彭曉風(fēng)

民國(guó)年間，清河城里有家醬肉店，名叫鴛鴦齋。據(jù)說店名原本不是如此，百多年前有一個(gè)酸秀才吃過店里的醬肘子，嘆道：清河醬肉有肉香、藥香和豆香，唯獨(dú)此店的肉除這三香以外，另有一種無法言說的異香，讓人回味無窮，當(dāng)屬第一！見店名普通，店里又只有夫妻二人，便建議改名鴛鴦齋，并欣然題寫店名，這一改不要緊，自此清河便多了家名店字號(hào)。

話說這一年，鴛鴦齋門前貼出告示，說是要招學(xué)徒，招學(xué)徒?jīng)]什么好奇怪的，只是鴛鴦齋特別注明，學(xué)徒的右手必須是六指！

當(dāng)時(shí)鴛鴦齋的掌柜姓胡，已年過五旬，妻子一直生病，膝下只有一女。知情人說，胡掌柜當(dāng)年就是入贅的，他閨女紅云已年滿二八，此舉名為招學(xué)徒，實(shí)是選女婿。只是大家都不明白，胡掌柜自己右手就是六指，為何招學(xué)徒也要有歧指？難道這就是鴛鴦齋的與眾不同之處？

俗話說，兩條腿的人好找，三條腿的蛤蟆難尋，六指的人本已是鳳毛麟角，更何況必須右手六指？胡掌柜的告示貼出了好幾個(gè)月，好不容易才來了一位，此人姓張，是鄰縣的一個(gè)無賴，躲債逃到清河。胡掌柜見他長(zhǎng)相丑陋，舉止粗俗，本不想收，但又怕錯(cuò)過了再也招不到人，就勉強(qiáng)留下了。

說來也巧，幾天后街坊們又給胡掌柜抬來一個(gè)人，這人姓李，也是外地人，逃荒到清河，餓昏在街頭，街坊見他右手生有六指，便把他抬到鴛鴦齋門口。這人年齡與紅云相仿，相貌英俊，又聰明老實(shí)，胡掌柜一眼就喜歡上了，便也收下了他。街坊們記不住兩個(gè)學(xué)徒的名姓，見先來的胖，后到的瘦，就管他們叫胖六和瘦六。

胖六和瘦六一個(gè)躲債，一個(gè)逃荒，皆由六指而因禍得福，被胡掌柜收為徒弟。胖六沒幾個(gè)月便與街坊們混熟了，耳里或多或少聽說了胡掌柜招學(xué)徒的用意。紅云遺傳了她母親的容貌，嬌小柔美，尤其那皮膚，白嫩細(xì)膩，仿佛能沁出水來。胖六第一眼就喜歡上了，可紅云偏偏更喜歡與瘦六呆在一起，這讓胖六如坐針氈。

這天晚上打烊后，胡掌柜叫住胖六和瘦六，說明天有一個(gè)大主顧要來，讓他倆放機(jī)靈點(diǎn)，兩人連聲應(yīng)允。第二天一早，兩人就在店里忙活開了，大主顧來時(shí)，他倆已收拾完店面，正抬著泔水桶往外走。以前兩人抬泔水桶都是快步走出去，這天不知怎么的，胖六偏偏走得慢，慢倒也罷了，他還邊走邊顛，這一顛不打緊，把走在前面的瘦六的屁給顛出來了。那主顧聽到動(dòng)靜，馬上嫌惡地掏出手絹捂住鼻子。

可別小看瘦六放屁，做過醬肉的都知道，過去的醬肉店，無論南派北派，都非常講究，別說干活時(shí)放屁，連打蘿卜嗝都不行。瘦六行為有失檢點(diǎn)，胡掌柜在主顧面前丟了面子，事后便虎著臉要辭退瘦六。

胖六求情說：“師傅，這事不怪師弟，昨天晚上他吃多了紅薯，我睡到半夜又卷走了他的被子，他涼了肚子。您要趕他走，就連我也一并趕走吧?！?/p>

胡掌柜心里本就很喜歡瘦六，說辭退他只是面子上過不去，見胖六求情，也就借坡下驢，又留下了他?？蛇@事剛過沒多久，有一天打烊的時(shí)候，胡掌柜發(fā)現(xiàn)柜臺(tái)底下藏著一個(gè)用荷葉包好的肘子。私藏店里的醬肉，就是漏柜，也就是現(xiàn)在說的“監(jiān)守自盜”。那天白天胖六出去采購(gòu)了，不在店里，店里是瘦六當(dāng)值，這下瘦六有口難辯了。

