重要訪問對象，我?guī)е骷降谋姸喈a業(yè)問題，去請教這位中國蘋果產業(yè)的“帶頭大哥”。

“現(xiàn)在蘋果是不是真的太多了？”我問他的第一個問題就觸及產業(yè)核心。

“這個……”，估計沒有媒體記者會像我如此開門見山地問，韓明玉愣了一下，隨即說：“我覺得蘋果現(xiàn)在不是太多了，而是季節(jié)性的、結構性的、區(qū)域性的調整。”

“根據(jù)農業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年全國蘋果產量為4380萬t，這個數(shù)據(jù)我們認為是偏大的。根據(jù)蘋果體系產業(yè)經濟崗位專家在全國各個試驗站的抽樣調查，2016年全國蘋果實際產量不到3600萬t。 ”

“我認為中國蘋果產業(yè)處于又一個調整時期?！表n明玉列舉了一大堆數(shù)據(jù)：“中國蘋果產業(yè)從1961年到1997年面積一直在增加，到1997年達到高峰，接近4700萬畝（313.33萬hm2）；但在隨后的6年時間一下子又減掉了2000余萬畝（133.33萬hm2），到2003年時只剩下了2650萬畝（176.67 萬 hm2）；2003 年到 2008 年是恢復期，2008到2016年又是一個快速增長期。根據(jù)農業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，近幾年全國蘋果園平均每667 m2純收入是3000～5000元，是種植業(yè)里最穩(wěn)健、效益最好的產業(yè)?！?/p>

“哪幾年蘋果的種植效益最好？”據(jù)我了解的蘋果行情，這幾年都是一路走低的。

“效益最好的是2011年和2012年。那兩年一般優(yōu)生區(qū)的蘋果產地銷售價是3～5元/斤，甘肅靜寧的蘋果產地銷售價更是高達5～7元/斤?！表n明玉強調了他這里提到的計量單位是“一斤”?！?～5 元/斤的產地價，進入超市后，西安的超市都賣到10元/斤以上，這么高的價格普通消費者就吃不起了，蘋果變成了奢侈品，所以我們認為這個價格偏高了?！?/p>

“最近兩年蘋果效益雖然相比前幾年有所下降，但每667 m2純收入也在3000～3500元之間。像去年（2016年）優(yōu)生區(qū)的蘋果產地銷售價還在3元/斤左右，適宜區(qū)的銷售價也在2～2.5元/斤之間?！?/p>

“但是我接觸的很多果農都在憂慮，一是賣難，二是價格低，沒有效益了?！蔽以缧┨烊チ艘惶岁兾鞯谋蚩h，當?shù)毓r告訴我2016年當?shù)靥O果的平均銷售價格只有1.50元/斤，根本不賺錢。

“你是在彬縣調研，去年（2016年）甘肅靜寧的蘋果還賣到5～6元/斤，今年（2017年）云南、貴州等地的早熟蘋果也還賣到5～6元/斤。這也是我為什么說這是一個區(qū)域性、季節(jié)性的過剩，因為它在各個區(qū)域的價格表現(xiàn)是不一樣的。”

“所以，這個調整時期的第一個任務就是區(qū)域性調整?！表n明玉繼續(xù)闡述他的觀點。

“像陜西的關中、山西的運城、河南的商丘、山東的泰安與青島南部等地蘋果種植效益就不行，這些地區(qū)應該逐步淘汰。相反，海拔更高的優(yōu)生區(qū)還可以繼續(xù)發(fā)展，如陜西的延安地區(qū)新規(guī)劃的200萬畝（133.33萬hm2）蘋果園，海拔多在1200～1300 m；甘肅現(xiàn)在新發(fā)展區(qū)域的蘋果園海拔多在1400～1700 m；云南的昭通地區(qū)現(xiàn)有近40萬畝（2.67萬hm2）的蘋果，計劃到2020年發(fā)展到100萬畝（6.67萬hm2）；云南的威寧地區(qū)要從原來的十幾萬畝發(fā)展到50萬畝（3.33萬hm2）；新疆的阿克蘇地區(qū)，現(xiàn)在不到40萬畝（2.67萬 hm2），以后要發(fā)展到 100萬畝（6.67萬 hm2）。 ”

