林珍珠

摘 要：2017年采用酶抑制率法對泉州12個(gè)縣（市、區(qū)）的1033個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況檢測，25個(gè)陽性樣品再進(jìn)行定性定量檢測，有4個(gè)樣品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。結(jié)果表明：2017年泉州地區(qū)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留抽樣檢測合格率為99.60%，超標(biāo)率為0.40%；有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重的為葉菜類；造成蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)的幾種化合物主要是殺螟硫磷、甲拌磷、丙溴磷和水胺硫磷，其中殺螟硫磷超標(biāo)最嚴(yán)重。

關(guān)鍵詞：蔬菜；有機(jī)磷；農(nóng)藥殘留

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2018.05.014

Abstract： In 2017， 1033 vegetable samples from 12 counties （cities or districts） in Quanzhou were detected for organophosphorus pesticide residues using enzyme inhibition rate method， and 25 positive samples were further tested for qualitative and quantitative analysis， among which， 4 samples were proved exceeding pesticide residue standard. The results showed that the qualified rate of organophosphorus pesticide residues in vegetables from Quanzhou in 2017 was 99.60%， and the exceeding standard rate was 0.40%； the excessive organophosphorus pesticide residues was severer in leaf vegetable； and the main compounds correlated to the excessive organophosphorus pesticide residues were fenitrothion， phorate， profenofos， and isocarbophos， among which the fenitrothion was the severest.

Key words： Vegetables； organic phosphorus； pesticide residue

蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)已成為人們生活中普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題目前不容樂觀，雖然有機(jī)磷農(nóng)藥因高效、廣譜、價(jià)格低廉等特點(diǎn)使其在蔬菜中得到廣泛應(yīng)用[1]，但其急性毒性強(qiáng)，在蔬菜中的殘留易引起食物中毒，已成為蔬菜的主要農(nóng)藥污染源之一[2-5]。因此，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測關(guān)系著食品安全問題。本研究對2017年泉州12個(gè)縣（市、區(qū)）共1033個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行檢測，并對檢測結(jié)果作進(jìn)一步分析評價(jià)，旨在為加強(qiáng)泉州地區(qū)蔬菜安全生產(chǎn)管理提供參考。

1 材料與方法

1.1 蔬菜樣品

泉州12個(gè)縣（市、區(qū)）果蔬生產(chǎn)基地、合作社、種植戶常見的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、芥菜、莧菜、空心菜、生菜、白菜、青菜、包菜、韭菜、花菜、茼蒿、茄子、豇豆、秋葵、青椒、蔥等，每個(gè)縣（市、區(qū)）每季度約20個(gè)樣品，共1033個(gè)樣品。

1.2 儀器與試劑

1.2.1 儀器 吉大小天鵝GDYN308SA農(nóng)藥殘毒快速檢測儀；美國安捷倫GC7890B。

1.2.2 試劑 緩沖液用pH 8.0緩沖液，酶試劑用乙酰膽堿酯，底物用碘化乙酰硫代膽堿二硫雙硝基苯甲酸為顯色劑?；瘜W(xué)用品為乙腈、丙酮、氯化鈉，均為分析純。

1.3 檢測方法與判定

1.3.1 速測方法 參照《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測（GB/T5009.199-2003）》[6]進(jìn)行。檢測結(jié)果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。當(dāng)蔬菜樣品提取液對酶的抑制率≥50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，樣品為陽性結(jié)果。對陽性結(jié)果的樣品，利用氣相色譜法進(jìn)一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。

1.3.2 氣相上機(jī)方法 參照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定（NY 761-2008）》[7]進(jìn)行。檢測結(jié)果按照《食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB 2763-2016）》進(jìn)行評價(jià)[8]。

1.4 有機(jī)磷農(nóng)藥檢測項(xiàng)目

甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷共18種有機(jī)磷化合物。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留速測結(jié)果

速測結(jié)果顯示，第1季度共281個(gè)蔬菜樣品，檢測結(jié)果為陽性的樣品共有6個(gè)，分別為生菜、花菜、西洋菜、芥菜、萵苣和架豆；第2季度共254個(gè)蔬菜樣品，檢測結(jié)果為陽性的樣品共有10個(gè)，分別為空心菜（3個(gè)）、南瓜（2個(gè)）、芥菜、佛手瓜、甜椒、茄子和青瓜；第3季度共247個(gè)蔬菜樣品，檢測結(jié)果為陽性的樣品共有5個(gè)，分別為小白菜（2個(gè)）、木耳菜、芥藍(lán)、扁豆；第4季度共251個(gè)蔬菜樣品，檢測結(jié)果為陽性的樣品共有4個(gè)，分別為冬瓜、哈密瓜、紅鳳菜和小白菜。

