水果，幾乎每天都在吃。但是，你真的吃對(duì)了嗎？生活不能將就，水果不能瞎吃。關(guān)于水果的那些真相，你get到了嗎？本期健康膳食為大家揭開水果的那些真相，教大家正確食用水果，做一個(gè)健康水果小達(dá)人。

關(guān)于水果的10大真相

只吃水果能減肥？那都是假的！

水果的熱量大多來(lái)自糖分，糖能幫你減肥嗎？別開玩笑了，它可不是好東西。仔細(xì)看看這張表格，不難發(fā)現(xiàn)含糖量≠甜度，覺(jué)得很甜的水果含糖量不一定很高，比如西瓜。

更多時(shí)候，我們也需要關(guān)注水果的GI值（升糖指數(shù)）。

高GI值的食物，會(huì)加速人體的血糖上升，從而導(dǎo)致胰島素的分泌，促進(jìn)脂肪堆積；低GI食物，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產(chǎn)生及脂肪形成。比如，西瓜雖然甜，但是含糖量不高，而GI指數(shù)卻高居“紅燈區(qū)”，真是讓人一言難盡……

如果你是減肥人士，當(dāng)然要注意水果的各項(xiàng)指標(biāo)含量，但對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，除了糖分，我們也會(huì)關(guān)注它富含哪些其他營(yíng)養(yǎng)成分。吃水果嘛，還是開心加適量最重要。

水果切掉壞的部分還能吃嗎？不要吃！請(qǐng)立刻丟棄！

水果切掉壞的地方依然無(wú)法阻止病菌的繁殖生長(zhǎng)。尤其是真菌在水果里繁殖會(huì)加快，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散，這時(shí)未腐爛部分同樣含有微生物代謝物，尤其是真菌霉素。有些真菌甚至?xí)掳瑫?huì)從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。雖然肉眼看不到變化，但其實(shí)病菌已在水果內(nèi)蔓延。需要注意的是，不同的水果，腐爛的速度不同。比如桃子的組織比較軟，真菌組織擴(kuò)散得比較快，而蘋果、梨等水果則擴(kuò)散得比較慢。

水果和果汁有區(qū)別嗎？

有！區(qū)別很大。

其實(shí)很多人并不知道，水果經(jīng)過(guò)榨汁等加工后會(huì)損失較多營(yíng)養(yǎng)，如果為了口感再濾掉果渣，更是損失大量豐富的膳食纖維。而且果汁口感好，極易攝入過(guò)量！當(dāng)糖分快速進(jìn)入血液，刺激胰島素分泌，就會(huì)加速脂肪堆積。另外，市面上的果汁飲品其實(shí)并沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)，反而還額外添加了各種化學(xué)物質(zhì)，能不碰還是少喝為好。對(duì)于消化系統(tǒng)正常的成年人來(lái)說(shuō)，生食水果才是最好的選擇。

何時(shí)吃水果最好？空腹呢？

因人、因水果而異。

因?yàn)槊總€(gè)人的消化功能與腸胃情況都不太一樣，所以并不能絕對(duì)說(shuō)什么時(shí)間吃就是最好的。

大部分人的早餐質(zhì)量不高，建議可適當(dāng)吃些水果進(jìn)行補(bǔ)充。如果你在餐前吃水果，可以控制進(jìn)餐總量，避免過(guò)飽。

有些水果空腹食用可能會(huì)傷胃，因?yàn)樗鼈儠?huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，從而導(dǎo)致腹脹、反酸，甚至加重胃炎和胃潰瘍。

也有些人不適合空腹吃水果。如果你消化功能不是很好（胃酸分泌過(guò)多、胃腸道疾病等），建議暫時(shí)不要空腹吃水果，尤其是山楂、楊梅等這些吃起來(lái)口感很酸的水果，會(huì)讓你本就“偏酸”的胃部雪上加霜。

水果可以代替蔬菜嗎？不能！ 蔬菜（特別是深色蔬菜），其中所富含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物營(yíng)養(yǎng)素等，含量都要高于水果，而水果中也含有許多蔬菜中鮮有甚至沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)素，所以兩者都不能代替對(duì)方存在哦～《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議大家每天需要攝入200-350克水果，300-500克蔬菜，所以兩者要搭配吃，才能更豐富、更健康。

