陳會燕 白宇皓 秦一帆 張曉宇

摘 要：樹莓是食藥同源植物，營養(yǎng)豐富。本文結(jié)合山西省氣候及地形特點，從栽前準備、苗木繁育、土肥水管理、采收等方面對樹莓栽培技術(shù)要點進行介紹，并就山西樹莓產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展前景進行分析，以期為山西省種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：樹莓；栽培；山西；前景

中圖分類號：S663.2 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2018.06.017

Raspberry Cultivation and the Development Prospect of Shanxi Raspberry Industry

CHEN Huiyan， BAI Yuhao， QIN Yifan， ZHANG Xiaoyu

（Institute of Farm Product Storage and Fresh Keeping，Shanxi Academy of Agricultual Sciences，Taiyuan， Shanxi 030031，China）

Abstract：Raspberry was a food-drug homologous plant with rich nutrition. Based on the climate and topographical features of Shanxi province， the article introduced the technical points of raspberry cultivation from aspects of cultivating prepare， seedling breeding， soil and fertilizer management and harvesting， and analyzed the problems and development prospects of Shanxi raspberry industry， aiming to provide reference basis for the structural adjustment of the crop industry and increase of farmers' income in Shanxi province.

Key words：raspberry； cultivation； Shanxi； prospect

樹莓 （Rubusidaeus L.）原產(chǎn)于歐美，也稱木莓、覆盆子、托盤、馬林、懸鉤子、三月泡、山莓等，是薔薇科（Rasaceae） 懸鉤子屬（Rubus. L ）的漿果經(jīng)濟型亞灌木植物，為多年生的攀援或直立狀的落葉性小灌木。果實為聚合果，單果的小核果數(shù)可達90以上，色澤鮮艷，肉嫩汁多，酸甜可口，并帶有淡淡的香氣。

樹莓具有很高的營養(yǎng)保健和藥用價值，被譽為“第三代水果”。其根可入藥，浸酒以后有養(yǎng)筋活血、消紅退腫的功效[1]；莖葉煎水，可清洗痔瘡，葉搗爛，可敷惡瘡等；其果實是高鉀低鈉果品，含有γ-蒎烯、β-蒎烯等揮發(fā)性成分51種[2]，維生素含量遠高于常見水果，富含黃酮、超氧化物歧化酶（SOD）等抗衰老物質(zhì)，因樹莓是花色苷的重要來源植物，其中所含有的花色苷和天然鞣花酸含量遠遠高于其他水果[3-4]，被譽為預防癌癥的“紅寶石”。

歐美各國栽培樹莓已有上百年的歷史，而我國在20世紀80年代才開始大面積栽培。據(jù)統(tǒng)計，2014年樹莓人工種植12 000 hm2。山西省樹莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，但發(fā)展速度很快，目前全省范圍從北到南均有種植，其中以大同、陽泉地區(qū)種植面積最大，已超過66.7 hm2，品種以雙季紅樹莓品種為主，三年以上果樹鮮果產(chǎn)量達22.5 t·hm-2左右，合計產(chǎn)量約1 500 t，為當?shù)剞r(nóng)民和農(nóng)產(chǎn)品公司帶來了良好的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)了創(chuàng)收和增收，因此發(fā)展樹莓產(chǎn)業(yè)對山西省種植業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民脫貧攻堅具有重要意義。

1 樹莓栽培要點

1.1 栽前準備

1.1.1 栽培品種選擇 樹莓栽培品種根據(jù)樹莓類果樹的類型，可以分為黑刺莓種群（Blackberry，通常稱為“黑莓”）、樹莓種群（Rasp- berry ）和露莓種群（Dewberry） 三大種群[5]。根據(jù)結(jié)果習性的不同，樹莓可分為夏季樹莓和雙季樹莓，大部分雙季樹莓為紅樹莓和黃樹莓；根據(jù)生產(chǎn)特性和果實顏色的不同，樹莓可分為紅樹莓、黃樹莓、黑樹莓和紫樹莓四種[6]。

目前，我國從加拿大、英國、美國等國外引進的品種有50多個[7-8]，其中主栽品種有Fertodi、Heritage、Tulameen、Willamette、Meeker、Autumn Bliss 等。雙季樹莓由于越冬再無需埋土，果實品質(zhì)優(yōu)，且病蟲害少，受到種植戶青睞[9]。在栽培品種的選擇上，應堅持“因地制宜且抗寒、抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)鮮食和鮮食加工兩用”的原則。結(jié)合山西自然條件和氣候特征，根據(jù)樹莓生長結(jié)果習性，山西省現(xiàn)有品種為8種，主栽樹莓品種為雙季樹莓，如海爾特茲（Heritage）和諾娃（Nova）等。

