王剛

摘要：家禽飼料中的重金屬和微生物污染，不僅會(huì)給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失，而且會(huì)帶來(lái)食品安全問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：家禽飼料;重金屬污染;微生物污染

中圖分類號(hào)：S859.83

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08。106

1 家禽飼料中重金屬和微生物污染的危害

飼料的質(zhì)量是維系養(yǎng)殖業(yè)生存發(fā)展的重要因素，重金屬污染和微生物污染會(huì)對(duì)家禽飼料的質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重的威脅。重金屬污染是由重金屬及其化合物造成的污染，其中鎘（Cd）、汞（Hg）、鉛（Pb）和類金屬元素砷（As）4種重金屬元素對(duì)家禽來(lái)說(shuō)毒性最大;其次，過(guò)量的投入銅（Cu）、鋅（Zn）等家禽所需元素，將添加量超過(guò)正常添加量10倍以上，不僅無(wú)法促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)反而會(huì)給家畜的身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。這些有毒的金屬元素進(jìn)入家禽體內(nèi)后無(wú)法得到分解，可在機(jī)體內(nèi)長(zhǎng)期滯留。另外，重金屬的毒性需要家禽采食達(dá)到一定量后才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，潛伏期較長(zhǎng)，毒性危害時(shí)間久，危害范圍廣。與此同時(shí)，飼料中重金屬會(huì)隨著家禽的糞便排入外界，也會(huì)對(duì)周圍的環(huán)境帶來(lái)危害[1]。

隨著養(yǎng)殖環(huán)境的惡化，致病性細(xì)菌和霉菌的污染也逐漸成為家禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全的隱患。微生物危害主要包括霉菌以及病原性細(xì)菌危害，其中霉菌出現(xiàn)的原因主要在于飼料處理時(shí)并沒(méi)有做好處理工作，霉菌適合生長(zhǎng)環(huán)境濕度在70%～90%，谷物中水分大于14%以及24℃的條件下，一旦飼料受到天氣、蟲(chóng)害以及儲(chǔ)存方式等因素影響，便會(huì)導(dǎo)致飼料內(nèi)產(chǎn)生霉菌;而病原性細(xì)菌危害主要源于被病原性細(xì)菌污染的飼料，通過(guò)飲食傳人家禽體內(nèi)，而家禽成為食物后便會(huì)被傳人人體內(nèi)，以此來(lái)危害人體健康。這樣的微生物污染不僅會(huì)給家禽的消化系統(tǒng)、造血系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)面影響，會(huì)減少受精率和健雛率，還會(huì)破壞家禽機(jī)體的免疫系統(tǒng)，降低家禽的免疫反應(yīng)，引發(fā)免疫抑制性疾病，給人們帶來(lái)經(jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)損失。更重要的是，這些微生物污染能夠通過(guò)食物鏈進(jìn)人人體，威脅胎兒的健康發(fā)展甚至?xí)?dǎo)致細(xì)胞病變，引發(fā)癌癥，威脅人們的生命安全。

2 對(duì)重金屬和微生物污染的防治措施

2.1 營(yíng)造干凈衛(wèi)生的環(huán)境

營(yíng)造干凈衛(wèi)生的環(huán)境可以從兩方面做起，其一從選址做起，家禽的養(yǎng)殖場(chǎng)在建立過(guò)程中，需要盡量避免臨近礦山、化工廠、冶煉廠以及公路等區(qū)域，這些區(qū)域容易產(chǎn)生如有害氣體、粉塵、化工以及微生物等污染，而且周邊土地由于長(zhǎng)時(shí)間受到環(huán)境污染的影響，土壤中存在大量的污染元素，如果在此地建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)，這些污染元素會(huì)通過(guò)土地、空氣、水資源等方式進(jìn)入家禽體內(nèi)，從而產(chǎn)生不良影響。如果周圍環(huán)境較為惡劣，可以通過(guò)在土壤中施加碳酸鈣以及磷酸鹽等的改良劑以及堆肥、腐殖酸和綠肥等有機(jī)肥來(lái)緩解土地的污染程度。

其二，可以從養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境做起，能夠有效的緩解重金屬和微生物污染。首先，飼料生產(chǎn)廠要控制好飼料的濕度和溫度，采取適當(dāng)?shù)姆莱?、防濕措?在飼料的加工過(guò)程中也要注重水分控制，例如，飼料在冷卻過(guò)程中要去除多余的水分和熱量，加工人員需要根據(jù)飼料的特征調(diào)整風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和冷卻時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，冷卻后的飼料的水分含量不能高于半成品的1/100，且低于調(diào)制后飼料含水量的3%左右;其次，在飼料的加工中要避免含有鎘、鉛等重金屬元素的操作設(shè)備的投入，對(duì)已投入的設(shè)備添加適宜的酸性物質(zhì)，降低重金屬污染的概率。最后要及時(shí)對(duì)飼料加工區(qū)進(jìn)行及時(shí)的衛(wèi)生檢測(cè)及高溫清理，避免污染物的繁殖和病變，保障衛(wèi)生環(huán)境。

