易水

位于北京SKP地下一層的BHG Market Place高級超市，云南直采的新鮮蔬菜正在以果蔬類最大陳列面積呈現(xiàn)?！敖K于找到了兒時(shí)的味道”，試吃后的消費(fèi)者反饋說。

在農(nóng)業(yè)部的例行抽檢中，云南省主要農(nóng)產(chǎn)品合格率保持在96%以上，是全國多年來未發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的少數(shù)省份之一。2016年G20杭州峰會召開期間，有一半左右的蔬菜產(chǎn)自遙遠(yuǎn)的云南，并被端上G20杭州峰會的餐桌，讓“云菜”在世界面前大放異彩。

“安心云蔬”靠的是什么？綠色是云南最大的優(yōu)勢，也是云南農(nóng)產(chǎn)品在境內(nèi)外市場上最大的賣點(diǎn)。云南地處低緯度、高海拔，充足的陽光、優(yōu)質(zhì)的水源、清潔的空氣、多樣的品種，使云南的農(nóng)產(chǎn)品具備了原生態(tài)的屬性，這正是包括“云菜”在內(nèi)的云南農(nóng)產(chǎn)品的核心競爭力。

完善綠色食品生產(chǎn)體系，狠抓“種子”到“盤子”的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和監(jiān)管，確保云南農(nóng)產(chǎn)品始終成為安全放心優(yōu)質(zhì)的代名詞——多年來，打造具有云南特色、高品質(zhì)、有口碑的農(nóng)業(yè)“金字招牌”不只是口號，更化為一組組具體可見的數(shù)據(jù)：截至2017年底，全省“三品一標(biāo)”產(chǎn)品（無公害、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品）已達(dá)2061個，其中綠色食品有效獲證企業(yè)303家，產(chǎn)品787個，監(jiān)測面積93.55萬畝，年總產(chǎn)量233.2萬噸，年產(chǎn)值達(dá)116.95億元。2017年全省農(nóng)藥使用量較2014年減少10%，提前實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)部到2020年實(shí)現(xiàn)零增長的目標(biāo)任務(wù)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式由藥肥型向綠色型加快轉(zhuǎn)變。

綠色生產(chǎn) 把控產(chǎn)品質(zhì)量

地處金沙江河谷地帶的麗江市華坪縣，近年來實(shí)施差異化的綠色農(nóng)業(yè)政策，大力發(fā)展有機(jī)綠色晚熟芒果。在面積發(fā)展至云南第一的同時(shí)，有過萬畝的芒果基地獲得歐盟、國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，年產(chǎn)值近10億元。

在這里，用噴灑農(nóng)藥除草滅蟲、施用化肥催生助長的種植模式逐漸改變，轉(zhuǎn)而用人工除草，并用農(nóng)家肥、有機(jī)肥替代化肥。不少芒果種植大戶認(rèn)為，華坪的高緯度晚熟有機(jī)芒果之所以廣受市場歡迎，就是因?yàn)槠涓淖儌鹘y(tǒng)的種植模式，按照綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)提升芒果質(zhì)量。

不僅是水果，云南在蔬菜、茶葉等方面也在不斷調(diào)整種植方式。昆明市嵩明縣是云南省的蔬菜生產(chǎn)大縣，當(dāng)?shù)匾殉雠_規(guī)定，凡申請成立蔬菜合作社，就必須簽訂綠色生產(chǎn)協(xié)議，綠色標(biāo)準(zhǔn)成了當(dāng)?shù)氐耐ㄐ袠?biāo)準(zhǔn)。

“食為人天，農(nóng)為正本”，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全關(guān)乎千家萬戶的日常生活，關(guān)系到每個人的身體健康。從養(yǎng)活到養(yǎng)好，中國農(nóng)業(yè)已步入品質(zhì)升級時(shí)代。要保證品質(zhì)，需要從原材料的質(zhì)量開始，嚴(yán)格把關(guān)。從2013年開始，由云南省食安委統(tǒng)一組織，食藥、農(nóng)業(yè)等部門聯(lián)合開展了20個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建，全部通過驗(yàn)收。四個層級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣的創(chuàng)建，打通云南省當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全鏈條，建立了“從種子到盤子”全程監(jiān)管工作，有力推進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品（食品）的質(zhì)量安全。

