李薇薇，戴曉丹

（沈陽工學(xué)院，遼寧撫順113122）

近年來，國家重視發(fā)展應(yīng)用型本科院校。實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建和教學(xué)基地建設(shè)是應(yīng)用型本科院校教育的基礎(chǔ)，高校重視實(shí)踐教學(xué)體系和基地建設(shè)有助于培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展的專業(yè)技術(shù)人才。國內(nèi)酒店行業(yè)發(fā)展迅速，在國內(nèi)酒店人才市場上存在供不應(yīng)求的局面，尤其是對酒店領(lǐng)域的應(yīng)用型、技能型、復(fù)合型人才需求更為迫切。因此，只有通過系統(tǒng)化的實(shí)踐教學(xué)體系和專業(yè)化的基地建設(shè)，才能培養(yǎng)出具有較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力和靈活的酒店經(jīng)營管理頭腦的酒店應(yīng)用型人才。

1 創(chuàng)建系統(tǒng)化的實(shí)踐教學(xué)體系

應(yīng)用型本科院校需要根據(jù)學(xué)生成長規(guī)律因材施教，建立有針對性的實(shí)踐教學(xué)體系，產(chǎn)學(xué)聯(lián)動(dòng)積極推動(dòng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的改革。沈陽工學(xué)院酒店管理專業(yè)聯(lián)合上海皇廷酒店集團(tuán)在未來的合作中需要優(yōu)勢互補(bǔ)，共同制定學(xué)生的教學(xué)目標(biāo)和培養(yǎng)方案，共同建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系，共同商定實(shí)踐教學(xué)的課程體系和教學(xué)重點(diǎn)，共同培養(yǎng)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)和校外實(shí)訓(xùn)，共同評價(jià)校內(nèi)外的培養(yǎng)質(zhì)量。

1.1 酒店認(rèn)知實(shí)踐

酒店認(rèn)知實(shí)踐是酒店管理專業(yè)大一學(xué)生的入學(xué)教育。課程通過學(xué)生參觀酒店、訪談酒店管理層、酒店經(jīng)理人講座等具體形式來開展實(shí)踐課程。學(xué)校安排學(xué)生參觀優(yōu)質(zhì)校企合作單位，使學(xué)生設(shè)身處地地接觸實(shí)踐教學(xué)基地的真實(shí)對客服務(wù)場景，讓學(xué)生主動(dòng)調(diào)研高端酒店的基本情況，增加同學(xué)對酒店行業(yè)的認(rèn)同感。

1.2 專業(yè)特色實(shí)踐

專業(yè)特色實(shí)踐是深化校企合作而形成一種特色實(shí)踐教學(xué)模式。學(xué)習(xí)將操作技能要求較高的專業(yè)課程進(jìn)行拆分，理論教學(xué)安排在學(xué)校完成，實(shí)踐教學(xué)安排在上海實(shí)踐基地完成。實(shí)踐教學(xué)由上?；释⒕频昙瘓F(tuán)經(jīng)驗(yàn)豐富的師資團(tuán)隊(duì)來承擔(dān)，充分利用酒店資源，讓學(xué)生在酒店前臺、客房、餐飲三個(gè)部門進(jìn)行真實(shí)工作場景的實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。

1.3 畢業(yè)頂崗實(shí)踐

畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是理論聯(lián)系實(shí)際的重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。沈陽工學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)行“2.5+1+0.5”的教學(xué)進(jìn)度安排，學(xué)生需要在上海皇廷酒店集團(tuán)頂崗實(shí)習(xí)一年，前半年側(cè)重專業(yè)技能的綜合訓(xùn)練，后半年側(cè)重專業(yè)技能的質(zhì)量提升。這也是學(xué)校創(chuàng)新酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1.4 科研帶動(dòng)實(shí)踐

在建設(shè)實(shí)踐教學(xué)基地的過程中，鼓勵(lì)校深化校企合作。一方面，高校聯(lián)動(dòng)企業(yè)，共同編制應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)教材，并加速合作成果的應(yīng)用。另一方面，通過科研立項(xiàng)，為酒店解決經(jīng)營與管理難題，提高應(yīng)用型教師的科研水平和實(shí)踐能力，為學(xué)校儲備“雙師型”教師隊(duì)伍，還能帶動(dòng)學(xué)生參與科研項(xiàng)目，提高學(xué)生管理能力和社會適應(yīng)能力。

2 夯實(shí)專業(yè)化的校企基地建設(shè)

2.1 校企共建雙基地

沈陽工學(xué)院酒店管理專業(yè)和上?；释⒕频昙瘓F(tuán)聯(lián)合建立了“沈陽-上海雙基地”項(xiàng)目，深化校企合作，加強(qiáng)校內(nèi)校外實(shí)踐基地建設(shè)，力爭做到校內(nèi)基地經(jīng)營常態(tài)化，校外基地操作熟練化。2017年，學(xué)校舉辦了“沈工皇廷學(xué)院”揭牌儀式。截至目前，校內(nèi)基地開展了常態(tài)化的咖啡服務(wù)，學(xué)生運(yùn)營，教師管理，在校內(nèi)獲得較好的口碑。此外，校外基地的opera培訓(xùn)教室也是學(xué)生掌握信息化軟件技能的重要基地。

2.2 校企共享雙師隊(duì)伍

經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院與上?；释⒕频昙瘓F(tuán)共享人力資源，構(gòu)建和培養(yǎng)專兼結(jié)合的師資隊(duì)伍。一方面，建立“雙師”的校內(nèi)師資隊(duì)伍，增進(jìn)專任教師與行業(yè)的溝通交流，提升教師的實(shí)踐教學(xué)和管理能力；另一方面，健全校外師資隊(duì)伍管理機(jī)制，由酒店高層管理者負(fù)責(zé)校外實(shí)踐課程的指導(dǎo)和評估，保障校外實(shí)習(xí)的效果。

2.3 校企共籌雙贏發(fā)展

校企基地建設(shè)將按照“共管、共制、共建、共育、共享、共創(chuàng)”的合作機(jī)制，堅(jiān)持以人才培養(yǎng)為中心，充分利用沈工—皇廷雙基地平臺，以多方共贏為合作理念，以多領(lǐng)域合作為發(fā)展理念，逐步將“沈陽工學(xué)院—皇廷學(xué)院”打造成為經(jīng)管專業(yè)群人才培養(yǎng)平臺、學(xué)生校外實(shí)踐教育平臺、校企產(chǎn)學(xué)研合作平臺和青年教師實(shí)踐能力培養(yǎng)平臺。