1.1.2 種植園址選擇 樹莓喜光、不耐澇、耐寒，對土壤、水分及氣候等環(huán)境條件的適應性強，容易繁殖和生長，除鹽漬和黏重土壤外均可栽培[10]，在山西作為水土保持灌木樹種或經(jīng)濟林栽培意義較大。樹莓是淺根性樹種，根系集中分布于地表下25～ 40 cm的土層中，最深約80～90 cm。另外，由于土壤濕粘或排水不暢，容易使根部產(chǎn)生嚴重病蟲害、植株生長不良，甚至植株死亡。所以，園址的選擇一方面要滿足樹莓生長的生物學特性，另一方面也要考慮到采收外運的需求。種植園址要選擇陽光充足、土層深厚、土質(zhì)疏松、有機質(zhì)含量豐富、地勢平緩、土壤排水和持水能力良好、交通便利的平地或坡地，如有菜農(nóng)閑置的溫室或大棚更好。

1.1.3 園中種植規(guī)劃 種植園中應根據(jù)園區(qū)規(guī)模、所處地形、坡向和坡度進行種植區(qū)域劃分。平原地區(qū)建園一般形狀為長方形，長邊應與栽植行向垂直；丘陵山地建園宜選山坡中下部、東坡或東南坡向，園區(qū)長邊要與等高線一致，便于排灌和機械化作業(yè)[11]。采用帶狀栽植，株行距可根據(jù)品種特性、土壤條件和管理能力與方式來定。一般以每公頃定植量3 800～10 000株為宜，采用大行距（1.6～ 2.5 m）、小株距（0.4～ 0.75 m）方式，便于管理。每叢主株（初生莖）數(shù)量控制在2～3株，栽植行向以南北行為好。

1.2 栽培技術(shù)

1.2.1 苗木繁殖 繁殖樹莓苗木相對比較容易，大多數(shù)品種都可通過根、芽、莖來繁育成苗，但不同品種的主要繁殖方式卻有一些不同，繁育時成苗率也各有差異。目前苗木主要有組培、種子、扦插、分生和壓條5種繁殖方式。

（1）組培繁殖。組織培養(yǎng)技術(shù)現(xiàn)已廣泛應用在樹莓快速繁殖、種質(zhì)資源保存、脫毒等方面。該項技術(shù)在樹莓種苗工廠化、無病毒繁育方面的應用，對于提升樹莓苗商品質(zhì)量有重要意義。該法是選用當年生健壯、粗度中等、無病蟲害的半木質(zhì)化枝條，去掉葉片，截成含1～2個節(jié)長為2～3 cm的莖段，再經(jīng)飽和洗衣粉溶液或洗潔精水清洗干凈后用流水沖洗20 min置超凈工作臺中，用75%的酒精、2%的次氯酸鈉溶液及0.1% HgCl2溶液消毒滅菌，將莖段接種到初代培養(yǎng)基中，通過腋芽誘導培養(yǎng)、增殖培養(yǎng)和生根培養(yǎng)后，進行煉苗移栽，植入消毒后由泥炭土和珍珠巖組成的混合基質(zhì)中，進行保濕控溫處理后，在溫室環(huán)境中培養(yǎng)30 d即可[12]。

（2）種子繁殖。樹莓種子外皮厚且硬，發(fā)芽較困難，對雜交育種工作的開展產(chǎn)生了制約影響，需提前進行有效處理，一般采用濃硫酸浸泡、氯酸鈣處理來提高種子萌發(fā)率。

（3）扦插繁殖。扦插繁殖有3種：根段扦插、成枝扦插及綠枝扦插，根段扦插的成苗率和苗長勢次于成枝、綠枝扦插，生產(chǎn)上較少應用。扦插繁殖苗木成活受多種因素影響，最關(guān)鍵因素是插條的成熟度[13]。

（4）分生繁殖。分生繁殖有根蘗繁殖和分株繁殖兩種類型。很多樹莓品種如Heritage、Autumn Briss、Nova等根上能形成不定芽，在春季萌發(fā)后長出地面便形成根蘗苗，與母株分離后成為新植株，成苗速度快，易繁殖。分株繁殖則是部分紅樹莓品種根部長出基生枝，基生枝生根后，同母株分離而成為一株新植株，生產(chǎn)上很少用該法。

