廖志偉

摘 要：食品在加工過程中或多或少的都會(huì)受到食品機(jī)械運(yùn)行的影響。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人們?cè)絹碓阶非缶G色食品，天然健康。為了迎合人們的需求，食品機(jī)械一直在不斷地提高食品質(zhì)量和綠色設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：綠色設(shè)計(jì)；食品機(jī)械；應(yīng)用分析

中圖分類號(hào)：TH122 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

0 引言

環(huán)境問題已經(jīng)成為人們面臨的重要問題之一，資源減少、生態(tài)破壞、環(huán)境污染。由于我國各界在不斷追求經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，導(dǎo)致空氣污染、水資源短缺以及噪聲問題等，而這些問題的存在嚴(yán)重地影響了人們的生活健康。人與自然的和諧發(fā)展成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。綠色不僅僅體現(xiàn)在消費(fèi)上，也可以用于設(shè)計(jì)上，將綠色設(shè)計(jì)在各行各業(yè)進(jìn)行推廣應(yīng)用，為構(gòu)建和諧社會(huì)添磚加瓦。

1 食品機(jī)械中綠色設(shè)計(jì)理念及原則

1.1 食品生產(chǎn)信息采集

比如粽子食品機(jī)械生產(chǎn)過程，要充分體現(xiàn)綠色設(shè)計(jì)理念，就需要廠家考慮影響該理念的因素。例如包粽子，前期準(zhǔn)備方便粽子包裝機(jī)兩臺(tái)，空壓機(jī)一臺(tái)功率不可低于2kW、7.5kW，因?yàn)橐恢徽翦仚C(jī)的生產(chǎn)效率至少為24000只/天，所以廠家對(duì)傳統(tǒng)的包粽子技術(shù)進(jìn)行了改良，通過并行式生產(chǎn)流程的引入，并建立了科學(xué)合理的評(píng)估體系，然后再通過對(duì)信息資料的整合，生產(chǎn)出新品種。綠色設(shè)計(jì)理念突出了食品生產(chǎn)信息采集的重要性，食品設(shè)計(jì)人員通過對(duì)信息的了解，將綠色設(shè)計(jì)理念應(yīng)用到食品機(jī)械中。食品機(jī)械的綠色設(shè)計(jì)要考慮各方面因素的影響，還要收集與食品機(jī)械相關(guān)的資料信息，還有集成設(shè)計(jì)信息等，一定要確保收集信息的準(zhǔn)確性和全面性，通過并行式設(shè)計(jì)流程，針對(duì)不同食品的機(jī)械設(shè)計(jì)方案進(jìn)行科學(xué)合理的評(píng)價(jià)，并做到及時(shí)反饋評(píng)價(jià)信息。

1.2 生產(chǎn)過程中協(xié)調(diào)配合的重要性

食品在生產(chǎn)加工過程中對(duì)于綠色設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用非常重要，使工藝技術(shù)與市場調(diào)研等方面的工作運(yùn)行順利。而綠色設(shè)計(jì)理念的落實(shí)，使食品在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)分析方面的工作的有效開展起到良好的作用。綠色設(shè)計(jì)理念能夠調(diào)整設(shè)計(jì)的不合格、不科學(xué)的部分，而食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生污染物也會(huì)得到合理的處理。食品機(jī)械在設(shè)計(jì)初期階段要從食品機(jī)械的加工制造與產(chǎn)品設(shè)計(jì)等多方面考慮，食品機(jī)械設(shè)計(jì)的工作對(duì)于專業(yè)性要求比較高，針對(duì)食品機(jī)械工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，要結(jié)合綠色設(shè)計(jì)理念比如設(shè)計(jì)、維護(hù)、加工等 ，從而通過并行的設(shè)計(jì)方法，進(jìn)行深入的探析，并能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品機(jī)械設(shè)中所體現(xiàn)出的問題，總結(jié)問題并進(jìn)行協(xié)調(diào)，推進(jìn)食品機(jī)械設(shè)計(jì)評(píng)估和改進(jìn)工作的順利進(jìn)行。