在農(nóng)業(yè)部公布的第二批國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)建試點(diǎn)單位中，云南的麒麟?yún)^(qū)、馬龍區(qū)、師宗縣、廣南縣、賓川縣、嵩明縣、瑞麗市7縣市被國家點(diǎn)名。加上第一批的鳳慶縣、元謀縣、硯山縣3個縣，云南共有10個縣（市）被認(rèn)定為“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣（市）”。從3到7的躍進(jìn)，可見云南農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全在穩(wěn)步地推進(jìn)。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳黨組副書記、副廳長李國林透露，“十二五”期間，全省100%州（市）、100%縣（市、區(qū)）、90%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。在16個州（市）、129個縣（市、區(qū)）實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)項(xiàng)目。

據(jù)悉，“十二五”期間，在實(shí)施的“百縣百車”工程中，129個縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全流動檢測車全面運(yùn)行，全省例行監(jiān)測和監(jiān)督抽查共抽檢蔬菜樣品7147個，水果樣品1200個。檢測車及縣、鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)每年完成快速檢測農(nóng)產(chǎn)品樣品60萬個以上。

為實(shí)現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化目標(biāo)，云南不僅在種植環(huán)節(jié)下了很大功夫，同時(shí)逐漸完善了綠色生產(chǎn)體系鏈，形成了從基地到餐桌全鏈條監(jiān)管與追溯體系。目前全省已建成云南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺，組織開展了針對80家試點(diǎn)企業(yè)和16個州（市）、129個縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)部門的運(yùn)用及管理培訓(xùn)，現(xiàn)已有243家企業(yè)錄入信息數(shù)據(jù)，已將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的各項(xiàng)工作納入到信息化管理中。

目前，云南省已構(gòu)建了由省、市、縣、基地和市場5個層次組成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)體系。全面開展了對全省州（市）政府所在地蔬菜產(chǎn)品例行監(jiān)測，目前監(jiān)測范圍擴(kuò)大到16個蔬菜生產(chǎn)基地縣、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)基地和出口備案基地。

據(jù)了解，全省還將繼續(xù)開展綠色生產(chǎn)推進(jìn)行動，推進(jìn)化肥農(nóng)藥減量增效，到2020年化肥、農(nóng)藥使用量實(shí)現(xiàn)“負(fù)”增長；推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用；提高秸稈綜合利用水平并開展有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)；推動云南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺推廣應(yīng)用，將農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營主體和規(guī)模以上新型經(jīng)營主體納入監(jiān)管名錄，對具體農(nóng)產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)開展全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

創(chuàng)新為犁 深耕健康產(chǎn)業(yè)

曾被認(rèn)為最質(zhì)樸、低調(diào)的農(nóng)業(yè)，在現(xiàn)代技術(shù)的裹挾下，也日漸洋氣。

作為咖啡的調(diào)味“伴侶”，植脂末曾被廣泛使用，但近年來引來爭議不斷。由于植物油必須經(jīng)過氫化處理后才能順利制成干燥品，這樣可能致使植物油脂發(fā)生改性，其中的不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，同時(shí)還可能伴生一部分反式脂肪酸。這兩者都會對人體健康產(chǎn)生不良影響，特別是反式脂肪酸會對心血管健康造成損傷。

隨著越來越多國家對食品安全的重視，植脂末或?qū)蝗嫣蕴?。那么，代替植脂末的原料將會是什么?015年起，云南后谷咖啡聯(lián)合中國咖啡工程研究中心開始對此展開研究。通過近三年的研發(fā)，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)用核桃蛋白粉代替植脂末，豐富了速溶咖啡的口味和滑感，更將蛋白質(zhì)含量提高了六倍以上。

早在多年前，后谷咖啡就已經(jīng)突破了咖啡凍干粉生產(chǎn)技術(shù)難題，成為中國唯一擁有自主知識產(chǎn)權(quán)體系的凍干技術(shù)應(yīng)用企業(yè)。此次核桃蛋白粉的成功研發(fā)，不僅是產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)的重大專項(xiàng)突破，也為中國核桃產(chǎn)業(yè)精深加工產(chǎn)品樹立了新的標(biāo)桿。眾所周知，核桃能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能；咖啡具有提神抗疲勞的功能。兩者的結(jié)合，必定能讓消費(fèi)者喝到“既提神又健腦”的安全健康三合一咖啡。而且，核桃蛋白粉新產(chǎn)品的推廣，也將為云南核桃的深加工發(fā)展找到一個新途徑。