放屁只是偶然事件，但漏柜的性質(zhì)就嚴(yán)重了，那是品德問題??！胡掌柜震怒了，馬上要趕瘦六走。

紅云得知消息，慌忙從樓上沖了下來，說肘子是自己藏著吃的。胡掌柜白了她一眼，冷笑一聲：“你這丫頭，打小一吃醬肉就惡心，還想騙我？你爹還沒糊涂到那地步！”

胡掌柜不松口，瘦六只好把目光投向胖六，希望他站出來替自己說幾句好話，不料，胖六這次不僅沒求情，反倒問胡掌柜：“師傅，是按店規(guī)趕他走呢，還是就這么讓他走？”

鴛鴦齋是老字號(hào)，自然有店規(guī)，其中對(duì)漏柜的處罰最為嚴(yán)厲，是切掉歧指，然后掃地出門。清河人都知道鴛鴦齋的學(xué)徒是六指，即便瘦六還想在其他醬肉店里呆，一看他的歧指被切，人家就明白他是被鴛鴦齋趕出來的，犯過大錯(cuò)，誰(shuí)也不敢用。

胖六的問話讓胡掌柜很為難，胡掌柜心里喜歡瘦六，不忍切掉他的歧指，逼他走上絕路，可漏柜是無法容忍的，更重要的是，瘦六聰穎異常，雖然只在鴛鴦齋呆了一年，卻掌握了制作醬肉的全部技藝和秘密，這樣的人不得不防。再三權(quán)衡利弊后，胡掌柜臉色鐵青地?fù)]了揮手，示意胖六切下瘦六的歧指。

得到胡掌柜首肯，胖六麻利地從肉案上拿下一把菜刀，一把扯過跪在地上的瘦六，半拖著把他拉到一個(gè)長(zhǎng)凳旁，按住他的右手，分開那個(gè)歧指，臉上露出一絲獰笑，說：“師弟，對(duì)不起了！”說完高高舉起菜刀，只見寒光一閃，瘦六發(fā)出一聲慘叫，那根伴隨了他十幾年的歧指應(yīng)聲而掉，滾落在了地上！

瘦六當(dāng)場(chǎng)昏了過去，紅云臉色蒼白地看著這血腥的一幕，半晌才對(duì)胡掌柜吼了一句：“爹，你切了他的手指，讓他如何在清河立足？我恨死你了！”說完捂著臉，“噔噔噔”地哭著上樓了。

胡掌柜沒理會(huì)女兒的反應(yīng)，表情緊張地盯著躺在地上的瘦六，過了好一會(huì)兒，見他還一動(dòng)不動(dòng)，就讓胖六過去試試他的鼻息。胖六大大咧咧地用手摸了摸瘦六的鼻孔，說：“師傅，沒有呼吸，估計(jì)是昏死了?！?/p>

“那你把他裹上草席，趁黑扔到亂葬崗吧?！焙乒裉统鍪纸仯艘话杨~頭上沁出的汗珠，說，“是死是活就看他自己的造化了！”

胖六把瘦六背了出去，到了亂葬崗，見他還沒有動(dòng)靜，以為瘦六死了，心里很奇怪：只是切了個(gè)手指而已，怎么會(huì)沒命呢？

半年后，胡掌柜的妻子病故了，胡掌柜傷心過度，也一病不起，胖六完全掌控了鴛鴦齋，他提出要娶紅云，否則胡掌柜百年之后，他要讓鴛鴦齋改名換姓。胡掌柜此時(shí)才看清胖六的真面目，又氣又急，沒多久竟不治身亡。這下胖六更加有恃無恐，明目張膽地向紅云逼婚。紅云只好以守孝為由，許諾三年后與他成親，此后她便終日以淚洗面，連樓都不下。

