楊新玉

摘 要：傳統(tǒng)的食用菌栽培方式一年只生產(chǎn)一茬，不僅設(shè)施利用率低，而且不能滿足市場需求。近年來，新戶鎮(zhèn)依托新盈食用菌專業(yè)合作社承擔的食用菌周年高效栽培技術(shù)示范推廣項目，引進并推廣高溫平菇周年栽培技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，采取多層種植技術(shù)，并配套相應(yīng)措施，充分利用棚內(nèi)空間，改變菌包擺放方式，合理排放菌包，取得顯著效果。

關(guān)鍵詞：新戶鎮(zhèn)；平菇；周年栽培技術(shù)；多層種植技術(shù)；菌袋制作技術(shù)；管理

中圖分類號：S646.14 文獻標識碼：A 文章編號：1671-2064（2018）09-0215-01

為探索適宜我鎮(zhèn)本地種植的平菇的優(yōu)良品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，擴大我鎮(zhèn)平菇種植面積，我鎮(zhèn)本著就地取材的原則，自2015年開始引進早秋615進行試驗種植，取得良好效果。早秋615平菇出菇6-33℃，叢生，灰黑至灰色，韌性好，潮次分明，單產(chǎn)高，耐熱、耐旱、抗蟲。最大特點：抗黃菇病能力特強，從出頭潮到六潮結(jié)束也不會遭受黃菇、綠霉感染；菌袋發(fā)菌結(jié)實，且不生菌皮，噴重水不死菇。該種尤以八月底上市爭得市場高價，而深受購種戶的喜愛。其種植技術(shù)要點如下：

1 周年栽培技術(shù)及多層種植技術(shù)

傳統(tǒng)的食用菌栽培方式一年只生產(chǎn)一茬，不僅設(shè)施利用率低，而且不能滿足市場需求。通過在同一傳統(tǒng)栽培設(shè)施內(nèi)，將不同溫型珍稀食用菌品種進行合理搭配，并采用高效配方、強化管理等配套措施，可以達到一年栽培2～3茬或栽培2～3個品種，周年化栽培食用菌的目的。近年來，我鎮(zhèn)依托新盈食用菌專業(yè)合作社承擔的食用菌周年高效栽培技術(shù)示范推廣項目，在總結(jié)項目經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，引進高溫平菇，試驗周年栽培技術(shù)：5月至8月份種植高溫平菇，9月下旬至次年4月種植雙孢菇，達到周年栽培。夏季溫度高，為給菌包散熱，將高溫平菇菌包在棚內(nèi)單層放置。2016年，在周年栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，充分利用棚內(nèi)空間，改變菌包擺放方式，合理排放菌包。先擺放一層菌包，再將兩根竹竿置于菌包兩端，再擺放第二層菌包。按照這樣“菌包-竹竿”交叉排列的方式共擺放四層菌包，由于竹竿架空了各層菌包，增加了透氣性，能夠更好的散熱，并且充分利用了空間，使收益增加了3倍。

2 原料品種及其特點

棉籽殼：資源較豐富，質(zhì)地偏硬，做基料通透性好，碳氮比較為合適，適于生料、發(fā)酵料以及熟料栽培，產(chǎn)量較穩(wěn)定，為平菇栽培首選原料。問題是價格偏高，今年在900～1100元（噸價，下同），較去年同期略降[1]。玉米芯：資源較豐富，盡管碳氮比較高，但可以調(diào)配，通透性較好，第一、二潮菇產(chǎn)量相對理想。問題是不適宜生料栽培，配料時應(yīng)加大氮素，價格偏高，一般在400～600元。

基料堆酵處理是上世紀90年代研發(fā)的一種技術(shù)，當時針對發(fā)菌慢、污染率高、病蟲害嚴重三大問題而研究、推廣的發(fā)酵技術(shù)，堆酵處理的基料的確表現(xiàn)為發(fā)菌快、成功率高。但是堆酵過程中，基料產(chǎn)生大量生物熱，其能源的絕大部分均來自基料自身，就是說，基料堆酵的過程，也是一個基料自身營養(yǎng)大量流失的過程，因此，對后期產(chǎn)菇勢必產(chǎn)生不利影響。經(jīng)試驗，使用棉籽殼原料時，采用熟料制袋或生料直接播種發(fā)菌是最佳解決辦法。生料裝袋播種后，菌種的萌發(fā)、菌絲的發(fā)展，勢必在菌袋內(nèi)產(chǎn)生生物熱，尤其在高溫季節(jié)發(fā)菌，極易發(fā)生“燒菌”現(xiàn)象，一旦菌袋內(nèi)達到42℃，就會形成燒菌，該菌袋則無出菇的可能了，即使在12月至翌年2月的低溫季節(jié)為了保溫，而忽視了散熱和通氣，將菌袋碼高數(shù)層，甚者覆蓋塑料膜及保溫被之類，任其自然，同樣可以產(chǎn)生燒菌的后果。