“你覺得沒問題嗎？”我問得有點小心翼翼。

“沒問題?！表n明玉語氣非?？隙ā?/p>

“蘋果跟別的水果不一樣，蘋果只有在優(yōu)生區(qū)才會脆。所以我為什么贊成在高海拔地區(qū)繼續(xù)發(fā)展，而低海拔地區(qū)要不斷縮減。你看陜西關中地區(qū)從8月開始下雨到現(xiàn)在，很少見太陽；而同期新疆阿克蘇地區(qū)從早上8點曬到晚上9點，幾乎沒有一個陰天。阿克蘇1張葉片的光合產物比關中地區(qū)5張葉片還多，因此，關中地區(qū)的品質與阿克蘇地區(qū)沒法比?！?/p>

“所以，我說的中國蘋果處于又一次調整時期，不是調整總量，總量要保持穩(wěn)定，而是調整區(qū)域，這是一個調整?！表n明玉補充道。

“第二個任務是品種結構調整?，F(xiàn)在晚熟品種‘富士’產量占我國蘋果總產量的69%～72%，這個占比太高了，將來晚熟品種只要占到60%就可以了?？梢赃m當發(fā)展‘華碩’‘蜜脆’和‘早生富士’等早中熟品種；晚熟品種建議發(fā)展短枝富士?！?/p>

① 陜西彬縣的“富士”蘋果

② 甘肅靜寧的“富士”蘋果

③ 新疆阿克蘇的“富士”蘋果

★ 題圖系云南昭通生產的“華碩”蘋果

▲傳統(tǒng)的喬化稀植大樹冠

現(xiàn)代的矮化密植小樹冠

陜西禮泉的準有機蘋果園

“第三個任務是栽培制度調整。傳統(tǒng)種植模式的老樹只有45%～50%的光合產物被果實利用，現(xiàn)在新的栽培模式下有70%～75%的光合產物可被果實利用。換句話說，過去在生產果實的同時，還生產了一大堆木材；現(xiàn)在不生產木材了，除了葉片就是果實?！?/p>

“第四個任務是一、二、三產業(yè)的結構調整?，F(xiàn)在蘋果基本是鮮銷，加工量很少。2011年之前，國內每年生產的濃縮蘋果汁在60萬～70萬t間。生產1 t濃縮蘋果汁需要7 t鮮果，70萬t濃縮蘋果汁需要近500萬t鮮果。但最近這幾年由于國際市場疲軟，濃縮果汁產量下降得很厲害，只有40萬t。所以，調整一、二、三產業(yè)結構也是一項很重要的任務?！?/p>

“您怎么看待像海升公司這樣大規(guī)模地發(fā)展基地？”這是我向韓教授討教的第二個話題。

“這是一個好現(xiàn)象?！表n明玉肯定了海升模式?！爸袊O果產業(yè)現(xiàn)在處于兩個時期，一個是調整時期，另一個是轉型時期。中國蘋果園平均每667 m2產量是1200 kg，而發(fā)達國家是3000～5000 kg；歐洲每667 m2蘋果園只要5個勞動力，而我們要30～50個。我們一家一戶的傳統(tǒng)經營模式效率太低。蘋果產業(yè)的轉型升級需要大型企業(yè)來帶動產業(yè)發(fā)展，提高生產效率?！?/p>

“像海升、華圣的蘋果園一年施肥灌水15～25次，但肥料的用量反而少，肥料利用率很高。過去我們的理念是根深葉茂，現(xiàn)在是植物需要什么營養(yǎng)我們才提供什么營養(yǎng)。像這種新理念、新模式、新技術都需要企業(yè)來引領?！?/p>