事實(shí)上，在云南，包括生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)以及政府相關(guān)部門，都在努力用科技創(chuàng)新的力量，引領(lǐng)云南農(nóng)產(chǎn)品朝著綠色、生態(tài)、健康的方向發(fā)展。

以普洱茶為例。普洱茶是云南特有茶類，也是高原特色農(nóng)業(yè)中具有代表性的經(jīng)濟(jì)作物，現(xiàn)有茶園637萬畝，茶農(nóng)800余萬人。長期以來，普洱茶茶葉原料質(zhì)量不穩(wěn)定、加工技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)鏈短、功效缺乏科學(xué)依據(jù)等制約普洱茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。2007年以來，云南實(shí)施了“普洱茶科學(xué)研究行動計(jì)劃”，開展科技攻關(guān)和集成創(chuàng)新，在普洱茶種植、初加工、精深加工、科學(xué)研究等方面取得一系列關(guān)鍵技術(shù)突破，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的清潔化和自動化，讓普洱茶食用安全性更高。近年來，云南衛(wèi)生部門連續(xù)5年將普洱茶列入食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測范圍，在全省各地采集119個普洱茶樣品，按照《國家食品污染物和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作手冊》規(guī)定的方法對普洱茶中黃曲霉毒素B1等指標(biāo)進(jìn)行檢測，沒有發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素，其他的指標(biāo)均符合國家相關(guān)要求。

“采用生態(tài)茶園茶菌復(fù)合種植技術(shù)，能夠減少化肥和農(nóng)藥使用50%-60%，提高茶園經(jīng)濟(jì)效益6000元/畝。”前不久，由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)主要負(fù)責(zé)的“普洱茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”獲得2017年度云南省科技進(jìn)步特等獎。該項(xiàng)目根據(jù)云南山地特點(diǎn)構(gòu)建了適合其茶園生態(tài)栽培技術(shù)，不僅很大程度上減少了茶農(nóng)的資金投入，更取得了立體高效生態(tài)栽培、發(fā)酵技術(shù)和裝備、功效研究和產(chǎn)品開發(fā)等關(guān)鍵技術(shù)的突破等成果。

高原特色高效農(nóng)業(yè)真正成為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為云南經(jīng)濟(jì)的一張“綠色王牌”，離不開科技創(chuàng)新帶來的價(jià)值“蛻變”。云南省2015年開展省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)培育建設(shè)工作，第一批認(rèn)定了17家省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)已經(jīng)掛牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，17家省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)分布在全省九個州市，其中13個園區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)涉及云南省茶葉、花卉、蔬菜、水果、堅(jiān)果、中藥材、咖啡、肉牛八大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)；9個園區(qū)為貧困縣，入園企業(yè)共計(jì)1398家，近兩年園區(qū)生產(chǎn)總值為721.8億元；17個園區(qū)建設(shè)公共服務(wù)平臺、技術(shù)中心等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺共計(jì)76個，獲得發(fā)明專利133項(xiàng)，實(shí)用新型專利765項(xiàng)，植物新品種權(quán)114個；園區(qū)示范帶動面積818.21萬畝，帶動148.86萬農(nóng)戶，解決就業(yè)20264人。

17家省級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)經(jīng)過3年的建設(shè)，已成為政策、產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新資源集聚的高地，順利完成貫徹實(shí)施云南省創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略的目標(biāo)，為支撐引領(lǐng)打造“綠色食品牌”、加快農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合、推進(jìn)云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展等方面起到了積極的示范、輻射和帶動作用。

品牌培育 實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

如果說品質(zhì)是基礎(chǔ)，品牌則是通行證。品牌是展示產(chǎn)品實(shí)力與形象的有力抓手，當(dāng)前，全球農(nóng)產(chǎn)品市場格局正在發(fā)生變化，市場競爭的制勝法寶不再完全取決于規(guī)模，更取決于是否擁有高品質(zhì)和差異化的品牌優(yōu)勢。