鹽

<6克

油

25—30克

奶及奶制品

300克

大豆及堅(jiān)果類25—35克

畜禽類

40—75克

水產(chǎn)品

40—75克

蛋類

40—50克

蔬菜類

300—500克

水果類

200～350克

谷薯類

250—400克

全谷物和雜豆

50～150克

薯類

50～100克

水

1500—1700毫升

關(guān)于水果的10大真相

吃水果要削皮嗎？對(duì)根塊類水果要徹底削皮

2015年世界衛(wèi)生組織就對(duì)中國(guó)提出建議，只有對(duì)根塊類水果要徹底削皮，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，清洗不能夠保證清除掉所有留存在水果表皮上的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，為了避免潛在危險(xiǎn)，建議削皮食用。

水果和藥不能一起吃？是，一些水果與藥物同服會(huì)影響藥效。

柚子：不能與它同服的藥物有他汀類降脂藥物，如洛伐他汀；高血壓藥物，如硝苯地平；安定類藥物，如舒樂(lè)安定；免疫抑制劑，如環(huán)孢素。

香蕉：因含鉀較高，若與高血壓藥物中保鉀利尿的藥同服，可能引起高血鉀，這會(huì)對(duì)心血管等產(chǎn)生抑制作用，出現(xiàn)麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等現(xiàn)象。

牛油果：如果正在吃抗抑郁藥物，那最好少吃點(diǎn)，因?yàn)槿菀讓?dǎo)致頭痛和血壓升高。

桔子或橙子：如果近期有在服用他汀類降血脂藥物，記得不要同時(shí)食用。

以上只是舉例，最重要的是，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

吃了感光水果，真的會(huì)被曬黑？總的來(lái)說(shuō)，不會(huì)！

按理說(shuō)，當(dāng)大量食用或直接接觸含有感光物質(zhì)的蔬果后，經(jīng)過(guò)日曬，可能會(huì)誘發(fā)光毒性反應(yīng)，癥狀和曬傷相似（皮膚紅腫、起疹、滲出、疼痛，以及黑色素沉著等）。

但對(duì)于我們平時(shí)生活，根本達(dá)不到引起光毒性反應(yīng)的劑量。其次，感光食物中的感光物質(zhì)在腸道中的吸收率極有限，絕大多數(shù)都被排出體外了，通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入皮膚表層的，更是少之又少。所以，各種含感光物質(zhì)的蔬菜和水果，比如芹菜、檸檬、柑橘、胡蘿卜、木瓜、香菜、莧菜、無(wú)花果、韭菜，都可以放心大膽地吃。

但接觸感光果蔬的汁液，要小心，盡快清洗干凈雙手。記得也要避免用蘆薈汁、黃瓜、西紅柿、蘿卜、土豆等感光食物敷臉。如果使用了含有感光物質(zhì)的精油，那也要盡量避免曬太陽(yáng)。