3 平菇菌袋制作技術(shù)要點

菌袋的制作原則：保持通透性，防止雜菌及蟲害，保證菌絲后熟[2]。（1）基料配方。棉籽殼250公斤、過磷酸鈣5公斤、石膏粉4公斤、尿素0.75公斤、150克賽百09、食用菌三維營養(yǎng)精素120克。為調(diào)整基料酸堿度，可加入石灰粉2.5公斤。（2）配料拌勻。按配方將主輔原料混合后，加水拌勻，其中注意兩點：一是采用石膏粉的應(yīng)將其先與干料拌勻后再加水攪拌，使用尿素時應(yīng)溶入水中，過磷酸鈣宜與干料拌勻后再加水。二是使用食用菌三維營養(yǎng)精素（拌料型）時，最好將上述所有主輔料加水拌勻后，再將其溶入水中均勻噴入或灑入，然后再行拌勻即可。含水率掌握在60%即可，有經(jīng)驗者可適當提高至65%或以上。（3）裝袋播種。塑料袋選擇：一般生產(chǎn)中宜選用扁寬20～25厘米的聚乙烯膜筒，截長40～45厘米，每袋可裝干料0.8～1.5公斤。熟料栽培時，應(yīng)選低壓聚乙烯塑料袋。采用人工裝袋時，一般可掌握播種率在15%左右。人工裝袋可采用料種層比2：3，即2層料3層菌種。相對地說，接種層越多，發(fā)菌效果越好。無論何種播種方式，在菌袋完成播種后、扎口以前，使用直徑2～3厘米的木棍縱向在菌袋基料中間打一孔洞，是很有必要的，如在該孔洞內(nèi)再投放菌種碎屑，則更是錦上添花之舉。在菌袋表層布滿菌絲時，打開檢查，再也不是“黑芯菌袋”（內(nèi)部尚未發(fā)菌）了，所謂“內(nèi)外同步，均勻一致”，就是指該種情況。但由于該法花費人工較大，故較少采用，只在小批量小面積的生產(chǎn)戶中使用。

4 平菇發(fā)菌期管理技術(shù)要點

（1）菇棚處理。菇棚殺菌處理的第一個環(huán)節(jié)，就是對棚外環(huán)境的清理和殺菌，包括棚外雜草、垃圾等應(yīng)徹底清理干凈，清理衛(wèi)生后，地毯式噴灑600倍多菌靈溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚內(nèi)地面，使用賽百09或百病傻對墻體、地面、立柱、通風孔等進行地毯式噴灑，然后封閉菇棚，任其日曬升溫，在高溫作用下，藥物得以充分滲透，使黏附藥液的雜菌孢子及病菌蛋白凝固，失去活性，達到殺菌目的。如果老菇棚上季栽培曾發(fā)生過某些病害，則應(yīng)當在用藥后2～3天再重噴一次，以求徹底。（2）發(fā)菌期管理。盡量嚴格閉光。發(fā)菌期間應(yīng)盡量避免光照，尤其不允許強光直射。目前不少栽培者對該項持“無所謂”的態(tài)度，是既不科學又有害的，長時間的光照刺激，可使得菌袋一旦完成發(fā)菌就會現(xiàn)蕾，根本無法控制出菇時間。正確的做法是自播種后即應(yīng)進行避光，除進入的觀察、翻袋操作外，不得有光照進入菇棚。（3）加強溫度管理。菌絲生長適宜溫度為25℃，如在低溫季節(jié)發(fā)菌，可采用火爐升溫，條件稍差時，可在棚內(nèi)上方吊一層黑色塑料膜或遮陽網(wǎng)，天氣晴好時，揭去草苫，使棚內(nèi)升溫，但又不形成陽光直射菌袋；有條件的可安裝水溫空調(diào)，一年四季均可發(fā)揮作用。（4）適當調(diào)控濕度?？諝鉂穸葘Πl(fā)菌的影響較大，應(yīng)小心對待，如春季發(fā)菌，氣候干燥，應(yīng)適當給予增濕，一般可調(diào)至空氣濕度70%左右，但如果初秋或夏季發(fā)菌，如天氣連續(xù)長時間陰雨，空氣濕度居高不下，則應(yīng)采取有力的降濕措施，方可保證發(fā)菌的順利進行，可在棚內(nèi)放置生石灰，使之吸水，并趁天氣晴好時及時給予通風，以降低棚內(nèi)二氧化碳濃度。（5）給予合理通風。菌絲生長期間需要少量的氧氣，些許通風即可滿足，但應(yīng)注意菇棚內(nèi)外的溫度交換，溫差過大時，應(yīng)予考慮具體的通風時間。如夏季發(fā)菌時，盡量晚間通風，低溫季節(jié)則盡量安排中午時分等。（6）預(yù)防病蟲危害。發(fā)現(xiàn)污染菌袋，隨即移出菇棚進行單獨處理。在棚內(nèi)懸掛沾蟲板。

5 出菇期管理技術(shù)要點

（1）菇棚建造?？衫矛F(xiàn)有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可選向陽背風、地勢干燥、平坦不積水、環(huán)境清潔衛(wèi)生，水源充足，進出料方便，如庭院內(nèi)、房屋前后、村屯附近、果園、樹林間空地均可。大棚薄膜覆蓋稻草簾或遮陽物。（2）菌袋排放。橫排在床架上，袋距4厘米左右。每層可排入大袋42～44個菌袋。為方便菌袋補水用，一個小棚附近最好建一個浸水池。（3）變溫催菇。棚內(nèi)必須達到晝夜溫差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚內(nèi)的濕度85%，有條件的地方可采用催花菇的辦法，多出花菇，以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。

6 采收期管理技術(shù)要點

（1）去劣留優(yōu)。幼菇若生長過密要適當摘一些，保持較均勻距離。（2）早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延后出菇。冬季天氣寒冷時可將菌袋堆積在一起越冬。待來年氣溫升高時再出菇。采收的菇，可以鮮銷，也可以制成干品后出售。采收后要讓菌筒休息養(yǎng)菌，積累營養(yǎng)，為下一批出菇提供充足養(yǎng)分條件。

參考文獻

[1]張士罡，汪尚法，張時.平菇冬春仿野生優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].新農(nóng)村，2017，（2）：19.

[2]張士罡，汪尚法.平菇連續(xù)栽培優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)[J].新農(nóng)村，2009，（6）：18.