梁華 竇玉鳳 孫延星

摘要：反芻動(dòng)物獨(dú)有的蛋白質(zhì)代謝途徑?jīng)Q定了其蛋白質(zhì)來源不能簡(jiǎn)單的僅僅考慮飼料蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量，而是要關(guān)注瘤胃的能氮平衡及由此引起的蛋白質(zhì)合成和利用的效果評(píng)估，并深入分析飼料蛋白質(zhì)水平及需要匹配的能量水平和研究不同匹配結(jié)果引起的反芻動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖力變化，從而提升反芻動(dòng)物飼料研發(fā)水平，促進(jìn)繁殖力提升。

關(guān)鍵詞：日糧蛋白質(zhì);瘤胃;能氮平衡;反芻動(dòng)物繁殖力

中圖分類號(hào)：S823.913

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.08.057

0 引言

反芻動(dòng)物能同時(shí)利用日糧中的蛋白質(zhì)和非蛋白氮，特別是利用無機(jī)氮構(gòu)成微生物蛋白質(zhì)，是反芻動(dòng)物獨(dú)有的以瘤胃為主的單細(xì)胞生產(chǎn)體系。瘤胃是反芻動(dòng)物消化代謝和營(yíng)養(yǎng)吸收最重要的場(chǎng)所之一，瘤胃內(nèi)分解產(chǎn)生的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分通過瘤胃上皮直接吸收，因而瘤胃上皮的生長(zhǎng)發(fā)育和功能完善直接影響到反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能，伴隨著反芻動(dòng)物機(jī)體的發(fā)育，從胎兒期到出生期直至成年，瘤胃上皮的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理功能都在持續(xù)不斷的發(fā)展和完善，其生長(zhǎng)發(fā)育受到日糧營(yíng)養(yǎng)水平（如日糧營(yíng)養(yǎng)水平、飼料的精粗料比例、物理性質(zhì)、代謝產(chǎn)物和飼喂制度等）、瘤胃內(nèi)代謝產(chǎn)物（如短鏈脂肪酸、葡萄糖、多胺等）、神經(jīng)內(nèi)分泌（如胰島素、胰島素樣生長(zhǎng)因子.1、表皮生長(zhǎng)因子、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子-a、胰高血糖素、生長(zhǎng)激素、生長(zhǎng)抑素等）等多重因素的影響[1]。

瘤胃微生物可以對(duì)飼料蛋白質(zhì)進(jìn)行降解和重新合成，一方面能夠?qū)⑵焚|(zhì)低劣的飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，另一方面，也將優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)降解，在此過程中會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，造成能氮的不平衡。反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵后提供的能量（可發(fā)酵有機(jī)物，F(xiàn)OM）和氮源（瘤胃降解氮，RDN）只有達(dá)到平衡，才能達(dá)到瘤胃蛋白質(zhì)合成的最大化.能氮平衡關(guān)系著瘤胃微生物的最大合成量，能氮平衡為零時(shí)，表明瘤胃降解蛋白質(zhì)與發(fā)酵能量的匹配，有利于維護(hù)反芻動(dòng)物的健康和繁殖功能的正常[2]。日糧中能氮比例過高過低都會(huì)給反芻動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖帶來影響，尤其是能氮平衡為負(fù)值時(shí)，瘤胃中高濃度的氨會(huì)改變瘤胃PH值，最終影響血液和奶中的尿素氮水平，從而影響繁殖。

1 蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物體內(nèi)的代謝與利用

了解蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝途徑，是理解蛋白質(zhì)影響反芻動(dòng)物繁殖影響機(jī)理的基礎(chǔ)。日糧中的飼料蛋白質(zhì)在進(jìn)入瘤胃后，60%被細(xì)菌和原蟲降解為多肽和游離氨基酸。氨基酸經(jīng)過脫氨基后分解為氨、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳和其他產(chǎn)物。蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨，在有適當(dāng)能源存在的情況下，被利用合成為菌體蛋白質(zhì)和其它成分，少量氨基酸可直接被胃壁吸收，為機(jī)體所用，一部分氨不能被生物固定，吸收后轉(zhuǎn)入肝臟中合成尿素，尿素可經(jīng)過唾液和瘤胃上皮再次進(jìn)入瘤胃降解為氨，作為再循環(huán)氮源，用于合成菌體蛋白。

2 反芻動(dòng)物的非蛋白營(yíng)養(yǎng)

反芻動(dòng)物瘤胃代謝的特點(diǎn)是能同時(shí)利用飼料蛋白質(zhì)和非蛋白氮，特別是利用無機(jī)氮構(gòu)成微生物蛋白質(zhì)，供機(jī)體利用。健康的反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)含有兩大微生物群，即細(xì)菌群和原生動(dòng)物群，細(xì)菌群能夠分解尿素的脲酶，而原生動(dòng)物群幾乎不能分解，非蛋白氮的分解依靠的是瘤胃內(nèi)穩(wěn)定的脲酶活性。