糖尿病人不能吃水果？避開糖分高的水果即可。 掌握好自身血糖情況以及水果特性，其實(shí)還是可以好好享受水果帶來(lái)的開心的。

含糖量較高的水果（每100克46～60大卡）

蘋果、鳳梨、棗子、桃子、李子、粗梨、火龍果、木瓜、奇異果、土芒果、葡萄

含糖量較低的水果（每100克36～45大卡）

芭樂(lè)、草莓、愛(ài)文芒果、柑橘、海梨、柳丁、水梨、水蜜桃

各式瓜類及水分含量高的水果（每100克25～35大卡）

哈密瓜、西瓜、香瓜、狀元瓜、枇杷、文旦、葡萄柚子、蓮霧、楊桃、圣女果

水果屬性有沒(méi)有道理？無(wú)論中西醫(yī)，劑量是關(guān)鍵。

寒涼性水果一般具有清熱、瀉火或解毒的功效?？梢杂脕?lái)治療熱癥（怕熱、口干、便秘、青春痘）。

溫?zé)嵝运哂袦刂小⑸⒑?、助?yáng)的功能，可用來(lái)治療寒癥（怕冷、腹瀉、面蒼白）。

平性水果是相對(duì)于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)而言的一類水果，比較平和。

關(guān)鍵還是看個(gè)人體質(zhì)與身體情況。

水果這樣吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

炒紅果

功效：對(duì)治療肥胖癥、腹脹腹痛、內(nèi)積不消，小兒脾虛久瀉均有一定的療效。

食材：山楂300g.冰糖lOOg、鹽lg

做法：1、把新鮮山楂泡一會(huì)兒，洗凈；2、先用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下，然后拔出；3、在紅果的另一端，用同樣的方法把筆帽擰進(jìn)去，紅果核就能被筆帽完整的捅出來(lái)了，這個(gè)方法很方便，也可以保持紅果的完整；4、干凈的鍋中，放清水，倒入一點(diǎn)鹽把處理好的山楂一起放入；5、開大火煮，水滾后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少；6、倒入冰糖?；鸩粩喾瓌?dòng)幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點(diǎn)蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風(fēng)味。

肉桂紅酒煮蘋果

功效：平安果加點(diǎn)紅酒煮開，再配上養(yǎng)心安神，滋陰潤(rùn)燥的鮮百合溫腎補(bǔ)腎。

食材：蘋果1個(gè)、紅酒300ml、百合半個(gè)、青檸l片、肉桂粉適量、冰糖適量。

做法：1、青檸切片，泡在涼水中；2、百合洗凈剝成片；3、蘋果一個(gè)，去皮去核后切成八瓣，迅速放進(jìn)泡有青檸的涼水中；4、燉鍋中加入紅酒，依個(gè)人口味加入適量肉桂粉和冰糖；5、大火煮開后加入蘋果和百合；6、用中火燉煮15分鐘后關(guān)火，等蘋果在紅酒中浸泡2個(gè)小時(shí)后即可食用、祛寒去痛的肉桂，既可以討個(gè)好彩頭，又可以美容養(yǎng)顏抗衰老，還能緩解生理期的疼痛。

枇杷雪梨湯

功效：枇杷是止咳潤(rùn)肺的好食材，用白木耳和梨子清熱解毒，效果更好。

食材：枇杷6個(gè)、梨子1個(gè)、多晶冰糖適量、枸杞適量、白木耳適量、菠蘿適量。

做法：1、先把白木耳掰碎。枇杷和梨子去皮去籽、菠蘿切片備用；2、把白木耳放入電壓力鍋壓10分鐘，加了一大碗的水；3、壓力鍋消氣以后在加入菠蘿、梨子、枇杷；4、最后加入枸杞和白糖再壓3分鐘（或者再改砂鍋燉15分鐘）。

糖水桃子

功效：超級(jí)適合夏季，桃具有養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)燥活血的功效，對(duì)于夏日口渴、便秘、痛經(jīng)、虛勞喘咳、自汗、盜汗等都有很好的作用。

食材：鮮桃800g、冰糖150g、水3500ml

做法：1、鍋內(nèi)燒水；2、將桃子洗凈，去核去皮，切成小塊；3、水開后放冰糖、放桃塊，大火煮開；4、蓋上蓋子，小火二十分鐘即可。

蒸紅棗

國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。

干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。

蒸食方法：對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

一般體質(zhì)的人可以把紅棗和山藥起燉服。將紅棗對(duì)半切開，山藥切??；兩者加涼水隔水蒸；水開后，慢火蒸20分鐘即可。

此外，柚子、蘋果、橙子蒸著吃也各有各的功效。

只吃柚子肉，就浪費(fèi)了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，這些可降低血液循環(huán)的粘稠度，減少血栓的形成，有效預(yù)防中老年人中風(fēng)的發(fā)生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過(guò)以后，不僅能吸收細(xì)菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。

橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個(gè)是那可汀，一個(gè)是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會(huì)從橙皮中出來(lái)。尤其適合久咳不愈的小孩子吃，完全沒(méi)有副作用。