摘 要：為了開發(fā)食用菌新型栽培基質(zhì)，引進(jìn)巨菌草為栽培基質(zhì)開展秀珍菇的配方評篩，通過對10個(gè)試驗(yàn)配方進(jìn)行菌絲生長情況、生物學(xué)效率及經(jīng)濟(jì)效益比較分析。結(jié)果表明，配方3（棉籽殼25%、陳化木屑50%、麩皮15%、巨菌草10%）、配方4（棉籽殼25%、陳化木屑45%、麩皮15%、巨菌草15%）單產(chǎn)最高，分別為435.33 g·袋-1、434.67 ·袋-1，與對照配方（棉籽殼20%、陳化木屑65%、麩皮15%）無顯著性差異；配方3、4的走菌時(shí)間比對照縮短了8 d和14 d。因此，利用10%～15%巨菌草粉替代雜木屑比較適宜秀珍菇的代料栽培，可作為一種可利用資源的技術(shù)儲備。

關(guān)鍵詞：秀珍菇；巨菌草；栽培基質(zhì)；配方；經(jīng)濟(jì)效益

Abstract： In order to develop new culture substrate of edible fungi， Pennisetum spp. was introduced as substrate and 10 culture formulations of Pleurotus pulmonarius were screened to compare and analyze mycelium growth， biological efficiency and economic benefits. The results showed that Formulation No. 3， containing 25% of cotton seed hulls， 50% of aged sawdust， 15% of bran and 10% of Pennisetum spp.， and Formulation No. 4， containing 25% cotton seed hulls， 45% of aged sawdust， 15% of bran and 15 % of Pennisetum spp. could gain highest yield per bag， showing 435.33 g per bag and 434.67 g per bag， respectively. There was no significant difference between the above two formulations and the control formulation， containing 20% cotton seed hulls， 65% of aged sawdust and15% of bran. Full growing time of mycelium in Formulation No. 3 and No. 4 was shorter than that for the control by 8d and 14d， respectively. So， it could be technical reserve for available resources that 10%-15 % of Pennisetum spp. was used as culture substrates to substitute sawdust.Key words： Pleurotus pulmonarius； Pennisetum spp.； culture substrate； formulation； economic benefit

秀珍菇在分類上隸屬于擔(dān)子菌門、蘑菇目、側(cè)耳科，學(xué)名肺形側(cè)耳，為一種木腐生菌類[1-2]，自20世紀(jì)90年代由臺灣地區(qū)引進(jìn)栽培以來，因其口感脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特而深受消費(fèi)者歡迎，年產(chǎn)量不斷增加。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2016年全國秀珍菇產(chǎn)量達(dá)到34.37萬t，作為秀珍菇栽培的主產(chǎn)區(qū)福建省產(chǎn)量8.98萬t，位居全國第1，此外山東、廣西、浙江產(chǎn)量也都超過1萬t。

隨著秀珍菇栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，主要栽培原料雜木屑受國家管控不易大量獲得，另一種原料棉籽殼價(jià)格的不斷上升，導(dǎo)致栽培成本不斷上升。因此，有必要開發(fā)更多的替代原材料以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。目前有部分農(nóng)林副產(chǎn)品下腳料被開發(fā)用于栽培秀珍菇，如桑樹木屑、棉籽殼、玉米秸稈、甘蔗渣、桉樹木屑以及菌渣等[3-7]，但利用菌草栽培秀珍菇還鮮見報(bào)道。巨菌草（Pennisetum sp.）是一種隸屬于禾本科狼尾草屬的中多年生草本植物，具有纖維含量高、抗逆性強(qiáng)、生物轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)。目前多用于荒漠化治理，同時(shí)也是食用菌栽培的良好基質(zhì)，已被開發(fā)用于栽培靈芝、平菇、杏鮑菇、銀耳等[8-11]。因此開發(fā)巨菌草為秀珍菇的栽培原料，既可以拓寬秀珍菇栽培原料來源，用于替代部分棉籽殼或木屑，也可以緩解原料成本上漲帶來的壓力。本研究以常規(guī)秀珍菇栽培配方為對照，采用巨菌草粉替代部分棉籽殼及木屑進(jìn)行配方配置，分析巨菌草替代配方對栽培周期及產(chǎn)量的影響，篩選合適的添加比例，比較各配方間經(jīng)濟(jì)效益，為巨菌草合理添加栽培秀珍菇提供參考。1 材料與方法 1.1 材料

1.1.1 供試菌株 供試菌株為‘羅源57，保藏于福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所。

1.1.2 供試配方 供試秀珍菇母種和原種采用常規(guī)配方，以常規(guī)方法制備。供試配方中的木屑均為顆粒直徑0.5～1.0 cm的粗木屑和撕裂為纖維狀的細(xì)木屑各50%均勻混合，一般通過3～6個(gè)月的噴淋陳化處理，以去除單寧類物質(zhì)。巨菌草采用菌草粉碎機(jī)粉碎為巨菌草粉，棉籽殼及麩皮要選用新鮮無霉變、無結(jié)塊及摻雜的產(chǎn)品，另加總重量1%的石灰和1%的輕質(zhì)碳酸鈣。配方以5%為梯度，逐漸增加巨菌草粉來替代部分棉籽殼、木屑及麩皮進(jìn)行試驗(yàn)（表1）。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培包制作 每個(gè)配方制作100個(gè)菌包，菌袋規(guī)格為17 cm×35 cm，每個(gè)菌包以650 g干料計(jì)算，含水量控制在63%左右。采用常壓滅菌，當(dāng)滅菌鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃后維持10 h，冷卻后采用接種箱進(jìn)行接種。