“那你覺得普通果農怎么辦？幾畝地的農民該怎么辦？”我強調了國內經營主體小而散的現(xiàn)狀。

“果農也要借鑒新的栽培模式，小面積的果農可以不用機械，但也要向新的技術、新的理念靠攏，大幅度提高經濟系數(shù)?！?/p>

“前幾天我在銅川海升基地看到一個現(xiàn)象，蘋果樹很好看，但由于不套袋，果實商品率和優(yōu)質果率反倒不如我在普通果農家看到的高?！?/p>

▲ 千陽海升基地的矮砧密植栽培模式

“這需要一個過程。產業(yè)調整期有一個品種結構調整的任務，現(xiàn)在栽的‘富士’必須套袋才能著色，果面才能干凈，不套袋不行。下一步我們就調整為容易著色的品種?！?/p>

“而且，不套袋的果實含糖量更高了?！表n明玉強調了不套袋可以提高內在品質。

“但不套袋的果實病蟲害相對多，果面斑點多?！蔽矣悬c不依不饒。

“將來不套袋肯定是方向！發(fā)明該項技術的日本，其蘋果套袋應用率已經從原來的95%降到現(xiàn)在的40%。”

“這是大勢所趨？”

“對，不套袋是大勢所趨！不過，這是一項系統(tǒng)工程，需要多方合力才能順利推進。首先需要適宜的品種，其次需要市場的引導。在新疆、云南、貴州等地，套袋的果實售價低于不套袋的，因為套袋果實含糖量低，口感差。海升公司在云貴交界處生產的不套袋‘嘎拉’果皮色澤是黑紅色的，能賣到8～10元/斤。國際市場最需要這樣的高檔水果?！?/p>

“您怎么樣看待蘋果的有機栽培？”這是第三個話題。

“這個……”韓明玉又遲疑了一下。食品安全是一個敏感的話題，專家們在回答時都顯得小心翼翼：“實際上國外有機栽培的蘋果面積很有限。我曾在澳大利亞看到有機栽培的蘋果園，不施肥，不噴藥，樹上病斑很多，葉片黃，果子小，很荒涼……?！?/p>

“雖說‘有機’是方向，但是面積不會太大，我覺得‘綠色’就行。現(xiàn)在國家把劇毒、高毒農藥都控制了，已經能保證‘無公害’了?！?/p>

“我前幾天看到有的果農在去袋后會噴一次殺菌劑，這對采收時的果實農藥殘留有無影響？”

“一般來說，去袋后不應該再噴農藥?！?/p>

“現(xiàn)在普遍在噴，果農說不噴會長紅點（炭疽?。！蔽覐娬{了一下我的所見所聞。

超市銷售的新西蘭蘋果

“現(xiàn)在的殺菌劑殘留期一般是5～7天，過了7天基本就沒有什么殘留了。但是我們提倡果實采收前一個月內不噴藥。”

“你到歐洲去看，他們不套袋的果園，每年噴藥20～30次；我們一套袋，蟲害就基本不防了，每年噴藥5～7次。歐洲噴藥的次數(shù)比我們多得多。”韓明玉又補充了一點。

“您怎么評價進口蘋果對國內市場的影響？”隨著國內市場的不斷開放，不少果農埋怨進口水果對國內市場的沖擊。

“沒影響，或者說影響很小?！表n明玉回答得非常干脆。

“去年（2016年）波蘭蘋果進口鬧得沸沸揚揚，據(jù)說到岸價都低于國內成本價?！?/p>

“炒作！那個價格的進口蘋果數(shù)量很少，對國內市場沒什么影響?！表n明玉幾乎是對進口蘋果的數(shù)量不屑一顧，倒是對中國蘋果的出口貿易有些擔憂：“去年（2016年）中國蘋果出口量創(chuàng)歷史新高，達到150萬t，但占我國蘋果總產量比重也不到2%，而發(fā)達國家蘋果出口貿易量占比都在10%以上。所以，我們要繼續(xù)推進走出去戰(zhàn)略?！?/p>

“那中國蘋果出口的瓶頸在哪里？”

