趙建剛

摘要：介紹食用菌大球蓋菇栽培技術(shù)，同時分析注意問題及對策，為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供借鑒。

關(guān)鍵詞：食用菌；栽培

1栽培技術(shù)

1.1栽培場地選擇。應(yīng)選擇樹林三陽七陰，有潔凈水源。背風(fēng)向陽，遠(yuǎn)離畜禽圈的場地。大球蓋菇生長要求土壤偏酸性，土地使用前應(yīng)翻松曬白，熟化疏松。起畦，撒一層生石灰，腐殖質(zhì)豐富的沃土，排水良好。

1.2場地的整理。一是除雜草，平整土地。二是起畦：寬90-130cm，高10-15cm，長任意，龜背狀。畦間間隔40cm。也可做排水溝。三是栽培場四周應(yīng)挖排水溝。四是殺菌殺蟲。噴1%茶籽餅水防蚯蚓。在畦面和四周噴0.5%的敵敵畏和5%甲醛溶液。

1.3栽培季節(jié)。8-30℃均可播種，通常是8月底到第二年的6月。出菇最好安排溫度在15-26℃的月份。通常以最溫28℃向前推50天。

1.4播種方法

1.4.1穴播法：鋪一層料點一層菌，穴深5-8cm，間距10-12cm，品形排列。

1.4.2撒播法：鋪一層料撒一層種。

1.4.3穴播加撒播法：第一層和第二層穴播，第三層撒播。

注意：消毒、菌種掰成鴿子蛋大小，每平米1-1.5kg麥粒種，播種后用木板拍實。播種后覆蓋草簾，噴灑清水。以不滲入料內(nèi)為度。

1.5發(fā)菌管理

1.5.1水分管理。主要是掌握培養(yǎng)料含水量70-75%，空氣濕度75-85%，通常20天內(nèi)不需要補(bǔ)水。雨天覆蓋塑料薄膜。雨后揭開通風(fēng)。及時排除積水；其次是播種20天后。菌絲長至培養(yǎng)料的1/2時平，如料面發(fā)干，可適當(dāng)噴水，原則是畦床少噴，四周多噴，中部不噴或少噴。樹林通常1-2天噴一次。

1.5.2料床溫度控制。播種1-2天。料溫會有所升高。料溫最好控制在23-27℃，每天測四次料溫。溫度過高應(yīng)及時通風(fēng)和打洞。溫度低于20℃時應(yīng)加蓋草簾。

1.6遮陽和通風(fēng)

1.6.1菌絲生長不需光照，發(fā)菌切記光線照射菌床。

1.6.2使用遮陰棚和遮陽網(wǎng)遮陽：三分陽七分陰。

1.6.3通風(fēng)：當(dāng)菌絲長到料的1/2時，應(yīng)松動一次培養(yǎng)料。增加料內(nèi)通氣。棚內(nèi)每天早晚通風(fēng)一次。高于25℃時小通風(fēng)，高于30℃大通風(fēng)，并噴水，低于10℃不通風(fēng)。

1.7覆土

1.7.1覆蓋土壤要選擇肥沃、疏松、保水性好的壤土。一般可以現(xiàn)用現(xiàn)配，50%腐殖土+50%泥炭土，土壤配好后進(jìn)行調(diào)酸至pH 6.5-7.5。

1.7.2覆土的處理。一是曬干除Fe2+，過篩0.6-0.8cm。二是調(diào)酸同上。三是消毒殺蟲?？梢詫⑼亮姖窈?。噴人0.1%敵敵畏和1%甲醛后，堆成堆用塑料薄膜覆蓋悶2-3天，然后揭膜，散氣備用。

1.7.3覆土?xí)r間是菌絲長至料的2/3時，約30-35天。溫低干燥需1/2時覆土。土厚3-5cm。濕度以土粒一壓成扁，不粘手不破碎為好。

1.8覆土及覆土后管理

1.8.覆土前如料面干燥，可提取4-5天噴1%清石灰水。

1.8.2覆土后必須及時調(diào)整土的濕度，2-3天，床面每天噴水2次，霧滴要細(xì)。濕度大36-37%。水不可滲入料中。

1.8.3覆土出菇需30天。覆土3-4天。菌絲爬上土層。要求溫度23-27℃，空氣濕度85-90%。可早晚向空氣、覆蓋物噴水。以水不透入料面為宜。

1.8.4加強(qiáng)通風(fēng)。使得畦面土干濕交替。15-20天，菌絲蔓延出土面，加強(qiáng)通風(fēng)。促進(jìn)菌絲倒伏。

1.9出菇管理

1.9.1水分和濕度調(diào)控。結(jié)菇重水：倒伏3天左右。豆粒大子實體原基形成。補(bǔ)一層細(xì)土覆蓋，早晚噴水一次，每平方米噴水1.4L，需達(dá)土層的上半部。然后小通風(fēng)2～3天。新覆土層水分達(dá)20%左右，空氣濕度90%。

1.9.2溫度控制。最適宜溫度18-23℃。

1.9.3通風(fēng)管理。通風(fēng)通光需結(jié)合溫度、濕度調(diào)控。每天早晚通風(fēng)1-2h

1.10采收。菌蓋5-10cm。菌幕未破，按住菇柄基料，擰下。除去菇根，老化菌索。細(xì)土補(bǔ)平孔穴。

2常見問題及解決對策

2.1發(fā)菌緩慢主要是菌種質(zhì)量不高；播種時溫度過低；培養(yǎng)料水分和pH值不適合；一般建議選用好的菌種；料面覆蓋等提高溫度；料充分浸泡和調(diào)節(jié)好pH值。

2.2菌絲老化。一是菌絲發(fā)黃。分布不均。主要的原因是光線過強(qiáng)，溫度高和通氣不良。主要解決方法：遮光；通風(fēng)打洞；勤通風(fēng)，松動料面或大洞通風(fēng)。

2.3菇床中間不出菇或少出。主要原因是菇床中間積水；發(fā)菌不均勻，中間沒吃透；鋪料不均：中間土少。針對這種情況定期同分散濕，排除明水。

2.4溫度高，覆土過薄易造成開傘的情況。因此要加強(qiáng)溫度管理控制好溫度。

2.5雜菌侵害會出現(xiàn)鬼傘、盤菌，裸蓋菇等。這主要是原料差造成的?？梢酝ㄟ^使用合格原料，爆曬2-3天后使用。含水量不要超65%，雜菌及時拔除，噴3%清石灰水。

2.6霉菌侵染早期濃密白色。后期綠色?？梢杂檬覍H值調(diào)到8，發(fā)酵殺菌后降到5-6。50%的多菌靈500倍液或70%托布津噴灑發(fā)生區(qū)。應(yīng)降溫降濕通風(fēng)。挺著噴水。

2.7害蟲防治。蛞蝓類可以通過捕殺，灑石灰或青草、幼嫩蔬菜誘殺；菌螨可以噴2000-3000倍螨即死等。及時摘除，殺滅；跳蟲通過清雜和腐敗物，3000-4000倍溴氰菊酯等殺蟲劑，1分蜜+10分水加農(nóng)藥誘殺：菇蚊可以加紗窗，3000-4000倍溴氰菊酯等殺蟲劑；同時捕殺、毒殺老鼠。