2.2 控制減少污染源

政府管理部門應(yīng)利用政治、經(jīng)濟(jì)、法律等手段限制工業(yè)污染，禁止使用工業(yè)廢水灌溉農(nóng)田，要求相關(guān)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行“三廢”排放標(biāo)準(zhǔn);其次，飼料廠要避免從疫區(qū)購(gòu)買肉粉、血粉、雞雜粉等動(dòng)物源性飼料，減少微生物污染和疾病傳播的可能性[2]。另外，在對(duì)原料進(jìn)行儲(chǔ)運(yùn)的過(guò)程中，管理人員需要防止蟲(chóng)類、鼠類進(jìn)入存儲(chǔ)區(qū)，以及避免外來(lái)人員的不當(dāng)操作給飼料帶來(lái)的二次污染[3]。最后，企業(yè)要按照國(guó)家《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)霉菌毒素和重金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。政府管理部門也要常備不懈，定期對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)定。

2.3 加強(qiáng)飼料監(jiān)督體系建設(shè)

我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)飼料監(jiān)督體系建設(shè)，制定適宜的法律法規(guī)并嚴(yán)格依法管理，通過(guò)設(shè)立飼料企業(yè)、飼料產(chǎn)品和飼料行業(yè)的從業(yè)人員的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，強(qiáng)化社會(huì)的監(jiān)督管理力度，提高飼料的安全質(zhì)量。與此同時(shí)，要完善對(duì)飼料的檢測(cè)監(jiān)督，嚴(yán)格把控原料的進(jìn)廠和成品的出廠，對(duì)每一項(xiàng)產(chǎn)品進(jìn)行重金屬檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)。對(duì)于企業(yè)檢驗(yàn)不了的產(chǎn)品，要及時(shí)送往相關(guān)質(zhì)檢部門進(jìn)行檢驗(yàn)，在出廠時(shí)更要規(guī)避飼料防腐劑、粘結(jié)劑中可能出現(xiàn)的污染。對(duì)于流入市場(chǎng)的產(chǎn)品，管理部門要對(duì)飼料市場(chǎng)中的產(chǎn)品進(jìn)行抽查，企業(yè)也需要對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)追蹤，以便及早發(fā)現(xiàn)家禽飼料中的安全問(wèn)題，及時(shí)止損。

2.4 增加營(yíng)養(yǎng)修復(fù)作用

在飼料中增加一些營(yíng)養(yǎng)成分能夠有效中和重金屬的毒性，據(jù)研究表明：在飼料中提高蛋白質(zhì)以及維生素C的含量能夠有效緩解鉛、鎘、砷以及汞等重金屬元素的影響程度，而且能夠提高家禽對(duì)重金屬元素承受能力也存在一定幫助;在飼料中提高蛋氨酸以及膀氨酸的含量，能夠有效提升家禽對(duì)有毒物質(zhì)的抵抗能力;提高飼料中的VB1、VB2能夠有效防止重金屬對(duì)家禽神經(jīng)系統(tǒng)的破壞;在私聊中提升鐵的含量，能夠減少家禽對(duì)鉛以及鎘的吸收;銅能夠降低鎘以及鉛的毒性;硒能夠降低汞、鉛、鎘的毒性。此外，根據(jù)一些可靠性研究發(fā)現(xiàn)，植物性蛋白質(zhì)比動(dòng)物性蛋白質(zhì)對(duì)于家禽抵抗重金屬影響力起到的效果更好，因此在進(jìn)行家禽飼料影響添加的過(guò)程中，可以采用植物性質(zhì)蛋白質(zhì)。而在飼料增加營(yíng)養(yǎng)修復(fù)的過(guò)程中，需要注意元素的增加量，一些元素會(huì)造成負(fù)面效果，如：銅的增加雖然能夠有效降低一些重金屬的毒性，但是會(huì)增加汞的毒性，因此在使用過(guò)程中需要進(jìn)行嚴(yán)格控制。

3 結(jié)論

綜上所述，重金屬污染和微生物污染對(duì)家禽飼料的威脅是巨大的，應(yīng)該給予重金屬和微生物污染的防治足夠的重視。保障家禽私聊的安全，不僅需要企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，保障飼料生產(chǎn)過(guò)程的安全性，還需要政府、社會(huì)行動(dòng)起來(lái)，改善生態(tài)環(huán)境，完善市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)飼料行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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