“目無(wú)全牛”意為眼中沒(méi)有完整的牛，只有牛的筋骨結(jié)構(gòu)，指人的技藝高超，得心應(yīng)手，屬褒義詞。它的近義詞有游刃有余、鬼斧神工、胸有成竹、出神入化等。很多人將該成語(yǔ)錯(cuò)誤理解為觀察不仔細(xì)、看事情不全面等貶義意思，這都是不正確的。

該成語(yǔ)出自《莊子·養(yǎng)生主》：“始臣之解牛之時(shí)，所見(jiàn)無(wú)非牛者；三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也?！?/p>

有個(gè)廚師替梁惠王宰牛，他的宰牛技術(shù)十分嫻熟，刀子在牛骨縫里靈活地移動(dòng)，沒(méi)有一點(diǎn)障礙，而且很有節(jié)奏。梁惠王說(shuō)：“嘻，好?。∧憬馀５募夹g(shù)怎么竟會(huì)高超到這種程度??？”

廚師放下刀回答說(shuō)：“我所追求的，是事物的規(guī)律，這已經(jīng)超過(guò)一般的技術(shù)了。我開(kāi)始宰牛的時(shí)候，眼里所看到的沒(méi)有不是牛的；三年以后，不再能見(jiàn)到整頭的牛了?，F(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，視覺(jué)停止了而精神在活動(dòng)。依照牛的結(jié)構(gòu)，擊入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀，依照牛體本來(lái)的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過(guò)，更何況大骨呢！技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，是用刀硬割斷筋肉；一般的廚師每月更換一把刀，他是用刀砍斷骨頭。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃的鋒利就像剛從磨刀石上磨出來(lái)的一樣。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很?。挥煤鼙〉牡度胁迦胗锌障兜墓枪?jié)，寬寬綽綽，對(duì)刀刃的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是有余地的?。∫虼?，十九年來(lái)，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來(lái)的一樣?！?/p>