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“海洋是地球上重要的生態(tài)系統(tǒng)之一,海洋覆蓋著70%的地表面積,不僅為人類提供氧氣和營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì),還蘊(yùn)藏著其他富饒的自然資源。但是海洋面臨著巨大的壓力。不可持續(xù)的漁業(yè)捕撈行為正在影響魚類種群資源、棲息地和生態(tài)系統(tǒng),以及上億漁民賴以生存的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)?!?/p>
Q&A
Q=《美食》雜志 A=安延
安延
國(guó)際海洋管理委員會(huì)(簡(jiǎn)稱MSC)中國(guó)區(qū)代表、博士
Q:請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下MSC,以及目前在中國(guó)捕撈業(yè)中的推廣情況。
A:海洋管理委員會(huì)(Marine Steward-ship Council,以下簡(jiǎn)稱MSC)是一個(gè)全球性的、獨(dú)立的非盈利組織。MSC于1997年成立,總部設(shè)在英國(guó)倫敦,以保障海洋生態(tài)健康為目標(biāo),倡導(dǎo)發(fā)展可持續(xù)漁業(yè)。MSC制定了以科學(xué)為基礎(chǔ)的漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Fisher-ies Standard)以及產(chǎn)銷監(jiān)管鏈(Chain ofCustody,以下簡(jiǎn)稱CoC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),并推動(dòng)MSC環(huán)保生態(tài)標(biāo)識(shí)的廣泛應(yīng)用,將可持續(xù)水產(chǎn)品推向市場(chǎng)。與此同時(shí),MSC通過(guò)宣傳標(biāo)識(shí)來(lái)培養(yǎng)公眾的生態(tài)消費(fèi)意識(shí),提高可持續(xù)漁業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,形成市場(chǎng)鼓勵(lì)機(jī)制來(lái)促進(jìn)可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展,從而最終保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境。
經(jīng)過(guò)20年與產(chǎn)業(yè)、終端市場(chǎng)、科研機(jī)構(gòu)等各方的共同努力,全球有超過(guò)400家漁業(yè)獲得認(rèn)證或進(jìn)入到MSC可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證項(xiàng)目,獲得認(rèn)證的物種有134個(gè),每年涵蓋1,000萬(wàn)噸的漁獲物,超過(guò)了全球野生捕撈總量的14%。在全球市場(chǎng)終端有超過(guò)29000種商品帶有MSC生態(tài)標(biāo)簽,貨值高達(dá)48億歐元。
中國(guó)作為MSC全球發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的重要組成部分,2013年正式成立辦公室。針對(duì)中國(guó)漁業(yè)的現(xiàn)狀及海產(chǎn)品市場(chǎng)的特點(diǎn),MSC制定了中國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略,其工作理念獲得了眾多零售企業(yè)、高端酒店集團(tuán)以及電商平臺(tái)的廣泛認(rèn)可。目前,已有2家漁業(yè)企業(yè)獲得了MSC可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證,有近400家加工、貿(mào)易企業(yè)獲得了MSC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈的證書,市場(chǎng)上銷售的帶有MSC生態(tài)標(biāo)簽的海產(chǎn)品單品數(shù)超過(guò)380個(gè)。
Q:MSC標(biāo)準(zhǔn),列于產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者的意義是什么?
