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        一個(gè)黔北山村的“鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)”

        2018-09-07 03:31:38劉勤兵
        農(nóng)民文摘 2018年9期
        關(guān)鍵詞:土陶陶藝食材

        雨里雞鳴一兩家,竹溪村路板橋斜。

        濕漉漉的菜地里,馬琴低挽著褲腿兒,彎腰拔下白菜和萵筍,徑直向路對(duì)面走去。

        小青瓦、坡屋頂、雕花窗、白粉墻,路對(duì)面一座三層黔北民居便是馬琴的家。屋頂豎著四個(gè)紅色大字:“花茂人家”。30歲的馬琴是兩個(gè)孩子的媽媽,也是這家農(nóng)家樂(lè)的老板娘。

        地處貴州北部的花茂村北依大婁山,氣候宜人?!懊康较奶欤蜁?huì)有很多重慶的客人過(guò)來(lái)避暑,吃住都在我家,一待就是兩三個(gè)月?!?/p>

        馬琴準(zhǔn)備了8間客房和10張餐桌。她粗略估算了一下:“去年餐飲收入十一二萬(wàn),住宿也有一兩萬(wàn)。”

        鄉(xiāng)村旅游興起了農(nóng)家樂(lè),也復(fù)活了花茂村傳統(tǒng)工藝——土陶。

        作為花茂土陶的第四代傳承人,母先才13歲就跟著爺爺和爸爸學(xué)土陶,做這行已經(jīng)30多年了。

        花茂土陶始于清代光緒年間,距今已有140年的歷史。不同于其他的制陶工藝,花茂祖?zhèn)鞯闹铺展に囈淮纬尚停瑹o(wú)須修坯。

        20世紀(jì)八九十年代,花茂全村95%以上的人家都做土陶,村里大多數(shù)人以此為生。后來(lái),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加大,手工土陶因?yàn)榈托Аⅰ巴翚狻敝饾u落伍,村里做土陶的只剩下母先才一家。

        “七八年前,一個(gè)大陶罐,才賣(mài)20元,加上交通不好,銷不出去,幾次我都想放棄,外出打工了。”母先才兩手沾滿陶泥,低著頭邊揉陶土邊說(shuō)。

        將陶土揉成團(tuán)后,開(kāi)始制坯,他用力一蹬腳下的石盤(pán)基座,泥盤(pán)車(chē)迅速旋轉(zhuǎn),一個(gè)陶罐輪廓很快成型?!艾F(xiàn)在游客隨便訂制一個(gè)小物件,就可以賣(mài)50元?!?/p>

        母先才的陶藝店里人來(lái)人往,用土陶制作的兔子、燕子、長(zhǎng)頸鹿等擺飾很受歡迎,但是最受人青睞、銷量最好的當(dāng)屬盬子。

        盬子是一種土陶烹飪工具。花茂村地下埋藏著豐富的白色陶泥,為制作盬子提供了上好原料?!斑@種白泥制作出來(lái)的盬子,胎質(zhì)細(xì)膩堅(jiān)實(shí),能很好地保存食材的原有味道。”母先才說(shuō)。

        一個(gè)盬子由外桶、內(nèi)缽和氣蓋三部分組成。烹飪的時(shí)候,外桶倒入水,內(nèi)缽放入食材,形狀像碗的氣蓋倒?jié)M冷水置最頂部。開(kāi)火后,外桶里面的水蒸氣會(huì)從內(nèi)缽上的氣孔冒出,遇到冷溫氣蓋形成蒸餾水,滴在食材上。因此,盬子在當(dāng)?shù)赜址Q“汽鍋”。

        工欲善其事,必先利其器。有了盬子,當(dāng)?shù)匾簿陀辛艘环N特色美食“盬子雞”。“以前家家都窮,只有過(guò)年我們才有機(jī)會(huì)吃到?!蹦赶炔耪f(shuō),“制作的時(shí)候,將用食鹽、姜片、紅棗等腌制的整雞,直接放入內(nèi)缽進(jìn)行蒸制,蒸汽在盬子里循環(huán),蒸餾水滴下來(lái)形成最原味的雞湯。”

        手藝人在制作陶罐

        “我一年能賣(mài)出2000多只盬子雞?!被遛r(nóng)家樂(lè)“紅色之家”的老板王治強(qiáng)自稱是母先才的搭檔,“游客到我家吃了盬子雞,覺(jué)得很美味,就會(huì)去他家里買(mǎi)盬子?!?/p>

        今天,母先才要完成一個(gè)客戶的訂單,制作40個(gè)盬子。“最近兩年,我賣(mài)出大概6000個(gè)盬子。”

        母先才的陶藝店里,擺放著36臺(tái)拉坯機(jī),這是母先才專門(mén)為游客體驗(yàn)陶藝而購(gòu)置的?!翱吹教账囌故?,很想自己做一些,留點(diǎn)兒紀(jì)念?!眮?lái)自山東菏澤的游客胡靜說(shuō)。

        據(jù)統(tǒng)計(jì),花茂村去年游客接待量近70萬(wàn)人次,300多人吃上旅游飯、發(fā)了旅游財(cái)。村民人均可支配收入也從2012年的6478元增長(zhǎng)到如今的1.6萬(wàn)元。

        隨著交通、水電等基礎(chǔ)設(shè)施的完善,花茂村的鄉(xiāng)村旅游方興未艾,聚合了人氣。依托土陶產(chǎn)業(yè),花茂進(jìn)一步挖掘,提煉陶藝文化,打造了一條集旅游休閑、陶藝展示為一體的陶藝一條街。

        “小河繞田野,青山披盛裝。雖不比蓬萊,仍可算一方?!苯處熀罟飧煌诵莺蟪W』?,每有感慨,他便寫(xiě)幾首小詩(shī),記錄愜意的生活。

        摘自《新華每日電訊》

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