（5）壓條繁殖。此法是將樹莓枝條或莖埋入土壤，促使枝條或莖生根從而長出新苗，然后與母株分離，從而形成新植株。諸如黑樹莓、紫樹莓等很少發(fā)生根蘗的品種，可采用壓條繁殖繁殖苗木。山西省的主栽品種一般選用根蘗繁殖或組織繁殖。每年樹莓發(fā)生大量根孽苗時，要注意保持土壤濕潤、疏松和營養(yǎng)充足，疏除過密的根孽苗、選留發(fā)育良好的苗木，間距10～15 cm，當苗高達到10 cm以上時，可選擇陰雨天移栽一次。秋季，根孽苗落葉后，需用鍬、鏟仔細挖出，且保證根系完整，將枝條剪留30 cm進行假植越冬。

1.2.2 苗木選擇及栽植前處理 樹莓為多年生小灌木，株叢壽命較長，如果管理條件較好，其壽命可達20年左右。一般定植1年后結(jié)果，2年后進入盛果期，此后10年以上可保持豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。栽植苗木選擇莖粗0.5 cm以上、高約50 cm左右、根數(shù)多于6條、根長10 cm以上、有6～8個飽滿芽的優(yōu)質(zhì)種條。栽植前，先修剪根系，定植前再用1%硫酸銅溶液浸泡苗木根系3～5 min，然后放入清水中浸泡2～4 h。對苗木分級后，用泥漿浸泡后栽植。泥漿由園田土和腐熟廄肥按1∶1的比例混合，再加入8～10倍的清水調(diào)成[14]。也可蘸生根粉，以促進生根，提高栽植成活率。

1.2.3 栽植期確定 生產(chǎn)上，樹莓的栽植時間多在春季，但也可秋季栽植。太原地區(qū)春季栽植宜為4月初，清明節(jié)前后進行；秋季栽植宜為10月中旬至土壤結(jié)凍前進行[15]。

1.2.4 栽植方式 生產(chǎn)上常采用帶狀法栽植，以南北向為栽植行，同一行中株距有窄帶栽植和寬帶栽植兩種。種植戶可根據(jù)能實現(xiàn)的管理水平選定。管理水平較高、土壤條件好的園地，可寬帶栽植，即行距3～3.5 m，株距0.5～0.75 m，帶寬1.2～1.5 m，栽4 395～5 700 株·hm-2；管理水平較低、土壤條件較差的園地，如改良后的鹽堿地、沙荒地、坡耕地，可窄帶栽植，行距2～2.5 m，株距0.8～1 m，帶寬0.7～1 m。窄帶栽植時帶比較窄，光照條件好，采收比較方便，但由于枝量少，因此產(chǎn)量較低，特別是前期產(chǎn)量增速較慢。栽植時，每叢主株數(shù)宜為2～3株，約5 000株·hm-2。按照預先選定的行距挖出寬、深各約50 cm的栽植溝，先將表土和農(nóng)家肥填入，然后再將生土填入，灌足水，最后待溝土下沉后填平；在溝的中間位置按照確定的株距開穴栽植，穴的規(guī)格一般為30 cm×30 cm×50 cm。定植萌芽后將地上部枝條剪留15～20 cm定干。樹莓雖然可自花授粉結(jié)果，但經(jīng)由昆蟲或風進行異花授粉，能提高果實的品質(zhì)和產(chǎn)量，因此，也可按照主栽品種和授粉品種以8∶1的比例配置栽植。

1.2.5 棚架搭設與綁縛 樹莓是小灌木類植物，其基生枝介于匍匐莖與直立莖之間。在基生枝長至50 cm后，特別是結(jié)果后有重壓時便成弓形匍匐觸地，因此需用籬架或柱架進行支撐、引縛枝蔓，使枝條分布均勻，易于通風透光，且防止果實著地污染。棚架搭設可采用水泥柱、木柱、水泥鋼筋柱或角鋼架設，以經(jīng)濟耐用為宜?？纱钤O成“T”字形或“V”字形。一般夏果型樹莓采用單壁籬架，秋果型樹莓采用雙壁籬架。目前多采用單壁籬架。在栽植行少偏一側(cè)每隔8 m左右，立一根約1.5 m的支柱，在離地60 cm處拉一道12號左右的鐵絲；距地面約90 cm處安裝厚3～3.5 cm、長90 cm左右、寬5 cm的方木條作橫桿，使橫桿與支柱構(gòu)成“T”字形，在橫桿得兩端各拉一道鐵絲作架線，分別距地面100，150 cm。冬季剪枝后，將結(jié)果枝以扇形引至鐵絲上均勻綁縛，綁縛距離為15～20 cm 之間。