1.2.2 發(fā)菌與出菇管理 菌包接種后進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)，發(fā)菌期間菌絲代謝產(chǎn)熱，防止溫度過高導(dǎo)致燒菌，同時(shí)將有污染的菌包及時(shí)挑出。當(dāng)菌絲滿袋后，觀察菌包表面是否吐水珠，以確定菌包成熟度。菌包后熟培養(yǎng)后，進(jìn)行開袋出菇管理，出菇管理按照文獻(xiàn)[12]進(jìn)行，每個(gè)配方分3組處理，每組處理30個(gè)菌包，統(tǒng)計(jì)6潮出菇產(chǎn)量。

1.2.3 測定項(xiàng)目及數(shù)據(jù)分析 觀察并記錄各配方秀珍菇菌絲的生長情況、走菌天數(shù)、后熟時(shí)間以及污染情況。以修剪整齊的商品菇為準(zhǔn)，統(tǒng)計(jì)不同配方各潮次商品菇產(chǎn)量，并計(jì)算其生物學(xué)效率。通過計(jì)算單袋菌包成本以及收益，比較不同配方間的產(chǎn)出投入比。采用DPS V7.05對不同配方出菇產(chǎn)量等數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培配方對秀珍菇菌絲生長的影響

由表2可見，10個(gè)配方的菌絲均呈現(xiàn)濃白旺盛的生長勢，但在生長速度上具有較大差異。添加木屑比例最高的配方1 生長速度最慢，滿袋時(shí)間需41 d，后熟時(shí)間也最長，需要25 d，整個(gè)培養(yǎng)周期為66 d。通過添加一定比例的巨菌草粉替代雜木屑和

棉籽殼，可逐漸縮短菌包走菌速度和后熟時(shí)間。其中配方9、10的走菌速度僅30 d，后熟期18 d，整個(gè)培養(yǎng)周期縮短了18 d。2.2 不同栽培配方對秀珍菇鮮菇產(chǎn)量的影響各配方秀珍菇均能夠正常出菇，各潮出菇產(chǎn)量見表3。總產(chǎn)量最高的為配方4，較對照配方高10 g·袋-1。巨菌草的添加量超過20%，各配方的產(chǎn)量顯著下降。各配方前4潮產(chǎn)量皆占總產(chǎn)量的80%，同時(shí)隨著巨菌草添加比例的增加前4潮產(chǎn)量占比隨之提高，當(dāng)添加量在30%時(shí)，前4潮產(chǎn)量占比超過90%，但總產(chǎn)量低于其他配方。可見巨菌草添加過多可能導(dǎo)致秀珍菇出菇后勁不足。

2.3 不同栽培配方的秀珍菇經(jīng)濟(jì)效益分析

以2014年度福建省秀珍菇主產(chǎn)區(qū)羅源縣的原材料、燃料、人工費(fèi)用等的平均價(jià)格進(jìn)行各配方的成本計(jì)算。由表4可見，隨著巨菌草添加比例提高，單袋成本較對照配方1呈下降趨勢。以鮮菇批發(fā)價(jià)8.00 元·kg-1計(jì)算各配方經(jīng)濟(jì)效益，單袋利潤最高的為配方3，達(dá)到0.90元，較對照配方1提高0.01元。但通過產(chǎn)投比值計(jì)算比較，對照配方產(chǎn)投比為1.36，在所有配方中最高，與配方3、配方4的1.35基本相當(dāng)。隨著巨菌草粉添加比例的增加，其單袋利潤和產(chǎn)投比均呈逐漸下降的趨勢。綜合評價(jià)，配方3和4均可作為生產(chǎn)適用配方，巨菌草添加量在10%～15%比較適宜。

3 小結(jié)與討論

秀珍菇作為一種木腐生食用菌品種，生產(chǎn)上栽培原材料以雜木屑為主，而雜木屑來源于天然林樹木砍伐后經(jīng)人工切片加工獲得，與國家對天然林砍伐的嚴(yán)格管控政策是相沖突的。因此國家近幾年來投入一定經(jīng)費(fèi)進(jìn)行新型食用菌栽培原料的開發(fā)研究。巨菌草作為禾本科狼尾草屬的中多年生草本植物，具有纖維含量高、抗性強(qiáng)、生物轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)，已被開發(fā)用于栽培靈芝、平菇、杏鮑菇、銀耳等[8-11] 。本研究通過在配方中添加不同比例巨菌草粉的出菇比較試驗(yàn)，表明利用10%～15%巨菌草粉替代雜木屑比較適宜作秀珍菇的代料栽培。

本試驗(yàn)中，單袋利潤最高的為配方3，達(dá)到0.90元，較對照配方1僅提高0.01元。通過產(chǎn)投比值計(jì)算比較，對照配方產(chǎn)投比值為1.36，為所有配方中最高，與配方3、配方4的1.35基本相當(dāng)，說明3個(gè)配方均適用于生產(chǎn)實(shí)際。近幾年由于人工成本上漲迅猛，巨菌草的栽培成本和加工成本不斷攀升，其原料售價(jià)已高于雜木屑，且供應(yīng)量明顯不足，從生產(chǎn)經(jīng)營角度分析，已不符合當(dāng)前的生產(chǎn)需求，但可以作為一種可利用資源的技術(shù)儲備。

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（責(zé)任編輯：劉新永）