3 血液中的尿素氮（BUN）對(duì)繁殖力的影響

研究表明，BUN與繁殖力成負(fù)相關(guān)，蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物體內(nèi)代謝的規(guī)律注定了，反芻動(dòng)物采食了高蛋白日糧后，血氨濃度會(huì)大幅度提高，日糧中的RDP和UDP雖然吸收利用途徑有差別，但過量后都形成了尿素，從而增加了BUN的濃度，因此，把BUN當(dāng)做蛋白質(zhì)對(duì)繁殖力影響的媒介。

4 蛋白質(zhì)對(duì)反芻動(dòng)物繁殖功能的影響

日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)反芻動(dòng)物繁殖性能的影響較為復(fù)雜，長(zhǎng)期蛋白質(zhì)供給不足會(huì)降低動(dòng)物的繁殖性能，而蛋白質(zhì)的供應(yīng)量顯著高于動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要同樣會(huì)損壞動(dòng)物的繁殖性能。

試驗(yàn)表明，當(dāng)日糧粗蛋白超過19%，血液中BUN濃度會(huì)上升，子宮分泌物中的尿素含量上升，子宮PH值有所下降，會(huì)增加空懷天數(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)后第1次排卯時(shí)間，還會(huì)降低血漿孕酮濃度，影響胚胎發(fā)育存活，降低受胎率。

5 蛋白質(zhì)對(duì)反芻動(dòng)物繁殖力的影響

5.1 血液中尿素氮對(duì)繁殖力的影響

胚胎的發(fā)育依賴于子宮良好的微環(huán)境，妊娠期母畜日糧中的RDP和UDP在過量時(shí)都會(huì)提高血液中尿素氮（BUN）的含量。而高濃度的BUN改變了子宮內(nèi)的pH值并引起中間代謝改變，引起血糖、游離脂肪酸濃度變化從而影響激素的生物合成，降低受胎率，導(dǎo)致繁殖力下降。因此血液中的尿素氮水平既反映了能氮平衡，更反映了潛在的反芻動(dòng)物繁殖力問題。

5.2 蛋白質(zhì)對(duì)反芻動(dòng)物的繁殖調(diào)控技術(shù)

從蛋白質(zhì)對(duì)繁殖影響的機(jī)理可以得出一個(gè)結(jié)論，氮代謝的有毒副產(chǎn)物或能量利用效率是重要影響因素，因此調(diào)控途徑可以從降低RDP的比例人手，調(diào)控血液中氨的濃度，保持蛋白質(zhì)攝入平衡，從而控制BUN的濃度。實(shí)現(xiàn)瘤胃能氮平衡，避免引起能量負(fù)平衡。

生產(chǎn)中可以使用過瘤胃蛋白的控制技術(shù)，如物理加熱處理蛋白質(zhì)技術(shù);蛋白質(zhì)包被處理技術(shù);甲醛保護(hù)技術(shù);單寧保護(hù)技術(shù);氫氧化鈉保護(hù)技術(shù);也可以使用生物學(xué)調(diào)控技術(shù)等等。生產(chǎn)中經(jīng)常使用的包衣尿素、糊化淀粉尿素、脲酶抑制劑、尿素糖蜜舔磚都是基于此原理的使用控制技術(shù)[3]。

6 調(diào)控BUN的飼養(yǎng)管理技術(shù)

日糧蛋白質(zhì)和能量的匹配是提高蛋白質(zhì)和能量飼料利用效率，維護(hù)反芻動(dòng)物健康和繁殖功能的有效途徑，采用混合精粗飼料，自由采食的管理也是避免BUN集中釋放的有效辦法。

7 結(jié)論

營(yíng)養(yǎng)和繁殖之間的關(guān)系既涉及到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的分配和代謝.同時(shí)也關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)對(duì)生殖機(jī)能調(diào)控的可能性。為提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益，我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中普遍會(huì)采用提高日糧的蛋白質(zhì)水平，特別是在反芻動(dòng)物的產(chǎn)后哺乳階段，以此來提高日糧的適口性和增加干物質(zhì)采食量，從而增加泌乳量，但是在日糧配合時(shí)，我們除了考慮動(dòng)物的需求和主要指標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)水平，還要充分的關(guān)注日糧的能氮平衡，減少無謂的浪費(fèi)，避免人為的傷害，利用好反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的基礎(chǔ)原理，努力改善反芻動(dòng)物的科學(xué)健康飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)飼料利用的最大化和繁殖能力的最大化。

參考文獻(xiàn)

[1]李宏宇.日糧蛋白質(zhì)水平對(duì)奶牛產(chǎn)后卵巢機(jī)能恢復(fù)及生殖激素的影響[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2011，37（3）：6-10.

[2]孫振國(guó)，張金衛(wèi) 日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)反芻動(dòng)物繁殖性能的影響[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（9）：178-181.

[3]梁明振，侯文軍，梁世忠能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)奶牛繁殖性能的影響[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2004，20（4）：190-191