A:MSC標(biāo)準(zhǔn)包括兩套標(biāo)準(zhǔn)體系,分別是漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)銷監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)。漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)漁業(yè)捕撈行為過(guò)程中的漁業(yè)資源利用情況、捕撈方式、漁業(yè)管理措施等方面開展可持續(xù)性評(píng)估:產(chǎn)銷監(jiān)管鏈標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)漁獲物捕撈之后的供應(yīng)鏈管理過(guò)程,涉及到加工、流通、貿(mào)易及零售等海產(chǎn)品流通的全部環(huán)節(jié),CoC標(biāo)準(zhǔn)側(cè)重于體現(xiàn)MSC認(rèn)證的可追溯性,即每一個(gè)帶有MSC生態(tài)標(biāo)簽的產(chǎn)品都可以逐級(jí)追溯到MSC認(rèn)證的漁業(yè)。
為了解決不可持續(xù)的漁業(yè)問(wèn)題,由MSC與科學(xué)家、水產(chǎn)行業(yè)和環(huán)保組織等共同開發(fā)而形成的漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)獲得認(rèn)證的漁業(yè)都滿足于這套標(biāo)準(zhǔn),包括3大原則及28個(gè)具體的指標(biāo),并經(jīng)過(guò)獨(dú)立的第三方專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核及公開的同行評(píng)議。MSC可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)以及國(guó)際可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟(ISEAL)的最佳實(shí)踐要求。MSC可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)中的廣泛應(yīng)用,不僅貢獻(xiàn)于聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)(SDGs)的實(shí)現(xiàn),也促進(jìn)了當(dāng)?shù)貪O業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
其中一個(gè)成功的案例就是南非的無(wú)須鱈(Hake)漁業(yè)。無(wú)須鱈漁業(yè)在南非有著非常悠久的歷史,上世紀(jì)70年代,由于沒(méi)有捕撈限制,導(dǎo)致種群資源大幅下降,對(duì)當(dāng)?shù)貪O業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響。2004年,經(jīng)過(guò)一系列的漁業(yè)改進(jìn)項(xiàng)目,南非無(wú)須鱈漁業(yè)獲得MSC可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證,并成為全球第一個(gè)MSC認(rèn)證的無(wú)須鱈漁業(yè)??沙掷m(xù)漁業(yè)為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)帶來(lái)了超過(guò)12,000個(gè)的相關(guān)工作崗位,并創(chuàng)造了每年約1.87億美金的出口稅收。今年,無(wú)須鱈漁業(yè)第三次獲得MSC的認(rèn)證,良好的可持續(xù)作業(yè)不僅保護(hù)了無(wú)須鱈的種群資源,并為當(dāng)?shù)貛?lái)了長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)收益。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),經(jīng)過(guò)10年的市場(chǎng)發(fā)展,可持續(xù)海鮮的認(rèn)知度在歐洲已高達(dá)50%以上,其中得益于MSC生態(tài)標(biāo)簽項(xiàng)目在市場(chǎng)中的推廣。MSC鼓勵(lì)水產(chǎn)品加工流通企業(yè)在獲得MSC產(chǎn)銷監(jiān)管鏈認(rèn)證之后,將MSC生態(tài)標(biāo)簽印在認(rèn)證的海產(chǎn)品包裝上,以表明該產(chǎn)品的可持續(xù)來(lái)源。當(dāng)然作為全球性貿(mào)易的商品,海產(chǎn)品的完整信息在生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)中有時(shí)會(huì)有所缺失。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù),全球約為30%的海產(chǎn)品會(huì)有錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)的信息。而帶有MSC標(biāo)識(shí)商品是經(jīng)過(guò)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)獨(dú)立的審核,規(guī)避了錯(cuò)誤海產(chǎn)品信息在市場(chǎng)中流通,為消費(fèi)者正確的選擇提供了保障。中國(guó)市場(chǎng)中常見流通進(jìn)口的“鱈魚”:“銀鱈”、“真鱈”、“黑鱈”、“狹鱈”等,從捕撈區(qū)域、物種分類方面均有較大差異,而且產(chǎn)品的特性(口感,營(yíng)養(yǎng)成份等)也明顯不同,讓普通消費(fèi)者容易混淆。因此,MSC在推廣認(rèn)證可持續(xù)漁業(yè)的重要性同時(shí),也分享海鮮產(chǎn)品的其他重要信息,比如捕撈的漁場(chǎng),加工的過(guò)程和產(chǎn)品的特點(diǎn)。
Q:如何讓更多的中國(guó)消費(fèi)者解MSC?