1.3 栽植后管理

1.3.1 土肥水管理 土壤管理首先要進行整地深翻改土，包含全園深翻和擴穴深翻。擴穴深翻一般在秋季結(jié)合施基肥同步進行，可在定植穴（溝）外挖寬80 cm、深50 cm左右的環(huán)狀溝或平行溝。從底往上按表土、底土的順序進行深翻，再充分灌水，使根土密接。在盛果期，進行全園深翻改土，深挖25～40 cm。同時殺滅地下害蟲線蟲和蠐螬，可用樂果40%乳油2 000倍液防治蚜蟲，用25%亞胺硫磷乳油400倍液防治紅臘介殼蟲。在生長季灌水或降雨后，要及時中耕除草松土，中耕深度以8 cm左右為宜，以利于調(diào)溫保墑；若遇連陰雨氣候，要深鋤放墑。在營養(yǎng)生長期內(nèi)，應進行4～6次中耕除草，同時鏟除多余根孽。

施肥包括基肥和追肥。基肥以農(nóng)家肥為主，適量化肥也可。施基肥最佳時機為早秋，施肥量為干雞糞4 500 kg·hm-2、磷肥（過磷酸鈣）50～1 125 kg·hm-2。在植株一側(cè)距株基約50 cm處挖30～40 cm左右深溝，將肥料撒施在溝內(nèi)覆土，隔年交替進行。追肥一般根據(jù)樹木生長狀況分3個時期進行。第一次在春季萌芽期，以氮肥為主，如施尿素0.15 t·hm-2；第二次在開花前，以磷、鉀肥混施為主，追施硫酸鉀肥0.15 t·hm-2；第三次為5月初座果后（即果實膨大期），追施尿素0.15 t·hm-2；施后澆水并及時松土保墑。

水分管理。樹莓為根淺性樹種，對表層土壤含水量的變化特別敏感，因此，在防寒土除去后、萌芽期、開花期、果實膨大期和埋土防寒前都應及時灌水，并且結(jié)合每次追肥一次性灌透，使水分達到主根系所處分布層。同時，順地勢在園四周或內(nèi)部修排水溝，以便雨季時將多余水分排除。

1.3.2 修剪整形 樹莓由于生長旺盛，每年會生出大量基生枝。按照“合理負載、樹相整齊、樹勢平衡、光路開闊”的原則，對樹莓果樹進行修剪。采用夏季修剪和冬季修剪相結(jié)合的方式。樹莓出土上架時，要定枝修剪，以每穴留枝條10個左右為宜，籬架鐵絲上宜每間隔10～15 cm留1個枝，同時剪去干、病、傷、折枝條。夏季要對長勢過旺的初生莖進行摘心，對結(jié)果枝按照留強去弱、留高去低、留稀去密的原則進行疏枝。秋季果實采收后，要及時清除結(jié)果母枝，當年基生枝一般保留8～10個，并適當剪短，在入冬埋土防寒前，將基生枝截短為1.0～1.3 m長[16]。

1.3.3 采收貯藏 樹莓果實成熟后，皮薄易破，貯藏期短。樹莓果實大小、形狀因品種而不同，成熟期也有一定差異，因此宜分批、無傷采收。一般八分熟即可采摘。供鮮食的果實采摘時要帶花托、果柄，并及時放入冷藏設施中預冷、存放；供加工的則可不帶花托、果柄。采收一般在晴天進行，每隔1～2天采收一次，并及時送往加工處。過了采收期后，要及時清除樹上剩果，為樹體積累養(yǎng)分。通過對樹莓果實進行采前鈣處理，不僅能顯著提高樹莓采后貯藏期間的好果率，還可顯著提高果實花青素、總黃酮、總酚和過氧化氫含量，明顯降低果實總抗氧化能力、DPPH自由基和羥自由基清除能力[17]。樹莓果實采收后呼吸速率加速，加之果皮薄，極易碰傷、染病以及腐爛，降低商品價值，因此貯藏保鮮技術(shù)也很關(guān)鍵。目前，常用方法有低溫冷藏、氣調(diào)貯藏、化學保鮮及紫外輻射[18]。