“華圣公司過去的出口量很大，出口歐洲、美國，2008年以后就不出口了，因為國內價格太高了，他們在國內直銷超市可以賣到15～18元/斤，而出口到國外也就4～5元/斤。雖然這幾年華圣公司又恢復向國外出口，但歐洲市場的價格還是不如國內市場，國內超市蘋果價格在10元/斤以上，而到了國際市場價格就是上不去?！?/p>

“您對中國蘋果產業(yè)有什么期待？”這是我問的最后一個問題。

韓明玉說“現(xiàn)在我們有兩個重點，一個是轉型升級，一個是持續(xù)增效，解決蘋果產業(yè)發(fā)展過程中遇到的瓶頸問題。蘋果產業(yè)符合我們國家的產業(yè)政策，對促進農民增收、保護生態(tài)環(huán)境都是一個很好的產業(yè)，所以我覺得蘋果產業(yè)還是個朝陽產業(yè)，我想用五年時間完成調整期，用十到二十年時間完成轉型升級。中國蘋果產業(yè)會持續(xù)健康發(fā)展，我對此充滿信心?！?/p>

在韓明玉的率領下，國家蘋果產業(yè)技術體系這些年已取得了豐碩的成果，實現(xiàn)了栽培制度和苗木繁育體系的兩大變革：從過去的大冠稀植變成現(xiàn)在的小冠寬行密植，從過去的大水漫灌變成現(xiàn)在的水肥一體化，從過去的砧木實生苗變成現(xiàn)在的壓條或者組培繁殖，從過去的單干苗變成現(xiàn)在的分枝大苗，從過去的帶病毒苗變成現(xiàn)在的無病毒苗……

用十到二十年的時間實現(xiàn)中國蘋果產業(yè)轉型升級，這是韓明玉心中既定的宏愿。令人遺憾和痛心的是，教授壯志未酬，沒能等到這一天的到來。

謹以此文緬懷離我們而去的韓明玉教授。

沉痛悼念著名果樹學家韓明玉教授

中國共產黨黨員、九三學社社員、國務院政府特殊津貼獲得者、西北農林科技大學園藝學院教授、博士生導師韓明玉同志因病醫(yī)治無效，于2018年8月2日16時35分在西安唐都醫(yī)院逝世，享年56歲。

韓明玉同志1984年畢業(yè)于西北農學院園藝系果樹專業(yè)，曾任陜西省果樹研究所研究室主任，陜西省果樹研究所副所長、所長，西北農林科技大學園藝學院院長、西北農林科技大學科技推廣處處長等職。曾兼任中國園藝學會常務理事，中國園藝學會桃分會副理事長，中國園藝學會蘋果分會副理事長，中國蘋果協(xié)會副會長，陜西省第八、九、十、十一屆政協(xié)委員，陜西省第二屆決策咨詢委員會委員，陜西省農業(yè)科學院學術委員會委員，西北農林科技大學第一屆學術委員會委員，陜西省園藝學會副理事長，陜西省果業(yè)協(xié)會副會長等職。

韓明玉同志曾任國家蘋果產業(yè)技術體系首席科學家，國家蘋果改良中心楊凌分中心主任，陜西果業(yè)發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新中心主任。1996年入選陜西省農業(yè)科學院跨世紀人才，1997年獲陜西省有突出貢獻的中青年專家，同年入選陜西省“三五”人才，2003年獲陜西省有突出貢獻專家，2008年享受國務院政府特殊津貼，2012年入選農業(yè)部“全國農業(yè)科研杰出團隊”和“全國農業(yè)科研杰出人才”。

韓明玉同志是我國著名的果樹學家，是中國果樹工作者的優(yōu)秀代表，為我國果樹產業(yè)的發(fā)展作出了突出貢獻，他的逝世是我國果樹界的重大損失。同時，韓明玉教授也是我刊的副主編，曾對刊物的發(fā)展和發(fā)行提出了寶貴的意見和建議，他的逝世對我刊及廣大讀者也是一個不可彌補的遺憾。

韓明玉教授，一路走好。

《中國果業(yè)信息》編輯部2018年8月