杜云鳳

摘要：近幾年袋料香菇栽培在臨縣發(fā)展迅速，已成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。本文筆者就袋料香菇栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。以供參考。

關(guān)鍵詞：袋料香菇；栽培技術(shù)；要點(diǎn)

1香菇袋料栽培工藝流程、設(shè)備

配料一木屑機(jī)一攪拌機(jī)。裝袋一裝袋機(jī)一扎口機(jī)。滅菌一裝袋機(jī)一扎口機(jī)。接種一蒸汽爐（18、24、48管）。發(fā)菌培養(yǎng)一接種箱一接種室。轉(zhuǎn)色一越夏一遮陽(yáng)棚場(chǎng)地一扎孔機(jī)。催蕾一配套注水設(shè)施及菇棚。出菇管理一配套注水設(shè)施及遮陽(yáng)網(wǎng)菇棚。采收加工-烘干機(jī)、包裝袋。

2備料（以1萬(wàn)袋計(jì)）

材料：木屑，規(guī)格要求無(wú)霉變濕木屑，數(shù)量20000公斤。

材料：麩皮，規(guī)格要求大片麩皮，數(shù)量3000公斤。

材料：石膏。規(guī)格要求干燥。數(shù)量200公斤。

材料：菌種，908、9608、839、808。

材料：菌嶺適宜、含水量適宜350-500公斤。

材料：筒袋。18x60x0.05cm折角袋，10100個(gè)。

材料：保水膜袋。17.5 x60x0.02cm，10200個(gè)。

材料：套袋，10500個(gè)。材料氣霧消毒盒，1箱。材料生石灰，干燥，250公斤。材料滅菌燃料，煤或木柴，適量。材料農(nóng)膜8m寬，80m。材料遮陽(yáng)網(wǎng)，4m寬，2卷。

3栽培季節(jié)

香菇一般以低溫變溫結(jié)實(shí)菌類(lèi)，據(jù)菌絲生長(zhǎng)與子實(shí)體發(fā)育適合環(huán)境條件，在與選用栽培品種的特性。栽培根據(jù)季節(jié)合理安排。最佳春季制袋期為2月下旬～4月中旬，大小根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模，早制袋避開(kāi)后期高溫培菌為宜。一般是春制袋秋出菇的生產(chǎn)模式為主。覆蓋。揭晾農(nóng)膜根據(jù)早春氣溫變化進(jìn)行。

4拌料裝袋

拌料結(jié)束。立即集中人力用裝袋機(jī)裝袋。確保在5小時(shí)內(nèi)完成，同時(shí)進(jìn)灶滅菌，能夠減少滅菌前微生物繁殖的時(shí)間，不可在陽(yáng)光照射下操作，會(huì)使原料變酸。裝袋機(jī)出料口處一般采用編織袋等軟墊物。操作需要謹(jǐn)慎。防止塑料袋破損。袋口必須扎緊，不能漏氣，袋料適度填緊，松緊一致。濕重在1.7-1.9公斤，以手捏料筒沒(méi)有指印痕跡為宜。菌袋破損處，應(yīng)粘貼上膠布，以免雜菌侵入感染。

5滅菌

裝袋結(jié)束后，馬上將料筒細(xì)心搬入常壓滅菌鍋（灶）內(nèi)。呈疊堆式緊密排列。鍋內(nèi)料筒橫向可緊密疊堆，縱向要間隔2-3厘米。有利于鍋內(nèi)熱氣上下循環(huán)均勻穿透袋料中心。若鍋內(nèi)堆放的過(guò)密，沒(méi)有空隙，導(dǎo)致熱氣上下循環(huán)不好，產(chǎn)生“死角”，不利于滅菌。常壓滅菌開(kāi)始，火勢(shì)必須要旺，確保在6小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃。常壓蒸氣滅菌。灶內(nèi)溫度100℃。持續(xù)保持20小時(shí)。滅菌必須徹底。滅菌途中，應(yīng)及時(shí)添加85℃以上的沸水，以嚴(yán)防干燒、鍋溫下降。

