文/李育霖

果醋是以水果或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味飲品，外出就餐時(shí)很多人都喜歡喝。它兼有水果和食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)保健、食療等功能為一體的新型飲品。

果醋能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞。果醋中含有10種以上的有機(jī)酶和人體所需的多種氨基酸、醋酸等有機(jī)酸，有助于人體三羥酸循環(huán)的正常進(jìn)行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺(jué)疲勞，如補(bǔ)充果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，消除疲勞。果醋還含有鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，調(diào)節(jié)酸堿平衡。水果醋制作方法如下：

蘋(píng)果醋：蘋(píng)果四個(gè)，用刀刮去果蠟，切成薄片，放入干凈的無(wú)水玻璃瓶中，加入4～8兩的冰糖（也可以加蜂蜜），倒入500克米醋，醋的酸度少于9即可，密封15～30天，顏色變成類(lèi)似蜂蜜顏色，即可飲用，根據(jù)個(gè)人口味加入涼水或溫開(kāi)水稀釋飲用。功效：消暑開(kāi)胃降脂。

葡萄醋：葡萄洗凈去皮、去籽后放入榨汁機(jī)中榨汁，將濾得的果汁倒入杯中，加入適量香醋蜂蜜調(diào)勻即可飲用。功效：減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，幫助有益細(xì)菌繁殖，消除皮膚色斑。蘋(píng)果醋內(nèi)的多糖、鉀離子能降低體內(nèi)酸性，緩解疲勞，增強(qiáng)體力。

酸梅醋：將1000克梅子洗凈后，用布一顆顆擦干。先放入梅子，然后將1000克冰糖置入廣口瓶中，最后緩緩注入1000克谷物醋，密封置于陰涼處一個(gè)月便可飲用。酸梅也可做成腌梅食用。功效：減肥瘦身，調(diào)和酸堿體質(zhì)，堅(jiān)持飲用可加速新陳代謝，有效的將體內(nèi)的毒素排出，幫助消化，改善便秘，預(yù)防衰老。

香蕉醋：香蕉100克去皮后切成薄片，紅糖100克，蘋(píng)果醋200克，三樣原料放一個(gè)碗里，然后放微波爐400瓦微波30秒，取出后把里面紅糖均勻使之融化，倒入不透光的玻璃瓶?jī)?nèi)，放置在無(wú)陽(yáng)光直射處14天就好了。功效：15毫升香蕉醋中加入500毫升涼開(kāi)水可治療便秘，滋潤(rùn)皮膚。

檸檬醋：將500克檸檬洗凈晾干，切片，取玻璃罐放入檸檬片后加入250克冰糖，200克白醋，密封60天即成。功效：能防止牙齦紅腫出血，還可有效壓制黑斑、雀斑的生長(zhǎng)。長(zhǎng)期飲用檸檬醋還可增強(qiáng)抵抗力，讓皮膚更加白皙透嫩。

草莓醋：將1000克草莓充分洗凈后除蒂部，將草莓和1000克冰糖一次置入廣口瓶中，然后緩緩注入1000克谷物醋，密封置于陰涼處一周后便可飲用。功效：長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用草莓醋可改善慢性疲勞，緩解肩膀酸痛，還會(huì)對(duì)便秘有很好的療效。草莓醋對(duì)于抑制青春痘、面瘡、雀斑也有頗好的幫助。

獼猴桃醋：將1個(gè)獼猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陳醋、若干冰糖一起放進(jìn)玻璃罐中密封，待冰糖融化后即可飲用。功效：能促進(jìn)人體新陳代謝，能防止吃肉后營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的肥胖。

櫻桃醋：米醋、櫻桃混合泡一周，每日早晚飲用20毫升。功效：對(duì)長(zhǎng)期使用電腦者有保護(hù)視力的作用。

西紅柿醋：將紅透的1000克西紅柿（不要選太大的）洗干凈，擦干表面水分，切開(kāi)后放入干燥的玻璃罐中，加入1500毫升清醋，20克冰糖，在罐口平鋪一張塑料紙密封一周即可。功效：抗氧化、助消化，美容，還可抑制癌細(xì)胞。