1.3 食品生產(chǎn)目標(biāo)一致原則

以綠色設(shè)計(jì)理念為基礎(chǔ)，在食品機(jī)械設(shè)計(jì)方面要全方位地從不同角度了解食品機(jī)械的質(zhì)量、功能、環(huán)境等方面的特征，以滿足食品機(jī)械的應(yīng)用功能基礎(chǔ)，從而實(shí)現(xiàn)健康、環(huán)保、綠色的設(shè)計(jì)目標(biāo)。食品機(jī)械從設(shè)計(jì)到開發(fā)整個(gè)研究過程，需要考慮食品機(jī)械各方面的特性，比如食品機(jī)械的質(zhì)量、成本、功能，要滿足食品機(jī)械功能的特點(diǎn)，還要符合各方面的環(huán)保要求。綠色設(shè)計(jì)理念使食品機(jī)械在服務(wù)性能、成本造價(jià)等功能方面保持著環(huán)保的設(shè)計(jì)理念。

2 綠色設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容

2.1 機(jī)械材料綠色設(shè)計(jì)

由于機(jī)械生產(chǎn)的食品是人們直接入口的食品，食品的衛(wèi)生關(guān)系到人們身體的健康，所以，我國對(duì)食品機(jī)械方面有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求管理。機(jī)械與食品在過程中產(chǎn)生接觸，必需保證機(jī)械零部件無毒、耐腐蝕。而機(jī)械與食品接觸的地方，需要定期進(jìn)行清洗消毒，機(jī)械的結(jié)構(gòu)不允許有死角，必需保證全部都能清洗到位，避免物料在機(jī)械中堆積，防止細(xì)菌滋生。

綠色設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)以綠色材料為主，如果沒有綠色材料的提供，會(huì)影響綠色設(shè)計(jì)的最終結(jié)果；其次，綠色材料決定了產(chǎn)品的綠色程度，如果用了非綠色材料制作產(chǎn)品，那么產(chǎn)品并不屬于綠色產(chǎn)品。因此，食品機(jī)械綠色設(shè)計(jì)的材料一定要選擇綠色材料。而綠色材料有幾個(gè)特點(diǎn)：第一，低成本、少污染；第二，在加工過程中不會(huì)產(chǎn)生污染，易加工；第三，回收方便、處理簡單，可降解的材料。

2.2 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)綠色設(shè)計(jì)

生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要不斷的完善，那么可拆卸性設(shè)計(jì)對(duì)于完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)有著關(guān)鍵性的作用，當(dāng)機(jī)械壽命完結(jié)時(shí)，部件還可以翻新或重要投入使用?，F(xiàn)階段，商家針對(duì)產(chǎn)品的銷毀手段越來越重視。

傳統(tǒng)方法在食品機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，并沒有考慮到食品機(jī)械的可拆卸設(shè)計(jì)方面的問題，食品機(jī)械在使用過程中一旦發(fā)生損壞，很難對(duì)機(jī)械進(jìn)行維修，最后以丟棄的方法處理食品機(jī)械，這對(duì)自然環(huán)境造成了極大的污染，還使能源與資源產(chǎn)生浪費(fèi)的現(xiàn)象。由于廢棄的食品機(jī)械處理不當(dāng)，從而導(dǎo)致了成本的增加，所以，食品機(jī)械在設(shè)計(jì)方面要重點(diǎn)考慮這個(gè)原因，在食品機(jī)械設(shè)計(jì)上要以可拆卸作為設(shè)計(jì)重點(diǎn)因素，以組合式的結(jié)構(gòu)形式設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)人員要充分考慮食品機(jī)械可拆卸方面的情況，能夠使機(jī)械在后期進(jìn)行清洗和維修時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生阻礙，以此來保證食品機(jī)械的干凈、清潔。從長遠(yuǎn)發(fā)展方向來看，食品機(jī)械的可拆卸充分體現(xiàn)了材料的回收與利用價(jià)值，在遇到食品機(jī)械無法正常工作時(shí)，可對(duì)損化的零部件進(jìn)行更換，從而恢復(fù)食品機(jī)械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。最后，食品機(jī)械中有的零部件已經(jīng)無法再次使用了，應(yīng)該要以綠色環(huán)保的方式進(jìn)行正確的處置，因此，食品機(jī)械的可拆卸設(shè)計(jì)優(yōu)化食品機(jī)械的加工生產(chǎn)。