農(nóng)業(yè)品牌化發(fā)展熱潮已漸成燎原之勢。隨著農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化、精細(xì)化發(fā)展，代表優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“品牌農(nóng)業(yè)”必將是市場的發(fā)展方向。就在上個月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部常務(wù)會議審議并原則通過了《關(guān)于加快推進(jìn)品牌強(qiáng)農(nóng)的意見》，提出要增強(qiáng)品牌意識，力爭使農(nóng)業(yè)品牌規(guī)模、質(zhì)量、含金量、影響力都有較大幅度的提升。按照有關(guān)要求，要把農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)放在突出位置，以“安全、優(yōu)質(zhì)、綠色”為基本要求，深入實(shí)施品牌強(qiáng)農(nóng)，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。

云南得天獨(dú)厚的自然條件和環(huán)境造就了一批品質(zhì)優(yōu)良的區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品，但上乘的品質(zhì)只有匹配消費(fèi)者的高認(rèn)可度，在消費(fèi)者心目中樹立起品牌形象，才會擁有強(qiáng)大的市場競爭力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。這一點(diǎn)，在大理州祥云縣可以尋到有力的佐證。

一個人口不到50萬的小縣城，有州級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)37家、農(nóng)民專業(yè)合作社1072個、家庭農(nóng)場69家；認(rèn)定無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地57萬畝，有5個農(nóng)產(chǎn)品被認(rèn)定為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品，有3個品牌被評為全國名牌。近年來，祥云縣圍繞“縣有多業(yè)、一鄉(xiāng)兩特、一村一品”的高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略，努力培育新型經(jīng)營主體，走出了一條生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)營規(guī)模適度、市場競爭力強(qiáng)、生態(tài)環(huán)境可持續(xù)的新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路。目前，全縣建成蔬菜基地15.2萬畝，年產(chǎn)蔬菜14.5萬噸，產(chǎn)值8.2億元，出口創(chuàng)匯7000萬美元，成為國家“西菜東運(yùn)”和出口創(chuàng)匯的重要基地縣。

當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品品牌化之后，必然帶來農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化和高檔化，同時(shí)也必然催生農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級和提高質(zhì)量，由過去對數(shù)量的追求升級為適應(yīng)市場的精細(xì)化運(yùn)作。

有諳于此，自2007年開始，云南省品牌促進(jìn)會通過培育企業(yè)，對企業(yè)進(jìn)行認(rèn)定，再將具有一定實(shí)力的產(chǎn)品推向全國乃至世界，其中還要對其進(jìn)行知識產(chǎn)權(quán)等方面的保護(hù)?，F(xiàn)在，已有63家企業(yè)獲得了省商務(wù)廳頒發(fā)的YC認(rèn)定證書，上千家企業(yè)增強(qiáng)了品牌建設(shè)意識。

按照“一個公共品牌、一套管理制度、一套標(biāo)準(zhǔn)體系、多個經(jīng)營主體和產(chǎn)品”的思路，云南省編制實(shí)施云茶、云咖、云花、云菜、云果5個產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展規(guī)劃，著力打造3-5個產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)、科技含量高、市場競爭力強(qiáng)的產(chǎn)品品牌。統(tǒng)一推廣“云系”品牌標(biāo)志。通過多年發(fā)展，一批以普洱茶、小?？Х取⒃茙X牛、鮮切花等為代表的云南高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)品牌應(yīng)運(yùn)而生，并成功走向國內(nèi)外市場。2017年，“云系”品牌創(chuàng)新取得新突破，普洱茶以60億元品牌身價(jià)，躍居全國第一位。

今年，云南省在兩會報(bào)告中明確提出了打造“綠色能源”“綠色食品”“健康生活目的地”“三張牌”，為跨越式發(fā)展的云南注入綠色高質(zhì)量發(fā)展新動能。據(jù)了解，在綠色品牌創(chuàng)建方面，全省將加大有機(jī)、綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證力度，大力開展以普洱茶為重點(diǎn)的原產(chǎn)地保護(hù)行動；向社會公開綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、綠色產(chǎn)品標(biāo)識與認(rèn)證獲證企業(yè)、綠色產(chǎn)品目錄等信息，充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等各類平臺集中宣傳“云系”綠色農(nóng)產(chǎn)品。

未來幾年將是中國農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展壯大的黃金時(shí)期，我們相信，未來必將有越來越多的云南綠色農(nóng)業(yè)品牌閃亮登場，豐富中國百姓和世界人民的餐桌，展示云南高原特色農(nóng)業(yè)的生態(tài)魅力。

云南已經(jīng)成為“南菜北運(yùn)”“西菜東輸”的重要基地