張弛

安陽(yáng)，中華文明之源，青銅時(shí)代的商朝，曾定都于此；而湯陰，作為安陽(yáng)的一部分，不僅擁有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，還擁有一份獨(dú)具特色的飲食文化。

小張，一個(gè)土生土長(zhǎng)的湯陰人，身處畢業(yè)班的他深深地眷戀著湯陰的美食，似乎被滿足的胃能化解他的學(xué)習(xí)壓力。

早·豆?jié){與油條的交響曲

清晨天蒙蒙亮，大多數(shù)湯陰人仍在美夢(mèng)之中，小張便已經(jīng)在早餐店坐定?！袄习?，來碗豆?jié){，兩根油條，外加一個(gè)雞蛋。”小張的早餐一向簡(jiǎn)單而富有營(yíng)養(yǎng)。“好嘞！”老板一邊答應(yīng)一邊擼起袖子忙活起來。

油條，相傳是為紀(jì)念岳飛而發(fā)明的美食。將秦檜與王氏塑成面人，捏在一起，掐頭去尾，放入油鍋中高溫炸制。這便是油條的前身。

而如今，油條制作簡(jiǎn)便了許多。老板揉起面團(tuán)，每一分力道都恰到好處。面團(tuán)揉好后，老板手起刀落，將面團(tuán)切成塊兒狀。雙手加以揉搓，面胚如靈動(dòng)的白蛇在老板手中被拉長(zhǎng)，只見老板雙臂呈半弧狀舉起，將手里的長(zhǎng)面條揚(yáng)起，面粉隨之彈落，接著雙手一合，順手一捋，油條面胚便安詳?shù)靥稍诶习迨种小?/p>

“嗞——”面胚如一尾魚滑入油鍋中。在高溫的作用下面胚由白轉(zhuǎn)金，漸漸膨脹，不一會(huì)兒，小麥的香味便在店中彌散開來。金黃的油條，白如軟玉的現(xiàn)磨豆?jié){，再添一枚溫潤(rùn)的茶葉蛋。早餐，剛剛好。

午·刀削面的舞蹈

中午剛放學(xué)，小張便急不可耐地奔向刀削面面館。南米北面，北方人愛吃面，小張也不例外。

做刀削面的大師傅此刻已在湯鍋面前站定，他左臂托著面板，右手操著一柄尖刀。手起刀落，面片便如飛瀑般“唰、唰、唰”躍向湯鍋。在大師傅手中，面團(tuán)仿佛是跳舞的蝴蝶，任由其擺布。

不一會(huì)兒，一碗刀削面便新鮮出爐。醬色的湯、白色的面、綠色的菜葉，色香味俱全。挑起一條刀削面，才發(fā)現(xiàn)它竟薄如柳葉，隔著筷子還微微透著光哩！一口下去，面十分筋道，有嚼勁兒。紅油的辣味兒，在口中爆裂，不一會(huì)兒，鼻尖便微微冒汗?？谇恢杏縿?dòng)著面的清香，油的辣香，肉末的辛香，交雜在一起如同一場(chǎng)味覺的盛宴。

晚·雞蛋灌餅的小資情調(diào)

傍晚，繁星爬上天空。小張與同學(xué)擠向校門口的雞蛋灌餅攤。

做雞蛋灌餅的李嬸做這一行已經(jīng)快五年了。說起做雞蛋灌餅，李嬸已經(jīng)是宗師級(jí)別的人物了，方圓幾里地沒人不知道她的名號(hào)。

她先將面糊均勻地?cái)傇诩邋伾?，待面糊快成形時(shí)，手中雞蛋在鍋沿一磕，蛋液便劃著優(yōu)美的弧線，準(zhǔn)確無誤地落在面糊上。雞蛋漸漸起泡，與面餅融為一體。一股餅香與蛋香四散而開，直襲鼻孔，讓人不由得流起口水。

接著，李嬸一鏟將餅翻面，同時(shí)轉(zhuǎn)身把面醬刷在瓶中輕蘸一下，便將濃醬抹在已然焦黃的餅面上。

她的動(dòng)作行云流水，一氣呵成，如同戲臺(tái)上的角兒，干凈利落，一板一眼，從容有序。

拿到雞蛋灌餅的小張，緊蹙的眉頭頓時(shí)舒展開來?；蛟S，對(duì)于高三重壓下的他來說，這個(gè)雞蛋灌餅便是他一天繁重學(xué)習(xí)后最好的慰藉。

不奢華卻也精致的湯陰飲食，讓每一個(gè)湯陰人眷戀、沉溺在這舌尖上的愜意滿足里。

（指導(dǎo)老師：寧曉靜）