A:MSC中國(guó)辦公室借鑒了10年來(lái)全球消費(fèi)者推廣活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn),連續(xù)4年開展“可持續(xù)海鮮周”市場(chǎng)宣傳活動(dòng),該活動(dòng)是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)及世界自然基金會(huì)(WWF)所主辦的“可持續(xù)消費(fèi)周”的一個(gè)重要組織部分。
每年“可持續(xù)海鮮周”期間,在全國(guó)數(shù)十個(gè)城市的上百個(gè)零售門店內(nèi)通過(guò)試吃、志愿者介紹、消費(fèi)者互動(dòng)、兒童教育活動(dòng)、烹飪課堂等豐富多樣的活動(dòng)形式讓消費(fèi)者了解可持續(xù)海產(chǎn)品。2017年的活動(dòng)中,還推出了“罐頭里的海洋”消費(fèi)者互動(dòng)體驗(yàn)主題活動(dòng),消費(fèi)者打開特制的“海鮮罐頭”時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)罐內(nèi)空空如也,只有一張寫著“你的選擇決定海洋的未來(lái)”的藍(lán)色卡片,以此來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者的新型環(huán)保消費(fèi)行為,倡導(dǎo)公眾在消費(fèi)海產(chǎn)品時(shí)用行動(dòng)保護(hù)我們的海洋。
“可持續(xù)海鮮周”得到了包括沃爾瑪、山姆會(huì)員店、華潤(rùn)Ole和BLT、麥德龍、宜家家居、永旺、大潤(rùn)發(fā)、City Super、城市超市、伊藤洋華堂、深圳天虹、興隆大家庭、順豐優(yōu)選、京東、天貓生鮮等眾多零售企業(yè)和電商平臺(tái)的支持。水產(chǎn)企業(yè)作為活動(dòng)重要參與方,不僅不斷增加標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類別,而且在消費(fèi)者教育中更是積極響應(yīng),市場(chǎng)推廣活動(dòng)推陳出新。近期的全球可持續(xù)海鮮消費(fèi)者調(diào)查中,8%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)MSC的標(biāo)簽,這個(gè)成果歸功于行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)零售、酒店業(yè)及水產(chǎn)行業(yè)的共同努力,鼓勵(lì)消費(fèi)者的可持續(xù)消費(fèi)行為。
Q:對(duì)于目前日漸多元的生鮮配送渠道,您認(rèn)為消費(fèi)者匝該如何挑選?
A:“海鮮”一直是各個(gè)新零售聚客的重要商品,但是面臨著琳瑯滿目的海產(chǎn)品,消費(fèi)者通常會(huì)很迷惑:如何才能挑選到自己想要的海產(chǎn)品?通過(guò)商品包裝上的MSC藍(lán)色生態(tài)標(biāo)簽,消費(fèi)者可以輕松地識(shí)別及做出購(gòu)買選擇,同時(shí)可以了解到自己購(gòu)買的海產(chǎn)品來(lái)自可持續(xù)的野生捕撈漁場(chǎng),該漁場(chǎng)通過(guò)了滿足海洋管理委員會(huì)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)立認(rèn)證,并且完全可以追溯到一個(gè)可持續(xù)的源頭。
Q:中食展上有觀場(chǎng)制作活動(dòng),生活中,捕撈業(yè)與餐飲業(yè)的結(jié)合有什么新的渠道?
A:酒店餐飲業(yè)的參與加速了MSC市場(chǎng)終端的發(fā)展,全球眾多酒店和餐廳都獲得MSC認(rèn)證,并積極向消費(fèi)者提供來(lái)自可持續(xù)源頭的海產(chǎn)品。近日,香格里拉酒店集團(tuán)宣布中國(guó)53家酒店已全部獲得MSC的產(chǎn)銷監(jiān)管鏈認(rèn)證,成為亞洲第一家實(shí)施可持續(xù)海產(chǎn)品認(rèn)證的酒店集團(tuán)。香格里拉也將在酒店菜單上使用藍(lán)色MSC主態(tài)標(biāo)簽。用餐的客人可以通過(guò)尋找藍(lán)色生態(tài)標(biāo)簽,選擇那些源自MSC認(rèn)證漁場(chǎng)和供應(yīng)商的海鮮菜品。這個(gè)成果充分地展示了MSC的核心工作原理,在捕撈端推廣可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用,而在市場(chǎng)端鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇帶標(biāo)識(shí)的可持續(xù)海產(chǎn)品,最終促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。