6接種

袋栽香菇接種一關(guān)，是生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。接種前，接種室內(nèi)要求清潔嚴(yán)密。四壁用濃石灰漿涂刷，遠(yuǎn)離污染源。不宜選作接種室是泥土地面潮濕，這些地方極易滋生雜菌。室內(nèi)2-3天就用硫磺加熱密封熏蒸消毒一次。減少雜菌感染機(jī)會(huì)利用提高成活率。擇接種箱進(jìn)行操作。首先用干凈毛巾在0.5%新潔爾滅溶液中浸濕擰干后，把料筒周身揩擦一遍放入箱內(nèi)，清理筒表污塵后放入菌種。工具、用及時(shí)進(jìn)行消毒。箱內(nèi)每立方米用甲醛溶液12毫升加高猛酸鉀7克汽化消毒反應(yīng)30-40分鐘，或用氣霧消毒劑（科達(dá)、菇保）點(diǎn)燃熏蒸消毒。然后在進(jìn)行操作。接種人員應(yīng)洗凈雙手、酒精消毒后，伸入箱內(nèi)按各項(xiàng)無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。每袋料筒接三穴一四穴。要求扎一穴，按一穴菌種，接完一袋，馬上用外袋套好，再接第二袋。若不使用外袋隨即用膠布貼緊?？刹捎檬D、松脂混合劑煎滾涂刷封口。木屑菌種接人穴位要冒出筒表2毫米，高溫季節(jié)應(yīng)擇深夜或者凌晨進(jìn)行。必須在當(dāng)箱內(nèi)溫度達(dá)28℃以上時(shí)應(yīng)停止接種。接種當(dāng)中，迅速，動(dòng)作敏捷、不可輕率從事。

7接種后的管理

7.1培菌管理。接種后“1”字形碼堆，一般堆高10層為宜，同時(shí)加蓋農(nóng)膜保溫。管理重點(diǎn)，刺三道孔，翻堆，通風(fēng)。防高溫?zé)魹橹?。?duì)感染雜菌的菌棒及時(shí)處理。

7.2轉(zhuǎn)色期管理。菌絲長(zhǎng)滿菌袋，刺過(guò)第三道孔后進(jìn)入轉(zhuǎn)色階段。轉(zhuǎn)色好壞對(duì)出菇產(chǎn)量和質(zhì)量影響很大，若轉(zhuǎn)色菌膜過(guò)于厚，出菇過(guò)于稀。甚至不出菇。轉(zhuǎn)色菌膜過(guò)于薄，頭茬菇過(guò)于密，菇質(zhì)就會(huì)下降，對(duì)產(chǎn)量影響極大。管理通過(guò)控制溫、濕度，確保菌絲倒伏形成薄厚適宜、褐色、棕褐色菌膜包裹的菌棒。越夏管理主要防高溫?zé)?。防燒棒可利用菇棚、培菌?chǎng)地均勻、分散排放菌棒，降低菌棒排放密度。菇棚、培菌場(chǎng)地保持通風(fēng)。據(jù)特殊高溫年份決定增加遮陽(yáng)網(wǎng)高度或增加兩層遮陽(yáng)網(wǎng)的高差。

8出菇期管理

8.1催蕾期管理。主要以菇棚保濕為主，防頭茬菇過(guò)稀、密。在脫袋催蕾中。據(jù)當(dāng)時(shí)氣溫及菌棒轉(zhuǎn)色來(lái)確定催蕾時(shí)菌棒的碰撞力度或不碰撞，在脫袋催蕾時(shí)溫度偏高或當(dāng)年菌棒轉(zhuǎn)色菌膜較厚時(shí)可重碰重催，反之應(yīng)輕碰或不碰，輕催或不催。

8.2生長(zhǎng)期管理。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至1～1.5cm時(shí)，每天必須揭棚通風(fēng)2-4小時(shí)，改善菇的質(zhì)量。培育硬面菇。以通風(fēng)透氣，溫度，調(diào)節(jié)光照為主，防長(zhǎng)菇腳，采菇要及時(shí)。注水要適宜。轉(zhuǎn)潮期催蕾。對(duì)轉(zhuǎn)潮期、轉(zhuǎn)入二茬菇加強(qiáng)管理。

9采收與加工

香菇的采收因加工方法不同而決定。加工類(lèi)，脫水機(jī)脫水、香菇干制，叫做香菇烘干。香菇保鮮，是指新鮮香菇采收下來(lái)，立即進(jìn)入市場(chǎng)收購(gòu)，利用凍庫(kù)保鮮，經(jīng)過(guò)篩選。打包出售，還有香菇酒、香菇罐制（做香菇罐頭）、香菇片等。