由于食品機(jī)械的運(yùn)行原理，必需采用現(xiàn)代化加工工藝與生產(chǎn)設(shè)備，從而突出制造工藝的精良，因此，食品機(jī)械在設(shè)計(jì)過程中，要依據(jù)生產(chǎn)需求，考慮到食品機(jī)械的裝配性能與食品機(jī)械制造的便捷性。而食品機(jī)械初始的設(shè)計(jì)階段，不斷地對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行比對(duì)，最后總結(jié)出優(yōu)秀的食品機(jī)械設(shè)計(jì)方案。要不斷地提高食品機(jī)械設(shè)備的質(zhì)量，從而提高了食品機(jī)械的使用壽命，在食品機(jī)械設(shè)計(jì)中要以安全、環(huán)保和綠色為設(shè)計(jì)目標(biāo)，以此來保證食品機(jī)械生產(chǎn)產(chǎn)品的清潔度。要不斷改革與創(chuàng)新，從而保證食品的安全問題，使食品機(jī)械制造業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展。

綠色產(chǎn)品設(shè)計(jì)要注重結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，有利于材料的再利用。在制造過程中要考慮產(chǎn)品更容易制造和裝配，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)與維護(hù)性，減少零件數(shù)量的使用，從而降低制造過程中給環(huán)境帶來的污染，以清潔生產(chǎn)為目標(biāo)，環(huán)保是最終的目的，提高產(chǎn)品質(zhì)量和延長設(shè)備使用壽命，這些方面都會(huì)減少對(duì)環(huán)境的影響。

2.3 動(dòng)力的綠色設(shè)計(jì)

常用食品機(jī)械動(dòng)力消耗一次性能源石油，有噪聲污染、廢氣污染、熱排放和漏油污染。綠色食品影響的來源之一就是廢氣的排放，廢氣中Nox、HC化合物直接影響食品的質(zhì)量與人們的身心健康。食品機(jī)械動(dòng)力綠色設(shè)計(jì)應(yīng)以電力為動(dòng)力的食品機(jī)械為首要選擇，要加快開發(fā)太陽能、氫氣、植物油、天然氣發(fā)動(dòng)機(jī)等，加快綠色化學(xué)設(shè)計(jì)在發(fā)動(dòng)機(jī)方面的研究，包括汽油無鉛化與汽油抗磨性、柴油低硫化與柴油潤滑性、汽油機(jī)沉積物與汽油清凈劑、發(fā)動(dòng)機(jī)機(jī)械與化學(xué)材料制造等。

2.4 綠色設(shè)計(jì)中的液壓系統(tǒng)

液壓系統(tǒng)是食品機(jī)械傳動(dòng)的系統(tǒng)模式之一，而現(xiàn)階段的液壓系統(tǒng)環(huán)保指標(biāo)仍然存在一些不足，例如：噪聲污染、漏油污染與消耗一次性能源石油，對(duì)于食品的品質(zhì)有很大的影響，關(guān)系到食品業(yè)的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，我國應(yīng)對(duì)植物油、水壓系統(tǒng)等生態(tài)液壓系統(tǒng)進(jìn)行深入的研究，可以用植物油或水代替礦物油，減少石油的消耗與漏油污染等情況。

結(jié)語

綜上所述，綠色設(shè)計(jì)是一種基于生態(tài)學(xué)的設(shè)計(jì)，是決定社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。食品機(jī)械綠色設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系建立在食品機(jī)械綠色設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，基于這個(gè)基礎(chǔ)還需要不斷完善資料信息與數(shù)據(jù)庫，才能夠使綠色設(shè)計(jì)在食品機(jī)械中得到有效的應(yīng)用。食品機(jī)械的綠色設(shè)計(jì)理念無形中推動(dòng)了食品界的快速發(fā)展，從而影響著食品行業(yè)健康的發(fā)展方向。

參考文獻(xiàn)

[1]汪波，白彥壯，白曉麗.綠色設(shè)計(jì)在食品機(jī)械中的應(yīng)用[J].糧油加工與食品機(jī)械，2004（2）：64-66.