得到紅云的許諾，胖六的心情大好。這天，他起床后打開店門，見一個(gè)青年斜靠在門邊，定睛一看，嘴不由張大了：此人不是別人，正是半年前被他扔到亂葬崗、以為已經(jīng)死了的瘦六！

“你、你沒死？”胖六見瘦六右手小指旁只有一道暗紅色的疤痕，吃驚地問。

“窮人命大唄！”瘦六沒再提半年前的事，拍了拍肚子說，“師哥，走了一夜的路，都快餓死了，切點(diǎn)醬肉給我吃吧?！?/p>

胖六遲疑了一下，還是切了盤醬肉給他。瘦六接過醬肉，先用鼻子深深嗅了幾下，隨即嘴角露出一抹笑意，他吃了一口醬肉后說：“師哥，這半年你手藝不見長(zhǎng)啊，這肉不是鴛鴦齋的味！不信你讓街坊鄰居都來嘗嘗，讓他們說，是不是鴛鴦齋的味！”

這時(shí)鴛鴦齋門前早已聚攏了一堆人，胖六被逼得下不來臺(tái)，黑著臉端來一盆剛切好的醬肉。讓他失望的是，街坊們吃過后，異口同聲地說，與以前相比，這醬肉缺少一股說不清道不明的異香，的確不是原來的味。

樓下人聲鼎沸，樓上的紅云不知發(fā)生了什么事，便下樓來看個(gè)究竟，見瘦六死而復(fù)生，紅云立即上前拉住他的手，兩眼含淚，哽咽著說：“師哥，我爹娘都走了！”瘦六看了她一眼，拍了拍她的手，對(duì)胖六說：“師哥，看來你沒得到鴛鴦齋的真?zhèn)靼?！?/p>

“我沒得到真?zhèn)?，難道你一個(gè)被鴛鴦齋趕出去的人就得到了？”胖六惱羞成怒，譏諷地說，“不要忘了你是怎么被趕走的！”

“我是怎么被趕走的，你比我更清楚?！币妵^的人都安靜下來，瘦六朗聲說，“過去的事就不提了，今天你敢不敢跟我比試一下，看究竟誰(shuí)才是鴛鴦齋真正的傳人？”

“怎么比？”此時(shí)胖六騎虎難下，只好硬著頭皮應(yīng)戰(zhàn)。

“你敢比就好?！笔萘掌鹦θ?，正色說，“若我輸了，我自斷右手，從此不再找鴛鴦齋的麻煩。若你輸了，你自切右手的歧指，如何？”

聽了瘦六的條件，胖六想了想，答應(yīng)了下來，但他隨即提出，做醬肉，要先把肉放在老湯里燉三四個(gè)時(shí)辰，現(xiàn)在想做，恐怕來不及。

“那就用你昨天晚上燉的肉吧，鴛鴦齋真正的秘方不在老湯?！笔萘α艘幌?，抬眼看了紅云一眼，說，“不過，為避免泄密，最后兩道工序我要在另一間房里操作?！?/p>

據(jù)胡掌柜講，鴛鴦齋的秘方在老湯里，瘦六怎么說在后面兩道工序里？胖六心里起了疑，可當(dāng)著眾人的面，容不得他多想，便答應(yīng)下來。兩人分別從燉了一夜的肉鍋里取了一些肉，瘦六又向胖六討了些配制好的醬汁，然后拿起菜刀，掂著案板去了另一間屋子。

瘦六怎么做醬肉別人看不到，單說胖六，他撈出鍋里的肉，把它們攤開放涼，然后細(xì)細(xì)地刷上醬汁，接連三遍，之后他又從一只裝著豆?jié){的桶里舀出一瓢豆?jié){，把它澆在肉案上，用絲瓜瓤仔細(xì)刷了兩遍，然后又額外澆上一瓢，讓豆?jié){自然流盡，這是用豆?jié){的豆香去除肉案上的腥氣，并讓醬肉有豆香味。刷完肉案，胖六開始切肉，這些工序他以前不知做過多少遍，胡掌柜都沒提出異議，瘦六怎么說秘密在這里呢？