2.2 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留定性定量檢測分析

速測為陽性的25個(gè)蔬菜樣經(jīng)氣相色譜上機(jī)檢測，除第1季度有4個(gè)樣品有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢出外，后3季度均無檢出。蔬菜超標(biāo)農(nóng)藥檢測結(jié)果表明（表1），4個(gè)蔬菜樣品中，超標(biāo)樣品有3個(gè)，超標(biāo)農(nóng)藥有4種，超標(biāo)率由高到低分別是殺螟硫磷、甲拌磷、丙溴磷和水胺硫磷。其中，甲拌磷和水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥。

從表1可見，4項(xiàng)檢出超標(biāo)農(nóng)藥中有3項(xiàng)來自葉菜類，1項(xiàng)來自果菜類，其余類別蔬菜暫未發(fā)現(xiàn)有機(jī)磷化合物超標(biāo)。檢出超標(biāo)農(nóng)藥中，超標(biāo)率較高的也來自葉菜類，說明葉菜類有機(jī)磷農(nóng)藥超標(biāo)情況比較嚴(yán)重。

2.3 泉州各縣（市、區(qū)）蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

從表2可見，鯉城區(qū)、豐澤區(qū)、洛江區(qū)、臺投區(qū)、南安市、安溪縣、永春縣、泉港區(qū)及惠安縣2017年蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測合格率均為100.00%，晉江市、石獅市和德化縣合格率分別為98.78%、98.75%和99.03%。

3 討論與結(jié)論

2017年對泉州12個(gè)縣（市、區(qū)）蔬菜樣品共1033個(gè)進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽樣檢測，速測合格率為97.60%，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留定量檢測合格率為99.60%。除晉江市、石獅市和德化縣有機(jī)磷農(nóng)藥殘留定量檢測合格率分別為98.78%、98.75%和99.03%外，其余縣（市、區(qū)）合格率均為100.00%。本次檢測農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重的為葉菜類。造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的幾種農(nóng)藥主要是殺螟硫磷、甲拌磷、丙溴磷和水胺硫磷，其中殺螟硫磷超出殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值十幾倍。

檢測結(jié)果表明，隨著泉州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的不斷加強(qiáng)，蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況總體良好，但部分縣（市、區(qū)）仍存在蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題。針對蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，建議有關(guān)部門加大監(jiān)管力度，采取相應(yīng)的管理措施，積極發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，推動(dòng)無公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)模化，確保居民買到、吃到放心蔬菜。具體做好以下四方面工作：一是擴(kuò)大安全宣傳，增強(qiáng)農(nóng)民合理、安全使用農(nóng)藥意識，禁止使用一些國家明令禁止限制使用的劇毒、高毒農(nóng)藥；二是大力推廣病蟲害綠色防控技術(shù)，鼓勵(lì)農(nóng)民使用生物及中草藥制劑，并限量使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，達(dá)到安全控制有害生物的目的；三是加強(qiáng)對蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)管力度，針對監(jiān)測情況，制定更加詳盡的監(jiān)管計(jì)劃，比如對超標(biāo)較嚴(yán)重的葉菜類加大抽檢比例；四是繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的建設(shè)，建立健全蔬菜農(nóng)藥殘留檢測體系。

參考文獻(xiàn)：

[1]賀紅武.有機(jī)磷農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].世界農(nóng)藥，2008，30（6）：29-33.

[2]余以剛，盧志洪，朱珍，等.廣州市售蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況調(diào)查分析[J]. 現(xiàn)代食品科技，2010，26（7）：742-745.

[3]康文靖.氣相色譜儀在蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（1）：76-78.

[4]潘守奇，孫軍，董靜，等.氣相色譜法同時(shí)測定蔬菜中24種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留[J].分析試驗(yàn)室，2010，29（1）：115-118.

[5]張瑩，郝東方，楊金丹，等.哈爾濱市售蔬菜水果有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測分析[J]. 中國公共衛(wèi)生，2010，26（4）：400-402.

[6]中華人民共和國衛(wèi)生部，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[7]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[8]中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部，國家食品藥品監(jiān)督管理總局.GB2763-2016食品中農(nóng)藥最大殘留限量[S].北京：中國質(zhì)檢出版社，2016.

（責(zé)任編輯：林玲娜）