1.3.4 防寒越冬 樹莓防寒越冬必須埋土。封凍前（約11月中下旬）進行，太原地區(qū)為立冬前后。埋土前澆一次透水，然后把整個植株用土埋嚴，覆土厚度為10～20 cm為宜，以防凍傷或腐爛。翌年4月初，氣溫穩(wěn)定在4～6 ℃時撤掉覆土[19]。干旱地區(qū)可在樹莓周圍覆蓋樹葉、秸稈等，既能增加土壤肥力，又可防止水分蒸發(fā)。

2 山西樹莓栽培存在問題及發(fā)展前景

2.1 存在問題

2.1.1 對樹莓了解不多，缺乏種植動力 由于我省引進和栽培樹莓時間不長，人們對樹莓的認識不全面，栽培技術(shù)更是了解甚少，因此，只有少數(shù)人種植此類果樹，其他人缺乏種植動力，從而嚴重影響了栽培面積和產(chǎn)量的增加。

2.1.2 野生樹莓利用少，品種更新難 我國有著優(yōu)良的野生樹莓種群，如山莓、插田泡和栽秧泡，其含糖量、風味、香氣等都優(yōu)于引進品種，有很多可以直接引種作為栽培果樹，產(chǎn)出高營養(yǎng)、高抗性、無污染的“第三代”水果，但我國真正利用它們選種育種的較少。由于我國現(xiàn)有樹莓品種多為15年前引進的，品種退化、病蟲害嚴重，新研究開發(fā)且具有區(qū)域性自主知識產(chǎn)權(quán)的品種少，因此品種更新難。

2.1.3 根蘗苗的應用多，組培苗應用相對較少 目前，我國的樹莓生產(chǎn)栽植以根蘗苗為主。根蘗苗雖然繁殖容易、成本低，但品種易老化、退化，果實品質(zhì)降低，產(chǎn)量也不高，病蟲害嚴重，在遠距離調(diào)運過程中常出現(xiàn)成活率低的現(xiàn)象，不利于樹莓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。組培苗能夠保持幼態(tài)，生命力旺盛，抗病蟲害性強，無病蟲害。因此，我們應加大組培苗的推廣應用。

2.1.4 種植技術(shù)水平不高，機械化程度較低，生產(chǎn)成本偏高 樹莓果園多數(shù)采用的是粗獷的耕作方式，疏枝修剪不到位，造成通風不暢，病蟲害嚴重，導致果實品質(zhì)和產(chǎn)量大幅下降；另外，在采收、除草等環(huán)節(jié)，還是以人工管理為主，機械化作業(yè)幾乎沒有；隨著人工工資的增加，果農(nóng)種植生產(chǎn)成本大大提高，利潤降低[20]；這些都影響了種植戶的積極性，制約了樹莓產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。

2.2 發(fā)展前景

樹莓作為一種風味品質(zhì)獨特、營養(yǎng)成分豐富，集鮮食、醫(yī)藥、化妝、保健于一身的新興水果，富含了其他水果中含量較少或未含有的特殊營養(yǎng)成分，在我國及歐美等國已受到人們的普遍青睞，有“生命之果”的美譽。樹莓營養(yǎng)價值高，但因其產(chǎn)量較少、價格高，又有“貴族水果”之稱，經(jīng)濟效益較高。隨著人們生活水平的日益提高，對水果品種多樣化的要求也逐步提高，具有優(yōu)良特性的樹莓在山西乃至全國都有巨大的市場潛力。樹莓的栽培條件要求較低，既可在平地栽培，也可在山坡種植，只要光照充足、土壤疏松，富含有機肥并便于灌溉即可。山西省地域?qū)拸V、地形多樣，從南到北在太谷、陽泉、忻州、大同等地均可栽培，且已有栽培，社會經(jīng)濟效益顯著。在我國“十三五”全面建成小康社會的決勝階段，在山西省攻堅脫貧的關(guān)鍵時期，樹莓栽培及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必成為山西省攻堅脫貧的一條重要途徑，不僅能帶動種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，更有巨大的發(fā)展?jié)摿?。因此，引種和推廣樹莓栽培具有廣闊的發(fā)展前景。

3 結(jié) 論

樹莓作為近年來興起的“第三代水果”，其營養(yǎng)價值和藥用價值已得到人們認可，但其種植面積少、產(chǎn)量較低。本文通過介紹樹莓果樹栽培中建園、栽植、土肥管理和栽植后的搭棚搭架、病蟲害防治等各環(huán)節(jié)的栽培要點及山西樹莓產(chǎn)業(yè)存在的問題及發(fā)展前景，以期為我省樹莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整做支持和參考。

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