胖六剛切好醬肉，瘦六也端著托盤，從里屋走了出來，他身后跟著紅云。瘦六拿出筷子，遞給圍觀的幾位老者，讓他們來評(píng)判。幾位老者嘗過胖六和瘦六做的醬肉，一致認(rèn)為，瘦六做的才是正宗的鴛鴦齋醬肉！

胖六簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵，慌忙拿過筷子，嘗了一下自己與瘦六做的醬肉，嘗罷，他的臉色“刷”一下就白了，瘦六做的醬肉里的確有一股異香，這正是鴛鴦齋原來的味道！

望著臉色蒼白的胖六，瘦六拿起放在肉案上的菜刀，遞給他說：“師哥，愿賭服輸，請(qǐng)自便吧！”

胖六左手哆嗦著拿起菜刀，把右手那根歧指放在桌子邊上，牙一咬，一刀剁了下去。菜刀剛接觸到歧指時(shí)，胖六感到手涼了一下，隨即就是鉆心的痛，他兩眼一黑，“咕咚”一聲倒在了地上，腳在地上踢了幾下，又踢了幾下，漸漸地，便不再動(dòng)彈了。

圍觀的人都被這一幕驚呆了，唯獨(dú)瘦六不動(dòng)聲色，讓人去找大夫，可等大夫趕來，胖六已經(jīng)沒有了鼻息，連身體也漸漸涼了，顯然是沒救了。瘦六對(duì)眾人一抱拳，說：“各位老少爺們，我與師哥打賭，他技不如人，自己切下歧指，如要見官，還望大伙給我做個(gè)見證?！?/p>

胖六死了，瘦六自然又回到了鴛鴦齋，不久他便與紅云成親了。洞房花燭夜，瘦六對(duì)紅云說：“今后店里的規(guī)矩得改一改。”

“改規(guī)矩？”紅云一愣，“改什么規(guī)矩？你不會(huì)過河拆橋、不讓我再在豆?jié){桶里洗澡了吧？”

瘦六笑了，其實(shí)他早就知道，鴛鴦齋老湯的秘方與其他醬肉店的差不多，之所以有異香，是因?yàn)榧t云和之前的多位鴛鴦齋女子在豆?jié){桶里洗澡，豆?jié){里混有女子的體香及胭脂香。豆?jié){被澆到肉案上后，與肉香、藥香混合，產(chǎn)生一種說不清道不明的異香。他敢來向胖六挑戰(zhàn)，就是因?yàn)橹篮乒穹驄D去世后，紅云被胖六逼婚，無心再在豆?jié){桶里洗澡，而比賽那天，瘦六讓紅云在房里的另一個(gè)豆?jié){桶內(nèi)洗了澡……

此時(shí)，紅云不知瘦六何意，疑惑地問：“那你讓改什么規(guī)矩？”

瘦六看著紅云，一字一句地說：“招學(xué)徒時(shí)，不再要求右手有六指！”

原來，那天瘦六被切去歧指，扔到亂葬崗后不久，漸漸蘇醒過來，就離開小鎮(zhèn)，四處流浪。一天他遇到一個(gè)高人，高人說，但凡奇人，必有異相?？匆粋€(gè)人是不是奇人，主要看這個(gè)人有沒有“人記”，歧指也是一種人記。人記一除，命也就沒了。估計(jì)鴛鴦齋的先人右手有歧指人記，所以才招右手有歧指的人當(dāng)學(xué)徒，這樣一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)徒違規(guī)，趕他出門時(shí)，表面上看，切歧指只是小小的懲罰，其實(shí)是為防泄密，置人于死地！因?yàn)槿擞浥c一般的疤瘌疙瘩的區(qū)別就在于它是連著命的，這樣做也不會(huì)被官府追究，但有的歧指看似人記，其實(shí)只是贅肉，切了什么事都沒有。

紅云聽后，愣了半晌，才說：“難怪你的歧指切了沒事，胖六的切了卻死了……可是，你事先并不知道胖六的歧指是不是人記??！”

瘦六點(diǎn)了點(diǎn)頭，說：“我也只是賭一把。這方法太殘酷，再說考察人有多種方法?！?/p>

紅云聽罷，點(diǎn)頭稱是。自此，鴛鴦齋再也沒招過歧指的學(xué)徒……

(題圖、插圖：謝穎)